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Recette de Gâteau éponge crumble au beurre

Recette de Gâteau éponge crumble au beurre



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  • Gâteau

C'est un gâteau très gourmand, qui regorge de douceurs sucrées et beurrées. A déguster pour le dessert, le thé de l'après-midi ou une collation générale.

71 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 520g de mélange à gâteau éponge
  • 150 ml d'eau
  • 3 oeufs
  • 115g de beurre non salé, ramolli
  • 290 g de sucre mou brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue ou au goût
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 340g de beurre non salé
  • 575g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à cake de 30x45cm ou similaire.
  2. Battre le mélange pour génoise, l'eau, les œufs et 115 g de beurre ramolli avec un batteur électrique dans un bol jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes à vitesse moyenne. Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords du gâteau soient brun clair mais que le milieu du gâteau soit encore légèrement gluant, 15 à 17 minutes.
  4. Pendant la cuisson du gâteau, mélanger la cassonade brun foncé, la cannelle, l'extrait de vanille, le beurre et la farine dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange forme des miettes moyennes. Retirer le gâteau du four et presser environ 3/4 de la garniture de chapelure sur le dessus du gâteau presque cuit. Réservez la garniture restante.
  5. Remettre le gâteau au four et cuire 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la garniture de chapelure soit ferme et que le gâteau soit entièrement cuit.
  6. Sortez le gâteau du four et saupoudrez du reste de chapelure. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante et saupoudrer de sucre glace.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(93)

Avis en anglais (80)

par ntamarin

Miam... Je cherchais un gâteau aux miettes classique et c'était super, surtout si vous êtes une personne "plus de miettes. moins de gâteaux". J'ai ajouté toutes les miettes à cuire en même temps au lieu d'ajouter le reste plus tard. J'ajouterai un peu plus de cannelle la prochaine fois.-14 mai 2010

par ijenny

J'avais l'habitude de faire ce gâteau tout le temps et j'ai perdu la recette il y a des années. Seule différence - j'utilise le mélange à gâteau "beurre". C'est le meilleur gâteau aux miettes. Merci d'avoir posté.-21 mai 2010

par Tisha G

Je fais ce gâteau depuis un certain temps avec quelques ajustements. J'utilise toujours un moule de 13 x 9 mais j'ajoute une boîte et demie de garniture aux fruits Comstock (cerise, myrtille et pomme semblent toujours être les plus gros succès) sur le gâteau cuit, puis appuyez dessus le mélange de chapelure. .et cuire le reste du chemin. Merci d'avoir rafraîchi ma mémoire sur l'extrait de vanille. Le faire de mémoire..le mélange de miettes semblait manquer quelque chose. Maintenant je sais! Je reçois des critiques élogieuses sur ce gâteau aux fruits au travail!-28 août 2010


Gâteau au beurre à la vanille (gâteau éponge)

Un gâteau au beurre à la vanille exceptionnel mais simple. Adapté d'une recette illustrée de maître cuisinier, ce gâteau éponge est fait avec des agrafes de garde-manger, a une mie veloutée et tendre et se conserve bien pendant 3 jours. Un ajout essentiel à chaque collection de recettes !

Voulez-vous l'intensifier? Essayez mon ultime gâteau à la vanille parfait.


Que faire des restes de gâteau ou de miettes de gâteau

Il y a quelque temps, j'ai passé la journée à essayer de comprendre la recette du Starbucks Lemon Pound Cake. Après avoir cuit trois pains d'affilée, apporté des changements ici et là, je pense que je suis passé assez près. Le premier pain… était juste ok. Le deuxième mieux, mais toujours pas exactement ce que je voulais. Le troisième score ! C'était le bon que j'ai fini par partager avec tout le monde et il a vite disparu ! Alors, que faire du premier et du deuxième pain ? J'ai coupé les deux pains de quatre-quarts en gros morceaux et les ai réduits en miettes de gâteau à l'aide du robot culinaire. N'étant pas du genre à gaspiller de la nourriture, j'ai décidé de proposer quelques utilisations différentes pour les miettes de gâteau restantes.

