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Comment faire une pizza Pizza Hut à la maison

Comment faire une pizza Pizza Hut à la maison


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Pizza Hut est un favori de tous les temps et nous avons créé notre propre recette

Faire de la pizza à la maison est plus facile que vous ne le pensez.

Que ce soit d'une chaîne de pizza populaire ou d'un favori local, nous commandons tous des pizzas. Mais pourquoi attendre une livraison de pizza quand c'est si facile (et plus délicieux) à faire à la maison ? Pizza Hut est un favori de tous les temps et nous avons conçu notre propre recette pour que vous puissiez en profiter à la maison, à tout moment.

Pour notre recette, nous avons choisi de recréer la poêle croûte de pizza au lieu d'une croûte mince régulière. La croûte de la poêle est cuite dans un plat profond et est beaucoup plus épaisse, plus moelleuse et, à notre avis, plus savoureuse que la variété traditionnelle jetée à la main. La poêle offre des côtés beurrés et assaisonnés à la croûte, ce qui rend la pizza encore meilleure.

Nous avons associé la croûte à pizza authentique à une sauce à pizza maison qui rivalise avec la vraie. Avec la pizza maison, les garnitures et les choix sont infinis. Nous venons d'ajouter du fromage mozzarella et une pincée d'origan séché, mais vous pouvez ajouter d'autres légumes et viandes que vous aimez.

Alors, la prochaine fois, au lieu de prendre le téléphone et de composer pour la livraison, essayez de faire votre propre pizza Pizza Hut à la maison. C'est plus facile que vous ne le pensez - et encore plus délicieux que les plats à emporter.

Emily Jacobs est la rédactrice de recettes chez The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @EmilyRecipes.


Pizza Hut Maison

Mettez la levure, le sucre, le sel et le lait en poudre dans un grand bol (2 pintes). Ajouter de l'eau et remuer pour bien mélanger. Laisser reposer pendant deux minutes. Ajouter l'huile et remuer à nouveau. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte se forme et que la farine soit absorbée. Démouler sur une surface plane et pétrir pendant environ 10 minutes. Diviser la pâte en trois boules. Dans trois moules à gâteau de 9 pouces (ou pouvez utiliser une assiette à tarte de 1 à 9 pouces et un plat de 1 à 9 x 13), mettez 3 oz. d'huile dans chaque s'assurer qu'il est réparti uniformément. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque boule de pâte sur un cercle d'environ 9 po. Placer dans des moules à gâteaux. Vaporiser le bord extérieur de la pâte avec Pam. Couvrir d'une assiette. Placer dans un endroit chaud et laisser lever pendant 1 à 1 1/2 heures.

Préchauffer le four à 450 degrés. Déposer 1/3 tasse de sauce sur chaque pizza et étendre jusqu'à 1 pouce du bord. Distribuer 1 1/2 oz. de fromage mozzarella râpé sur chaque pizza. Placer les garnitures de votre choix dans cet ordre – pepperoni ou jambon, légumes, viandes (saucisse hachée cuite ou bœuf) Garnir de 3 oz. fromage mozzarella. Cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la croûte extérieure soit brune – environ 15 minutes. Je badigeonne ensuite le bord extérieur de la croûte avec du beurre à l'ail.


Comment faire une croûte de pizza Pizza Hut (Copier la recette du chat)

J'adore faire des pizzas maison. Depuis, j'ai acheté un mélangeur Bosch d'occasion, faire la croûte de pizza est un jeu d'enfant, car je n'ai pas à pétrir la pâte. Cependant, je n'ai jamais été très enthousiasmé par la croûte. Je veux dire, ça va, mais rien qui me passionne vraiment.

Finalement, j'ai décidé de faire une recherche pour une recette de croûte Pizza Hut. Après quelques ajustements mineurs, voici ce que j'ai trouvé :

Attention : ce n'est pas une croûte hyper allégée ! Aucune personne à la diète n'est autorisée ! ?? Mais pour vous tous qui ne suivez pas un régime spécial, lisez la suite.

