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Recette Bagatelle de luxe aux Griottines

Recette Bagatelle de luxe aux Griottines


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  • Recettes
  • Type de plat
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  • Bagatelle

Une recette de bagatelle traditionnelle revisitée ! L'ajout de Griottines® donne une touche spéciale supplémentaire et rend cette recette plus luxueuse et indulgente.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1/2 gousse de vanille
  • 250 ml de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 10g de maïzena
  • 1 feuille de gélatine
  • 125g de purée de framboise
  • 1 pot (35cl) Griottines
  • 2 disques de génoise par verre, coupés pour s'adapter
  • 200 ml de crème fouettée
  • 40g de sucre en poudre
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • quelques disques de chocolat pour décorer

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Grattez les graines de la moitié de la gousse de vanille dans une casserole avec du lait et portez à ébullition.
  2. Dans un bol propre, fouetter le jaune d'œuf, 50 g de sucre et la maïzena jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent. Verser sur le lait bouillant pour mélanger puis remettre dans la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Filtrer, puis réserver au frais.
  3. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et remuer jusqu'à ce qu'elle gonfle. Égoutter la gélatine et la faire chauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'elle fonde, puis incorporer la purée de framboises. Laisser refroidir.
  4. Verser la gelée dans 6 verres, tartiner de Griottines puis recouvrir d'un disque éponge à la taille du verre. Dentelle au jus de Griottines.
  5. Ajouter une couche uniforme de crème pâtissière froide et recouvrir d'un deuxième disque de génoise, napper de jus de Griottine.
  6. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, puis ajoutez 40 g de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille et fouettez à nouveau.
  7. Pour servir, garnissez vos couches de gelée, de génoise et de crème pâtissière préparées de crème fouettée et décorez de Griottines et de disques de chocolat.

Conseil

Achetez des Griottines sur www.griottines.co.ukUtilisez une génoise ou des génoises - la meilleure qualité que vous puissiez obtenir - et découpez pour s'adapter au verre.

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Résumé de la recette

  • 1 paquet (19,8 onces) de mélange à brownies
  • 1 paquet (3,9 onces) de mélange de pouding au chocolat instantané
  • ½ tasse d'eau
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 1 contenant (8 onces) de garniture fouettée surgelée, décongelée
  • 1 contenant (12 onces) de garniture fouettée surgelée, décongelée
  • 1 barre (1,5 once) de bonbon au chocolat

Préparez le mélange à brownies selon les instructions sur l'emballage et laissez refroidir complètement. Couper en carrés de 1 pouce.

Dans un grand bol, mélanger le mélange à pouding, l'eau et le lait concentré sucré. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis incorporer 8 onces de garniture fouettée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Dans un bol à bagatelle ou un plat de service en verre, placez la moitié des brownies, la moitié du mélange de pouding et la moitié du contenant de 12 onces de garniture fouettée. Répétez les couches. Râper le chocolat sur la couche supérieure pour la garniture. Réfrigérer 8 heures avant de servir.


2. Bagatelle de Noël de luxe

Le pâtissier primé Will Torrent dit que sa bagatelle de luxe "fait honte à une bagatelle standard". Il commence par une couche de gâteau de Madère tranché, puis ajoute des fruits frais (fraises, mûres, framboises et myrtilles), de la gelée de baies de porto, de la crème au chocolat blanc et une garniture de mini meringue au chalumeau.

Le torrent va-t-il


Méthode

Préchauffer le four à 220C/200C Chaleur tournante/Gaz 7. Beurrer et tapisser un moule à cake de 33x23cm/13x9in de papier sulfurisé.

Pour le rouleau suisse, fouettez les œufs et le sucre ensemble dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux et que le fouet laisse une traînée lorsqu'il est retiré. Tamisez la farine dans le mélange et incorporez-la soigneusement. Versez le mélange dans le moule préparé et secouez-le doucement pour que le mélange trouve son propre niveau, en veillant à ce qu'il se répartisse uniformément dans les coins.

Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée et commence à rétrécir sur les bords du moule. Pendant que le gâteau cuit, placez un morceau de papier sulfurisé un peu plus grand que la taille du moule sur le plan de travail et saupoudrez-le de sucre en poudre.

Retournez le gâteau sur le papier sulfurisé et décollez le papier. Coupez les bords de l'éponge avec un couteau tranchant pour donner des bords droits et propres. Faites une marque sur l'un des côtés longs, à environ 2 cm du bord, en faisant attention de ne pas couper à travers.

Laisser refroidir un peu, puis tartiner de confiture. Rouler fermement le gâteau à partir de l'extrémité rainurée.

Couper le rouleau suisse en 14 tranches. Disposez soigneusement huit des tranches, étroitement ensemble, sur les côtés d'un bol en verre de 20 cm/8 po à bords droits, avec les côtés coupés et roulés vers l'extérieur.

