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Recette Équipe SWAT : Restes de Thanksgiving

Recette Équipe SWAT : Restes de Thanksgiving


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Chaque semaine, notre équipe éditoriale s'attaque à un nouvel ingrédient avec un seul objectif en tête : créer des plats faciles et délicieux. Vérifiez ici le lundi ou l'ingrédient hebdomadaire et recherchez nos recettes le jeudi. N'hésitez pas à nous rejoindre dans notre effort; nous sommes impatients de voir quels repas fantastiques vous proposez. Les nôtres sont ci-dessous :

Cette semaine: Action de grâces les restes

Geri Salmon : le faiseur d'humidité

Valaer Murry : Curry de dinde antillaise

Yasmin Fahr : Salade de légumes rôtis

Maryse Chevrière : la soupe à la dinde de maman

Allison Beck : bouillon de dinde maison

Molly Aronica : Croquettes De Pommes De Terre

En rapport

Pour plus de discussions sur la dinde, visitez le Guide du repas quotidien pour Thanksgiving!


Recettes du chef Bill Fuller’s : Gobblerito & Légumes-racines rôtis

Thanksgiving approche à grands pas et si vous pensez déjà à quoi faire avec tous ces restes, le chef Bill Fuller a quelques idées.

  • 4 ch. 12 & rdquo tortillas à la farine
  • Restes de farce, purée de pommes de terre, sauce, maïs et dinde
  • Sauce à la canneberge

1. Préchauffer la farce, la dinde, la purée de pommes de terre et le maïs au four. Faire chauffer la sauce dans une casserole.
2. Faites chauffer les tortillas sur une plaque chauffante pendant quelques secondes de chaque côté, juste assez pour les rendre souples.
3. Posez la tortilla à plat sur la planche à découper. Placer les garnitures juste en dessous de la ligne médiane de la tortilla.
4. Pliez la tortilla à mi-chemin. Repliez les extrémités, continuez à rouler.
5. Placer le burrito sur l'assiette avec la couture vers le bas. Nappez de sauce.
6. Servir avec une sauce aux canneberges.

1. Chauffer les tortillas pendant 10 secondes au micro-ondes pour les rendre souples.
2. Assembler avec des ingrédients froids comme décrit dans les étapes 3 à 5 ci-dessus.
3. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le centre soit chaud, 1 à 3 minutes à puissance maximale.
4. Chauffer la sauce au micro-ondes.
5. Arroser le burrito de sauce.
6. Servir avec une sauce aux canneberges.

Pour toutes les recettes de Thanksgiving du chef Bill Fuller’s, veuillez vous rendre sur le grand site Web de Burrito ici.

Accompagnement de légumes racines rôtis

C'est un bon plat d'accompagnement pour un repas rôti. Je l'ai adoré avec de la dinde, mais il est assez fort pour accompagner une poitrine de bœuf braisée ou un jarret de porc. Pour 6 à 10 personnes en accompagnement selon le nombre d'autres accompagnements.

  • 3-4 ch. Carottes moyennes, lavées et coupées en gros morceaux
  • 2 ch. Panais moyens, lavés et coupés en gros morceaux
  • 1-2 ch. Navets, lavés et coupés en cubes ½&rdquo
  • 2-3 ch. Petites betteraves dorées fermes, nettoyées, coupées en quartiers ou coupées en huit.
  • 3 ch. Gousses d'ail, tranchées
  • 10-15ch. Feuilles de sauge entières
  • ¼ C. Huile d'olive.
  • Sel et poivre
  • ¼ # Beurre tranché finement

1. Préchauffer le four à 325°. Idéalement, c'est la température à laquelle je fais cuire une grosse dinde. Ce sera probablement aussi la température à laquelle vous braisez tout ce avec quoi vous choisissez de l'associer.
2. Placer la plaque dans le four pour qu'elle se réchauffe.
3. Préparez les carottes, les panais, les navets et le céleri-rave. Trancher grossièrement l'ail. Placer les légumes, l'ail et les feuilles de sauge dans un grand bol et mélanger avec de l'huile d'olive.
4. Assaisonnez soigneusement avec du sel et du poivre.
5. Étendre sur une plaque chaude au four.
6. Rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez régulièrement. Remuez plusieurs fois pendant le processus de cuisson pour vous assurer que toutes les parties des morceaux de légumes cuisent uniformément.
7. Retirer du four. Vider dans un bol de service. Incorporer le beurre. Servir.