Pizza Hut Pan Pizza Crust Recette CopyCat

Ingrédients:

1 tasse d'eau tiède
1/3 tasse de lait
1/2 cuillère à café de sel
4 tasses de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 paquet (2 1/2 t.) de levure sèche
1 tasse d'huile végétale

Dissoudre la levure dans 1 tasse d'eau tiède et laisser reposer quelques minutes. Ajouter le sucre et le sel à l'eau et laisser dissoudre. Mettre le reste des ingrédients dans le mixeur et laisser pétrir (ou pétrir à la main) pendant plusieurs minutes. La pâte doit être molle et légèrement grasse.

Cela devrait faire 2 pizzas de taille moyenne ou 3 petites (environ 9 & 8243). J'ai doublé la recette et fait 3 grosses pizzas. Normalement, ma famille mange des pizzas comme si nous étions en pénurie, mais celle-ci était tellement copieuse qu'ils ne pouvaient manger que 2 pizzas !

Mon mari a dit que cette pizza était aussi bonne que Pizza Hut. Il est très pointilleux sur certaines choses en ce qui concerne sa nourriture, donc cela en dit BEAUCOUP !

Les garnitures sur la photo ci-dessus étaient : hamburger, pepperoni, oignons et poivrons verts.


Préchauffer le four à 375 degrés.

Préparez un moule à tarte profond avec un spray antiadhésif.

Dérouler une croûte à tarte dans un moule à tarte.

ASTUCE:

Vous voulez le travailler sur les côtés de votre casserole. À la fin, la pâte doit chevaucher les côtés, créant une barrière pour retenir la sauce à pizza épaisse et délicieuse.

Selon Culinary Lab School, c'est un moyen infaillible de verrouiller toutes les saveurs de votre pizza

Faire dorer la saucisse à feu moyen.

Égoutter la graisse de la saucisse.

Ajouter la viande à la poêle avec la croûte à tarte préparée.

Verser ½ pot de sauce à pizza Ragu sur la saucisse.

Couche 2 tasses de fromage mozzarella.

Ensuite, versez la seconde moitié du pot de sauce à pizza Ragu.

Disposez les pepperonis sur la sauce.

Ajouter ½ du deuxième pot de sauce à pizza Ragu sur les pepperonis et lisser.

Couche 2 autres tasses de fromage mozzarella,

Ensuite, la deuxième moitié du deuxième pot de sauce à pizza Ragu sur le dessus.

Déroulez la deuxième croûte à tarte Pillsbury sur la tarte à pizza et rentrez les bords.

Découpez des trous sur le dessus pour la ventilation.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite.

ASTUCE:

Pour éviter que les bords de la croûte ne soient trop cuits, couvrez les bords de la croûte à tarte avec du papier d'aluminium pendant la majeure partie du temps de cuisson, puis retirez-la pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson pour que la croûte brunisse.

Nous savons tous que Pizza Hut a des options, donc si vous voulez Flashback, encore plus,


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Une exigence de toute visite à Chicago est de manger au moins une tranche de pizza profonde dans la ville qui l'a perfectionnée. La pizza à plat est rapidement devenue un incontournable de Chicago après qu'Ike Sewell et Ric Riccardo ont ouvert la première Pizzeria Uno en 1943 et ont servi un nouveau style de pizza copieux construit dans un moule à gâteau à rebord haut. La croûte de levure était tendre et floconneuse, comme une pâtisserie, et le fromage était superposé sous la sauce afin qu'il ne brûle pas dans un four chaud pendant le long temps de cuisson.

En recherchant un hack maison de cette recette désormais emblématique, j'ai découvert une technique inattendue que je n'avais pas vue dans d'autres recettes de plats profonds. Les employés m'ont dit que les croûtes de pizza sont partiellement cuites chaque matin pour réduire le temps d'attente des clients. Avant l'ouverture du restaurant chaque jour, les cuisiniers pressent la pâte dans une casserole puis la saupoudrent d'un peu de fromage râpé. Les coquilles sont ensuite partiellement cuites et mises de côté. Plus tard, lorsqu'une commande arrive, la pizza est intégrée dans l'une des croûtes précuites et finie. De cette façon, les clients obtiennent leur nourriture plus rapidement et les tables se retournent plus rapidement.

Copier cette délicieuse croûte feuilletée était la tâche qui m'a pris le plus de temps. Après deux semaines de cuisson, j'ai finalement opté pour une formule qui était un mélange de pâte à levure et de croûte à tarte et a fait une croûte de plat profonde parfaitement tendre, avec une grande saveur qui imitait exactement l'original. Si vous aimez Uno, vous allez adorer ça.

