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Gâteau avec trois sommets et trois crèmes

Gâteau avec trois sommets et trois crèmes


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Allumez le four pour chauffer.

Cacao dessus :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Mélanger ensuite avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une meringue. Ajouter les jaunes, l'huile et l'essence de rhum et bien mélanger. Incorporer facilement à l'aide d'une spatule en silicone, le cacao et la farine (que l'on ajoute progressivement). Verser la pâte dans une plaque amovible graissée d'huile et recouverte de papier sulfurisé et enfourner le dessus en cacao.

Comptoir en noyer :

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Incorporer la farine, progressivement et facilement, en mélangeant avec une spatule en silicone, et enfin la noix moulue. Versez la pâte dans un moule beurré d'huile et recouvert de papier sulfurisé et enfournez le dessus avec les noix.

Tête vanille :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter les jaunes, l'huile et l'essence de vanille et bien mélanger. Incorporer légèrement, à l'aide d'une spatule en silicone, la farine (qui est ajoutée progressivement). Versez la pâte dans un moule beurré d'huile et recouvert de papier sulfurisé et enfournez le dessus à la vanille.

Sirop:

Caraméliser le sucre, puis ajouter de l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que tout le caramel fonde.

Crème au chocolat brun :

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole, ajouter la chantilly Montare d'oro dessus et laisser sur le feu jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Versez-le ensuite dans un bol et laissez-le refroidir (mettez le bol au réfrigérateur pour qu'il soit le plus froid possible).

Une fois le chocolat refroidi, mélanger la crème en incorporant le mascarpone.

Crème au sucre caramélisé et noix :

Il est bon de préparer le dernier car il est mis chaud sur le comptoir. Le froid est plus difficile à gérer.

Caraméliser le sucre. Ajouter la moitié du lait dessus et laisser bouillir jusqu'à ce que le caramel fonde, en remuant presque continuellement.

L'autre moitié du lait est mélangée à de la farine et de l'essence de rhum et versée sur le lait au caramel. Mâcher continuellement jusqu'à ce que la composition épaississe. Retirez ensuite du feu et ajoutez le beurre, et enfin les noix moulues.

* Si la crème est coupée lorsque vous ajoutez le beurre, mettez le bol sur le feu et ajoutez plus de lait, en mâchant continuellement jusqu'à ce qu'il se lie à nouveau.

Crème au chocolat blanc :

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole, ajouter la chantilly Montare d'oro dessus et laisser sur le feu jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Versez-le ensuite dans un bol et laissez-le refroidir (mettez le bol au réfrigérateur pour qu'il soit le plus froid possible).

Une fois le chocolat refroidi, mélanger la crème en incorporant le mascarpone.

Assemblage du gâteau :

Placez le dessus avec le cacao sur une assiette et placez l'anneau de plateau amovible autour d'elle. Sirop sur le dessus, puis ajoutez la crème au chocolat brun.

** Si la plaque n'est pas assez haute, mettez du papier cuisson autour à l'intérieur.

Continuer avec le dessus de noix, qui est siropé et ajouter la crème avec le sucre caramélisé et les noix sur le dessus. Mettre le dessus de vanille, le sirop et ajouter la crème au chocolat blanc. Laisser refroidir le gâteau, de préférence toute une nuit.

Retirez le cercle amovible et le papier cuisson du gâteau, égalisez-le joliment et décorez avec la crème fouettée Montare d'oro, selon vos envies. Ajoutez les autres éléments de décor répertoriés, si vous le souhaitez.


Gâteau Somloi Galuska avec trois sommets

C'est probablement le meilleur gâteau du blog, avec les Snickers et les Macarons (Cliquez ici pour la recette). Le parfum vanillé de la crème est associé au chocolat et à la crème fouettée, des ingrédients qui rendent les plans de travail aux noix, à la vanille et au cacao encore plus doux. Une recette complexe, mais pas très compliquée à exécuter. Il vaut tous les efforts, c'est la reine des gâteaux à la crème.
EDIT : j'ai reçu l'information en 2018 que ce gâteau est d'origine hongroise et qu'il est coupé avec une cuillère en forme de grumeaux, puis il est décoré.
Voir aussi les feuilles de gâteau au lait "Milchmädchen"

