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Poivrons farcis à la choucroute

Poivrons farcis à la choucroute


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Les poivrons sont nettoyés, lavés et égouttés.

Mettez le chou sur une râpe dans un bol.Placez la carotte et le céleri-rave sur la râpe fine.

Après avoir fait tremper le chou, bien presser et passer dans un autre bol.

Remplir les poivrons, farcir très bien le chou.

Il est placé dans des bocaux dans lesquels je mets du thym, du raifort, de la carotte, des graines de moutarde.

Faire de la saumure avec 5 l d'eau, 5 cuillères à soupe de sel, 100 ml de vinaigre, 70 g de sucre, des feuilles de laurier et des grains de poivre.Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre et le sel fondent.

Verser dans des bocaux chauds et laisser à découvert jusqu'au lendemain.

Le lendemain, il est complété par la saumure restante, agrafée et emmenée au garde-manger.


Poivrons farcis au chou (marinés pour l'hiver)

Pickles classiques, ces poivrons sont merveilleux avec des ragoûts ou des steaks. Ils sont beaux, faciles à préparer et ont un goût incomparable.

Pour un pot de 10 litres il nous faut :

4 kgard (20-24 morceaux), 3 kg de chou, 2 grosses carottes, 4 gros oignons, 2 cuillères à soupe de graines de cumin (seigle), 6-7 cuillères à soupe de sel une fois, 2 grosses racines de raifort coupées en longues tranches, feuilles de céleri, thym, aneth séché, peut-être du chêne, une moitié d'un piquant doux fixe, une tasse de vinaigre. NE mettez PAS d'ail !

Hacher finement le chou, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sel et le frotter longuement avec la chapelure, jusqu'à ce qu'il ramollisse et laisse le jus. On le laisse comme ça pendant au moins 2 heures. Râpez la carotte sur la râpe à gros trous ronds. Hacher finement l'oignon et le poisson. Mélanger le chou, la carotte, l'oignon et le cumin.
Nous lavons les poivrons et enlevons les tiges par des coupes aussi près que possible des tiges, de sorte que les bords restent intacts. On met un peu de céleri, du thym, du raifort, éventuellement du chêne, au fond du bocal. Nous remplissons la moitié des poivrons avec du chou, en prenant soin de prendre le plus de jus possible avec la garniture et de bien mélanger le chou avec les poivrons. Nous le coupons plusieurs fois avec un cure-dent et mettons le pot de feuilles dans le lit. Nous mettons une autre couche de feuilles et de raifort, le reste des poivrons farcis et sur les feuilles et pressons des bâtonnets d'aneth, afin que les poivrons ne lèvent pas. Égoutter le jus restant du chou dans une casserole de 4 litres et compléter avec environ 3,5 litres de liquide. Mettez 4 cuillères à soupe de gros sel de temps en temps, mélangez bien pour dissoudre le sel, puis versez légèrement sur les poivrons. Nous gardons la saumure restante au froid car elle sera nécessaire plus tard. Mettez le pot et le glaçon dans une bassine, mettez un couvercle ou une soucoupe dessus et attendez 10 à 14 jours. À ce moment-là, le jus sortira du bassin, puis il tombera tellement que les poivrons supérieurs restants seront découverts. Complétez ensuite avec de la saumure conservée ou faites-en simplement une autre à partir d'un litre d'eau avec une cuillère à soupe de sel élevé et versez froid sur les poivrons. Nous le laissons encore quelques jours, jusqu'à ce que nous constations que le moulin est bien aigre et a le goût familier de la choucroute aux poivrons. Il est important d'être patient ! Ensuite, égouttez soigneusement le moulin dans un bol et jetez-en une tasse. Mélangez la poudre piquante fixée avec le vinaigre, chauffez-la pour la dissoudre et mettez le liquide dans le reste de la matrice. Versez tout le liquide dans le bocal pour qu'il soit plein, couvrez avec un couvercle et placez le bocal dans le garde-manger. Le goût exact qu'ont les piments à ce moment-là doit être conservé (attention donc, s'ils ne sont pas bien marinés quand on met une épice fixée, ils ne mûrissent pas complètement par la suite). Ils sont bons à consommer après encore deux semaines dans le garde-manger !