Concernant le fromage : veillez à ce que votre fromage soit à température ambiante, pas froid, sinon il risque de ne pas fondre complètement. En outre, il est préférable d'acheter du fromage au bloc et de le déchiqueter vous-même. Le fromage pré-râpé est saupoudré de fécule de maïs afin que les lambeaux ne collent pas dans le sac et qu'il ne fonde pas aussi facilement que le fromage que vous râpez à la main.

Cette recette fera assez de sauce pour deux pizzas. J'ai juste pensé que vous devriez le savoir au cas où vous auriez envie de préparer un autre plat profond après la disparition de celui-ci.

Cette recette était notre n°4 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui est pané une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit à la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'études et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate était un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à votre nourriture un goût incroyable. L'utilisation de MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons filmé ce moment et vous pouvez le voir dans la série. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table tu posséder.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Samuel Bath Thomas a immigré d'Angleterre à New York et y a ouvert sa première boulangerie en 1880. C'est là que Thomas a créé du pain à la poêle qui deviendrait un jour les célèbres muffins connus pour leur texture escarpée lorsqu'ils sont coupés en deux. Ce hack pour Thomas' English Muffins utilise un processus de pétrissage spécial pour donner aux muffins les "coins et recoins" pour lesquels ils sont célèbres, créant des cratères dans le pain fini pour mieux retenir le beurre fondu et la confiture.

J'ai vu plusieurs recettes qui prétendent recréer ces muffins, mais aucune ne produit les grandes poches d'air dont un bon clone a besoin, en plus d'une excellente saveur et d'un intérieur parfaitement cuit. Pour garantir que les coins et recoins et les muffins soient bien cuits, j'ai inclus quelques étapes importantes.

La pâte que vous allez faire ici est comme une pâte à ciabatta en ce sens qu'elle est très humide. Alors plutôt que de pétrir la pâte, on l'étire et on la replie plusieurs fois sur une surface bien huilée. Ensuite, lorsque la pâte en portions a levé sur des plaques à pâtisserie pendant encore 1h30 à 2 heures, vous précuisez les muffins.

Après la cuisson, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé des deux côtés, puis ils doivent refroidir. C'est la partie la plus difficile. Les muffins seront trop mous pour s'ouvrir pendant au moins quatre heures, et maintenant vous devez combattre la tentation d'en manger un. C'est dur, je sais. Les muffins sentent bon et vous avez attendu tout ce temps, mais résistez pour le moment et votre patience sera récompensée.

Lorsque les muffins ont reposé, fendez-les avec une fourchette et faites-les griller comme vous le feriez avec n'importe quel muffin anglais.

Découvrez toutes mes recettes top secrètes pour le pain célèbre ici.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que la société détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, la partie supérieure de l'épaule du porc. C'est ce qu'on appelle un « mégot » parce que pendant la guerre de la Nouvelle-Angleterre avant la Révolution, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés « mégots », et le nom déroutant est resté.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

Description des menus : « Deux poitrines de poulet panées au parmesan légèrement frites sont recouvertes de la sauce marinara maison d'Olive Garden et de fromages italiens fondus. Nous servons notre poulet parmigiana avec un côté de spaghetti pour le dîner.

Le poulet parmigiana est un favori pour toujours, et ce n'est pas un plat difficile à préparer à la maison. Mais pour qu'il ait le goût de l'entrée signature Olive Garden, nous devrons prendre des mesures très spécifiques.

Le poulet d'Olive Garden est salé et humide tout au long, nous devons donc d'abord commencer par faire saumurer le poulet. Accordez-vous une heure supplémentaire pour cette étape importante de la marinade. La sauce marinara utilisée sur le poulet est une spécialité Olive Garden et aucune sauce en bouteille ne se compare, nous allons donc préparer la nôtre à partir de zéro en utilisant des tomates concassées en conserve et la formule ci-dessous.

Pendant que la sauce cuit, remplissant votre maison de son arôme enivrant, le poulet est pané et doré. Lorsque la marinara est prête, nappez le poulet de sauce et de mozzarella et collez-le sous votre gril chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Espérons que tout le monde chez vous a faim, car la portion du dîner Olive Garden est composée de deux filets de poulet, et cette recette donnera un total de quatre portions de 2 pièces. Ajoutez une petite portion de spaghetti sur le côté, garnie d'un peu plus de la délicieuse sauce, et vous obtiendrez un accord parfait avec l'assiette du restaurant.

