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Pane Pomodoro avec Burrata, Speck et Échalotes marinées

Pane Pomodoro avec Burrata, Speck et Échalotes marinées


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Ingrédients

Échalotes marinées

  • 6 petites échalotes (environ 8 onces), parées, coupées en quatre dans le sens de la longueur, en laissant une partie de la racine intacte
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de baies roses

Vinaigrette de Tomate

  • 1/2 tasse de tomates mûres hachées
  • 3 grandes feuilles de basilic grossièrement déchirées
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Volet Pomodoro

  • 3 grosses tomates bien mûres, coupées en deux sur la largeur
  • 6 Crostoni Bagnati (cliquez pour la recette)
  • 6 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge de haute qualité
  • Sel de mer de Maldon ou fleur de sel
  • 12 fines tranches de speck ou de prosciutto (environ 3 onces)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 18 feuilles de persil plat

Préparation de la recette

Échalotes marinées

  • Mélanger tous les ingrédients et 1 tasse d'eau dans une petite casserole; porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.

Vinaigrette de Tomate

  • Mélanger les tomates, le basilic, le vinaigre, le sel et le sucre dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention de gros morceaux. Avec le moteur en marche, ajouter l'huile en un filet lent et régulier jusqu'à ce que la vinaigrette soit légèrement épaissie et lisse.

Volet Pomodoro

  • Frotter la moitié de chaque tomate coupée sur le côté huilé de chaque crostoni jusqu'à ce qu'il ne reste que la peau. Jeter les peaux de tomates. Arroser chaque crostoni avec 1 cuillère à café d'huile d'olive de haute qualité et saupoudrer de sel marin. Draper 2 tranches de speck sur chaque crostoni. Couper la burrata en 18 morceaux; garnir chaque crostoni de 3 morceaux de burrata. Arroser d'un peu de vinaigrette, puis garnir chaque morceau de fromage d'un quartier d'échalote. Saupoudrer de poivre. Garnir chaque crostoni de 3 feuilles de persil en les plaçant sur l'échalote.

Recette de Nancy Silverton de Mozza Los Angeles CA,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 489,2 % Calories provenant des lipides 68,7 Lipides (g) 37,3 Lipides saturés (g) 9,9 Cholestérol (mg) 45,3 Glucides (g) 23,9 Fibres alimentaires (g) 1,5 Sucres totaux (g) 9,1 Glucides nets (g) 22,4 Protéines (g) 16,7 Sodium (mg) 851,2 Section Examens


Voir la vidéo: Burrata salade with tomato sauce (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Westleah

    Une réponse importante et opportune

  2. Kenriek

    S'il te plaît! =)

  3. Acker

    Je veux dire que vous n'avez pas raison. Entrez, nous discuterons. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  4. Geedar

    C'est toujours amusant :)

  5. R'phael

    Le vent soufflera tous les maux

  6. Meara

    Ça arrive. Discutons de cette question. Ici ou à PM.

  7. Perris

    A trouvé un site avec un thème qui vous intéresse.

  8. Thuan

    L'excellente réponse, vaillancement :)



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