Pickles : Poivrons farcis au chou

Une recette de poivrons farcis au chou à partir de : chou, poivrons, carottes, céleri, sel, grains de poivre, branches de cerises, vinaigre, sucre, sel, laurier, grains de poivre et mélange d'épices.

Ingrédient:

  • 5 kg de chou
  • 4kg de poivre
  • 0,5 kg de carottes
  • 1 céleri avec des feuilles
  • 5 cuillères à soupe de sel
  • poivres
  • brindilles de thym
  • brindilles de cerise
  • 300 ml de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 feuille de laurier
  • poivres
  • 2 sachets de mélange d'épices pour cornichons

Mode de préparation :

Dans une casserole, mélangez le chou finement haché avec cinq carottes émincées. Ajoutez du sel, quelques grains de poivre et des feuilles de céleri finement hachées. Couvrir et laisser jusqu'au lendemain ou au moins six heures.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Coupez-les légèrement en haut en forme de croix et remplissez-les de chou pressé.

Placez les poivrons farcis dans des bocaux, et parmi eux, mettez les bâtonnets de carotte et de céleri, les piments forts, les feuilles de céleri, les grains de poivre et les branches de cerise et de thym.

Mettez le jus de chou pressé sur le feu avec 1 litre d'eau. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre, le laurier et le mélange d'épices. Porter à ébullition et une fois refroidi, verser la saumure sur les poivrons dans le bocal.


Poivrons farcis au chou

Ils préparent souvent ces poivrons en été, lorsque les légumes sont de saison, les poivrons épais et le chou tendre. Certaines femmes au foyer ajoutent des légumes verts, des oignons et d'autres épices. Je les prépare comme ma mère les a préparés. Simple et très savoureux. Je me souviens comment ma mère les préparait quand j'étais enfant, j'attendais avec impatience le moment où ils seraient prêts. Il meurt dans quelques jours. Cela dépend de la température de la pièce. Chères ménagères, les poivrons marinés au chou aiment notre attention et nos soins tant qu'ils fermentent, donc pendant le processus de fermentation, nous les vérifions toujours. Alors, laissez-moi vous écrire la recette et comment le préparer .

Ingrédients : 1 kg de poivrons, un demi-gros chou, 1,2 grosses carottes, sel (nécessairement pour les cornichons, car nous voulons que les poivrons soient légèrement croustillants) au goût, huile (la plus bienvenue est l'huile maison)

Nous préparons les légumes. On coupe le chou comme pour une salade ou on le passe dans la râpe spéciale.On passe la carotte dans la râpe. Nous nettoyons les piments des tiges et des graines. On le passe quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide.

Faire revenir le chou avec la carotte à la poêle pendant 2-3 minutes avec 100 ml d'huile. Nous ajoutons du sel au goût.

Lorsque le chou est prêt, laissez-le bien refroidir et remplissez-en les poivrons.

On les range dans un bol profond, mais on peut les mettre dans un récipient. On verse de l'huile dessus, on les recouvre presque avec (200-250 ml.) L'huile ne laisse pas apparaître de moisissures sur les poivrons. Il faut leur mettre un poids, après quoi on peut les recouvrir de la feuille de vigne, puis d'un couvercle. Nous les laissons à température ambiante. Vérifiez périodiquement si la fermentation n'a pas commencé. Avec une cuillère, nous versons l'huile et le jus (qui a été égoutté des poivrons) sur les poivrons qui sont à la surface (nous faisons cette procédure 2,3 fois par jour)


Poivrons farcis au chou rouge - Voros kaposztaval toltott paprika

Ces Poivrons farcis au chou rouge Je ne peux m'empêcher de les préparer année après année. Si nous ne Poivrons farcis au chou rouge La ruine arrive & # 8230 Donc l'essentiel est que n'importe quoi cornichon Je l'offrirais en échange de poivrons farcis ce n'est pas accepté & #8230 Je vous recommande d'essayer cette combinaison aussi, vous la préparerez certainement chaque année.











