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Épinards japonais

Épinards japonais


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La recette d'aujourd'hui est accompagnée de deux ingrédients que je ne vous ai pas encore présentés, mais je ne sais pas trop à quel point ils sont accessibles dans nos supermarchés. Il existe certains produits spécifiques à la cuisine japonaise et l'arôme des deux est le poisson. Le dashi que j'utilise se présente sous forme de granulés, je ne peux le comparer qu'au vegeta, mais il a un goût marin et on en fait une soupe. Les flocons de bonite (google me dit que c'est un palamid) sont fabriqués à partir de poisson séché, puis coupés en tranches très fines avec un ustensile spécial.

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  • 500 gr d'épinards frais
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1-2 cuillères à café de tiret dissous dans 50 ml d'eau
  • 1 paquet de flocons de bonite (katsuoboshi)

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Épinards japonais :

Mettez de l'eau bouillante salée dans une grande casserole. Quand il commence à bouillir, ajoutez les épinards nettoyés et laissez reposer environ une minute. Rincer à l'eau froide et laisser égoutter.

Pendant ce temps, mélangez la sauce soja avec le dashi dissous dans l'eau.

Bien égoutter les épinards et les couper en morceaux de 2 cm. Placer dans des bols et verser le mélange de sauce soja avec le dashi. Saupoudrer de flocons de bonite et servir


Battre les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et aérés.

Ajouter le bouillon dasha et 1 cuillère à café de sauce soja. Remuer.

Graisser un peu la poêle avec de l'huile et chauffer à feu moyen.

Versez la masse d'œufs et le dasha dans la poêle jusqu'à l'obtention d'une fine crêpe. Utilisez des baguettes pour éliminer les bulles d'air.

Lorsque l'omelette est légèrement dorée sur le dessus, travaillez avec des baguettes pour décoller les bords.

Maintenant, le plus dur : imaginez que l'omelette est divisée par des lignes horizontales en trois sections, dont la première est la plus éloignée de vous.Utilisez les baguettes pour exécuter 1/3 de l'omelette de l'autre côté vers le centre. Maintenant, roulez ces 2/3 de l'omelette sur le 1/3 restant.

Versez une partie du mélange d'œufs et de dasha sur le côté vide de la casserole, en soulevant l'omelette grillée pour que le mélange liquide coule en dessous.

Répétez les étapes jusqu'à ce que le tamago ait 2,5 cm d'épaisseur. Retirer de la poêle et presser avec un tapis à sushi en bambou. Refroidissez ensuite les dashimaki à température ambiante et retirez le tapis.


  • 1 kg d'épinards frais ou 450-500 g surgelés
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 petit oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • 200 ml de crème sure pour la cuisson
  • sel au goût

Tout d'abord, si vous avez des épinards frais, lavez-les très bien dans un peu d'eau. Bien égoutter et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ensuite, hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, à feu doux. Ajoutez un peu de sel pour l'empêcher de brûler.

Ajouter l'ail écrasé ou râpé et laisser reposer encore une ou deux minutes. Ensuite, mettez les épinards hachés plus gros ou plus petits, selon votre goût.

*Si vous avez des épinards surgelés, laissez-les décongeler, égouttez-les et hachez-les.

Couvrir la casserole et cuire encore deux minutes, puis ajouter la crème et le sel au goût.

Couvrir à nouveau et cuire encore quelques minutes selon vos goûts.

La nourriture est prête et vous pouvez la servir chaude avec des œufs pochés. Bon appétit!

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Tarte aux épinards avec fromage salé & # 8211 Spanakopita & # 8211 Recette grecque

Tarte aux épinards avec fromage salé & # 8211 Spanakopita & # 8211 Recette grecque. Recette Spanakopita avec feta ou telemea, épinards et fines feuilles de tarte. Comment faire une tarte aux épinards ? Recettes de tartes. Recettes d'épinards. Recettes commerciales avec des feuilles de tarte minces.

Cette tarte aux épinards et au fromage est très facile et rapide à préparer. Vous pouvez utiliser des épinards frais et surgelés (de préférence des feuilles, non hachées). Les arômes printaniers de cette spécialité grecque sont donnés par les feuilles d'épinards et les oignons verts dans la composition.