Dimensions minimales du plateau 27x18cm
INGRÉDIENTS
BLÉ JAUNE
2 ou
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de farine
BLÉ CACAO
2 ou
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de pointe de cacao
BLAT NUCA
2 ou
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe avec une petite pointe de noix moulue
SIROP
150g d'eau pour les feuilles plus épaisses, ou 200g pour les plus fines
150 g) sucre
70 ml de rhum ou 2 cuillères à soupe d'essence de rhum ou de jus de compote
CRÈME À LA VANILLE
500g de lait
1/2 gousse de vanille
4 cuillères à soupe de sucre (ou 200g/plus sucré)
100g de fécule de maïs
3 oeufs
couches
80g de noix moulues
80g de raisins secs
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
SAUCE AU CHOCOLAT
chocolat, 1 cuillère à café de beurre et 2-3 cuillères à soupe de lait
ou moins cher mais toujours bon, OPTION 2:
1 cuillère à soupe de cacao + 1 lg de sucre en poudre + 2-4 lg de lait entier
CRÈME de crème de garniture

PRÉPARATION Gâteau Somloi Galuska aux deux crèmes
Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser la plaque de papier cuisson.
hauts
Cuire chacun séparément. Séparez les œufs, battez les blancs d'œufs pour les rendre durs, puis battez avec le sucre. Mélanger les jaunes à la main.
Mélanger les ingrédients secs sur chaque type de plan de travail et incorporer avec des mouvements de bas en haut dans le mélange d'œufs.
Cuire au four pendant 20 minutes, et plus mince (selon la taille de la plaque), seulement 10 minutes. Retirer les dessus sur une grille pour refroidir.
CRÈME
Faites bouillir 400 g de lait à feu moyen ou doux avec la gousse longue fendue et les graines enlevées avec la pointe d'un couteau, qui sont prioritaires dans le lait.
Ajouter 2/3 du sucre.
Le reste du lait froid est mélangé aux jaunes et versé progressivement dans un grand bol contenant de la farine. Petit à petit et en remuant constamment pour ne pas faire de grumeaux. D'abord plus de lait, puis un peu.
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre restant.
Lorsque le lait a bouilli, sortez la gousse de vanille, retirez la casserole du feu et versez sur le mélange de farine. Remuer, remettre dans la casserole et laisser mijoter à nouveau sur une plaque de protection pour qu'il ne fume pas. Si vous n'avez pas de gousses de vanille, ajoutez maintenant le sucre vanillé ou l'essence de vanille.Quand il a épaissi comme un pudding qui tient bien, éteignez le feu.
Incorporer si chaud dans la mousse de blanc d'oeuf, mais pas sur le feu.
Laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
SAUCE AU CHOCOLAT
chocolat fondu au bain de vapeur avec 1 cuillère à café de beurre et 2-3 cuillères à soupe de lait. Il reposera sur le pot avec de l'eau chaude. Si elle durcit, vous pouvez laisser l'eau bouillir à nouveau. Le bol à chocolat doit être épais en verre, il ne doit pas se casser, et il ne doit pas être immergé avec son fond dans l'eau chaude mais placé à une courte distance.
Ou faire bouillir une sauce épaisse de la variante 2, à feu doux (mélanger la poudre de cacao à sec avec du sucre puis avec du lait)
Battez la chantilly avec un peu de sucre glace et durcissant, si elle n'est pas déjà sucrée, et laissez refroidir.
ASSEMBLÉE
Sirop tous les dessus, vous avez déjà mis celui à la vanille sur la plaque qui a les bords protégés avec du papier sulfurisé. Je plie en 2 une feuille de papier et coupe le milieu pour obtenir un col qui passe sous le gâteau sur environ 1,5 cm. À la fin, coupez-le avec des ciseaux et sortez-le facilement.
Ordre ascendant :
roche jaune
1/2 noix et raisins secs
1/3 de crème
blé de cacao
1/2 noix et raisins secs
1/3 de crème
noix de blé
1/3 de crème
saupoudré de cacao avant de servir
Il doit être laissé pendant 2-3 heures pour ramollir. Le lendemain, il a une meilleure consistance à couper.
Vivre!

SOURCE : coquinaris.wordpress.com


& Commencer avec caramel salé. Vous pouvez le faire 2 jours à l'avance. Mettez le sucre et l'icircn dans une grande casserole avec 50 ml d'eau et faites-le fondre à feu doux, en tournant la casserole, sans mélanger le sucre et l'icircn à l'intérieur, pour obtenir cette couleur brun doré.

Coupez le beurre en cubes, retirez le bol du feu et ajoutez le beurre.

Remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit homogène, même si le sucre cristallise un peu, il va s'homogénéiser au fur et à mesure que vous mélangez.

Ajouter le sel de mer, puis laisser refroidir. Si vous faites le caramel & icircn à l'avance, gardez-le au froid, mais amenez-le à température ambiante & icircn avant utilisation.