Ingrédient:

3kg de chou rouge
3kg de poivrons
2 mains de sel en vrac (jamais de sel)
grains de poivre, feuille de laurier
4 l d'eau froide
750 ml de vinaigre
750gr de sucre
6 cuillères à soupe de sel (en vrac)
1 cuillère à soupe de salicyl (conservateur en poudre)


Les quantités le font toujours à l'œil nu.


Comme les épices à mélanger avec le chou sont du thym et une goutte d'un mélange de feuilles d'origan séchées et de feuilles de basilic, j'ai également mis des morceaux de tiges d'aneth, des séchés, placés pour garder les poivrons dans le bocal immergé dans l'eau. Comme durcisseur, j'ai utilisé des graines de moutarde.


Les poivrons sont lavés et la colonne vertébrale est nettoyée, coupée avec la pointe d'un couteau bien aiguisé et avec une cuillère à café les parois du poivron sont débarrassées des côtes et des graines éventuelles.


Chou finement haché, j'ai utilisé le robot car c'était plus facile pour moi.


J'ai râpé les carottes et les ai mélangées avec une pincée de sel et d'épices. Je l'ai laissée sortir de son eau pendant environ deux heures.


Et j'ai rempli la beauté des poivrons, aussi épais que possible et soigneusement pour ne pas craquer.


Avant de mettre le chou j'ai saupoudré quelques graines de moutarde dans chaque poivron, une autre fois j'aurais mis un morceau de raifort.


Je les mets dans des bocaux superposés ou juxtaposés et je verse la saumure dessus.


J'ai fait la saumure avec une cuillère à soupe de sel pour chaque litre d'eau, j'ai aussi mis dans un bocal une feuille de laurier et un peu de poivre.


Poivrons farcis au chou (cornichons)

Mes très chers, je ne vous ai pas oublié et je suis très contrarié de ne pas avoir pu poster une recette tous les jours, comme je prévois, mais depuis samedi et jusqu'à aujourd'hui je suis immobilisé au lit. La vésicule biliaire, blâmez-le, avec tous ses calculs. Je refuse de me faire opérer et il semble qu'il insiste, il veut un couteau. J'ai subi un maximum de douleur, dis-je MAXIME, mais avec beaucoup de thé et beaucoup d'huile d'olive, les choses se sont calmées.

J'ai commencé à mettre les cornichons depuis quelque temps pour 2010 et après qu'ils soient tous joliment disposés dans le garde-manger, je mettrai des photos pour vous. Jusqu'à un autre, laissez-moi vous donner la recette des poivrons farcis au chou, l'un des cornichons préférés de mon mari.

Quelques conseils pour des cornichons parfaits. Soyez très prudent lorsque vous choisissez des légumes marinés, vous n'avez besoin que de légumes frais, jeunes, fermes, sans bosses. N'utilisez que du gros sel, jamais. Placez les légumes seulement jusqu'au début du filet, surtout si vous allez stériliser les pots après le remplissage, afin que les légumes puissent bouillir sans toucher la cellophane ou le couvercle. Assurez-vous que les bocaux ne sont pas ébréchés, que le filetage est intact et que le couvercle ferme complètement le bocal. Pour remplir le pot de saumure, inclinez-le légèrement et versez la saumure sur le bord courbé à l'aide d'une tasse à bec ou d'une bouilloire. Verser très lentement pour que la saumure pousse progressivement l'air hors du bocal et que les légumes se conservent bien. Tout autre conseil est le bienvenu, alors laissez des commentaires avec les conseils que vous connaissez de votre grand-mère, de votre mère, de votre propre expérience, n'est-ce pas ?