Temps actif vs temps total

Beaucoup trop de recettes de 15 minutes prennent en fait manière plus longtemps une fois que vous avez pris en compte le temps passif et comme 30 minutes pour faire bouillir l'eau des pâtes (pas si mal, vraiment, surtout si vous pouvez préparer le reste pendant qu'il arrive à température), ou quatre heures pour faire mariner le poulet (oui, c'est vrai). Pour la plupart, j'ai essayé d'éviter ces temps cachés, ou de fournir des astuces pour les accélérer dans la mesure du possible, mais parfois, vous pouvez simplement préchauffer le four.


Salade Cobb au jambon de Thanksgiving

J'espère que vous avez tous passé un bon Thanksgiving ! Jason et moi avons chargé la voiture et sommes allés à Los Angeles pour une très longue randonnée de 6 heures au milieu de la nuit (après In-N-Out et Krispy Kreme, bien sûr) mais nous l'avons tous fait ici en un seul morceau.

Mais avant de discuter de l'une de mes utilisations préférées des restes de Thanksgiving, je voulais d'abord vous faire savoir à quel point je suis reconnaissant de vous avoir comme lecteurs. Sans vous, ce blog ne serait pas possible et je ne pourrais pas exercer un travail que j'aime et que j'apprécie vraiment. Vous n'avez absolument aucune idée à quel point j'apprécie vos visites ici! Donc, pour ce Thanksgiving, je vous suis complètement et vraiment reconnaissant.

Cela étant dit, parlons des restes. Je suis sûr que vous avez une tonne de friandises qui n'attendent que d'être utilisées et si vous êtes comme moi, vous avez probablement acheté un jambon qui pèse 10 livres de plus que ce dont vous aviez réellement besoin pour le grand jour. J'ai déjà préparé des restes de soupe aux os de jambon, mais cette année, j'avais besoin de quelque chose de léger et de copieux, une détox de Thanksgiving de tout ce coma alimentaire!

Une salade est le moyen idéal pour utiliser ces tranches de jambon, en particulier dans une salade cobb alignée avec des œufs durs, des tomates cerises, de l'avocat et du fromage de chèvre crémeux. Et il se marie parfaitement avec un ranch de yaourt grec sans culpabilité qui est un peu plus sain mais qui a tout aussi bon goût que l'original !


Casserole de nouilles à la dinde

  • sans viande rouge
  • sans crustacés
  • sans noix
  • sans poisson
  • sans alcool
  • sans arachide
  • sans porc
  • Calories 721
  • Matières grasses 44,1 g (67,9 %)
  • Saturé 22,5 g (112,5 %)
  • Glucides 44,4 g (14,8%)
  • Fibres 2,4 g (9,8 %)
  • Sucres 8,0 g
  • Protéines 36,7 g (73,3%)
  • Sodium 787,3 mg (32,8%)

Ingrédients

oignon jaune moyen, coupé en dés

carottes en dés (à partir de 2 moyennes)

céleri en dés (à partir de 3 branches)

sel kasher, plus au besoin

poivre noir fraîchement moulu, plus au besoin

cheddar fort râpé (1 livre), divisé

dinde cuite et râpée (1 livre)

Sauce piquante, comme Frank's RedHot, pour servir (facultatif)

Instructions

Disposer une grille au milieu du four et chauffer le four à 350 °F. Pendant ce temps, vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson mis de côté. Portez à ébullition une grande casserole ou un faitout d'eau salée. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 6 minutes. Égoutter, rincer sous l'eau froide et réserver dans la passoire.

Faire fondre le beurre dans la casserole maintenant vide à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le sel et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et le poivre de Cayenne et cuire encore 1 minute.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ramollis, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.

Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit absorbée et que le "raw" goûté soit cuit, environ 1 minute. Verser lentement le lait et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il mijote et commence à épaissir, environ 6 minutes. Retirer du feu, ajouter 3 tasses de fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter les nouilles, la dinde et la crème sure, et remuer doucement pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne au besoin. Transférer dans le plat allant au four et étaler en une couche uniforme. Saupoudrer du reste de 1 tasse de fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que la casserole soit chaude et que le fromage soit fondu et bouillonne, environ 30 minutes. Placer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Servir avec beaucoup de sauce piquante si désiré.

