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Gâteau au cacao et crème d'abricot

Gâteau au cacao et crème d'abricot



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Comptoir :

Nous séparons les œufs (à partir de la température ambiante).

Mélanger les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre petit à petit et quand la mousse ne se détache pas du bol on arrête de mélanger.

Battez les jaunes avec l'huile, puis mettez-les sur les blancs d'œufs.

Ajouter la levure chimique, l'essence et la farine sous la pluie.

À la fin, nous incorporons le cacao que nous tamisons en premier.


Graisser une plaque ronde amovible avec de la margarine et mettre du papier sulfurisé.

Verser la composition dans le moule et mettre au four chauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Quand c'est prêt (on fait le test avec le cure-dent) laisser refroidir au four porte entrouverte puis découper 3 feuilles.

Crème:

Commençons par les abricots. On peut faire cette opération avant de préparer le plan de travail.

Mettez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu.

Nous lavons les abricots et lorsque l'eau bout, nous libérons les abricots et les laissons reposer pendant 3-4 minutes.

On les sort à la spatule dans un bol, on les passe sous un jet d'eau froide, puis on les épluche et on sort leurs graines.

Nous les mettons dans une casserole avec le sucre, nous les mettons sur le feu et les laissons bouillir pendant 15 minutes, pendant lesquelles nous les mélangeons.

Tirez la casserole une fois ce temps écoulé et égouttez l'excès de jus.

On hydrate la gélatine dans de l'eau froide, puis on la fond au bain de vapeur.

Mélanger un peu les abricots, ajouter la gélatine, mélanger et laisser refroidir complètement.

Crème fouettée liquide et froide.

Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre et battez un peu.

Mettre le mascarpone, la purée d'abricots bien refroidie sur la chantilly, et à la fin les graines de la gousse de vanille et les mélanger légèrement avec une cuillère.


Glaçage:

Dans une casserole plus épaisse, mettre la crème fouettée avec les morceaux de chocolat cassés.

Mettez à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse et durcisse même un peu.

Dans le plateau amovible, nous mettons du papier d'aluminium, nous plaçons la première feuille sur le comptoir, nous la siropons un peu (nous avons fait du sirop à partir d'eau, de sucre en poudre et de vanille) et nous la graissons avec la moitié de la crème.

Couvrir avec la deuxième feuille, le sirop, le reste de crème et la dernière feuille de sirop.


Réfrigérer pour 2-3.

On le sort, on l'habille sur le bord avec des baguettes fourrées à la crème vanille puis on les rassemble avec une bande de gâteau.

Versez le glaçage par dessus (pour moi c'était un peu coulant mais ce n'était rien, mieux les bâtons collaient) et décorez selon vos préférences.

Bon appétit!


Gâteau à la crème de cacao et confiture d'abricots

Ingrédient:
Pour le plan de travail :
2 oeufs,
125g de sucre,
1 sachet de levure chimique,
100g de beurre,
20 noix concassées,
3 cuillères à soupe de confiture de cerises,
100g de farine,
Pour la crème :
1 pot de confiture d'abricots,
125g de sucre,
2 cuillères à café de rhum,
150g de beurre,
25 g de cacao,
Pour le comptoir de sirop :
300g de sucre,
2 cuillères à café de rhum,
200 ml d'eau,

Mode de préparation :
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. le jaune frotte la mousse avec le beurre. Mélanger avec les blancs d'œufs, ajouter la farine sous la pluie. Ajouter la poudre à pâte trempée avec un peu de vinaigre ou de jus de citron, ajouter les noix moulues, la confiture de cerises. La composition résultante est mise dans une forme ronde graissée avec du beurre et garnie de farine, mise au four à la bonne chaleur. Pendant ce temps, la crème est préparée. Frotter le beurre avec le cacao et le rhum. Le sirop est également préparé : le sucre et l'eau sont bouillis, à feu doux, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, on le laisse bouillir jusqu'à ce qu'il se lie facilement comme dans la confiture. Laisser refroidir et ajouter le rhum. Le dessus est ensuite coupé en trois couches, sirop chaque morceau. Le premier départ est graissé avec une partie de la crème de cacao, le second est graissé avec de la confiture et en plus il est graissé avec de la crème de cacao.


Ingrédients

Plans de travail (2 pièces de 22 cm de diamètre)

  • 250g de farine
  • 80g de cacao
  • 400g de sucre
  • une cuillère à café de sel
  • 2 oeufs mari
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 125 ml d'huile
  • 250 ml de yaourt nature
  • 125 ml de café dur
  • Ganache à la crème
  • 300 ml de crème fouettée
  • 100 g de chocolat noir (54% de cacao)
  • 200g de chocolat au lait
  • décoration
  • 800 g de pâte à sucre (cliquez pour la recette)
  • colorant gel rouge et vert

Nous préparons la crème pour le Cake avec des biscuits au cacao et de la crème de fruits.

Assemblage Cake aux biscuits cacao et crème de fruits.



Vous pouvez également suivre mes recettes sur la page Facebook, mais je vous attends avec des surprises culinaires et sur Instagram.


