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Burgers farcis avec relish au poivre Poblano

Burgers farcis avec relish au poivre Poblano



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Préchauffer le gril. Vaporisez les piments poblano d'un enduit à cuisson et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque sur la grille supérieure du gril et cuire les poivrons jusqu'à ce que la peau commence à bouillonner et à noircir, 6 à 10 minutes de chaque côté. Retirez les poivrons du four, placez-les dans un bol et couvrez le bol d'une pellicule plastique. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la salsa, le vinaigre, les oignons, la coriandre, la mayonnaise, les oignons verts, la poudre de chili, l'ail, le sel, le poivre et les tomates dans un bol moyen.

Mettez des gants jetables et enlevez autant de peau de piment poblano que possible. Retirez également les chapeaux et les graines de poivron. Passez les poivrons pelés sous l'eau froide pour aider à éliminer les restes de peau et les graines. Séchez les poivrons avec une serviette en papier, placez-les sur une planche à découper et hachez-les grossièrement. Incorporer les morceaux de poivron dans le bol avec le reste des ingrédients de la relish. Réfrigérer jusqu'à ce que les burgers soient prêts à être assemblés et cuits.


Poivrons poblano farcis au fromage grillé

Alerte recette super facile, mes amis! Nous préparons des poivrons farcis grillés ce soir, et ils sont incroyablement délicieux. J'ai fait beaucoup de poivrons farcis & ndash voir ma collection de recettes de poivrons farcis & ndash et ceux-ci sont parmi les plus simples.

Nous fabriquons Poivrons poblano farcis au fromage sur le gril, et je pense que vous allez les adorer.

C'est une recette très populaire sur le site Web depuis longtemps maintenant. Vous pouvez facilement préparer des poivrons poblano farcis rôtis sur le gril avec très peu d'ingrédients. Les poivrons farcis grillés se distinguent parfaitement par leur saveur, mais lorsque vous les associez à du fromage, vous vous préparez pour un repas spécial.

Ils sont parfaits pour servir de différentes manières et dans le cadre de votre plat principal, comme vedette de votre plat, comme accompagnement au fromage ou comme composant de plats comme des hamburgers grillés ou de grandes garnitures de sandwich.

Autant de façons de les apprécier.

Parlons de la façon dont nous fabriquons des poivrons poblano farcis au fromage grillé, d'accord ?


Gorditas, Arepas, Pupusas : quelle différence ?

J'ai regardé beaucoup de vidéos et fait beaucoup de lectures sur des blogs mexicains et d'autres latino-américains pour essayer de déchiffrer les différences entre ces petits oreillers de bonté remplis de masa et d'eau chaude.

Après de nombreuses recherches, je pense que les principales différences résident dans l'endroit où vous vivez. Une arepa au Venezuela est similaire à une gordita au Mexique est similaire à une pupusa au Salvador.

Ce qu'ils ont en commun, c'est qu'ils sont tous fabriqués à partir de masa, d'eau chaude et de sel. Certains contiennent également un peu d'huile, peut-être de la farine de blé et peut-être du levain.

Les gorditas sont souvent farcies après la cuisson et la coupe ouverte ce qui équivaut à une tortilla épaisse et la farce dans vos garnitures. Les pupusas sont d'abord farcis puis cuits sur un comal (plaque chauffante). Et les arepas sont également farcis après la cuisson.

J'ai lu des recettes dans lesquelles les gorditas étaient frites, où elles étaient cuites et où elles étaient cuites sur la cuisinière sur un comal.

J'ai fait cuire le mien dans une poêle en fonte 12&Prime à feu moyen-doux, ce qui est ce que je possède le plus proche d'un comal.


Burgers farcis à la relish de poivrons Poblano - Recettes

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Amérique du Sud: . recettes de burger birman        

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Poivrons poblano farcis au fromage de chèvre et au maïs

Je viens de manger le dernier des poblanos farcis que j'ai fait quand Alex était à la maison. Ceux-ci sont si bons que je ne peux pas croire que je ne les ai pas encore partagés. Ce lot a été réalisé peu de temps après que j'ai reçu un SMS du sommet de Vail Mountain. C'était assez succinct et disait seulement « poivrons farcis ». Et le texte suivant disait : « Je viens d'y penser. » Chaque fois que les enfants rentrent à la maison, je cherche à faire plaisir et j'aime toujours les suggestions. Je déteste les termes généraux comme poulet, poisson ou pâtes. Dites moi comment vous la voulez s'il vous plait et cette cuisine vous plaira ! Dans ce cas, je savais qu'il ne parlait pas de poivrons verts farcis parce que je ne les ai jamais préparés. Les poblanos sont les seuls poivrons que j'ai farcis, à l'exception du jalapeño occasionnel farci de fromage à la crème ou de beurre de cacahuète. Ouais, je sais que ça a l'air bizarre mais ça marche !

