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Salé au beurre

Salé au beurre


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Dans un grand bol, râper le fromage.

Mélanger avec les quatre œufs et le beurre mou (conservé à température ambiante).

Saupoudrer de farine et pétrir une pâte élastique qui se gardera au froid quelques heures.

A partir de la pâte obtenue, étalez quatre feuilles égales, dans lesquelles seront découpées des bandes de 1 cm de large.

Graisser à l'œuf et parsemer de graines de pavot.

Cuire au four environ 15 minutes à une température de 160 degrés C.

Après la cuisson, retirer délicatement sur une assiette et laisser refroidir complètement. Ils peuvent être stockés dans des sacs en papier.

Ils sont parfaits avec une bière fraîche ! :)

Bon appétit!




Sel céto

Merveilleusement bons, ils ont un goût de pâte feuilletée, même s'ils ne contiennent pas un peu de farine de blé. Parfait pour un pique-nique, comme collation pour le voyage ou à la place du pain pour le petit déjeuner. La pâte de ce type est appelée en anglais « fathead paste » et a de multiples usages dans le régime céto/low-carb. Je reviendrai certainement sur le blog avec d'autres recettes avec. La source de la recette ici.

Pour une grande plaque à pâtisserie (je reçois 42 pièces)

  • 400g de mozzarella *
  • 50 g de fromage
  • 100g de fromage frais
  • 140 g de farine d'amande
  • 40g de farine de noix de coco
  • 2 oeufs
  • sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Râpez la mozzarella et le fromage, ajoutez le cream cheese et passez au micro-ondes** pendant quelques minutes.

Remuer périodiquement jusqu'à ce que la composition fonde.

Laisser ensuite refroidir un peu, ajouter les œufs, la farine d'amande et de noix de coco, les graines, le sel.

Pétrir une pâte légèrement collante.

La pâte obtenue est étalée avec les doigts sur un papier cuisson dans la plaque du four (si vous trouvez l'opération difficile, vous pouvez étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie entre 2 papiers cuisson).

Placer dans un four préchauffé à 160-170 degrés C pendant 5 minutes pour durcir la pâte, puis tracer des lignes horizontales et verticales avec le couteau.

Cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Attention : en été, s'il n'est pas consommé dans 2 jours, ils seront conservés au frais ! Après cela, ils peuvent être facilement réchauffés au micro-ondes.

* choisissez une mozzarella plus forte, afin de pouvoir la donner plus facilement à travers la râpe
** vous pouvez faire fondre les fromages dans une casserole à fond épais, sur la cuisinière, à feu doux, en remuant constamment.

4 Basé sur 27 Commentaires)

Salé au beurre - Recettes

  • Portions : 5 personnes
  • Temps de préparation: 1h 15min
  • Temps de cuisson: 25min
  • Difficulté: Facile

Salé avec du beurre et du fromage telemea une recette simple pour les saltines ou les bretzels salés. Ces salades conviennent lorsqu'on a une envie de quelque chose de légèrement salé avec un goût de fromage et de croquant ou pour les vacances quand le dessert vient en premier. Ils peuvent être conservés quelques jours dans une boîte métallique avec couvercle.

Ingrédients

  • 100 g de beurre fondu à 82% de matière grasse
  • 1 ou
  • 100g de fromage de vache Telemea
  • 4g de levure sèche
  • 60g de yaourt nature
  • 20g de sel
  • 50 ml de lait froid
  • 300g de farine
  • en outre
  • 1 oeuf pour graissé
  • petit garçon
  • graines de sésame ou de cumin

Méthode de préparation

  1. Mettez le beurre fondu, l'œuf, le lait, le yaourt, le fromage Telemea sur la râpe à petits trous et le sel dans le bol pétrisseur, mélangez pendant 1-2 minutes, puis ajoutez la levure et la farine.
  2. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, l'envelopper dans du film alimentaire et la conserver au réfrigérateur pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour qu'elle puisse être travaillée facilement.
  3. Chauffer le four à 180°C, dans le four électrique sélectionner le programme de chauffe haut et bas
  4. Saupoudrer la farine sur le plan de travail, étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, l'épaisseur de la pâte doit être de 5mm, si la pâte est trop fine le sel va sortir dur
  5. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez des carrés d'un côté de 2,5 cm, j'ai utilisé une règle, les salades peuvent aussi être découpées en bretzels ou sous forme de saltines, mettez les dans la plaque préalablement recouverte de papier cuisson (pour les ingrédients ci-dessus j'ai utilisé le grand plateau du poêle plus un plus petit plateau), le graisser avec de l'oeuf battu mélangé avec un peu de paprika puis saupoudrer de cumin ou de graines de sésame selon vos préférences
  6. Le temps de cuisson est de 25-30min