A propos de la spanakopita on peut dire que c'est un plat grec traditionnel : une tarte faite de fines feuilles (filo ou feuilles grecques) graissées avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive et remplie d'une épaisse couche d'épinards sautés avec des oignons verts puis mélangés avec de la feta et des oeufs. D'autres versions de cette merveilleuse tarte sont gâteau pascal de Ligurie (Italie) ou pita zeljanica de Serbie et de Bosnie. (la source)

J'ai fait cette merveilleuse tarte aux épinards et au fromage environ 3 fois jusqu'à présent et ma famille en était très contente. Comment cela ne peut il pas être? En plus d'avoir l'air très bon, c'est aussi très bon ! Nous l'avons aimé chaud et froid, le lendemain.

Les épinards frais peuvent également être consommés crus en salade. C'est un légume très sain qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. Lors de la cuisson il est bon de ne pas trop le cuire car il perd ces propriétés et devient très inesthétique (le vert devient brun). Beaucoup d'enfants refusent les plats d'épinards pour cette raison : ils sont peu appétissants.

Les miens sont de grands amateurs d'épinards et le plus souvent je les prépare sous forme de purée avec sauce blanche et ail (recette ici) ou variante plus léger (recette ici) accompagné d'œufs en filet, brochettes (voir ici) ou boulettes de viande (voir ici).

Pour cette tarte aux épinards et fromage salé (spanakopita) j'ai utilisé des épinards frais achetés au marché. Le fromage traditionnel est la feta (fromage grec) mais vous pouvez également adapter la recette avec un télémea roumain plus doux et plus crémeux. Les feuilles utilisées sont des feuilles fines pour la tarte (PAS de pâte feuilletée !). J'avais aussi besoin d'une bonne huile d'olive et d'un peu de beurre. Parce que j'aime beaucoup la combinaison épinards-ail, j'ai décidé de mettre 3-4 chiots dans la garniture. Toutes les recettes de spanakopita ne contiennent pas d'ail ou de légumes verts, mais uniquement des oignons verts, du fromage feta et un peu de muscade râpée. J'ai été inspiré par ici.

Vous pouvez également faire des feuilles minces à la maison si vous avez le bon espace et que vous savez comment - retrouvez la recette ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6-8 portions de tarte aux épinards et fromage salé ou spanakopita.


1. Des recettes que vous pouvez préparer en moins de 10 minutes

Smoothie aux framboises et flocons d'avoine

La première recette ouvre la journée - donc une préparation pour le petit-déjeuner, qui sera prête en quelques minutes et qui vous donnera de l'énergie pendant de nombreuses heures, grâce à l'association de céréales et de fruits.

  • 150g de framboises
  • 1 banane tranchée
  • 120 ml de lait d'amande non sucré
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 200 g de yaourt allégé
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable

Rien de plus simple : tous les ingrédients ci-dessus sont mélangés dans un bol ou un bocal à l'aide du mélangeur vertical, après quoi la boisson est prête à être dégustée.

Toast à l'avocat et aux œufs

Une collation à haute valeur nutritionnelle, également adaptée au petit-déjeuner

  • 2 tranches de pain grillé
  • un avocat copte
  • 2 oeufs
  • un demi citron
  • sel

L'avocat est coupé en deux et broyé jusqu'à l'obtention d'une pâte que l'on mélange avec un peu de sel et de jus de citron. Avec cette pâte, graissez les tranches de pain, puis ajoutez les œufs pré-frits dessus dans la poêle, ou dans la friteuse avec de l'air chaud à la place de l'huile.

Omelette au chèvre

Une collation rapide, savoureuse et copieuse, qui ne prend pas plus de 10 minutes, au maximum 15 minutes, avant d'être prête. La recette est conçue de manière à obtenir 4 portions.

  • 8 gros oeufs
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 120 g de fromage de chèvre concassé
  • 4 gousses d'oignons verts
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 6 tasses de roquette
  • une petite baguette chauffante

Mélangez les œufs, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans un bol et ajoutez un peu d'eau. En parallèle, faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir les œufs pendant 2-3 minutes. Ensuite, saupoudrez le dessus du fromage et de l'oignon vert, haché finement, et pliez l'omelette deux fois, des bords vers le centre, après quoi vous pouvez la couper en 4 morceaux égaux.

A part, mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde avec une pincée de sel et un peu de poivre et verser la sauce sur la roquette. Servir avec la baguette chauffée.

Salade de poulet à l'avocat et au concombre

Une combinaison aussi simple que savoureuse et saine, à base de blanc de poulet et d'avocat.