Vous pouvez utiliser ces techniques avec n'importe quelle saveur de chapelure de gâteau - ajustez simplement vos saveurs en conséquence.

1. BOULES DE GÂTEAU – Consultez ma recette de truffes en boules de gâteau pour obtenir des instructions sur la technique et l'enrobage. Fondamentalement, j'ai mélangé les miettes d'un pain de quatre-quarts au citron avec 1 c. caillé de citron, boules formées et congelées, puis enrobées de chocolat blanc. Vous pouvez mélanger les miettes avec quelque chose d'humide (comme du glaçage, du lait caillé au citron, du beurre de cacahuète, du fromage à la crème, etc.) et varier la saveur en fonction de la saveur des miettes de gâteau.

Boules de gâteau au citron et au chocolat blanc

2. CROTE À TARTE – Mélanger 2 c. miettes de gâteau avec 2-3 T. beurre fondu, puis presser dans une assiette à tarte en verre. Cela fait une excellente croûte de chapelure pour le gâteau au fromage, la tarte à la crème, la crème pâtissière ou la tarte au lait, les tartes à la soie, etc. Si vous avez des restes de glaçage pour accompagner vos miettes de gâteau, vous pouvez essayer de mélanger quelques T. de glaçage fondu dans les miettes au lieu de beurre à la place.

3. BISCUITS À LA MIETTE DE GÂTEAU – Parle d'un remix ! Personne ne saura que vous avez utilisé des miettes de gâteau pour parfumer ces biscuits ! Les biscuits prendront une saveur subtile des miettes de gâteau que vous utilisez et sont fantastiques avec quelques mélanges que vous pouvez choisir en fonction de la saveur. Voici la recette : Mélangez 1/2 c. beurre non salé (ramolli), 1/2 c. sucre, 1/2 c. cassonade, 1 œuf, 1 c. extrait de vanille/citron/ou amande, et 1/2 c. sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger 1/2 c. bicarbonate de soude, 1 1/2 c. farine, et 1 1/2 c. miettes de gâteau. Ajouter 1 c. mélanges secs (pépites de chocolat, pépites de chocolat blanc, noix, raisins secs, etc.). Refroidissez la pâte, puis étalez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 10-12 minutes.

4. MUFFINS À LA CRÈME DE GÂTEAU - J'ai modifié la proportion de ma recette de muffins aux bleuets en réduisant légèrement la farine et en ajoutant des miettes de gâteau à la pâte. Pour la recette de Cake Crumb Muffin : tamiser 2 1/2 c. farine avec 2 c. levure chimique et 1 c. sel. Mélanger 1 c. sucre, 1/2 c. huile, 1 c. yaourt, 1 œuf, 1 c. extrait de vanille (ou de citron ou d'amande), et 2 c. miettes de gâteau. Mélangez les ingrédients humides avec les ingrédients secs, puis ajoutez environ 1 à 2 tasses de myrtilles, de pommes en dés, de pépites de chocolat & peu importe. Cuire dans un moule à muffins graissé pendant 20-22 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés. (Pour un total d'environ 12 à 18 muffins).

Muffins aux miettes de gâteau aux bleuets

5. PARFAITS – Étalez des miettes de gâteau (arrosez de miettes avec 1/2 c. à thé de liqueur si désiré) avec des couches de pudding. Ici, j'ai superposé des miettes de poundcake au citron (arrosées de 1/2 c.

Parfaits au cheesecake au citron

6. GELER – Si tout le reste échoue et que vous n'avez pas besoin de tout ce qui précède…, pulvérisez votre gâteau en miettes et conservez-le dans un sac Ziploc (avec tout l'air expulsé) au congélateur. Un jour, vous aurez besoin d'un dessert rapide / d'une garniture / ou quelque chose, et vous pouvez utiliser les miettes de gâteau pour cela.