Salé avec du fromage

INGRÉDIENTS

  • 200g de beurre
  • 250 ml de lait
  • 250 g télémea
  • 1 ou
  • 1 cuillère à café de sel
  • 7 g de levure sèche
  • 650g de farine
  • Pour les oints :
  • 1 jaune
  • 2-3 cuillères à soupe de lait
  • course de parmesan

Préparation Salades de fromages :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le lait froid, le portant ainsi à une température supportable au doigt. Nous ajoutons également le télémeau râpé ou concassé à la fourchette, car c'est plus facile pour vous.

Dans un bol mettre la farine, le sel, la levure sèche et l'oeuf. Bien mélanger, faire un trou au milieu et verser le mélange avec le lait. Bien mélanger à la main et pétrir avec une pâte légèrement molle mais non collante

  • selon le type de farine utilisée, rajouter un peu de farine si la pâte est trop molle
  • selon le degré de salé du fromage, ajoutez plus de sel, si vous le jugez nécessaire
  • le télémeau peut être remplacé par du fromage ou un autre type de fromage salé et à pâte dure

La pâte est étalée en une feuille rectangulaire d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Les salades sont coupées avec un rouleau dentelé, à la taille désirée. Graisser avec du jaune d'œuf, étaler avec quelques cuillères à soupe de lait et saupoudrer de parmesan râpé

Placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à feu moyen (ou four électrique 160 degrés avec ventilation) pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de chaque four.

On aime beaucoup ces fromages salés, donc je ne sais pas s'ils durent plus de 2 jours


Sel de céto

Merveilleusement bons, ils ont un goût de pâte feuilletée, même s'ils ne contiennent pas un peu de farine de blé. Parfait pour un pique-nique, comme collation pour le voyage ou à la place du pain pour le petit déjeuner. La pâte de ce type est appelée en anglais « fathead paste » et a de multiples usages dans le régime céto/low-carb. Je reviendrai certainement sur le blog avec d'autres recettes avec. La source de la recette ici.

Pour une grande plaque à pâtisserie (je reçois 42 pièces)

  • 400g de mozzarella *
  • 50 g de fromage
  • 100g de fromage frais
  • 140 g de farine d'amande
  • 40g de farine de noix de coco
  • 2 oeufs
  • sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Râpez la mozzarella et le fromage, ajoutez le cream cheese et passez au micro-ondes** pendant quelques minutes.

Remuer périodiquement jusqu'à ce que la composition fonde.

Laisser ensuite refroidir un peu, ajouter les œufs, la farine d'amande et de noix de coco, les graines, le sel.

Pétrir une pâte légèrement collante.

La pâte obtenue est étalée avec les doigts sur un papier cuisson dans la plaque du four (si vous trouvez l'opération difficile, vous pouvez étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie entre 2 papiers cuisson).

Placer dans un four préchauffé à 160-170 degrés C pendant 5 minutes pour durcir la pâte, puis tracer des lignes horizontales et verticales avec le couteau.

Cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Attention : en été, s'il n'est pas consommé dans 2 jours, ils seront conservés au frais ! Après cela, ils peuvent être facilement réchauffés au micro-ondes.

* choisissez une mozzarella plus forte, afin de pouvoir la donner plus facilement à travers la râpe
** vous pouvez faire fondre les fromages dans une casserole à fond épais, sur la cuisinière, à feu doux, en remuant constamment.

4 Basé sur 27 Commentaires)

Ingrédient. Pâte tendre au beurre pour tartes, biscuits, tartes et cornichons

1. Peser soigneusement les ingrédients et couper le beurre en morceaux et laisser refroidir 5 minutes. Tamisez la farine dans un bol pour la rendre plus aérée. Ajouter le sel en poudre et le sucre en poudre (si vous voulez une pâte sucrée) et mélanger.

2. Ajouter ensuite le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une composition sableuse.

3. Ajoutez le ou les œufs légèrement battus (et les arômes si vous faites une pâte sucrée) et incorporez-les rapidement à la composition sableuse.

4. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide pour lier la pâte et rassembler. Attention à ne pas mettre de grandes quantités de liquide car on n'est pas obligé d'obtenir une pâte humide. Dès que la pâte se rassemble, on ne la pétrit plus, mais on l'homogénéise en boule.