Pour hauts, préchauffer le four à 150°C. Graisser les parois et le fond de deux moules à cake de 23 cm avec de l'huile ou du beurre.

Casser le chocolat et le mettre dans une casserole, ajouter un cube de beurre, puis du café et une pincée de sel fin. Faire fondre à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le cacao pour bien mélanger. Incorporer le lait au chocolat fondu, puis ajouter les œufs battus.

Versez ce mélange dans le mélange farine et sucre et mélangez bien le tout.

Versez la composition dans les moules à cake et enfournez 1h15 environ ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte sec en faisant le test.

Laissez ensuite les plans de travail refroidir sous forme de glaçons pendant 10 minutes, puis vous pouvez les sortir et les laisser refroidir en permanence.

Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat. Casser le chocolat dans un bol.

Mettez la crème fouettée dans une petite casserole et faites chauffer doucement. Avant qu'il ne commence à bouillir, versez-le sur le chocolat (n'ajoutez jamais de chocolat et de crème fouettée car cela brûlerait).

Laissez reposer la ganache pendant une minute, puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.

Pendant que la ganache est encore légèrement tiède, versez-en uniformément un tiers sur l'un des plans de travail. Laisser le reste de la ganache refroidir complètement à température ambiante.

Sur l'autre plan de travail, mais aussi sur celui avec du chocolat, étalez le caramel au beurre salé (il faudra peut-être le chauffer un peu au préalable).

A l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, battre la ganache refroidie pendant 3 minutes à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et mousseuse. L'étaler sur le caramel au beurre salé, joindre les deux sommets et terminer le gâteau avec du chocolat blanc, si désiré.


Gâteau baby friendly au mascarpone et aux abricots

J'ai réalisé ce gâteau pour le premier anniversaire d'un petit garçon qui m'est très cher. Non, je n'ai pas commencé à prendre des commandes :), mais c'était mon plaisir de faire son premier gâteau. Ceux qui l'ont goûté disent que c'était bon. J'avoue que le goût était ce que je voulais, rafraîchissant et pas trop sucré, mais le décor n'a pas été à la hauteur de mes attentes. Aucun problème! La prochaine fois je ferai mieux :).

Ne soyez pas effrayé par la liste des ingrédients et la façon de le préparer, car c'est très facile à faire, mais cela prend du temps.

Ingrédient:

  • 360g de farine (blé épeautre que j'ai utilisé)
  • 10g de levure chimique
  • 2 cuillères à café d'essence naturelle de citron
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 6 œufs
  • 350 g de yaourt grec
  • 140g d'huile
  • 130g de sucre de coco
  • une pincée de sel

+ 70g de myrtilles (pour la partie centrale)

  • 500g d'abricots
  • 50g de noix moulues
  • 1 cuillère à soupe de beurre de coco
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 150g de farine
  • 40g de beurre fondu
  • 1 ou
  • 250g de kéfir
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

+ myrtilles ou confiture de myrtilles sans sucre

Mode de préparation :

  1. Dans le bol du mixeur, j'ai battu les œufs avec la poudre de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Puis, petit à petit, j'ai incorporé l'huile, le sucre et le yaourt.
  2. Sur la composition obtenue, j'ai ajouté progressivement le mélange d'ingrédients secs (farine + levure chimique + essences).
  3. J'ai divisé la pâte en 3 parts égales, pour 3 plans de travail, et j'ai fait cuire chaque plan de travail à 180 degrés Celsius pendant 15-20 minutes. Essayez-les avec un cure-dent pour vous assurer qu'ils sont mûrs. J'ai utilisé un plateau à anneaux de 28 cm et j'ai obtenu des plans de travail assez minces. Vous pouvez utiliser un plateau plus petit pour un gâteau plus grand (24 cm, par exemple). Si vous utilisez un plateau plus petit, les plans de travail nécessiteront probablement 5 à 10 minutes supplémentaires pour cuire.
  4. Dans l'une des pâtes j'ai ajouté 70g de myrtilles. J'avais peur d'ajouter les trois pour que le gâteau ne ressorte pas trop humide, mais je pense qu'il aurait eu une texture appropriée si je l'avais fait.
  1. Dans le bol du mixeur j'ai battu le mascarpone avec la ricotta et le miel jusqu'à obtenir une crème homogène.
  2. Séparément, dans une casserole, j'ai fait bouillir les abricots coupés en petits morceaux avec env. 100 ml d'eau. Lorsque les abricots avaient l'air sucrés et que le liquide s'était évaporé, j'ai retiré la casserole du feu. Quand il a un peu refroidi, j'ai ajouté des noix, du beurre de coco et du miel.