Manservant et moi avons mangé des poblanos farcis pour la première fois chez “Stars” à San Francisco, il y a de nombreuses années. Avant les enfants en fait. Stars a connu un franc succès avec Jeremiah Tower à la barre. Il a cuisiné avec Alice Waters et les deux sont crédités du début de la cuisine californienne. Jérémie est quelqu'un dont je serais follement tombé amoureux, mais hélas je ne suis pas son genre. Un gars vraiment fascinant que vous devriez consulter le documentaire produit par Anthony Bourdain, "The Last Magnificent". Dans les années 80, Stars était l'endroit où manger et nous avons eu la chance d'y avoir dîné plusieurs fois.

Son premier livre de cuisine, “New American Classics” est dans ma bibliothèque depuis toujours. J'ai fait les poivrons farcis pendant des années. Tout le monde les aime. Mais il y a longtemps, c'était une recette dont je n'avais jamais entendu parler, comme beaucoup de son livre. Bien que beaucoup soient basés sur des classiques, je me souviens avoir pensé que je ne trouverais jamais ces ingrédients nulle part. Je me souviens aussi avoir pensé que beaucoup d'entre eux semblaient au-delà de mes capacités, mais maintenant ils semblent être du gâteau. Trouver les ingrédients est désormais faisable, il faut donc que je revisite ce livre ! Quelqu'un est prêt pour un dîner?

Voici la recette originale du livre :

Comme vous le verrez, le mien est similaire mais pas le même. Les deux sont géniaux. Je dois avouer que je farcis rarement les poivrons deux fois de la même façon. J'ai utilisé du riz et des haricots et je les ai également plaqués sur du riz et des haricots, mais la seule constante a été l'utilisation de fromage de chèvre. Je vous promets que même si vous n'êtes pas un fan du fromage de chèvre, vous le serez après cela. L'acidité fraîche du fromage se marie parfaitement avec le piquant du poivre. Et en parlant des poivrons, ils ne sont généralement pas trop épicés, mais de temps en temps, vous en rencontrez un qui l'est. Avertissement juste! Si vous êtes inquiet, assurez-vous de retirer les veines avec les graines. Je peux généralement dire si l'un est épicé en le découpant et en le reniflant. Oui, vous pouvez sentir la chaleur !

Bien que Jérémie huile ses poivrons et les fasse griller, j'aime allumer le gril et les noircir de cette façon. Je les laisse reposer dans un sac en plastique pour cuire un peu à la vapeur, puis je décolle lentement la peau extérieure. De là, il s'agit de faire une tranche de haut en bas du piment et d'en retirer les graines et les veines. J'essaie de garder le haut et la tige car je pense que cela fait une plus jolie présentation. Les siennes sont plus jolies que les miennes, mais bon, les miennes ressemblent à un poivron farci, non ?

J'aime aussi les servir avec une sauce aux haricots noirs. L'utilisation d'une sauce aux haricots noirs chinoise en pot diluée avec un peu de bouillon de poulet et de crème épaisse fonctionne bien. La sauce est salée et se marie bien avec les poivrons. J'aime aussi la sauce chili douce. Et bien sûr, un peu de crème sure diluée avec du jus de citron vert et de la crème fait également un bon filet. C'est une recette amusante à jouer mais bien meilleure à manger!

Je suis tellement content que mon garçon y ait pensé. Ils sont un plat d'été parfait pour utiliser le maïs et les poivrons frais qui sont disponibles en ce moment. Et c'était un moment amusant pour sortir mon vieux livre de cuisine et revisiter tous les “nouveaux classiques”.

Casserole de fromage Baja Salsa Poblano Crevettes chipotle et maïs


Poblanos farcis au queso

  • Auteur : Pincée de Miam
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure
  • Durée totale : 1 heure 20 minutes
  • Rendement : 5 portions (2 moitiés de poblano par portion) 1 x

La description

Ces poblanos farcis au Queso sont remplis de champignons sautés, d'épinards, de riz et d'une sauce maison et garnis de fromage fondant.

