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Recette de plat de pâtes de base

Recette de plat de pâtes de base


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

J'ai appris cela dans ma deuxième classe à l'école de cuisine. Cela a l'air très basique mais c'est très savoureux.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit oignon jaune
  • 5 tomates
  • 250g de pennes
  • 50g de beurre
  • 5g de persil frisé haché
  • Une poignée de feuilles de basilic
  • Sel et poivre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Cuire les pâtes, égoutter.
  2. Préparez la concasse de tomate.Retirez le noyau de la tomate, coupez une petite croix à l'extrémité opposée du noyau.Plongez la tomate dans l'eau bouillante pendant 10-15 secondes, puis plongez-la dans de l'eau très froide/glacée.Épluchez et retirez la peau .Couper en quartiers.Retirer et jeter toutes les graines.Couper et couper la chair de la tomate en carrés de 1 cm.
  3. Faire chauffer la poêle et ajouter le beurre.Ajouter l'ail et l'oignon dans la poêle et faire revenir quelques minutes.Ajouter la concasse de tomates et faire revenir quelques minutes.
  4. Ajouter les penne cuites et remuer en veillant à ce que la tomate soit bien mélangée avec les pâtes. Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Ajouter le basilic et remuer quelques minutes. Terminer en saupoudrant de persil haché et en remuant.

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Spaghettis à l'ail faciles

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Un plat de nouilles à l'ail est la recette parfaite à avoir dans votre poche arrière comme plat d'accompagnement alternatif au riz ou aux pommes de terre. Essayez-le avec des aubergines parmesan ou du poulet parmesan.

Pour voir cette recette avec des étapes illustrées, consultez Les bases : Comment faire des spaghettis à l'ail.

Quoi acheter

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Quel que soit le type de pâtes que vous préparez, une casserole avec une passoire intégrée facilite l'égouttage. C'est pratique pour faire bouillir des pommes de terre et d'autres légumes aussi.

Instructions

  1. 1 Portez une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition à feu vif. Ajouter les spaghettis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter (sans rincer) en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.
  2. 2 Remettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les flocons de piment rouge (le cas échéant) et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes.
  3. 3 Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez la moitié de l'eau de cuisson réservée et remuez pour enrober. Ajouter le reste de l'eau des pâtes, goûter et assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire, et remuer à nouveau. Retirez la casserole du feu. Si vous le souhaitez, servez les spaghettis garnis de parmesan râpé.

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Comment

Couscous Simple à 3 Ingrédients

Le mot couscous est dérivé de l'arabe, mais le plat est généralement considéré comme faisant partie de la cuisine nord-africaine qui comprend la Libye, le Maroc, la Tunisie et l'Algérie. Pourtant, il joue également un grand rôle dans les plats du Moyen-Orient.

Mais qu'est-ce que le couscous exactement ? Est-ce une céréale ? Est-ce un type de pâtes ? La réponse courte est que ce sont des pâtes. En gros, ce sont des petites boules de semoule. Ou dans le cas du couscous israélien, il est composé de boules de semoule légèrement plus grosses. Mais il ne faut pas la confondre avec la pastina, qui est le plus petit type de pâtes à base de farine de blé et est généralement utilisée dans les soupes. La plupart des épiceries proposent du couscous avec des céréales et du riz au lieu de la section des pâtes, c'est donc là que vous le trouverez probablement. Il est souvent utilisé de la même manière que le riz ou le quinoa (ou un autre grain) avec des viandes et des légumes cuits, servis comme accompagnement ou comme base pour une salade. Dans certains pays, comme l'Egypte, le couscous est infusé de saveurs sucrées. Lorsque le couscous est bien cuit, il est moelleux et moelleux.

Faire du couscous à la main, comme cela se fait depuis l'Antiquité, demande beaucoup de travail et n'est pas nécessaire de nos jours. Les versions vendues dans les magasins occidentaux sont fabriquées à la machine, précuites à la vapeur et séchées pour permettre une cuisson très rapide. En fait, cinq minutes suffisent pour que les minuscules grains fument une fois que votre liquide est arrivé à ébullition. Vous pouvez faire cuire le couscous dans de l'eau, mais l'utilisation de bouillon de poulet ou de légumes est l'amélioration de la saveur la plus courante.


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Nouilles de pâtes maison

Si vous n'avez jamais eu de pâtes faites à partir de zéro, je ne peux vraiment pas décrire à quel point c'est mieux que celles achetées en magasin ! Vous n'avez qu'à essayer ces nouilles de pâtes maison.

Évidemment, je ne vais pas faire de nouilles maison chaque fois que je sers des pâtes à ma famille. Je n'ai tout simplement pas ce genre de temps libre.