Vous n'en avez pas assez d'Olive Garden ? Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie.

Avant de devenir le roi de la saucisse aux États-Unis, Jimmy Dean était connu pour avoir chanté le tube country "Big Bad John". Cette chanson est sortie en 1962 et s'est vendue à plus de 8 millions d'exemplaires. Son succès de chanteur a lancé une carrière à la télévision sur ABC avec Le Jimmy Dean Show, où Roy Clark, Patsy Cline et Roger Miller ont obtenu leurs grandes pauses. L'exposition à la télévision a conduit à des rôles d'acteur pour Jimmy, en tant qu'habitué de Daniel Boone, et dans des longs métrages, y compris ses débuts dans le film de James Bond Les diamants sont éternels. Réalisant que le revenu régulier d'une carrière d'acteur et de chanteur peut être peu fiable, Jimmy a investi son argent dans le show-biz dans une ferme porcine. En 1968, la Jimmy Dean Meat Company a développé la recette spéciale de saucisse qui est maintenant devenue un nom familier. Aujourd'hui, la société fait partie de la Sara Lee Corporation et Jimmy a pris sa retraite en tant que porte-parole de la société en 2004.

Cette recette de clone recrée trois variétés de la célèbre saucisse roulée que vous formez en galettes et faites cuire dans une poêle. Utilisez du porc haché trouvé au supermarché (faites-en du porc maigre si vous le souhaitez) ou hachez-en vous-même si vous avez un hachoir à viande.

Découvrez plus de mes célèbres recettes de clones de nourriture pour le petit-déjeuner ici.

Comme vous pouvez probablement le deviner, les filets extra croustillants de KFC sont des filets de poulet enrobés de la même panure délicieuse que le poulet extra croustillant de KFC. Ces filets sont offerts en portions de deux, trois, six ou douze, avec votre choix de trempettes sur le côté, y compris Buffalo, barbecue et la nouvelle Finger Lickin' Good Sauce.

Pour reproduire ces bâtonnets de poulet à la maison, nous recourrons à une technique de préparation similaire à celle utilisée pour le poulet extra croustillant : le poulet est saumuré pendant 2 heures pour lui donner plus de saveur et de jutosité, puis les filets sont panés en double pour un enrobage extra-croquant.

Un secret important révélé dans cette recette de panure est l'utilisation d'un type spécifique de poivre noir moulu. Pour le meilleur clone, vous souhaitez utiliser le poivre noir de Tellichery, qui est du poivre noir de première qualité moulu à partir de grains de poivre mûrs qui ont eu le temps de développer plus de saveur. L'arrière-goût unique du poulet KFC est attribué à cette épice spéciale, il vaut donc la peine de le retrouver.

Le poivre noir de Tellichery coûte un peu plus cher que le poivre noir plus jeune et plus courant, mais si vous voulez un bon clone du célèbre poulet frit croustillant, c'est un ingrédient essentiel. Assurez-vous de bien moudre le poivre avant de l'ajouter.

Je ne sais pas quand c'est arrivé, mais il semble que Taco Bell ait récemment changé sa recette de bœuf assaisonné. J'ai piraté la recette il y a plusieurs années pour le livre TSR pas à pas, et je me souviens que la recette avait beaucoup plus de charge d'avoine, c'est donc comme ça que je l'ai clonée. Taco Bell a été critiqué en 2011 pour la quantité importante d'avoine dans la recette que la chaîne répertoriait comme "épices", et après cela, Taco Bell était plus transparent sur les ingrédients. Mais quelque part en cours de route, il semble que l'entreprise ait modifié la recette pour inclure moins de charge et plus de saveur, j'ai donc décidé de créer une nouvelle recette top secrète pour le bœuf.

Cette recette fait une copie du bœuf actuellement servi chez Taco Bell. Si vous voulez le transformer en Chalupa, que le restaurant prépare en faisant frire le pain plat utilisé pour les Gorditas, les instructions sont ici. Mais vous pouvez également utiliser ce nouveau hack de bœuf amélioré pour tout ce que vous copiez, que ce soit des tacos, des burritos, des enchiritos, des pizzas mexicaines ou un gros tas de nachos.