5. Envelopper dans un film alimentaire/sac en plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.

6. Retirez la pâte, étalez-la sur une feuille fine sur un plan de travail avec de la farine saupoudrée et placez-la dans un moule à tarte (si vous faites une tarte sucrée ou un apéritif). Coupez joliment sur les bords et piquez avec une fourchette ou un cure-dent d'un endroit à l'autre.

En général, cette pâte à tarte nécessite une précuisson "à l'aveugle" (à vide) pendant 12-15 minutes, à vide, à 200 C.

De la même pâte à tarte, vous pouvez couper des biscuits avec des formes spéciales ou vous pouvez couper les tranches. S'il est salé, il peut être transformé en sels.


Cornichons au parmesan

Je voulais faire des gressins, comme dans la recette dont je me suis inspiré. Mais la pâte s'est déformée lors de la cuisson, donc mes sels sont sortis. Ils sont merveilleux avec une soupe à la crème, mais aussi servis avec des tartinades. Ils sont bons à prendre sur la route, en un mot : excellents, je les referai certainement encore de nombreuses fois.

  • 50 g de parmesan râpé (ou tout autre fromage affiné, donné à travers une petite râpe)
  • 20g de farine de noix de coco
  • 50g de beurre

Le parmesan râpé est mélangé à la farine de noix de coco, puis le beurre mou est incorporé en pétrissant à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Après cela, étalez-le entre 2 plaques à pâtisserie (ou tapis en silicone), saupoudrez de graines de sésame, que l'on presse légèrement avec les doigts pour coller à la pâte. Étalez la pâte en bandes (ou en carrés, selon vos envies). Mettez le sel sur une plaque, sur du papier sulfurisé, et faites cuire à feu doux (150-160 degrés C) pendant 10-12 minutes. Attention, ils peuvent brûler facilement.

Servir après refroidissement complet. Conserver à température ambiante dans un bol couvert.

TOTAL : 120 grammes, 640,2 calories, 20,5 protéines, 53,6 lipides, 4 glucides, 7 fibres

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Cornichons au parmesan

Je voulais faire des gressins, comme dans la recette dont je me suis inspiré. Mais la pâte s'est déformée lors de la cuisson, donc mes sels sont sortis. Ils sont merveilleux avec une soupe à la crème, mais aussi servis avec des tartinades. Ils sont bons à prendre sur la route, en un mot : excellents, je les referai certainement encore de nombreuses fois.

  • 50 g de parmesan râpé (ou tout autre fromage affiné, donné à travers une petite râpe)
  • 20g de farine de noix de coco
  • 50g de beurre

Le parmesan râpé est mélangé à la farine de noix de coco, puis le beurre mou est incorporé en pétrissant à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 30 minutes.

Après cela, étalez-le entre 2 plaques à pâtisserie (ou tapis en silicone), saupoudrez de graines de sésame, que l'on presse légèrement avec les doigts pour coller à la pâte. Étalez la pâte en bandes (ou en carrés, selon vos envies). Mettez le sel sur une plaque, sur du papier sulfurisé, et faites cuire à feu doux (150-160 degrés C) pendant 10-12 minutes. Attention, ils peuvent brûler facilement.

Servir après refroidissement complet. Conserver à température ambiante dans un bol couvert.

TOTAL : 120 grammes, 640,2 calories, 20,5 protéines, 53,6 lipides, 4 glucides, 7 fibres

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.

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Recettes salées simples et rapides

Les salades maison sont toujours un bien meilleur choix que les salades du commerce, car elles contiennent beaucoup moins de matières grasses et vous pouvez diversifier la recette pour préparer une collation pour tous les goûts. De plus, la pâte pour salades est facile à préparer et vous pouvez obtenir la consistance parfaite sans souci.

Recette de salade au fromage Telemea

  • 500g de farine
  • 150g de beurre
  • 350 g de fromage télémea
  • 100 g de crème sure
  • 2 oeufs

Commencez par râper le beurre froid, puis râpez le fromage Telemea. Vous pouvez facilement préparer la pâte à l'aide du robot culinaire, mais aussi avec un mixeur, à l'aide des pales à pâte. Ajouter la farine dans le bol du mixeur, le fromage Telemea, le beurre, les deux œufs et la crème sure et mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Retirez la pâte à sel du bol et pétrissez-la un peu plus avec vos mains. Divisez la pâte en deux morceaux que vous travaillerez séparément.