  • une tasse de soja
  • 1 poitrine de poulet
  • ¼ de concombre, pelé
  • ½ avocat
  • de jus de citron
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines assorties
  • Laitue verte

Tout d'abord, faites bouillir les graines de soja pendant environ 3 minutes, puis laissez-les avec la poitrine de poulet et le concombre dans un bol. Dans un mixeur, mélanger le noyau d'avocat, un peu de jus de citron et l'huile d'olive, puis ajouter ce mélange sur le contenu du bol.

Sur une assiette, étalez quelques feuilles de laitue, ajoutez le mélange préparé dans le bol sur le dessus, et à la fin, saupoudrez quelques graines assorties et un peu du jus de citron restant.


Soupe miso japonaise - plus qu'un régal culinaire

Le miso, un ingrédient traditionnel japonais, est omniprésent dans la cuisine japonaise. Pour les Japonais, le miso représente le goût de la nourriture faite par leur mère, le goût du "maison".

Le miso est un super aliment très nutritif, mais aussi un ingrédient aromatique et très polyvalent dans la cuisine. Le miso peut être dilué, utilisé comme vinaigrette, dans sa forme plus épaisse, il peut être mariné ou mariné, saupoudré sur des aliments grillés ou cuits à la vapeur. Mais, dans la plupart des cas, le miso est consommé en grande quantité dans les soupes et est servi au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.

Les bienfaits de la pâte de miso sur la santé

Le miso est en fait une pâte de soja fermenté, obtenue à partir de soja cuit, de sel, d'eau et de cultures fermentées appelée kōji, obtenue à partir de riz, de blé ou d'orge, à laquelle est ajouté un champignon appelé Aspergillus oryzae. Le mélange de soja est laissé à mûrir pendant six mois voire trois ans. Il a une texture lisse ou granuleuse et une couleur qui varie du crème clair au brun foncé.

En plus de lui donner une couleur intense et un arôme délicieux, ce long processus de fermentation fait du miso un super aliment — il est riche en minéraux et en calcium et contient de nombreuses vitamines, dont la vitamine E, qui n'est pas présente dans le soja avant la fermentation. De plus, le processus de fermentation convertit les protéines de soja en un acide aminé plus facile à digérer, offrant les avantages d'un aliment riche en protéines végétales.

Santé digestive

Le miso est un probiotique, un ingrédient vivant. Les bactéries lactiques aident à maintenir la santé du système digestif.

Santé cardiaque

L'acide linoléique et la saponine, deux produits chimiques naturels présents dans le miso, sont connus pour leur capacité à réduire le cholestérol et le risque de maladie cardiaque.

OS solides

Les isoflavones et la vitamine E dans le miso réduisent le risque d'ostéoporose.

Réduction du risque de cancer

Un rapport de 2003 publié dans le Journal of the National Cancer Institute a suivi 21 852 femmes japonaises pendant 10 ans et a constaté que celles qui buvaient au moins trois bols de soupe miso par jour réduisaient leur risque de cancer du sein de moitié - les résultats étaient plus impressionnants en préménopause. femmes.

Réduit l'anxiété

Des études sur le rôle des intestins dans la santé physique et mentale ont suggéré que le miso est bon pour les deux : une étude publiée dans "Psychiatric Studies" a révélé que les personnes qui mangent plus d'aliments fermentés, y compris le miso, présentent moins de symptômes d'anxiété sociale.

Remède contre la gueule de bois

Après une nuit de beuverie, votre corps a besoin d'acides aminés, d'eau, de vitamines et de minéraux pour éliminer l'alcool du corps. Un bol de soupe miso contient toutes ces choses - plus du sodium qui vous aide à rester hydraté.

MANQUET TRADITIONNEL

Le miso a les mêmes origines que d'autres ingrédients asiatiques, notamment la sauce de poisson vietnamienne et le kimchi coréen : il s'agit de l'ancienne méthode de conservation des aliments par fermentation. La croyance la plus répandue au sujet du miso est qu'il a été inventé dans la Chine préhistorique sous la forme d'un conservateur salé fermenté appelé hishio et qu'il a été introduit au Japon par des moines bouddhistes au 7ème siècle. Alors que le bouddhisme se répandait dans tout le pays, le miso est devenu une source importante de protéines, en particulier pour les régions centrales du pays. Le miso était une source précieuse de nourriture pour les guerriers samouraïs entre le milieu du XVe siècle et la fin du XVIe siècle. Même aujourd'hui, malgré la vague d'occidentalisation culinaire du Japon, des millions de Japonais commencent encore leur journée avec une portion de soupe miso fermentée.