  • 500 g de beurre gras (min. 80% de matière grasse)
  • 400 g de sucre en poudre
  • 80 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de rhum, cognac ou griotte
  • 2 oeufs
  • 80 g de cacao
  • Nous obtiendrons environ 1,2 kg de crème de cacao

Préparation d'entremet aux abricots et crème de stracciatella par Simona Callas

Préparation de génoise au cacao

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius et préparer un moule de 16 cm de diamètre, qui est tapissé à la base de papier sulfurisé. Tamiser la farine avec le cacao. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre sous la pluie et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue.

Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger plusieurs fois, puis ajouter le mélange sec et incorporer à la spatule en remuant de bas en haut. Les détails et les images peuvent être trouvés ici (lien) . www.simonacallas.com Verser la composition dans le moule et mettre au four pendant environ 20 minutes (vérifier avec un cure-dent). Lorsque vous êtes prêt, sortez du four, laissez refroidir dans le moule, puis retirez le plan de travail et placez-le sur une grille. Après refroidissement complet, nivelez-le (coupez son couvercle) et découpez un disque de 13 cm de diamètre.

Préparation de la crème de stracciatella

Cette crème est en fait une mousse au chocolat blanc dans laquelle j'ai ajouté des copeaux de chocolat noir. Trouver des détails ici (lien). La gélatine est hydratée dans 20 ml de lait froid. Mélangez le jaune avec la vanille, puis versez le lait chaud en un fil fin en remuant constamment. Ajouter le chocolat blanc fondu, puis la gélatine (chauffée un peu, pour se liquéfier). www.simonacallas.com Incorporer la crème légèrement fouettée. A la fin, ajoutez les flocons de chocolat et mélangez bien.

La composition est coulée dans une forme ronde d'un diamètre de 16 cm. J'avais une forme en silicone, mais sans elle, vous pouvez improviser, comme je l'ai fait ici (lien). Le disque éponge est placé sur le dessus. Mettre au congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse bien (au moins quelques heures, ou toute la nuit).

Préparation de la mousse d'abricot

Pour la mousse à l'abricot retrouvez les détails ici (lien). La gélatine est hydratée dans l'eau froide. Puis chauffer quelques secondes (au micro-ondes ou au bain-marie) pour liquéfier. www.simonacallas.com La purée d'abricot se réchauffe. Ajouter la gélatine hydratée et liquéfiée, puis incorporer la crème légèrement fouettée.

Maintenant, le gâteau est en train d'être assemblé. Dans la forme la plus grande (18 cm) versez la moitié de la composition de mousse d'abricot. www.simonacallas.com Sortir la crème de stracciatella du congélateur, la démouler et la déposer au centre du moule sur la mousse d'abricot en appuyant légèrement pour faire un grip. Versez le reste de la mousse d'abricot dessus, égalisez-la et mettez-la au congélateur, jusqu'à ce qu'elle durcisse bien (une nuit).

Préparation décoration chocolat

Pour cette décoration, nous avons utilisé une forme spéciale en silicone, qui ressemble à ceci :

Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat, mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde et qu'un mélange homogène soit obtenu. www.simonacallas.com La composition est coulée dans un moule en silicone et placée au congélateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Préparation du glaçage velours

Le chocolat et le beurre de cacao fondent - séparément, car ils ont des points de fusion différents ! Puis mélanger, homogénéiser, ajouter le colorant. www.simonacallas.com Versez le mélange dans le bol du pistolet et attendez qu'il refroidisse à 36 degrés Celsius. Ensuite, il peut être pulvérisé sur le gâteau. Vous trouverez des détails très bien expliqués et illustrés sur Béatrice (lien).

Le gâteau glacé est décoré d'une spirale en chocolat, qui est extraite du moule en silicone et placée sur le dessus. J'ai également utilisé du pop-corn à base de pâte à sucre et de feuille d'argent comestible. Laissez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il décongèle, puis il peut être tranché et servi. Pour une belle coupe, utilisez un couteau à lame large, qui est passé dans de l'eau chaude et essuyé.

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Ingrédients

  • Plan de travail (24 cm de diamètre)
  • 120g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 2 oeufs
  • Un peu de sel
  • vanille
  • 1 cuillère à café de levure râpée
  • 80g de farine
  • 40g de cacao
  • Crème de mangue et coquelicot
  • 400 g de fromage frais (type Philadelphie)
  • 250 ml de crème pour chantilly (32-35% de matière grasse)
  • 400g de purée de mangue
  • 50 g de graines de pavot
  • 200g de sucre
  • 5 feuilles de gélatine (10 g ou 12 g de gélatine en poudre/granulés)
  • Gelée de framboise
  • 150 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 70g de sucre
  • 150 ml d'eau
  • 3 feuilles de gélatine (6 g ou 7 g poudre/granulés)

Gâteau Au Chocolat Et Baies Jamila

Gâteau au chocolat aux baies de jamila. Comment préparer une recette de gâteau avec du chocolat et des baies. Le dessus est très facile et il nous montre comment nous pouvons faire l'insert pour que le gâteau ait ce look spécial de gâteau fourré. Avec l'aide de mon aide indispensable, il a réalisé un délicieux gâteau avec mousse au chocolat noir et insert fraise myrtille framboise. Il est principalement préparé pour les fêtes d'anniversaire ou à l'occasion d'événements spéciaux dans nos vies.