-Utilisez des miettes de gâteau pour une garniture à utiliser sur de la crème glacée ou du yogourt.

-Mélanger les miettes de gâteau avec du sucre ou de la cassonade et superposer (peut-être avec des noix hachées) entre les couches de pâte pour faire un gâteau au café rapide. Bisquick a une recette rapide de gâteau au café sur le côté de la boîte avec laquelle vous pouvez le faire. Ou essayez ma recette de gâteau à un œuf & #8230 qui donnera une couche de 9 & #8243 gâteau (cuire environ 15-20 minutes à 350 degrés).

-Coucher des miettes de gâteau contrastées dans la pâte d'un gâteau de saveur différente pour une variation/surprise intéressante. (Par exemple : superposez un gâteau de velours rouge ou des miettes de chocolat dans un gâteau à la vanille, ou des miettes de gâteau à la vanille dans un gâteau aux fraises ou au citron)

- Décorez l'extérieur d'un gâteau givré avec des miettes de gâteau, ou saupoudrez-en un peu sur un cupcake givré.

-Si vous avez des miettes de gâteau au chocolat, transformez-les en “saleté” comestible. Garnir un bol de pudding avec les miettes de gâteau et ajouter quelques vers gommeux. (Vous pouvez également décorer un gâteau ou des cupcakes comme celui-ci.)

-Utilisez de la pâte à pain réfrigérée ou des petits pains en croissant pour faire “Petits pains à la cannelle aux miettes de gâteau” – rouler les miettes de gâteau avec un peu de sucre, du beurre fondu et de la cannelle. Garnir d'un glaçage au sucre en poudre ou d'un glaçage au fromage à la crème.

-Utilisez-le comme garniture croustillante pour des fruits frits ou de la malbouffe sucrée : par exemple, trempez une banane dans la pâte, puis roulez-la dans des miettes de gâteau et faites-la frire. Vous pouvez faire la même chose avec une barre de snicker congelée.


Recette de Baileys cake croquant au caramel et aux amandes

Alors que la nation encourage les maîtres boulangers cette année, il y a de fortes chances que vous ayez envie de quelque chose de délicieux pour garder l'envie de pâtisserie à distance. Ce gâteau éponge extra-luxueux infusé au Baileys, avec des touches de somptueux caramel salé, garni de maïs soufflé au caramel et d'un croquant aux amandes décadent est le spectacle ultime. D'un somptueux somptueux pour les lèvres, il ne manquera pas de vous satisfaire pendant ces moments où les friandises sucrées sont partout à la télévision, et il est parfait pour faire à la maison. A vos marques, prêts, cuisez !