Ingrédients Poivrons farcis au chou

  • 3-4 kg de poivrons
  • 3 kg de chou (2 petits choux)
  • racines de raifort
  • aneth et thym (sec)
  • 2-3 litres d'eau
  • 500 ml de vinaigre
  • 200 g de gros sel
  • épices à cornichons (ou un mélange de graines de moutarde, poivre, piment de la Jamaïque, etc.)
  • un bouquet d'aneth vert
  • 2-3 carottes

Tout d'abord, j'ai nettoyé le chou et je l'ai mis sur la grande râpe. On peut le râper ou le hacher finement. Ensuite, je l'ai saupoudré d'un peu de gros sel et l'ai pressé dans mes mains pour le ramollir un peu.

Ajouter l'aneth et laisser respirer jusqu'à ce que nous préparions les poivrons.

Les poivrons sont bien lavés, nettoyés des tiges et des graines et laissés à égoutter sur une serviette propre.

Lavez bien les pots et stérilisez-les au four pendant 5 minutes. Ensuite, au fond de chaque bocal, nous mettons des brins de thym et d'aneth séchés.

Puis égouttez le chou et farcissez-le bien dans les poivrons. Nous fabriquons les poivrons (idéalement ce serait dans des pots de 5 litres), afin qu'ils s'adaptent au plus grand nombre possible. Parmi les poivrons, nous mettons des lamelles de raifort et des tranches de carottes.

Pour la saumure, faites bouillir l'eau, le sel, le vinaigre et les épices jusqu'à ce que le sel se dissolve. Vous pouvez égoutter la saumure si vous n'aimez pas les épices flottantes. Ils me sont très chers. Versez la saumure chaude sur les poivrons jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau où commence le filet. Par sécurité, il est bon de poser les pots sur des lames de couteaux, respectivement sur 2 couteaux placés en croix, afin que le pot de saumure chaude ne se fissure pas.

Une fois les bocaux remplis, fermez bien les couvercles et conservez-les à température ambiante jusqu'à ce que la saumure refroidisse, puis placez-les dans le garde-manger.


Beignets farcis au chou rouge

Les beignets farcis au chou rouge sont l'un des cornichons les plus populaires et les plus savoureux et se marient bien avec n'importe quel plat, en particulier assaisonnés avec un steak de porc. De plus, pour mariner des beignets farcis au chou rouge, vous n'avez pas besoin de trop d'ingrédients ni de trop de temps, en d'autres termes c'est une recette de cornichons accessible à tous.

Les beignets farcis au chou rouge sont mieux trempés dans du vinaigre, mais il existe également des recettes avec de la saumure combinée avec du vinaigre, celles-ci étant préférées si le capsicum est utilisé à la place des beignets. De plus, au lieu du chou rouge, vous pouvez utiliser du chou blanc ou vous pouvez combiner les deux, en ajoutant des carottes râpées pour plus de couleur.

Prudent! La recette de beignets farcis au chou rouge que nous vous proposons est calculée pour 5 kg de beignets et un pot d'environ 5 litres.

Mode de préparation :

  1. Choisissez des beignets sans taches ni coups et lavez-les à l'eau froide.
  2. Retirez la colonne vertébrale et les graines, en prenant soin de ne pas casser le beignet.
  3. Hachez le chou rouge, de préférence le plus petit possible.
  4. Râper les carottes et le céleri et mélanger avec le chou rouge.
  5. Ajouter du sel au goût et pétrir la composition.
  6. La composition est laissée à tremper pendant une heure, afin que les beignets remplis de chou rouge soient aussi fragiles que possible après leur mort.
  7. Les beignets sont remplis de la composition obtenue en s'épaississant autant que possible.
  8. Pendant ce temps, faites bouillir le vinaigre mélangé à 3 litres d'eau.
  9. Ajouter le sucre et le sel.
  10. Les beignets remplis de chou rouge sont placés dans le bocal.
  11. Coupez le raifort en gros morceaux et ajoutez-le sur les beignets remplis de chou rouge, ainsi que les feuilles de laurier et le poivre.
  12. Versez le vinaigre chaud sur les beignets remplis de chou rouge et agrafez le couvercle.
  13. Conservez dans un endroit frais et sec.