Recette vidéo mascarpone et gâteau aux fruits ce gâteau au mascarpone et aux fruits était la star de l'anniversaire de mon mari. Gâteau Blackie avec du chocolat et des baies et maintenant mes boules courent pour m'excuser mais en fait j'ai mangé presque la moitié du gâteau et je pouvais encore mouiller le dessus de chocolat avec de la crème au chocolat fine et du chocolat aéré plus des baies est le rêve devenu réalité pour les amateurs de chocolat comme Je suis. Je me souviens que quand j'étais enfant le diplomate était parmi mes pelouses préférées avec la savarina était sous la forme d'un petit pain décoré à foison de crème fouettée et de fruits confits. Battez les blancs d'œufs puis ajoutez-les.

Pour le pandispan cacao, séparer les blancs d'œufs des jaunes, peser les ingrédients puis tamiser la farine de cacao et la levure. Gâteau au chocolat et aux noix. Gâteau d'entremet aux baies et glaçage au chocolat blanc miroir confiserie gâteau sirop gâteau d'anniversaire gâteau fariné élégant gâteau simple et délicieux gâteau si vous souhaitez partager la recette sur les réseaux sociaux ou par e-mail envoyez le lien ou utilisez les boutons de partage pour fb twitter et pinterest . Si vous le souhaitez, réduisez les quantités pour n'avoir qu'un seul gâteau.

La recette du gâteau diplomate est l'une des recettes les plus demandées et les plus appréciées en Roumanie. Et une nouvelle année pleine de santé et de bonheur je vous souhaite ainsi qu'à votre famille je tiens à vous dire que je n'ai pas fait les éclairs comme je l'ai dit il y a eu un changement de plans et j'ai dû continuer à manger mais à la place j'ai fait ce merveilleux gâteau et il s'est avéré super pour moi juste que j'ai remplacé les baies par des framboises je l'ai fait pour Noël et mon mari était très. et parce que vous êtes encore en train de vous réchauffer, la sauce aux baies suit. Fraises abricots baies pêches ou bananes ananas correspondent tous au goût du chocolat.

Car il ne tue pas après le chocolat et je lui ai demandé de me dire comment faire 500 ml de crème aigre pour chantilly500 g de mascarpone400 g de fraises400 g de framboise250 ml d'eau200 g de sucre en poudre50 ml de sirop de framboise3 4 cuillères à soupe de sucre1 gousses de vanille1 mode d'emploi du gâteau et comment le préparer. C'est juste que tu as fait un merveilleux sirop pour les dessus de gâteaux. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit aromatisé selon vos préférences ou selon la saison. 160 g de chocolat au lait et amer.

Gâteau au chocolat aux fruits. De ces ingrédients ont résulté deux gâteaux d'un diamètre de 24 cm et 18 cm, respectivement. Mettre les fruits surgelés avec le sucre et le jus de citron à feu moyen et laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde.


-Bleu : 6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique
-Crème : 1 pot de confiture d'abricots Raureni, 1 pot de compote d'abricots Raureni, 300 g de crème liquide, 400 g de yaourt aromatisé à l'abricot, sucre vanillé, 2 sachets de gélatine
-Gelée : 300 ml de compote d'abricots, 1 sachet de gélatine
-Orné : 200g de crème liquide

Préparez le dessus en mélangeant les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre et enfin les jaunes écrasés. Verser la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao et mélanger de bas en haut avec une cuillère en bois. Graisser avec une goutte d'huile et couvrir de farine un moule à bord amovible, verser la pâte et enfourner pendant env. 25 minutes. Le dessus cuit est laissé à refroidir, puis coupé en 2 disques d'égale épaisseur.

Hydratez la gélatine dans 100 ml de compote pendant 10 minutes, puis chauffez au bain de vapeur et mélangez délicatement jusqu'à consistance lisse.
Retirez les noyaux d'abricot et nettoyez la peau et mélangez.

Pour la crème, mélanger le yaourt avec le mélange d'abricots et de gélatine, et enfin ajouter la chantilly. Mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène.
Placer le cercle à gâteau sur une assiette. Placer le premier disque sur le plan de travail (à l'intérieur du cercle), le sirop à la compotée d'abricots, graisser à la confiture d'abricots, verser la moitié de la crème de yaourt, puis poser le deuxième plan de travail sirupeux en appuyant légèrement à la main. Verser le reste de la crème et mettre l'assiette au réfrigérateur pendant une heure pour faire durcir la crème.

Pour la gelée, hydrater la gélatine dans 100 ml de compote pendant 10 minutes et procéder comme dans la description ci-dessus. Une fois qu'elle a un peu refroidi, ajoutez-la sur le reste de la compote, mélangez légèrement puis versez-la légèrement sur la crème au yaourt. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure.
Avant de défaire l'anneau, passez-le soigneusement avec un couteau pour décoller les bords.

Décorez les bords du gâteau avec de la crème fouettée.

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