Pour la garniture, disposer les six tranches restantes dans le fond du plat. Émiettez les biscuits au ratafia par-dessus.

Mélanger 150 ml de jus de poire égoutté du moule avec le xérès et saupoudrer sur la génoise et les biscuits émiettés. Niveler la surface en appuyant avec une cuillère et laisser tremper pendant que vous faites la crème.

Pour la crème pâtissière, mettre les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille dans un grand bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais pas bouillants. Incorporer petit à petit ce mélange au jaune d'œuf, puis remettre le mélange dans la casserole. Remuez à feu vif jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et que la crème épaississe. Retirer du feu et couvrir d'un film alimentaire en contact avec la surface pour éviter la formation d'une peau.

Egouttez les poires et coupez chaque moitié en trois dans le sens de la longueur et disposez-les sur les génoises. Verser sur la crème anglaise, couvrir et laisser refroidir complètement avant de transférer au réfrigérateur pour refroidir et prendre.


Recette Bagatelle de luxe aux Griottines - Recettes

Cette recette de Gâteau Forêt-Noire aux Griottines a été reproduite avec l'aimable autorisation de www.keylink.org

Vous n'aurez pas besoin de deux bouchées à la cerise avec ces délicieux morceaux ! Nouveau au Royaume-Uni, ils constituent un cadeau de Noël unique ou une idée de cadeau de spécialité - Griottines - des griottes de haute qualité trempées dans du Kirsch ou du Cointreau, pour le nec plus ultra des repas gastronomiques.

Ces gemmes rouge rubis sont produites en France à partir d'un type spécial de griotte - l'Oblachinska - que l'on ne trouve que dans les Balkans. Ce n'est pas le cas des cerises glacées ! Pour conserver la saveur unique et les caractéristiques physiques du fruit, la première macération des cerises en liqueur a lieu dans les six heures suivant la cueillette. Après un tri rigoureux, un calibrage et un dénoyautage, les griottes sont trempées dans différentes liqueurs pour des macérations successives pendant six mois selon une recette secrète et des traditions séculaires. La dernière macération apporte la touche finale de Kirsch, qui est la marque de fabrique des Griottines, ou de Cointreau pour une alternative exigeante. Les Griottines infusées au Kirsch ou Cointreau et leur liqueur ont une teneur en alcool de 15 %.

Les griottines conviennent à une large gamme de recettes sucrées ou salées et font de superbes ajouts aux cocktails. Un nouveau livret de recettes contenant 13 idées de recettes et suggestions de service est gratuit avec chaque achat. Pensez à la bagatelle de luxe, au gâteau forêt noire, à la roulade au chocolat, au poisson fumé, au jambon, au canard ou au melon avec des Griottines pour ne citer que quelques idées. Les griottines sont également délicieuses consommées seules ou accompagnées de glaces pour un dessert gastronomique rapide et simple mais impressionnant.

Ils font des cadeaux idéaux pour les amis et la famille et sont présentés dans des pots de 35cl ou emballés dans des coffrets cadeaux rouges élégants pour plus d'attrait. Les griottines sont 100% naturelles et peuvent être achetées dans les épiceries fines, les épiceries fines, les épiceries fines ou en ligne sur www.griottines.fr

Ingrédients pour Gâteau Forêt-Noire aux Griottines

Pour le gâteau :
6 œufs
20g de sucre traiteur
60g de farine
75g de cacao non sucré
150g de beurre
1 cuillère à café d'essence de vanille
1 pincée de sel
30g de beurre
1 cuillère à soupe de farine pour le moule

Pour le remplissage:
500g de Griottines
40g de crème liquide
50g de sucre glace
5cl de Kirsch
200g de chocolat noir pour la décoration


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de crème épaisse
  • ¼ tasse de sucre blanc
  • 2 (8 onces) paquets de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 1 paquet (10,75 onces) de gâteau quatre-quarts préparé
  • 2 paquets (10 onces) de framboises surgelées, décongelées
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Dans un bol moyen, battre la crème avec 1/4 tasse de sucre jusqu'à formation de pics fermes. Dans un autre bol, mélanger le fromage à la crème, le jus de citron, la vanille et 1/2 tasse de sucre. Incorporer 2 tasses de crème fouettée au mélange de fromage à la crème. Réserver le reste de chantilly.

Couper le quatre-quarts en tranches de 18 à 1/2 pouce. Égoutter les framboises en réservant le jus. Tapisser le fond d'un bol en verre de 3 pintes ou d'un bol à bagatelle avec un tiers des tranches de gâteau. Arrosez d'un peu de jus de framboise. Étendre un quart du mélange de fromage à la crème sur le gâteau. Tamisez un quart du cacao dessus. Parsemer d'un tiers des framboises. Répétez les couches deux fois. Garnir du reste du mélange de fromage à la crème, de la crème fouettée et du cacao tamisé. Couvrir et réfrigérer 4 heures avant de servir.