Notes de recette

Espace de rangement: Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

Casserole de nouilles au poulet: Utilisez du poulet râpé et cuit au lieu de la dinde si vous le souhaitez.


Une alternative rapide et facile aux pâtes plus raffinées, les spaghettis au four peuvent nourrir une foule. Un pot de la sauce pour pâtes préférée de votre famille élimine le besoin d'épices supplémentaires, ce qui vous fait gagner du temps. Du fromage cottage, de la sauce à la viande et de la mozzarella sont recouverts de spaghettis mélangés à des œufs, de sorte qu'ils se mettent en place et peuvent être tranchés comme une lasagne.


Vendredi Noir



Bien que nous soyons dans l'esprit collectif de ne pas râler sur les Français, je voudrais attirer votre attention sur ce petit essai d'un Français, intitulé "Appréciation de Thanksgiving d'un Français". Je n'aurais pas pu le dire. c'est mieux moi. Maintenant que j'y pense, je dois dire que, même si j'ai toujours apprécié Thanksgiving, une exposition personnelle aux Français joi de vie m'a aidé à comprendre juste Pourquoi Je l'apprécie tellement. Je serai de retour avec un post spécial samedi pour parler un peu plus des chemises. Si vous ne l'avez pas déjà fait, vous pouvez voir les modèles de chemises en cliquant sur le lien ci-dessus, “Tee-Shirt Art !”

37 réflexions sur &ldquo<em>Vendredi Noir</em>&rdquo

N'allant pas voir la famille avant Noël, j'étais un peu triste de me cuisiner une poule de gibier – la chose la plus proche d'une dinde. Ensuite, un couple m'a invité chez leurs amis pour le dîner de Thanksgiving. Tout ce que j'avais à faire était d'apporter un plat (j'ai fourni des petits pains faits maison) et un appétit. Ce charmant couple invite, avec leurs amis, tous les “Orphelins de Thanksgiving” qu'ils peuvent localiser. Nous avons mangé, ri et raconté des histoires folles. Une nouvelle tradition est née…

C'est une bonne tradition. Deux des plus beaux souvenirs de Thanksgiving que j'aie impliquent de manger un dîner de Thanksgiving composé de dinde, de farce et de sauce aux canneberges avec des amis japonais assis jambes croisées et pieds nus à l'aide de baguettes japonaises. Essayez celui-là !

La seconde était de manger le même menu avec un groupe d'amis dans une commune assis par terre, jambes croisées et pieds nus (voir un thème ici?) 8217s recettes. Moi, étant poli de race méridionale, j'ai dit "Non merci, je ne fume pas." Et le cuisinier de dinde n'avait pas retiré les abats et les avait cuits à la dinde.

Y aura-t-il une opportunité de voir les couleurs réelles disponibles ?

Je me sens mieux, mais le temps ici à Détroit est maussade. Beaucoup de pluie et probablement une inondation toute la journée. Le câble est partout autour de nous, ce qui élimine cette option. Mon BIL vient de m'appeler pour me demander comment j'ai fait les Scottish Eggs. Apparemment, ils ont été un grand succès à Thanksgiving. Voici la recette :

Faire bouillir 6 œufs puis les peler.
Couper la saucisse savoureuse Bob Evans en 6 portions égales. Assaisonnez si vous le souhaitez
Enveloppez les œufs refroidis avec la saucisse. Il faudra peut-être le travailler pour que tout l'œuf soit couvert.
ufs enveloppés dans de la farine, dorure aux œufs, farine et rouler dans la chapelure
Mettez les œufs dans une poêle chauffée avec de l'huile et du beurre et faites-les dorer comme une boulette de viande. Baisser le feu et laisser mijoter avec un couvercle.
Placer dans une poêle préchauffée à 350 degrés pendant 10-20 minutes.
Couper en deux et servir avec de la moutarde de Dijon.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, de dinde, etc., selon le goût et le régime alimentaire. Je suppose que vous pouvez aussi les faire cuire et/ou les griller aussi.

Jackie : Je n'ai jamais fumé et je ne fumerai jamais. J'avais aussi de grandes difficultés à m'asseoir les jambes croisées depuis que j'étais jeune et les Japonais riaient chaque fois que j'essayais de m'asseoir comme ça. Ma femme, cependant, est extrêmement souple et je lui ai dit que j'avais toujours été jalouse. Bien sûr, ce talent n'est pas une mauvaise chose !