La méthode traditionnelle d'obtention du miso est la suivante : les graines de soja sont trempées dans l'eau, puis cuites, broyées, façonnées en morceaux de la taille d'un œuf d'autruche et accrochées à la ficelle, afin que les bactéries présentes dans l'air commencent le processus de fermentation. . Après quelques semaines, les Bulgares - maintenant durs et pleins de moisissure - mélangent avec du sel et de l'eau pour faire de la pâte de miso. Jusqu'à récemment, on pouvait encore voir les galettes de riz pleines de morceaux de miso suspendues sous les combles des maisons de campagne.

Aujourd'hui, le miso est produit à plus grande échelle, mais les bases sont les mêmes : une culture de bactéries appelée koji est introduite dans le riz cuit. Le koji est écrasé avec du soja cuit, de l'eau et du sel, puis fermenté.

Trois types de MISO

Bien que le miso soit fabriqué de la même manière, il existe plusieurs types de miso dont la couleur varie, du crème ou du brun clair au rouge ou au brun foncé, avec des saveurs allant du sucré au salé avec une riche complexité. En général, la couleur est une bonne indication du goût, plus la couleur est claire, moins le miso est salé.

Viens miso

Le type de miso le plus courant en Occident est le kome miso ("miso de riz"), obtenu à partir de riz cuit et de cultures de soja (et parfois d'orge). Le mélange est laissé à fermenter entre six mois et trois ans et a une couleur qui varie du crème clair, du brun clair au brun rougeâtre, et le goût varie de modérément sucré à très salé.

En Occident, le miso peut être trouvé et classé par couleur :

Aube de miso

Le miso blanc (shio miso) est doux et crémeux, lisse et modérément parfumé. Ce type de miso est bon dans les soupes, les vinaigrettes et les marinades. Certaines personnes l'utilisent également dans des recettes de desserts.

Miso galben

Le miso jaune (shinshu miso) tire son nom de la partie centrale montagneuse de l'île principale, la préfecture de Nagano, où il est obtenu. Il a une texture lisse et une couleur jaune intense, a tendance à être plus salé et a une utilisation universelle.

Miso rosu

Le miso rouge (miso), qui comprend également le célèbre miso de Sendai, se présente sous une forme lisse mais granuleuse. C'est salé, et, comme le shinshu-miso, c'est un miso qui peut être utilisé de toute façon. Cette pâte épaisse de couleur brun rougeâtre est fermentée jusqu'à trois ans, ce qui lui confère un goût intense et complexe. Au Japon, le miso rouge est surtout utilisé pour les soupes servies pour le dîner, c'est très bon et pour les marinades et les sauces pour les légumes frais.

Autres types

D'autres types de miso peuvent être trouvés dans les magasins asiatiques : le miso mugo, fabriqué à partir d'une culture à base d'orge ou de blé et qui est généralement utilisé dans les régions plus chaudes des îles Kyūshū et Shikoku. Les mères miso, fabriquées uniquement à partir de soja, se trouvent principalement dans la région de Nagoya. Il a un goût intense et très salé, avec une teinte amère et a une couleur brun foncé. Chōgō miso signifie "miso mélangé", utilise plus de deux variétés de cultures et est apprécié pour son goût et son arôme très équilibrés.

Quel type de miso est bon à utiliser

Tout type de miso peut être utilisé de la même manière pour la cuisson, il suffit d'ajuster la quantité en fonction de la saveur du type de miso utilisé. Mais si vous ne voulez qu'un seul type de miso, alors il est bon d'utiliser du miso jaune. (Si le nom n'est pas mentionné sur l'étiquette, vous pouvez rechercher une couleur légèrement brune.)

Où trouver du miso

En Occident, vous pouvez trouver de la pâte de miso bio, produite en Occident ou importée du Japon, dans les magasins spécialisés ou dans les boutiques en ligne. Le miso est un aliment fermenté et se conserve bien pendant de longues périodes s'il est conservé dans un récipient hermétique et dans des endroits sombres et froids.

Comment faire une soupe miso

Dans la préparation de la soupe miso, il est bon d'éviter de la faire bouillir - car elle détruit à la fois le goût et les probiotiques du miso. Si la soupe bout, elle peut être retirée du feu juste avant d'ajouter le miso.