6 – recette de pâte à pizza

L'un des meilleurs moyens d'intéresser les enfants à la cuisine : préparer une pizza qu'ils peuvent décorer. Notre sixième recette la plus populaire est cette simple pâte à pizza de pizza de rue. Mieux encore, il n'utilise que quelques ingrédients. Une fois que vous avez préparé votre base, utilisez tout ce que vous avez dans le réfrigérateur pour la garnir - une passata avec un peu de piment, recouverte de fromage râpé et de jambon en dés. Délicieux. Pesto rouge avec poivrons rouges grillés et ail ? Parfait. Faites simplement la pâte et laissez tout le monde expérimenter les saveurs.


12 belles recettes de bagatelles pour faire cette saison des Fêtes

/>par Katy Rose

Aimez-le ou détestez-le, la bagatelle est un plat essentiel à Noël pour la plupart des familles. Si vous cherchez quelque chose de différent à essayer en 2020, voici 12 nouvelles recettes de bagatelles pour rafraîchir votre dessert.



    VOUS VOULEZ PLUS DE RECETTES FESTIVES ?Obtenez-les ici sur Food24

  • éponges à bagatelles (assez pour tapisser le fond du plat de bagatelles)
  • 1 sachet de gelée de fraise
  • 1 boîte de mandarines en boîte (égouttées - garder le sirop pour la gelée)
  • 2 boîtes de crème anglaise
  • 1 pot de crème double (grande)
  • amandes effilées
  • biscuits savoiardi (assez pour tapisser le fond d'un plat de bagatelles)
  • 1 sachet de gelée de fraises
  • 1 boîte de mandarines en boîte (égouttées - garder le sirop pour la gelée)
  • 2 boîtes de crème anglaise
  • 1 pot de crème épaisse (grande)
  • amandes tranchées

Recette Bagatelle de luxe aux Griottines - Recettes

Cette recette de Griottines Crème Brûlée a été reproduite avec l'aimable autorisation de www.keylink.org

Vous n'aurez pas besoin de deux bouchées à la cerise avec ces délicieux morceaux ! Nouveau au Royaume-Uni, ils constituent un cadeau de Noël unique ou une idée de cadeau de spécialité - Griottines - des griottes de haute qualité trempées dans du Kirsch ou du Cointreau, pour le nec plus ultra des repas gastronomiques.

Ces gemmes rouge rubis sont produites en France à partir d'un type spécial de griotte - l'Oblachinska - que l'on ne trouve que dans les Balkans. Ce n'est pas le cas des cerises glacées ! Pour conserver la saveur unique et les caractéristiques physiques du fruit, la première macération des cerises en liqueur a lieu dans les six heures suivant la cueillette. Après un tri rigoureux, un calibrage et un dénoyautage, les griottes sont trempées dans différentes liqueurs pour des macérations successives pendant six mois selon une recette secrète et des traditions séculaires. La dernière macération apporte la touche finale de Kirsch, qui est la marque de fabrique des Griottines, ou de Cointreau pour une alternative exigeante. Les Griottines infusées au Kirsch ou Cointreau et leur liqueur ont une teneur en alcool de 15 %.

Les griottines conviennent à un large éventail de recettes sucrées ou salées et font de superbes ajouts aux cocktails. Un nouveau livret de recettes contenant 13 idées de recettes et suggestions de service est gratuit avec chaque achat. Pensez à la bagatelle de luxe, au gâteau forêt noire, à la roulade au chocolat, au poisson fumé, au jambon, au canard ou au melon avec des Griottines pour ne citer que quelques idées. Les griottines sont également délicieuses consommées seules ou accompagnées de glaces pour un dessert gastronomique rapide et simple mais impressionnant.

Ils font des cadeaux idéaux pour les amis et la famille et sont présentés dans des pots de 35cl ou emballés dans des coffrets cadeaux rouges élégants pour un attrait plus haut de gamme. Les griottines sont 100% naturelles et peuvent être achetées dans les épiceries fines, épiceries fines, épiceries fines ou en ligne sur www.griottines.fr

Ingrédients pour Crème Brûlée Griottines

100g de jaune d'oeuf
65g de sucre
500 ml de crème double
150g de Griottines
1 gousse de vanille
Sucre à caraméliser


Voir la vidéo: Bagatelle aux fruits des champs (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Reilly

    la question très drôle

  2. Houdain

    Ce sujet est dommage sur notre site

  3. Bodgan

    Je crois, qu'il y a toujours une possibilité.

  4. Morvyn

    Ne perdez pas de mots inutiles.



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