Jackie, qu'est-ce qui est censé s'afficher en cliquant sur votre titre “anonyme” ? Tout ce que je reçois, c'est “cette page ne peut pas être affichée”.

De bonnes personnes, celles-là, Flossie.

Pendant que j'étais à l'AF, deux de mes dîners de Thanksgiving étaient comme ça. L'un était dans une base aux États-Unis, où je faisais partie de la demi-douzaine de militaires environ, propriétaires d'une entreprise située à l'extérieur de l'une des portes de la base, invités chaque année chez eux pour la célébration. L'autre était sur un site à l'étranger où il y avait des employés fédéraux accompagnés de leurs familles, et j'ai été invité dans les quartiers d'un de ces employés avec qui je travaillais. (Pas de dinde, et le rôti que nous avions provenait d'un gros animal non domestiqué.) Oui, Thanksgiving est mieux en famille, mais cela ne veut pas dire que cela doit toujours être votre famille.

ex-professeur curmudgeonly: voici le lien vers la page de vente en ligne du fabricant de t-shirts. Les couleurs du t-shirt sont en bas à droite. Les noms de couleurs ici ne correspondent pas exactement à ce que Jimmy a utilisé, mais cela vous donne une meilleure idée que l'imagination seule.

Quant au titre Anonymous, Jackie a changé plusieurs fois ses appareils et je pense en avoir marre de devoir refaire le nom à chaque fois. Maintenant en utilisant Anonymous par défaut. Je ne sais pas pourquoi certains noms/titres vous permettent de cliquer dessus et d'autres non. Peut-être quelque chose à voir avec le service d'hébergement de blogs.


Bol de restes de Thanksgiving facile

Préparez-vous & #8230 Thanksgiving arrive. Et même si je suis sûr que vous avez réfléchi à ce que vous ferez le jour J, avez-vous pensé aux jours d'après ? Lorsque vous êtes complètement épuisé et que vous vous demandez ce que vous allez faire avec tous ces restes, ce bol de restes de Thanksgiving facile vous couvrira.

Il y a des liens d'affiliation dans ce post. Cela signifie que si vous achetez quelque chose à partir de ce lien, je gagnerai une petite commission, mais cela ne vous coûtera rien de plus.

Pour préparer ces bols de restes de Thanksgiving faciles, vous aurez besoin de :

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel + une pincée
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • cc de cumin
  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et essorés
  • 1 tasse de choux de Bruxelles, coupés en deux
  • 1 grosse carotte, pelée et coupée en morceaux
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 tasse de restes de purée de pommes de terre (salée et beurrée)
  • ½ tasse de sauce aux canneberges
  • Les restes de sauce (ou vous pouvez faire votre propre sauce végétarienne avec les instructions ci-dessous)

Des ustensiles de cuisine qui peuvent vous être utiles :

Vous vous demandez peut-être comment mettre exactement tous ces restes dans un bol peut vraiment avoir bon goût. Réponse : c'est tout. La salinité des légumes avec les canneberges acidulées et les pommes de terre crémeuses se combinent dans un bol qui équilibre parfaitement le goût et la texture. Alors, sans plus tarder, laissez-vous bercer et jouer au bowling.

Une autre façon amusante et délicieuse d'utiliser les restes de Thanksgiving est de les transformer en sandwich à la dinde, à la farce et aux canneberges !


Comment transformer vos restes de Thanksgiving en ‘bestovers’

Le Nosher via JTA — Thanksgiving était une fête sacrée pour ma famille en grandissant. Il y avait une série de rituels, d'odeurs, de sons et d'aliments auxquels nous savions que nous pouvions nous attendre chaque année sans faute. La parade de la fête de Macy à la télévision en arrière-plan. Biscuits Pillsbury avec beaucoup de beurre. Champignons farcis. Patates douces glacées. Et au moins une personne s'est enflammée par accident.

L'un des aliments qui a toujours fait son apparition s'est produit après Thanksgiving lui-même : les restes de soupe de nouilles à la dinde que mon père préparait avec la carcasse de dinde restante. Et cela arrivait presque toujours le samedi juste après Thanksgiving pour un déjeuner réconfortant.

Il reste tellement de saveur sur la carcasse de dinde, et c'est un excellent moyen d'utiliser une partie de ces restes de viande. Ajoutez des légumes frais et des aromates, et vous avez un plat qui n'est pas seulement des restes, ce sont des meilleurs.