J'ai fait des crêpes que j'ai colorées de 3 couleurs différentes. A la place des cerises, je vous conseille d'utiliser de la purée de betterave pour une couleur plus intense.

  1. J'ai mélangé les ingrédients liquides (œuf + kéfir + miel + beurre fondu).
  2. Séparément, j'ai mélangé les ingrédients secs (farine + bicarbonate de soude) et les ai progressivement incorporés au mélange liquide.
  3. La pâte obtenue a été divisée en 3 parts égales et chaque part j'ai mélangé, tour à tour, avec du curcuma, de la purée de cerises et une cuillère à soupe de confiture de myrtilles sans sucre, pour obtenir des crêpes de différentes couleurs. J'ai fait cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
  1. Sur le premier plan de travail simple j'ai ajouté une partie du cream cheese obtenu, puis une partie de la sauce abricot (refroidie !) et par dessus j'ai mis le plan de travail dans lequel j'ai incorporé des myrtilles. J'ai continué ce processus jusqu'à ce que j'installe les 3 comptoirs. Assurez-vous de garder suffisamment de fromage à la crème pour enrober le gâteau.
  2. Après avoir enrobé le gâteau, j'ai coupé les crêpes à l'aide d'emporte-pièces. Dans les formes vides j'ai saupoudré de poudre de pistache (pistache moulue) et d'essence d'orange naturelle. Vous pouvez trouver le résultat dans les images ci-dessous :).

Oui, tu as bien vu ! Ici j'ai oublié un & # 8222A & # 8221 :).

La section photographiée à la va-vite le jour de l'anniversaire de Luke.

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2 Commentaires sur Gâteau mascarpone et abricot (baby friendly)

Bonjour, si je remplace le sucre de coco par du miel, le plan de travail sera-t-il fabriqué ? ??

Je ne peux pas te dire exactement, parce que je n'ai pas essayé. Vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire.

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À propos de moi (et blog)

Je suis Flavia, mère, épouse, fille, amie, propriétaire d'un emploi à temps plein et auteur de blog.

Je suis un homme dynamique depuis que je me connais, curieux, qui aime les challenges. Et jusqu'à présent, j'en ai eu quelques-uns.

J'ai commencé à écrire sur noidoisibebe.ro en 2015. Les choses sont allées plus loin que je ne pensais pouvoir aller et, en 2021, j'ai décidé qu'il était temps de changer, noidoisibebe.ro pour devenir flaviahirișcău.ro. J'avais besoin d'un espace et d'un nom pour me représenter telle que je suis aujourd'hui.

J'écris honnêtement. J'écris pour aider, pour partager ce que je sais, pour donner des idées et une touche d'inspiration.

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Gâteau décadent à la crème au chocolat

Avec un dessus de chocolat riche et fin à la fois, ce gâteau ne peut être rejeté même par les critiques culinaires les plus exigeants. C'est un dessert qui couronne avec succès à la fois un repas de fête et un repas familial ordinaire pour une gâterie qui n'a pas besoin d'une occasion spéciale. Parce que la vie est trop courte pour ne pas apprécier le chocolat, nous vous recommandons d'essayer ce dessert décadent à la première occasion et de remercier encore une fois l'univers car il y a du chocolat dans le monde.

Ingrédients du comptoir :

  • 50 g de poudre de cacao de la meilleure qualité (si vous prenez une poudre de mauvaise qualité, le goût ne sera pas assez intense)
  • 100 g de sucre muscovado brun
  • 250 ml d'eau chaude
  • 125 g de beurre doux (et un peu de beurre en plus pour le graissage)
  • 150g de sucre en poudre
  • 225g de farine blanche
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • 2 gros oeufs.

Ingrédients de la crème :

  • 125 ml d'eau
  • 30 g de sucre muscovado brun
  • 175 g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 300 g de chocolat noir de la meilleure qualité, finement haché.

Mode de préparation :

    Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et recouvrir deux plaques rondes d'un diamètre de 20 cm de papier sulfurisé, puis graisser les bords avec un peu de beurre. Dans ceux-ci, vous ferez les deux dessus de gâteau. Si vous n'avez pas deux plateaux identiques, vous pouvez cuire les plans de travail sur le rând. Si vous faites un dessus plus épais que vous coupez au final, il y a un risque qu'il reste cru à l'intérieur et, en plus, il est beaucoup plus difficile de le couper en deux, pour créer un gâteau à deux étages.

Après avoir goûté ça gâteau à la crème au chocolat, vous serez convaincu que c'est le dessert le plus pécheur au monde et il deviendra probablement votre plaisir coupable numéro 1 !