L'ingrédient secret de notre hack est le bouillon de tomates Knorr. Cette poudre de saveur ajoute de nombreux ingrédients trouvés dans la recette originale et fournit la saveur umami requise pour un clone parfait du célèbre bœuf haché assaisonné. Pour obtenir la bonne saveur, vous devez trouver la poudre "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor", dans un bocal. Pas les cubes de bouillon.

Étouffez votre création dans une sauce douce, piquante ou diablo. Essayez toutes mes recettes de copie de Taco Bell ici.

Il y a une recette de copie pour ces fameux biscuits qui est publiée et partagée plus que toute autre, et c'est carrément affreux. La pâte est formulée avec de la farine auto-levante, de la levure chimique, du sucre en poudre, du shortening et du babeurre, et beaucoup se plaignent que la recette crée une pâte beaucoup trop lâche et que les biscuits qui en résultent sont un désastre complet. Pourtant, là-bas, la recette reste sur les blogs et les forums partout sur l'interweb pour que les cloneurs domestiques sans méfiance comme vous perdent leur temps. Mais cela n'arrivera plus, car j'ai fait une bonne recette de biscuits au babeurre de Bojangles qui fonctionne comme il se doit, garantissant que vous obtiendrez d'incroyables biscuits au babeurre dorés qui ressemblent et ont le même goût qu'un pro de Bojangles formé les a préparés.

En plus de l'abus évident de babeurre, la recette populaire que j'ai trouvée en ligne présente de nombreux problèmes. L'auteur a raison lorsqu'il demande de la farine auto-levante, qui est une farine contenant du sel et un agent levant (alias levure chimique), mais pourquoi la recette de biscuits Bojangles serait-elle conçue pour utiliser de la farine auto-levante, puis ajouter des feuilles supplémentaires? Eh bien, ce ne serait probablement pas le cas. Les biscuits sont le travail numéro 1 pour la farine auto-levante, et le levain y est mesuré pour cet usage, il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter. Si vous aviez l'intention d'ajouter votre propre levain, vous commenceriez probablement par de la farine tout usage, qui ne contient pas de levain. Et soyons clairs : la levure chimique a un goût dégoûtant, nous voulons donc en ajouter le moins possible, pas plus que nécessaire.

Il est également important de manipuler la pâte de la même manière que les travailleurs de Bojangles. Ils y font des biscuits toutes les 20 minutes et il y a plein de vidéos YouTube montrant la technique de préparation. En bref, la pâte est mélangée à la main (au restaurant, ils utilisent leurs mains car la quantité est très importante, mais pour cette recette, utilisez une cuillère à mélanger), puis elle est repliée plusieurs fois sur un plan de travail fariné avant d'être étalée . Cette manipulation douce de la pâte empêche le gluten de la farine de durcir et ajoute des couches, de sorte que vos biscuits sortent du four tendres et feuilletés.

Pour de meilleurs résultats, trouvez de la farine de lys blanc. Cette farine auto-levante est faible en gluten et fait des biscuits incroyablement moelleux. Si vous utilisez une autre marque auto-levante, vous obtiendrez toujours d'excellents biscuits, mais le niveau de gluten sera probablement plus élevé, les biscuits seront plus durs et vous aurez probablement besoin de plus de babeurre. Dirigez-vous vers les Tidbits ci-dessous pour plus de détails à ce sujet.

Et j'ai remarqué une autre chose que la plupart des recettes de biscuits imitateurs de Bojangles se trompent. Pour les biscuits qui sont magnifiquement dorés en haut et en bas, vous voudrez les faire cuire sur un tapis de cuisson en silicone (ou du papier parchemin) à 500 degrés F. Oui, 500 degrés. Cela peut sembler chaud, mais cette température élevée fonctionne bien avec de la farine auto-levante, et en 12 à 15 minutes, les biscuits seront parfaitement dorés.

Contre-intuitivement, ce sont les températures plus basses qui finissent par brûler les biscuits, tandis que la température plus élevée les cuit parfaitement. À des températures plus basses, les biscuits doivent rester dans le four plus longtemps pour cuire, ce qui expose les surfaces à plus de chaleur, et ils finissent par devenir trop sombres à l'extérieur, en particulier le fond. Pour des résultats encore meilleurs, si vous avez un réglage de convection sur votre four, utilisez-le et réglez la température à 475 degrés F. Vos biscuits auront l'air de sortir directement du service au volant.