Dans ma version, j'ajoute des boules de matsa pour faire bonne mesure mais, bien sûr, ajoutez ou soustrayez ce que vous aimez. J'ai même été connu pour rentrer chez mes beaux-parents avec quelques carcasses de dinde enveloppées dans du papier d'aluminium assis sur le siège arrière.

Vous ne faites pas de dinde cette année ? Vous pouvez également préparer un bouillon de dinde à partir de cous de dinde, d'ailes de dinde et/ou de pilons de dinde – tout ce qui est bon marché et disponible.

Soupe aux restes de dinde et nouilles avec boules de matzah

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients:
1-2 restes de carcasses de dinde
4 litres d'eau froide
2 litres de bouillon de poulet ou de légumes
1 gros oignon (ou 2 petits oignons)
4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
4 branches de céleri
2 panais
1 navet
2-3 gousses d'ail
1 bouquet de persil frais
1 bouquet d'aneth frais
quelques brins de thym frais
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de grains de poivre entiers
sel au goût
restes de viande de dinde
nouilles aux oeufs
boules de matsa

Instructions:
Placer tous les ingrédients dans une grande marmite et couvrir d'eau froide et de bouillon (ajouter de l'eau et/ou du bouillon si nécessaire). Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen.

Laisser mijoter pendant 2 heures, en écumant le dessus de la soupe pour enlever le gras et toute écume qui monte à la surface.

Retirer la dinde et les légumes et réserver. Laisser mijoter à nouveau à feu doux-moyen pendant encore 30-45 minutes jusqu'à ce que le bouillon ait légèrement réduit et que la saveur soit riche.

Assaisonner avec du sel au goût.

Servir avec les carottes cuites, les restes de viande de dinde en dés, les nouilles aux œufs cuites et les boulettes de matza si désiré.

Shannon Sarna est la rédactrice en chef de The Nosher. Le blog culinaire Nosher propose un éventail éblouissant de recettes juives nouvelles et classiques et d'actualités culinaires, de l'Europe au Yémen, de la challah à la shakshuka et au-delà. Découvrez-le sur www.TheNosher.com.

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Curseurs de Thanksgiving restants

Ma partie préférée des vacances doit être les restes de sammies.

Ce sont les petits pains hawaïens sucrés qui contiennent toute la meilleure partie de votre dîner de dinde de la veille - les restes de dinde râpée, la sauce aux canneberges, le fromage Havarti fondu et la mayonnaise de Dijon - tous cuits jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement grillés avec le dessus beurré des petits pains.

C'est le paradis. Et j'en ai eu 7 en 24 heures.

Mais ça va. Puisque nous réutilisons les restes, nous recyclons essentiellement tout et nous pouvons donc nous sentir très bien avec ceux-ci, peu importe combien nous en mangeons.


Préparation

Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, la dinde, les oignons verts, le fromage et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer la chapelure dans un grand bol séparé.

À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée ou d'une cuillère, prélevez environ 3 cuillères à soupe du mélange de purée de pommes de terre et roulez-le en boule. Rouler la boule dans la chapelure en secouant l'excédent. Répétez le processus de ramassage, de roulement et de panure avec le reste du mélange de purée de pommes de terre.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant. Ajoutez l'huile végétale dans une grande marmite à fond épais et fixez le thermomètre à friture sur le côté. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 360 ​​°F. Ajoutez délicatement quelques boulettes de purée de pommes de terre à l'huile et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, transférez les bouchées de purée de pommes de terre sur l'assiette tapissée d'essuie-tout et assaisonnez-les immédiatement de sel. Ajouter les boules de purée de pommes de terre restantes à l'huile, en retournant l'huile à 360 ° F entre chaque lot.

Servir les bouchées de purée de pommes de terre avec les restes de sauce aux canneberges ou de sauce pour tremper.

Noter: Tous les restes de purée de pommes de terre varieront en texture et en goût. Si votre purée de pommes de terre est de consistance plus fine, ajoutez de la farine supplémentaire jusqu'à ce que le mélange soit cohérent. De même, assaisonnez le mélange de pommes de terre avec du sel et du poivre selon vos préférences gustatives personnelles.



Commentaires:

  1. Majid

    donc on peut discuter à l'infini.

  2. Nilkree

    A very funny thought



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