Et parce qu'on est encore dans le chapitre des "desserts décadents", on essaie aussi le gâteau Orgasm ou le gâteau Nanaimo, deux desserts parfaits avec du chocolat !


Gâteau au fromage à la crème

Composition:
- des comptoirs avec du cacao et de la crème
- crème avec du fromage et de la crème
- décoration chocolat

Table Terme du bon. pack
800 grammes jours Casserole PET

Tort ,, Raffaetti ”

Il se compose de trois blancs d'œufs semi-finis recouverts de crème au beurre, de lait et de copeaux de noix de coco.


Gâteau avec trois comptoirs

INGRÉDIENTS

  • Pour le haut coquelicot :
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • essence de vanille
  • une cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de mac
  • Pour le dessus en cacao :
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de cacao noir
  • essence de vanille
  • une cuillère à café de levure chimique
  • Pour le plan de travail en noyer :
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de noix moulues
  • 1 goutte d'essence d'amande
  • une cuillère à café de levure chimique
  • Pour la crème au citron :
  • 150 g) sucre
  • 3 cuillères à soupe d'amidon
  • 500 ml de lait
  • 150g de beurre
  • jus d'un citron

Gâteau à la vanille et au chocolat

Gâteau à la crème vanille et chocolat, 3 têtes moelleuses et bien siropées et une crème pleine de saveurs. Je ne sais pas si vous aimez les gâteaux riches en crème, mais moi si. Je n'aime pas que le dessus soit plus épais que la couche de crème ou qu'il sente juste le dessus quand je mange. Pour moi, le gâteau parfait est bien sirupeux, il a une crème en couche généreuse et si possible il ne faut pas 2 jours pour qu'il soit complètement préparé.

Demain, nous fêtons les saints Michel et Gravril, alors j'ai pensé que ce gâteau à la crème à la vanille et au chocolat convenait à de telles vacances. Joliment emballé dans une boîte spéciale, il peut même être le cadeau parfait.

Si le célébrant n'aime pas les gâteaux, vous le surprendrez peut-être avec de délicieux gâteaux, qu'il appréciera sûrement. Je vous laisse ci-dessous trois recettes qui ne s'oublieront sûrement pas si facilement. Il vous suffit de cliquer sur les images et vous aurez la recette.

gâteau au mascarpone et café Chapeaux russes ou chemise cosaque gâteau bohème avec ness


8. Gâteau papillon

Le gâteau aux papillons est également facile à faire. Pour cela, vous avez besoin d'un plan de travail rond, que vous couperez en deux. Les deux moitiés du cercle seront placées l'une derrière l'autre, le bord droit étant positionné à l'extérieur. Coupez le comptoir et la largeur en trois parties, puis coupez un triangle avec la base vers l'extérieur, juste en dessous du milieu des bords gauche et droit, de sorte que le comptoir prenne la forme d'ailes de papillon. Les deux ailes inférieures doivent être plus petites que les ailes supérieures. Sirop les sommets et mettre la crème entre eux. Pour le revêtement extérieur, vous pouvez utiliser du massepain coloré ou des crèmes de différentes couleurs. Décorez le délicieux gâteau aux papillons le plus créatif possible !


Comment préparer un gâteau de lapin avec deux sommets

Nous fabriquons deux comptoirs éponge de 10 œufs, 10 cuillères à soupe de farine, 10 de sucre et 1 levure chimique, chacun.

  1. Nous mettons 700 ml de crème fouettée sur le feu et nous y ajoutons les 700 gr de chocolat ménager et le laissons sur le feu jusqu'à ce que le chocolat fonde, en le laissant bouillir.
  2. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir au moins 12 heures.
  3. Lorsque la crème est refroidie, elle a la consistance d'une crème plus épaisse.
  4. Je mets le mixeur dans la crème et la mixe à grande vitesse.
  5. Battez les 300 ml de crème fouettée restants puis ajoutez-la progressivement à la crème que vous mélangez ensuite.

De la crème, nous prenons séparément 6 cuillères avec lesquelles nous graissons le dessus à l'extérieur après l'avoir rempli. Dans la crème nous mettrons les pistaches frites et les noisettes moulues et hachées (je les ai hachées avec un rouleau à pâtisserie).

Nous préparons le café plus faible dans lequel nous mettons 2 ampoules d'essence de rhum lorsqu'il est froid. Avec ce mélange on va siroper le dessus.

Nous coupons le dessus en deux et nous le remplirons de crème. Par dessus on va le graisser avec la crème réservée avant d'y mettre les noisettes puis on va le recouvrir de chantilly.