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1 commentaire

C'est de loin la meilleure recette de copie de Pizza Hut. Je cherche toujours le meilleur et je l'ai trouvé ici. Découvrez certains de mes articles sur Shoezandmore.com. Bon je vais faire ma pâte à pizza. Love Always , <3 Saucy Seducer

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Recette Pizza à tacos rétro Pizza Hut –

Il y a plusieurs lunes, quand j'étais au lycée, je travaillais chez Pizza Hut et j'adorais leur pizza à tacos. Ils ne le font plus, mais j'en avais récemment envie et j'avais besoin de le recréer !

Origine: Pizza Hut et ma cuisine
Temps total de préparation : 15 à 30 minutes
Temps de cuisson réel : Moins de 15 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

  • 1 paquet de mélange d'assaisonnement pour tacos
  • 1 laitue pommée, râpée
  • 1 lb de boeuf haché
  • 1 Tomates, coupées en dés
  • 1 Petits oignons, coupés en dés
  • 1-2 tasses de fromage cheddar, râpé
  • Pâte à pizza 14 pouces
  • 1 cuillère à soupe de graisse de bacon, de saindoux ou de beurre (la graisse de bacon est la meilleure pour la saveur)
  • 16 onces de haricots frits
  • 1 cuillère à soupe de cumin**
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Préparation
1. Préparez la pâte à pizza et pressez-la sur une plaque à pizza.
2. Faire revenir 1 lb de bœuf haché avec un paquet de mélange d'assaisonnement pour tacos. N'ajoutez pas d'eau. Égoutter le boeuf haché et laisser refroidir.
3. Faites fondre la graisse de bacon, ajoutez les haricots frits, le cumin, le sel et la poudre d'ail. Réchauffez et ajoutez de l'eau au besoin pour que les haricots soient tartinables comme une sauce.
4. Répartir uniformément les haricots sur la pâte à pizza. Garnir de bœuf haché. Saupoudrer environ 1/3 du fromage sur le bœuf et les haricots.
5. Cuire au four à 400 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les garnitures soient chaudes.
6. Coupez immédiatement la pizza en tranches, en laissant les tranches dans le moule.
7. Étalez la laitue sur le dessus, saupoudrez de tomates, d'oignons et du reste du fromage.

Notes de cuisinier
En fait, je n'ai mis de la viande à tacos que sur la moitié de la pizza. Je le préfère sans viande. Vous pouvez garnir cette pizza de crème sure et de salsa.

** Un commentateur a mentionné que cela pourrait être trop de cumin. Je l'aime beaucoup mais vous voudrez peut-être essayer moins.


6. Cuire la pizza.

Maintenant, pour la partie amusante. La pizza peut être cuite de plusieurs façons : au four, dans un four grille-pain, dans une poêle, puis finie sous le gril, dans une plaque à pâtisserie ou sur un gril. À cuire une pizza au four, Meyer recommande fortement un acier de cuisson, qui retient encore mieux la chaleur qu'une pierre de cuisson. Elle recommande également d'investir dans deux, en particulier si vous prévoyez de faire plus d'une pizza à la fois. Pour l'utiliser, placez l'acier de cuisson ou la pierre sur la grille supérieure de votre four (au lieu de la grille inférieure, ce qui est souvent recommandé !) pendant que votre four chauffe jusqu'à 500ºF ou la température la plus élevée. Si vous n'avez pas de plaque de cuisson ou de pierre, vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson retournée.

Une fois chauffée, utilisez une pelle en bois ou perforée pour transférer la pizza sur l'acier de cuisson ou la pierre sur la grille supérieure. Surveillez-le jusqu'à ce que le fromage soit fondu, que la croûte soit dorée et que le fond soit complètement cuit. La pizza peut être transférée sur la grille du milieu vers la fin de la cuisson pour terminer.

Les fours grille-pain sont une excellente option pour faire de la pizza car ils deviennent très chauds en peu de temps. Beaucoup sont assez gros pour contenir une tarte de 12 pouces et peuvent être utilisés avec une pierre. Utilisez la température la plus élevée en mode convection et le panier inférieur.