Soupe miso au tofu et wakame

Parmi les nombreuses variantes de la soupe miso, voici une recette classique, consommée notamment au petit-déjeuner. C'est l'équivalent japonais du sandwich occidental. Si vous n'avez pas de wakame (algues séchées), essayez le cresson, les pois ou même le brocoli. Le charme de la soupe miso réside dans sa polyvalence - vous pouvez donc expérimenter avec divers ingrédients et créer votre propre recette.

Quantités pour 4 portions

3 1/3 tasses de Dashi (une base de soupe japonaise, en option)

1 cuillère à soupe de pointe de miso

2 morceaux d'oignons verts, hachés finement en diagonale

  1. Faire tremper les algues séchées dans 4 cuillères à soupe d'eau pendant 10-15 minutes, puis filtrer. Pendant ce temps, égouttez le tofu et coupez-le en cubes.
  2. Verser le dashi (si utilisé) dans une casserole, porter à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Mettez la pâte miso dans un petit bol, puis ajoutez un peu de dashi chaud de la poêle, assez pour le diluer et le ramollir.
  3. Ajouter les algues, le tofu dans la casserole, puis laisser bouillir la soupe quelques secondes, puis éteindre immédiatement le feu.
  4. Ajouter le miso dans la poêle, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez la soupe dans des bols préchauffés, décorez d'oignons verts et servez aussitôt.

Soupe d'épinards shiitake miso aux champignons

Le charme de cette soupe est qu'en plus de son goût délicieux, les jus laissés par les champignons shiitake remplacent la base de la soupe dashi.

Quantités pour 4 portions

200 gr de champignons asiatiques frais (peut être enoki et shimeji) ou assortiment de champignons (pleurotus)

1 tasse de feuilles d'épinards hachées

1 cuillère à soupe de graines de sésame légèrement frites pour la décoration

  1. Mettez les champignons shiitake séchés dans une casserole avec 3 ½ tasses d'eau et laissez reposer 10-15 minutes jusqu'à ce que le reste des champignons soit prêt. Lorsque les champignons shiitake sont trempés dans l'eau, prenez-les avec une cuillère trouée et égouttez-en un maximum de jus. Retirez les tiges dures (qui peuvent être utilisées pour un jus de soupe ou peuvent avoir d'autres usages) et coupez-les en petits morceaux, puis remettez dans la casserole.
  2. Eplucher et hacher finement les champignons frais.
  3. Mettez la casserole avec les champignons shiitake sur feu doux et laissez jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Ajouter les champignons frais et régler le feu à moyen. Ajouter les feuilles d'épinards. Retirez la casserole du feu.
  4. mettre les pâtes miso dans un bol, ajouter une pincée de soupe et mélanger avec les pâtes pour la diluer. Ajouter le mélange dans la casserole et bien mélanger.
  5. Mettez la soupe dans des bols, saupoudrez de graines de sésame et servez aussitôt.

Source utilisée: https://www.rodalesorganiclife.com/food/health-benefits-of-miso-soup

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Épinards & # 8211 contre-indications et précautions

Les épinards ne sont pas recommandés pour la consommation dans le cas de certaines catégories de personnes souffrant de certaines maladies, selon csid.ro. Ainsi, écrit la source citée, les épinards ne doivent pas être consommés par les patients souffrant de rhumatismes, de goutte, d'hépatite, de calculs rénaux ou vésicaux, de gonflement gastrique ou intestinal ou d'arthrite, car il contient de l'acide oxalique, contre-indiqué dans ces maladies.

Plusieurs études ont montré que les épinards, consommés en grande quantité, peuvent être un facteur d'apparition de calculs rénaux car ils sont riches en calcium et en oxalates.

Une autre étude a montré le lien entre la consommation d'épinards et les médicaments anticoagulants comme la warfarine. En raison de la riche teneur en vitamine K, la consommation d'épinards en quantités importantes peut diminuer l'efficacité de la warfarine.

Avant de commencer un régime à base d'épinards, il est conseillé de consulter votre médecin pour savoir quelle est la quantité idéale que vous pouvez consommer, en fonction de vos problèmes et de vos antécédents médicaux.


  • Avant de hacher les tomates pour le plat de poulet aux épinards, vous pouvez les éplucher. Pour rendre cela aussi facile que possible, faites bouillir une casserole d'eau et quand elle commence à bouillir, ébouillantez les tomates (mettez-les dans de l'eau chaude et sortez-les en cinq secondes).
  • Vous pouvez utiliser dans la préparation 1 botte d'oignons verts et 1 botte d'ail vert.
  • Si vous souhaitez ajouter un goût et une texture particuliers au plat, ajoutez une patate douce coupée en dés.