Mais quand j'ai le temps, ça vaut tellement le temps et l'effort ! La différence entre les pâtes faites maison et celles du commerce est vraiment incroyable.

Pour aider à rendre le processus plus rapide et plus facile, je recommande d'avoir un robot culinaire et une machine à pâtes, bien que vous puissiez faire tout le processus à la main.

Mais une machine à pâtes est un gadget de cuisine tellement amusant. J'ai un rouleau à pâtes à manivelle, vous n'avez besoin de rien de coûteux ou d'automatisé. De plus, il y a quelque chose de vraiment satisfaisant à tourner la manivelle et à regarder les rubans de pâtes sortir de la machine.

Cette recette de pâtes, comme la plupart, est faite avec des aliments de base très basiques. Et bien que j'explique le processus de fabrication de longues nouilles de style fettucine, vous pouvez utiliser la même recette pour presque tous les types de pâtes.

Je sers généralement mes pâtes maison avec une simple sauce marinara, pesto ou alfredo, ou du beurre et du parmesan. Le beurre bruni avec des herbes fraîches est également un favori.

Si je me donne la peine de le faire à partir de rien, je veux absolument que les pâtes soient la star du plat !

C'est aussi une excellente recette pour que les enfants aident dans la cuisine. Ils aiment vraiment travailler la machine à pâtes et préparer les nouilles !

Si vous n'avez jamais essayé de faire des nouilles de pâtes maison, allez-y ! C'est satisfaisant, amusant et les résultats sont absolument délicieux !


Au restaurant Pirelli à Rome, la chef Barbara Lynch a mangé ce qui était, pour elle, la carbonara parfaite : la sauce était jaune vif à partir d'œufs frais, et chaque rigatoni cachait des cubes de guanciale gras. À Boston, où Lynch possède cinq restaurants, elle s'est mise à maîtriser le plat. Sa recette riche en jaune est plus que crémeuse - sans crème ! C'est différent de toutes les carbonaras grumeleuses que vous avez eues. Les trucs ? Elle omet la plupart des blancs d'œufs, leur eau fluidifie la sauce. Trop de fromage l'épaissit, alors elle ajoute progressivement du Pecorino tout en remuant les pâtes jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance (la sauce doit être suffisamment lâche pour faire glisser les pâtes à travers). Lynch avait raison : ce sont des pâtes qui méritent d'être maîtrisées.

Cette révélation végétarienne équilibre la douceur charnue de la courge musquée avec du brocoli amer et une sauce crémeuse. Servez-le avec une simple salade (cliquez pour la recette)


Pour une salade de pâtes vraiment imbattable, vous voulez offrir une combinaison de textures et de saveurs. Il est important d'avoir des textures crémeuses, croquantes et moelleuses, ainsi que des saveurs sucrées, salées et acidulées. Nous avons constaté qu'une combinaison de croquant poivron, Frais Des tomates cerises, doux coeurs d'artichauts, épicé oignon rouge, crémeux mozzarella, salé Olives et délicieux salami offre l'assortiment parfait de saveurs et de textures. Mais sachez que ce n'est qu'un point de départ ! Vous devriez être libre d'ajouter ou de supprimer tout ce que vous voulez dans cette recette. Parmi les autres ingrédients que vous voudrez peut-être envisager, citons les courgettes, la ciboulette, le concombre ou même le brocoli. Le ciel est la limite!

La vinaigrette classique pour salade de pâtes est un mélange de base d'huile et de vinaigre, également connu sous le nom de vinaigrette italienne. Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle marque achetée en magasin, nous constatons que la vinaigrette fraîchement préparée a meilleur goût, est plus facile à ajuster à votre goût et que vous avez probablement la plupart des ingrédients sous la main. Nous avons essayé de nous concentrer sur une combinaison d'ingrédients qui vous donne la saveur classique sans être trop acide ou trop gras. Une moutarde de Dijon douce ajoute de la saveur mais aide également à empêcher la vinaigrette de se séparer, et une touche de sucre tempère le vinaigre et le rend encore plus délicieux !

Conseil de pro: Goûtez la vinaigrette après l'avoir faite et avant de l'utiliser dans la salade. De cette façon, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre, ou plus de vinaigre ou d'huile pour l'obtenir comme vous le souhaitez !


Ces pâtes rapides et faciles sont entièrement fabriquées à partir d'ingrédients conservés dans le garde-manger, vous pouvez donc les préparer chaque fois que vous avez une envie de glucides. Inspirées d'éléments souvent vus sur les assiettes d'antipasti italiennes, les pâtes sont mélangées avec des saucisses séchées, des cœurs d'artichauts et des tomates séchées avec une simple pâte de tomate et une sauce à l'huile d'olive, et garnies de pignons de pin grillés et de peperoncini croustillant.