Conseil: Les beignets remplis de chou rouge seront encore plus savoureux si une cuillerée de miel est ajoutée au lieu d'une cuillerée de sucre. De plus, pour rehausser le goût et obtenir une saveur particulière, les espaces laissés entre les beignets remplis de chou rouge peuvent être remplis de raisins blancs et de tranches de carottes, et au-dessus des beignets peuvent être placés des tranches de pomme comme couvercle.


Poivrons farcis au chou en saumure

Poivrons farcis au chou en saumure

Cette année, l'ordre était clair. VOULOIR Poivrons farcis au chou, mais pas dans du vinaigre mais dans eau salée! C'est ainsi que j'ai fini par poster cette recette avec Poivrons farcis à la saumure.

Nous vous recommandons de parcourir d'autres recettes de cornichons dans la section Conserves et cornichons .

Ingrédients Poivrons farcis au chou salé :

poivrons
choux blanc et rouge finement hachés
sel en vrac (jamais)
pot
aneth séché, thym, raifort,
poivres

Préparation Poivrons farcis au chou en saumure :
Les poivrons sont nettoyés et lavés en prenant soin d'enlever toutes les graines. Nous les égouttons puis les salons à l'intérieur avec du sel et les laissons reposer jusqu'à ce que nous préparions le chou.

Nous coupons le chou blanc et le chou rouge aussi finement que possible. Nous les mélangeons et les salons en les laissant reposer au moins 1 heure, après quoi ils sont bien pressés et nous remplissons les poivrons, que nous secouons avec du sel.

Au fond du bocal on met quelques brins d'aneth et de thym et sur le dessus on place les poivrons bien farcis au chou. Parmi les poivrons nous mettons quelques bâtons de raifort et de poivre en grains. Après avoir rempli le pot de poivrons, versez la saumure sur le dessus, que nous préparons comme suit: à 1 l d'eau froide, nous mettons 20 g de sel une fois et mélangeons jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Pour 1 pot de 4 litres de poivrons farcis au chou en saumure, j'ai préparé 2 litres de saumure.

Nous couvrons le pot avec une gaze et le mettons dans un bol à température ambiante où nous le laisserons quelques jours (je l'ai gardé environ 7-8 jours jusqu'à ce qu'il commence à pousser, puis je l'ai déplacé sur le balcon où j'ai laisser bouillir plus loin). Après environ 2 semaines, il a cessé de bouillir et le chou et les poivrons sont devenus acides et comestibles. Dar & #8230. suivez les conseils ci-dessous.

Ce n'est qu'une fois que vous êtes sûr qu'il ne bout pas que vous mettez le dernier couvercle si vous voulez les garder pour plus tard. Je mets le pot dans un autre bol car pendant le processus de fermentation le jus sort encore, donc je recommande la même méthode si vous ne voulez pas vous réveiller avec le moulin sur la table ou sur l'étagère. Pendant la période d'ébullition, il est nécessaire d'ajouter plus d'eau, mais attention à mettre de l'eau froide, pas chaude.
S'amuser!


Vidéo: RECETTE paresseuse pour un DÎNER EN FAMILLE SANS TRACAS (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kasida

    Tu as tout à fait raison. Dans ce rien là-dedans et je pense que c'est une bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.

  2. Colquhoun

    la question est résolue

  3. Taxiarchai

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