Les poêles en fonte sont un moyen populaire de faire des pizzas. Ils peuvent être utilisés pour démarrer le processus de cuisson sur la cuisinière pour un fond très croustillant, ou complètement au four pour un plat croustillant et profond. Lorsque vous utilisez une fonte, appliquez une quantité généreuse d'huile au fond de la poêle et étirez votre pâte directement dans la poêle. Garnir d'ingrédients et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la croûte se forme et terminer dans un four chaud, comme cette méthode, ou sous un gril, ou transférer une poêle avec une pizza non cuite sur la grille du milieu d'un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Des plaques de cuisson peuvent également être utilisées pour faire une pizza à la grand-mère ou à la sicilienne. Comme pour une poêle en fonte, enduire généreusement le fond de la poêle d'huile avant d'étaler la pâte. Cuire sur la grille du bas d'un four très chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pour faire de la pizza sur un grill, chauffer jusqu'à ce que la température atteigne environ 700ºF. Façonner la pâte, badigeonner un côté d'huile et cuire, côté huile vers le bas, à feu moyen-vif avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez plus d'huile sur le dessus, retournez puis ajoutez les garnitures. Réduire le feu à moyen, fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le fond soit doré.


Directions

Mélanger la levure et l'eau tiède et laisser lever 3 minutes. Ajouter aux autres ingrédients de la croûte dans un grand bol et pétrir pendant 10 minutes. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever environ 12 heures.

Préchauffer le four à 400 degrés F. Rouler la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle atteigne le diamètre de votre moule à pizza de 16 pouces. Placer dans le moule et former la pâte jusqu'au bord. Badigeonner d'huile végétale et piquer à la fourchette. Précuire 3 minutes. Retirer du four et tartiner de garniture à tarte.

Mélanger les ingrédients de la garniture de chapelure avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie. Verser sur la garniture à tarte. Remettre la pizza au four et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.


Instructions

Mélanger la levure, le sucre, le sel et le lait en poudre dans un grand bol (j'ai utilisé mon bol mixeur Kitchen Aid). Ajouter de l'eau et remuer. Laisser reposer pendant environ 2 minutes.

Ajouter l'huile et remuer à nouveau. Ajoutez ensuite la farine et remuez jusqu'à ce que la pâte se forme. J'ai utilisé le crochet à pain de mon mixeur Kitchen Aid.

Mettre sur une surface plane et farinée et pétrir à la main pendant environ 10 minutes, ou continuer à pétrir à l'aide de votre crochet pétrisseur sur le batteur. Maintenant, divisez la pâte en 3 boules.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte en un cercle de 9 ". (Je n'ai que deux moules à gâteaux, donc je n'en ai fait que deux et j'ai mis le 3ème au congélateur pour plus tard).

Versez un peu d'huile végétale ou d'huile d'olive dans vos moules à gâteaux et étalez-le autour avec une serviette en papier de sorte que le fond et les côtés des moules soient couverts.

Placez votre pâte dans les moules à gâteaux.

Vaporiser les bords extérieurs de la pâte avec Pam. Vous pouvez utiliser du Pam aromatisé au beurre, ou j'ai juste fait fondre du beurre et utilisé un pinceau à pâtisserie pour l'étaler sur les bords.

Remarque : je recommande d'étaler du beurre fondu sur toute la croûte, pas seulement sur les bords pour lui donner un peu plus de saveur. Ceci est facultatif.

Couvrir les casseroles avec des assiettes et les laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et demie.

Une fois que la pâte a reposé, elle doit ressembler à ceci :

Préchauffer le four à 475 degrés.

Maintenant, étalez votre recette de sauce pizza hut (environ 1/3 à 1/2 tasse) sur le dessus et ajoutez votre fromage et autres garnitures.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords brunissent et que le fromage bouillonne. J'ai fait cuire le mien pendant environ 9 à 10 minutes.

Pour le rendre encore plus Pizza Hut, j'ai ajouté des flocons de piment rouge et du parmesan sur le dessus.

Bien qu'elle ne soit pas aussi grasse que la vraie, c'était une bonne pizza. J'utiliserais certainement à nouveau cette recette de croûte de pizza pour la famille et les amis.

Essayez cette recette de croûte Pizza Hut et dites-nous ce que vous en pensez ou partagez vos propres recettes de pâte à pizza ci-dessous!


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