Un dîner de pâtes végétarien qui regorge de tellement de roquette fraîche qu'on a presque l'impression de manger une salade. Dans le bon sens.


Salade de pâtes facile

Cette recette de salade de pâtes fraîches et faciles se prépare en moins de 30 minutes! Enrobé d'une vinaigrette piquante et rempli de légumes, c'est un succès certain en cuisine.

La recette d'aujourd'hui est une salade de pâtes parfaite pour un pique-nique ! Chaque barbecue a besoin d'une bonne salade de pâtes, et c'est celle que je ferai tout l'été. Il se réunit en un rien de temps, il regorge d'ingrédients frais et il a un punch savoureux.

J'ai fait très attention à ce que toutes les recettes de cette semaine ne soient pas seulement faciles, mais aussi faciles à préparer. avance«

Remarque : si vous décidez de le préparer à l'avance, ajoutez des feuilles de basilic entières avant de servir pour rendre votre salade instantanément plus jolie.

Ingrédients de la salade de pâtes

J'ai déjà fait beaucoup de salades de pâtes (voir ici et ici), mais je me suis rendu compte que je n'avais pas une très bonne salade de pâtes classique avec une vinaigrette sur le site. Cette recette est facile et fraîche – avec les pâtes, j'ajoute des tomates cerises juteuses, du fromage feta acidulé, une généreuse poignée de roquette, des pois chiches pour les protéines, des pignons de pin et de petits concombres pour le croquant, et beaucoup de persil frais et de basilic.

La vinaigrette est facile à faire : c'est un mélange piquant d'huile d'olive, de citron, d'ail, de Dijon, d'herbes et d'assaisonnements – J'aime utiliser des herbes de Provence mais l'assaisonnement italien serait tout aussi bon à sa place.

Comment faire une salade de pâtes

Faire cette recette est un jeu d'enfant! Suivez simplement ces étapes simples :

  1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-le, mélangez-le avec un peu d'huile d'olive et laissez-le refroidir.
  2. Hachez vos tomates cerises et vos concombres, hachez le persil et émiettez la feta.
  3. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Et mélangez le tout dans un grand bol ! Assaisonner au goût et creuser.

Mes meilleurs conseils de salade de pâtes

  • Faites cuire vos pâtes un peu plus longtemps que d'habitude. ça devrait être juste un peu passé al dente (mais pas pâteuse) pour que les pâtes restent molles lorsqu'elles refroidissent. Je trouve que la plage de temps plus élevée indiquée sur les instructions de la boîte est généralement à peu près correcte pour la salade de pâtes.
  • Laissez vos pâtes refroidir complètement avant de les mélanger avec les autres ingrédients. S'il est encore chaud, les pâtes chaudes commenceront à cuire et à flétrir les légumes. Personne n'est fan de concombre chaud, alors assurez-vous de jeter des pâtes froides dans ce plat.
  • Gardez quelques herbes pour la décoration ! Cette recette de salade de pâtes est excellente à préparer à l'avance, mais si vous le faites, conservez des herbes et des pignons de pin pour la garniture. Les pignons de pin garderont leur texture croquante et les herbes seront extra fraîches, jolies et savoureuses.
  • Goûtez et ajustez. Comme la plupart des recettes de salade, celle-ci est super flexible, alors assurez-vous de la goûter et de l'ajuster à votre goût avant de servir. Ajoutez plus de citron si vous préférez une salade plus piquante, ajoutez plus de légumes verts si vous aimez les légumes, et toujours, toujours du sel au goût.

Variations de recettes de salade de pâtes faciles

Cette salade de pâtes est fantastique telle quelle, mais n'hésitez pas à la modifier en fonction de vos goûts ou des ingrédients de votre garde-manger. Voici quelques suggestions:


Au cours des premiers mois de la pandémie, il était difficile de ne pas se laisser emporter par la façon dont les autres passaient leur temps dans la cuisine. Il semblait que tout le monde préparait de minuscules crêpes et cuisait du pain frais.

Mais Garten m'a montré que cuisiner à partir de zéro ne doit pas être compliqué. Une sauce pour pâtes maison peut prendre moins de deux minutes. Vous pouvez augmenter le poisson avec seulement quelques ingrédients. Et un peu d'assaisonnement va un long chemin avec des légumes frais.

C'était le regain de confiance dont j'avais besoin lorsque j'ai commencé à réaliser combien de temps je passerais dans la cuisine cette année. Et, depuis lors, j'ai expérimenté encore plus de nombreux plats de pâtes de Garten.

Ceci est une chronique d'opinion. Les pensées exprimées sont celles des auteurs.



Commentaires:

  1. Stanfeld

    Tout, n'importe quoi.

  2. Olamide

    Il y a quelque chose. Merci pour l'aide dans cette affaire. Je ne le savais pas.



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