Ingrédients

  • 65 ml d'eau
  • 65g de beurre salé
  • 50 ml Baileys Original
  • 200 ml de crème double
  • 0,8 cuillère à café de sel de mer
  • 1 gousse de vanille, graines seulement
  • 225g de sucre en poudre
  • 50g de sirop de glucose
  • 2,3 onces d'eau
  • 2,3 cl de beurre salé
  • 1,8 fl oz Baileys Original
  • 7 fl oz de crème double
  • 0,8 cuillère à café de sel de mer
  • 1 gousse de vanille, graines seulement
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1,8 onces de sirop de glucose
  • 0,3 tasse d'eau
  • 2,3 cl de beurre salé
  • 0,2 tasse de Baileys Original
  • 0,8 tasse de crème double
  • 0,8 cuillère à café de sel de mer
  • 1 gousse de vanille, graines seulement
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1,8 onces de sirop de glucose
  • 120g de maïs soufflé
  • 120 g de cassonade clair
  • 1 pincée de sel de mer
  • 110 g de beurre non salé
  • 60 g de glucose liquide
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 4,2 onces de maïs soufflé
  • 4,2 onces de sucre brun clair
  • 1 pincée de sel de mer
  • 3,9 onces de beurre non salé
  • 2,1 onces de glucose liquide
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 4,2 onces de maïs soufflé
  • 4,2 onces de sucre brun clair
  • 1 pincée de sel de mer
  • 3,9 onces de beurre non salé
  • 2,1 onces de glucose liquide
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 330 g de farine ordinaire, tamisée
  • 320g de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 175 g de beurre non salé, température ambiante
  • 3 oeufs
  • 180 ml de lait entier
  • 10 ml Baileys Original
  • 11,6 onces de farine ordinaire, tamisée
  • 11,3 onces de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 6,2 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 3 oeufs
  • 6,3 fl oz de lait entier
  • 0,4 fl oz Baileys Original
  • 11,6 onces de farine ordinaire, tamisée
  • 11,3 onces de sucre en poudre
  • 1,5 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 6,2 onces de beurre non salé, température ambiante
  • 3 oeufs
  • 0,8 tasse de lait entier
  • 0 tasse de Baileys Original
  • 100 g de beurre doux ramolli
  • 300 g de sucre glace tamisé
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 75 ml Baileys Original
  • 3,5 oz de beurre non salé, ramolli
  • 10,6 onces de sucre glace, tamisé
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 2,6 fl oz Baileys Original
  • 3,5 oz de beurre non salé, ramolli
  • 10,6 onces de sucre glace, tamisé
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 0,3 tasse de Baileys Original
  • 50g de beurre
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de Baileys Original
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1,5 tasse d'amandes effilées grillées
  • 1,8 onces de beurre
  • 2,6 onces de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de Baileys Original
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1,5 tasse d'amandes effilées grillées
  • 1,8 onces de beurre
  • 2,6 onces de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de Baileys Original
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1,5 tasse d'amandes effilées grillées

Des détails

  • Cuisine: Desserts
  • Type de recette : Gâteau
  • Difficulté: Dur
  • Temps de préparation: 60 minutes
  • Temps de cuisson: 185 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

Pour le gâteau

  1. Préchauffer le four à 180°C/356°F/thermostat 4.
  2. Graisser trois moules à gâteau ronds de 6 pouces avec du beurre ou un spray à gâteau.
  3. Dans un mélangeur avec l'accessoire à palette, combiner les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse. Incorporer ensuite le beurre, 2-3 minutes à vitesse moyenne ou jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le mélange ressemble à un mélange de crumble fin.
  4. Ajouter les œufs et battre, d'abord à feu moyen, puis à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
  5. Ajouter le lait et les Baileys et battre à feu moyen puis à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et de couleur plus claire.
  6. Répartir uniformément le mélange dans vos moules et cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir avant d'assembler.

Pour la crème au beurre Baileys

  1. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
  2. Ajouter le sucre, la vanille et le Baileys.
  3. Battre à basse température pour combiner, puis à puissance élevée pendant 5 minutes.
  4. Laisser de côté jusqu'au moment d'assembler le gâteau.

Pour le croquant caramel aux amandes

  1. Mettre le beurre, le sucre, le miel, la crème, les Baileys et le sel dans une casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde.
  2. Porter à ébullition en remuant souvent et laisser bouillir pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur beige clair.
  3. Maintenant, incorporez les amandes et le mélange sera très épais et collant.
  4. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.
  5. Laisser refroidir.

Pour la sauce caramel au sel

  1. Dans une petite casserole ou un pichet allant au micro-ondes, chauffer la crème et le sel, jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais pas bouillants. Si vous cuisinez sur la plaque de cuisson, remuez souvent la crème pour éviter qu'elle ne brûle. Couvrir pour garder au chaud pendant que vous faites le caramel.
  2. Faire un caramel noir et humide avec le sucre semoule, le sirop de glucose et l'eau.
  3. Une fois le caramel prêt, retirez du feu et en faisant très attention, ajoutez progressivement la crème réchauffée et le sel. Il bouillonnera et crachera férocement. Ne remuez pas jusqu'à ce que les bulles soient mortes.
  4. Ajouter le beurre et bien mélanger.
  5. Si vous n'avez pas de sauce onctueuse et que vous avez des grumeaux de caramel, remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que les grumeaux soient dissous. Ajouter les Baileys et bien mélanger pour incorporer.

Pour le pop-corn au caramel au sel

  1. Préchauffer le four à 100°C fan/120°C/250°F/gas mark ½ .
  2. Mettre le sucre, le sel, le beurre et le glucose liquide dans une casserole à fond épais à feu doux. Remuez lentement avec une cuillère en bois pour incorporer délicatement le tout pendant que le beurre fond et que le sucre se dissout.
  3. Une fois le sucre dissous, augmentez la température et faites chauffer pendant 3 minutes. Retirez ensuite du feu et ajoutez le bicarbonate de soude, il va bouillonner.
  4. Maintenant, travaillez rapidement pour verser le caramel sur le maïs soufflé afin qu'il soit enrobé légèrement et uniformément.
  5. Transférer sur vos plaques de cuisson préparées et cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé et qu'il soit léger et croustillant, donc s'il n'est pas tout à fait prêt, remettez-le au four un peu plus longtemps.
  6. Retirer et laisser refroidir un peu avant de casser en petites grappes.

Pour assembler le gâteau

  1. Placez une couche sur votre support à gâteau, étalez une couche mince et uniforme de crème au beurre dessus, empilez une autre couche de gâteau sur le dessus et répétez.
  2. Appliquer la première couche de glaçage et mettre au réfrigérateur. Ensuite, appliquez une autre couche de glaçage plus lisse. Pour finir, étalez une partie de la crème au beurre au cacao par le bas pour qu'elle se mélange au reste du glaçage pour former un effet ombré.
  3. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème au beurre soit ferme, puis appliquez des gouttes de sauce caramel au sel tout autour du bord (utilisez une bouteille souple pour de meilleurs résultats), recouvrez des morceaux de caramel croquant et du popocorn au caramel au sel. Vous pouvez également ajouter des éclats de chocolat ou d'autres décorations.

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COMMENT FAIRE UN GÂTEAU ÉPONGE À LA VANILLE

Qu'est-ce qui rend une génoise légère et moelleuse ?

Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et légers est essentiel pour faire un bon gâteau éponge.

Comment faire le meilleur gâteau éponge?

J'utilise de l'huile pour faire une génoise moelleuse. Vous pouvez utiliser du beurre fondu à la place de l'huile.

Pouvons-nous trop cuire le gâteau éponge?

Ne faites pas trop cuire le gâteau éponge. Si vous faites trop cuire, il deviendra sec. Alors faites-le cuire juste comme il faut. De plus, si vous faites trop cuire une génoise, vous pouvez la rendre humide en la badigeonnant d'un simple sirop.


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 tasse de babeurre

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule de 11x7 pouces.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre ensemble. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Réserver 1/2 tasse de ce mélange en miettes pour le dessus du gâteau.

Au mélange de farine restant, incorporer la cannelle, les clous de girofle, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer l'œuf et le babeurre. Verser la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer le mélange de chapelure réservé sur le dessus.

Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.


Recette de gâteau éponge

Tous les boulangers ont une excellente recette de «base» qui peut être ajustée pour créer quelque chose de tout à fait nouveau avec l'inclusion de quelques nouveaux ingrédients. L'une de nos meilleures recettes de «base» est celle d'un gâteau éponge victorien, car il est facile à retenir et constitue une excellente toile pour toutes les saveurs avec lesquelles vous l'associez.

Ingrédients

  • Ajouter à la liste d'achats + 4 œufs frais fermiers
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 tasse de sucre en poudre, plus un peu plus pour saupoudrer le gâteau fini
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 tasse de farine autolevante
  • Ajouter à la liste d'achats + 2 cuillères à café de levure chimique
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 tasse Stork Bake à température ambiante, plus un peu plus pour graisser les moules

Méthode pas à pas

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et tapisser deux moules à sandwich de 20 cm/8 po. Utilisez un morceau de papier sulfurisé pour frotter un peu de Stork Bake autour de l'intérieur des moules jusqu'à ce que les côtés et le fond soient légèrement enduits, puis tapissez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.

Casser les œufs dans un grand bol, puis ajouter le sucre, la farine, la levure chimique et Stork Bake.

Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné avec un batteur électrique à main (vous pouvez également utiliser une cuillère en bois), mais veillez à ne pas trop mélanger.

Répartissez le mélange uniformément entre les boîtes : cela n'a pas besoin d'être exact, mais vous pouvez peser les boîtes remplies si vous voulez vérifier. À l'aide d'une spatule, retirer tout le mélange du bol et lisser délicatement la surface des gâteaux.

Cuire les gâteaux sur la grille du milieu du four pendant 25 minutes. Vérifiez-les après 20 minutes. Les gâteaux sont cuits lorsqu'ils sont dorés et se détachent du bord des moules. Appuyez doucement dessus pour vérifier – ils doivent être élastiques au toucher.

Laisser refroidir dans leurs moules pendant 5 minutes. Passer une palette ou un couteau à beurre arrondi autour du bord intérieur des moules et retourner délicatement les gâteaux sur une grille de refroidissement.

Processus 1

Processus 2

Astuces et variantes d'ampli

Conseil: 1. Tranches de fraises : Préparez un glaçage à la fraise, glacez et décorez avec des fraises fraîches. Vous pouvez le faire avec toutes les baies que vous aimez.

Conseil: 2. Gâteau au cappuccino : ajoutez une cuillère à soupe de café instantané à votre pâte et glacez avec une crème fouettée aromatisée au café. Saupoudrer de cacao.

Conseil: 3. Just Jamming : Au lieu de mettre du glaçage au centre de votre gâteau, utilisez de la confiture de framboises ou de fraises (toute confiture que vous aimez, vraiment). Garnir le gâteau d'un léger saupoudrage de sucre glace et servir avec un peu de crème fouettée à côté.


Comment faire un gâteau éponge au beurre mou


Voici ma recette secrète comment faire une génoise en coton a été publiée en septembre 2016. De loin le gâteau au coton fait maison le plus savoureux de tous les temps! C'est nouveau, une version améliorée et une recette que j'avais déjà essayée plusieurs fois jusqu'à ce que je sois satisfait, le goût de l'odeur est étroitement lié au gâteau aux œufs au four traditionnel mais pas plus lourd et vous pouvez obtenir la texture légère, aérée, spongieuse et de ce gâteau est parfait cotonneux. Suivez ma recette secrète et mes étapes faciles sur la vidéo ci-dessous et vous êtes sûr d'épater et d'impressionner tout le monde.

(UNE)
• 35g, 5 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile de maïs
• une pincée de sel de mer
• 33g, 3 cuillères à soupe de lait entier
• 20g, 2 cuillères à soupe de sucre
• 55g, 6 cuillères à soupe de farine à gâteau
• 3 jaunes d'œufs, froids

(B)
• 3 blancs d'œufs, froids
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre, citron vert ou jus de citron
• 45g, 5 cuillères à soupe de sucre

(C)
• beurre ramolli - pour graisser le moule à gâteau
Donne 10 à 12 cupcakes, ou un moule à gâteau de 6 pouces, un moule carré de 23 cm ou un moule à pain de 2 lb et à l'aide de papier frottez un peu de beurre et coupez un morceau de papier parchemin rond qui s'adapte à votre moule, prenez une petite poignée de farine et saupoudrez il uniformément autour de l'intérieur du moule graissé et retirez l'excès ou vous pouvez tapisser avec le papier parchemin préparé dans le fond et les côtés et graisser avec du beurre.

Méthode:
Préchauffez le four, faites toujours cuire à la fois avec la chaleur du haut et du bas avec la chaleur tournante. Pour que votre gâteau réussisse encore mieux. Il est préférable d'utiliser un thermomètre de four et vous aurez toujours en tête la température exacte de votre four.

1) Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Ajouter une pincée de sel de mer, de lait et de sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Éteignez le feu, tamisez la farine à gâteau, ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez à la main, moins de 25 fois jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. ne pas trop mélanger !

2) Dans un bol séparé, fouetter (B) les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter la crème de tartre ou presser un peu de jus de citron. ajouter le sucre petit à petit, en battant jusqu'à l'obtention de pics fermes, le pic se dresse droit lorsque les batteurs sont retirés du mélange environ 3 à 5 minutes.

3) À l'aide d'un fouet et versez la petite quantité de blancs d'œufs dans la pâte, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, puis retournez la pâte dans les blancs. La partie la plus importante ici n'est pas de remuer et de plier soigneusement est une technique de mélange douce jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Utilisez une spatule et lissez la surface. Frappez le moule à gâteau plusieurs fois et retirez les bulles d'air de votre pâte à gâteau.

4) Préparer un bain-marie. Versez suffisamment d'eau froide dans une casserole plus grande. Cuire au four préchauffé à 100°C - 150°C pendant 50 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre moule à cake.

5) Une fois cuit, laisser refroidir 10 minutes jusqu'à ce que la température du four atteigne 50ºC. Faire tomber le moule à gâteau du haut une fois. Assurez-vous que les gâteaux sont bien refroidis avant de les couper.

Conseils utiles:
1) Attention à ne pas faire chauffer la casserole car le beurre fondu va brûler.
2) Pour des résultats garantis, il est important de suivre exactement cette recette et la cuisson à la bonne température est importante. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre de four.
3) Ne faites pas cuire le gâteau rapidement à haute température et ne retirez pas le gâteau chaud d'un plat allant au four. sinon le gâteau pourrait s'effondrer et se fissurer sur le dessus. Cuire le gâteau à une température plus basse aidera le gâteau à lever beaucoup plus haut et à cuire plus uniformément.
4) Veuillez comprendre que le four de chacun fonctionne différemment. Vous devez également vérifier la température de votre four. sinon, votre gâteau ne lèvera pas bien.
5) Vous pouvez tester le gâteau en le piquant avec une pique à brochette, s'il est cuit la pique à brochette en ressortira propre. sinon, remettez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
6) Incorporer les blancs d'œufs dans une pâte à gâteau. Ne remuez pas et n'utilisez jamais de batteur électrique.
7) Utilisez un bol propre et sec, exempt de jaune et de toute autre huile ou graisse pour battre les blancs d'œufs. Ne pas trop ou sous-battre les blancs d'œufs.

Source de la recette : JosephineRecipes.Co.Uk


Cupcakes moelleux | Recette de gâteau éponge au beurre mou de coton

Voici ma recette secrète comment faire une génoise en coton a été publiée en septembre 2016. De loin le gâteau au coton fait maison le plus savoureux de tous les temps! C'est nouveau, une version améliorée et une recette que j'avais déjà essayée plusieurs fois jusqu'à ce que je sois satisfait, le goût de l'odeur est étroitement lié au gâteau aux œufs cuit au four traditionnel mais pas plus lourd et vous pouvez obtenir la texture légère, aérée, spongieuse et de ce gâteau est parfait cotonneux. Suivez ma recette secrète et mes étapes faciles sur la vidéo ci-dessous et vous êtes sûr d'épater et d'impressionner tout le monde.

(UNE)
• 35g, 5 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile de maïs
• une pincée de sel de mer
• 33g, 3 cuillères à soupe de lait entier
• 20g, 2 cuillères à soupe de sucre
• 55g, 6 cuillères à soupe de farine à gâteau
• 3 jaunes d'œufs, froids

(B)
• 3 blancs d'œufs, froids
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre, citron vert ou jus de citron
• 45g, 5 cuillères à soupe de sucre

(C)
• beurre ramolli - pour graisser le moule à gâteau
Donne 10 à 12 cupcakes, ou un moule à gâteau de 6 pouces, un moule carré de 23 cm ou un moule à pain de 2 lb et à l'aide de papier frottez un peu de beurre et coupez un morceau de papier parchemin rond qui s'adapte à votre moule, prenez une petite poignée de farine et saupoudrez il uniformément autour de l'intérieur du moule graissé et retirez l'excès ou vous pouvez tapisser avec le papier parchemin préparé dans le fond et les côtés et graisser avec du beurre.