Verser la farine sur la pâte et le plan de travail et étaler la composition avec un rouleau à pâtisserie. La pâte ne doit pas être très fine, mais doit avoir environ un demi-centimètre d'épaisseur. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour couper la pâte en lanières et former les saltines. Mettez-les ensuite dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissez-les avec un peu d'œuf battu. Finalement, vous pouvez saupoudrer un peu de sésame à la fin.

Mettez le plateau avec le sel dans le four préchauffé à 175 degrés Celsius, pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Recette de salade au cumin et au yaourt

  • 400g de farine
  • 160g de yaourt
  • 250g de beurre
  • 25 g de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • graines de cumin pour la décoration

Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez le beurre coupé en dés. Incorporer le beurre à la farine, à l'aide des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Séparément, frottez la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie. Ajoutez d'abord le sel et le cumin moulu sur la farine, puis la levure liquéfiée et le yaourt. Pétrir rapidement la pâte pour les saltines, jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes. Façonner la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser lever à température ambiante pendant 20 minutes.

Ensuite, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et coupez les saltines avec un rouleau à pâtisserie. Finalement, vous pouvez également utiliser un couteau. Placez les salades dans une casserole, graissez-les avec un peu d'œuf battu et saupoudrez les graines de cumin sur le dessus. Placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Recette salée à jeun

  • 300g de farine
  • 150 ml d'eau minérale
  • 15 g de levure fraîche
  • 70g de margarine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • huile
  • graines de pavot, cumin ou graines de sésame, selon les préférences

Tamisez d'abord la farine et placez-la dans un grand bol avec le sel. A part, écraser la levure dans un bol, ajouter une cuillère à café de sucre et bien mélanger, puis verser l'eau minérale et mélanger à nouveau. Faire fondre la margarine au micro-ondes.

Ajouter la levure et la margarine fondue sur la farine et bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Laisser lever 15 minutes, dans un endroit chaud, puis étaler la pâte pour les saltines au rouleau à pâtisserie, la graisser avec de l'huile et la couper au rouleau à pâtisserie. En option, vous pouvez saupoudrer de graines de cumin, de pavot ou de sésame. Placez les bandes de pâte dans un plateau que vous mettez dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius, pendant environ 12 minutes.

Recette de fromage salé

  • 300g de farine
  • 250g de fromage cottage
  • 250g de beurre
  • 250g de fromage
  • 1 ou
  • sel
  • un peu de fromage râpé

Commencez par mélanger le cottage cheese avec le beurre, qui doit être à température ambiante, et avec 100 g de fromage râpé. Ajouter une cuillère à café de sel et un œuf, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Lorsque la composition est homogène, vous pouvez ajouter progressivement de la farine. Bien pétrir jusqu'à obtenir la pâte pour les salades.

Étalez la pâte sur la table à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et préparez un tiers du fromage restant que vous râpez. Replier la pâte en commençant par les côtés droit et gauche, en continuant par le haut puis par le bas. Étalez à nouveau la pâte avec le rouleau à pâtisserie et répétez l'opération deux fois de plus, en ajoutant le reste du fromage râpé.

A la fin, étalez la pâte salée et coupez-la avec un rouleau à pâtisserie. Graisser les salades avec un peu d'œuf battu et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Mettez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.


Comment faire du beurre clarifié Ghee

Le ghee est fabriqué en chauffant le beurre à haute température pour éliminer l'eau et les graisses. Tout d'abord, le beurre est bouilli jusqu'à ce que son liquide s'évapore et que les solides du lait se déposent au fond du récipient dans lequel il se trouve. Ensuite, la graisse restante est laissée refroidir légèrement. Puis filtrer avant de transférer dans des bocaux.

Comment préparer du beurre de ghee

Comment préparer du beurre de ghee

Prenez 500-1000 g de beurre le plus naturel possible, coupé en petits morceaux. Mettez tous les morceaux dans une casserole la plus épaisse possible et mettez-la sur la bonne chaleur jusqu'à ce qu'elle fonde et qu'une mousse se forme à la surface.

Allumez ensuite le feu doux et laissez bouillir jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que vous ayez récupéré toute la mousse qui résulte de l'ébullition.

Le beurre ne doit plus être laissé sur le feu car il brûle. Le beurre de ghee doit être jaune doré et non brun. Pour 500 grammes le temps varie entre 30 et 50 minutes. Cela dépend beaucoup du feu auquel il est fondu.

La graisse formée après l'ébullition du beurre est filtrée à travers une gaze ou un tamis très fin et stockée dans des bocaux. Il n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur.