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Arepas de style petit-déjeuner comme un chef

Arepas de style petit-déjeuner comme un chef


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Quoi de mieux qu'un petit déjeuner dans un petit pain ?!

À Areppas, un restaurant rapide et décontracté haut de gamme à New York, la chef exécutive Gabriela Machado revisite de manière unique un sandwich au petit-déjeuner et a créé le Morningside Areppas. Le sandwich au petit-déjeuner d'inspiration latine peut désormais être préparé à la maison, en utilisant la liste de courses et les instructions simplifiées du chef Gabriela.

Ingrédients

Pour la roja arepa :

  • 2 ½ onces. de farine de maïs finement moulue (la recette du restaurant appelle Masa Harina)
  • 1 tranche de jambon
  • fromage au lait de vache au choix (la recette du restaurant demande du fromage guyanais)
  • 1 betterave crue
  • Une pincée de sel
  • 1 ½ once de l'eau

Pour l'œuf brouillé :

  • 1 oeuf
  • 7 c. de tomates concassées
  • 2 c. d'échalotes

Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire recouverte d'une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire recouverte d'une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire recouverte d'une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire avec une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin dessus, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire avec une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin dessus, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire avec une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin dessus, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire recouverte d'une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire recouverte d'une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire recouverte d'une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Recette des Arepas à la vénézuélienne (Arepas Rellenas)

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 325 °F. Mélanger le masarepa, le fromage (le cas échéant), 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café d'huile végétale dans un bol moyen et pétrir avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Prenez une petite quantité et aplatissez-la entre vos paumes. Si les bords se fissurent, pétrissez dans plus d'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse mais pas collante. Assaisonner la pâte au goût avec du sel, puis couvrir et mettre de côté pendant cinq minutes.

Divisez la pâte en quatre morceaux égaux et roulez en boules. En travaillant sur une planche à découper en bois ou une planche à découper ordinaire avec une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin dessus, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 4 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-doux (voir note 3 ci-dessus). Ajouter les arepas et cuire, en les déplaçant autour de la casserole et en les faisant tourner de temps en temps, jusqu'à ce que le premier côté soit carbonisé par endroits et qu'une croûte sèche se soit formée, environ cinq minutes. Retourner les arepas et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'une croûte sèche se forme, environ cinq minutes de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de plus. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, diviser, remplir et servir.


Voir la vidéo: Venezuelan Arepas. The Frugal Chef (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Wuyi

    Pensez-vous que cela n'a pas d'importance?

  2. Randkin

    Et où est la logique avec vous?

  3. Chait

    Dédié à tous ceux qui s'attendaient à une bonne qualité.

  4. Mejin

    C'est improbable.



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