Méthode:
Préchauffez le four, faites toujours cuire à la fois en haut et en bas avec la chaleur tournante. Pour que votre gâteau réussisse encore mieux. Il est préférable d'utiliser un thermomètre de four et vous aurez toujours en tête la température exacte de votre four.

1) Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Ajouter une pincée de sel de mer, de lait et de sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Éteignez le feu, tamisez la farine à gâteau, ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez à la main, moins de 25 fois jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. ne pas trop mélanger !

2) Dans un bol séparé, fouetter (B) les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter la crème de tartre ou presser un peu de jus de citron. ajouter le sucre petit à petit, en battant jusqu'à l'obtention de pics fermes, le pic se dresse droit lorsque les batteurs sont retirés du mélange environ 3 à 5 minutes.

3) À l'aide d'un fouet et versez la petite quantité de blancs d'œufs dans la pâte, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, puis retournez la pâte dans les blancs. La partie la plus importante ici n'est pas de remuer et de plier soigneusement est une technique de mélange douce jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Utilisez une spatule et lissez la surface. Frappez le moule à gâteau plusieurs fois et retirez les bulles d'air de votre pâte à gâteau.

4) Préparer un bain-marie. Versez suffisamment d'eau froide dans une casserole plus grande. Cuire au four préchauffé à 100°C - 150°C pendant 50 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre moule à cake.

5) Une fois cuit, laisser refroidir 10 minutes jusqu'à ce que la température du four atteigne 50ºC. Faire tomber le moule à gâteau du haut une fois. Assurez-vous que les gâteaux sont bien refroidis avant de les couper.

Conseils utiles:
1) Attention à ne pas faire chauffer la casserole car le beurre fondu va brûler.
2) Pour des résultats garantis, il est important de suivre exactement cette recette et la cuisson à la bonne température est importante. Il est recommandé d'utiliser un thermomètre de four.
3) Ne faites pas cuire le gâteau rapidement à haute température et ne retirez pas le gâteau chaud d'un plat allant au four. sinon le gâteau pourrait s'effondrer et se fissurer sur le dessus. Cuire le gâteau à une température plus basse aidera le gâteau à lever beaucoup plus haut et à cuire plus uniformément.
4) Veuillez comprendre que le four de chacun fonctionne différemment. Vous devez également vérifier la température de votre four. sinon, votre gâteau ne lèvera pas bien.
5) Vous pouvez tester le gâteau en le piquant avec une pique à brochette, s'il est cuit la pique à brochette en ressortira propre. sinon, remettez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
6) Incorporer les blancs d'œufs dans une pâte à gâteau. Ne pas remuer et ne jamais utiliser de batteur électrique.
7) Utilisez un bol propre et sec, exempt de jaune et de toute autre huile ou graisse pour battre les blancs d'œufs. Ne pas trop ou sous-battre les blancs d'œufs.

Source de la recette : les recettes de Joséphine


Cuire le gâteau

Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et que le mélange sucre/cannelle ait fondu et caramélisé un peu. Si vous en ressentez le besoin, allumez le gril pendant les 3 dernières minutes de cuisson en surveillant bien pour que la garniture ne brûle pas.

Alternativement, mélangez 1/4 tasse de sucre avec suffisamment d'eau (1/4 à 1/2 tasse) pour dissoudre le sucre et badigeonnez cette eau sucrée sur le gâteau chaud juste après l'avoir sorti du four.

Ce gâteau se congèle bien. Après décongélation, faites-le croustiller quelques minutes dans un four à 350 F.