Joints adaptés


Épinards à l'ail et au lait, recette vidéo étape par étape

Épinards à l'ail et au lait, recette vidéo. Comment faire des épinards avec du lait et de l'ail. Sauce aux épinards à l'ail et à la base de béchamel, recette pas à pas.

Je ne te cacherai pas, depuis l'enfance j'ai un grand faible pour ça épinards à l'ail et au lait. Le top, ce plat simple et tellement, mais tellement savoureux, je ne l'ai pas découvert dans la cuisine de ma Grand-Mère, qui préparait à partir d'épinards exclusivement sa soupe d'épinards, dans laquelle flottaient de délicieuses noix de Saint-Jacques de lard fumé et des "nouilles" d'omelette roumaine, mais par les voisins.

J'étais assez jeune quand Tünde a emménagé dans notre jardin avec sa mère Ibike et son père, dont j'ai oublié son nom. Il y a longtemps que je n'ai pas eu de leurs le cas présent exprime la vérité mieux que toute autre formulation), je m'en souviens encore avec émotion. Il avait à peu près le même âge que moi et beau feu, ses parents ont été inspirés lorsqu'ils ont choisi son nom, qui en hongrois signifierait "fée". Eh bien, dans la maison de cet ami d'enfance, j'ai découvert la combinaison géniale qu'est cette épinards à l'ail et au lait à côté de "bundas kenyer", signifiant pain perdu, pain perdu ou, sur notre langue & # 8230 frigans.

Après tant d'années d'expérience en cuisine, je ne peux m'empêcher de penser que c'était, plus que probablement, le chemin parcouru par de nombreux autres plats spécifiques aux ethnies qui vivaient ici au Banat et qui font partie d'aujourd'hui si diversifiés .. et, je pourrais dire, la gastronomie cosmopolite du Banat. Des enfants qui sont devenus amis et se sont mangés dans les maisons les uns des autres, des mères qui sont devenues amies à leur tour et qui ont échangé des recettes & #8230 c'est ainsi que naît, grandit et polit la diversité culinaire.

Pour en revenir à la recette du jour, c'est très simple. La base est une sauce béchamel, à laquelle sont ajoutés les épinards blanchis, beaucoup d'ail et une goutte de muscade fraîchement râpée, si vous le souhaitez. Il se marie très bien avec les œufs préparés de n'importe quelle manière, des œufs aux omelettes ou aux œufs pochés. Il se marie aussi bien avec une poitrine de poulet pochée ou grillée et chez ma belle-mère j'ai découvert la même sauce aux épinards servie avec des boulettes de viande ou, à d'autres moments, du foie de poulet sauté.

Propriétés des épinards

En plus du goût merveilleux, ces feuilles charnues, pleines de chlorophylle, contiennent une quantité importante d'acide folique, vitamines B1, B2, B6, B9, PP, C, E et K, carotène, protéines, lipides, glucides, mucilages, la lutéine, le fer, ainsi qu'une substance spécifique appelée épinards, donc lorsque nous préparons un repas avec des épinards, nous bénéficierons en même temps de ses propriétés laxatives douces, dépuratives, antianémiques, hypotensives, nutritives, reminéralisantes, aphrodisiaques et hypoglycémiantes . On a donc toutes les raisons de l'inclure le plus souvent possible dans l'alimentation, cuite de diverses manières ou même crue, sous forme de salades (voir la recette de la salade d'épinards au prosciutto et melon ou encore de la salade aux épinards, halloumi et poires).

Pour que cette recette, déjà très simple, devienne un jeu d'enfant, nous avons réalisé pour vous une recette vidéo, que vous pouvez visionner immédiatement après la liste des ingrédients en fin d'article, vous trouverez également la version texte de la recette , au format imprimable. Augmentation au travail (qui sera peu) et grand appétit (pour une nourriture simple mais très savoureuse).


De quoi avez-vous besoin

  • 2 boîtes d'épinards surgelés ou 3 cuillères à soupe d'épinards frais, nettoyés, blanchis et hachés
  • 1 cuillère à soupe de brique brune
  • 1 cuillère à soupe de fromage cottage avec une grosse crème, cuit au four, non utilisé
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 1/2 tasse de lait
  • 6 gros oeufs battus
  • 1/2 tasse de farine universelle
  • 1/2 tasse de maïs jaune
  • 8 feuilles de pâte filo fondue
  • 4 onces (1 bâton) de beurre fondu


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