Ingrédients

Pour la sauce (fait un supplément à conserver pour plus tard)

  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés
  • la moitié d'un oignon rouge, haché (réserver une petite quantité pour les champignons plus tard)
  • une grosse poignée de coriandre
  • 1 piment jalapeño (retirez les graines et les côtes si vous le souhaitez doux)
  • 1 tasse d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café de sel

Pour les piments Poblano

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 8 onces de champignons frais
  • 8 onces d'épinards frais
  • 5 piments poblano
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 1 1/2 tasse de fromage fondu queso râpé (à peu près n'importe quel type de fromage fonctionnera)
  • 2 – 3 cuillères à soupe de farine de lin (facultatif)

Instructions

  1. Pour la sauce: Préchauffer le four à 400 degrés. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses. Mettre de côté.
  2. Pour le remplissage: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons rouges et les champignons réservés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis. Ajouter les épinards sautés jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris. Ajouter le riz et remuer dans la poêle pour l'enrober. Ajouter 2 tasses de la sauce de la première étape, remuer et laisser mijoter à feu moyen-doux. Continuer à mijoter, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes). Incorporer une tasse de fromage. Si le mélange semble trop liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de lin pour agir comme un liant qui absorbera l'excès d'humidité et maintiendra le tout bien ensemble. Goûtez et assaisonnez de sel si besoin.
  3. Pour les poivrons : Couper les poblanos en deux dans le sens de la longueur et retirer les côtes et les graines. Garnir chaque moitié de quelques cuillerées de garniture et d'une pincée du reste de fromage râpé. Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les poblanos soient ramollis et que le fromage soit fondu.

Remarques

Avec cette quantité de garniture, j'ai rempli environ 8 à 10 moitiés de poblano.

Mots-clés : poivrons farcis, poivrons farcis végétariens, fromage et poivrons, poblanos farcis

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126 commentaires

Ceux-ci ont l'air si bons! Des idées pour les restes de sauce ? Est-ce que 2 tasses de salsa en pot fonctionneraient ici aussi ?

La salsa en pot, je viens de demander un supplément à Chipotle, ils donnent une tasse supplémentaire gratuitement et je trouve que j'en ai toujours besoin dans mon bol à burrito! Mieux encore, je dois faire ces poivrons farcis. Mon mari dit que je "bombe" des poivrons farcis. Mais allez, le haut au fromage. C'est ainsi fait. Jolies photos de Sage.

Salut Laura ! Je l'utilise principalement pour faire du riz et d'autres garnitures pour les plats mexicains. C'est comme une sauce à mijoter vraiment basique. J'ai utilisé une sauce similaire pour les quesadillas aux lentilles et au riz, et bien qu'elle soit similaire à la salsa, je trouve que l'utilisation de la salsa en pot n'est tout simplement pas aussi bonne. Même idée cependant – et je pense qu'à la rigueur, la sauce enchilada ou la salsa fonctionneraient.

J'ai lu des recettes où vous devez carboniser et éplucher les poblanos parce qu'ils sont durs… En aurais-je besoin dans cette recette ? Merci.


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Interactions avec les lecteurs

Commentaires

22 septembre 2015 à 15h52

Salut, Mély. Je visite votre site Web depuis un certain temps maintenant et j'ai fait plusieurs de vos recettes mais je n'ai jamais commenté. Merci beaucoup pour le partage car ils sont tous très délicieux. Vos recettes m'ont aidé à mieux cuisiner, bien sûr, mais ont également créé un lien avec mon héritage que je n'avais pas auparavant. Je ne connaissais que quelques bases parce que je n'ai pas appris de mes aînés quand j'étais plus jeune, et vous me l'avez donné à travers vos recettes.

J'utilise fréquemment cette recette de picadillo. La seule chose que je ne fais pas est de pulvériser la tomate parce que mon robot culinaire est cassé, mais je hache finement la tomate et utilise des tomates mûres et elle est toujours aussi bonne. J'aime la façon dont la douceur des pois et des carottes rencontre le piquant du poblano. Merci encore Mély !


Résumé de la recette

  • 1 piment poblano - tige, piment fendu d'un côté et graines enlevées
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 1 ½ cuillères à café de lait
  • 1 petite tomate, coupée en dés
  • 1 bébé champignon bella, haché
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 1 ½ cuillères à café de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à café de beurre, ou au besoin
  • ¼ tasse de mélange de fromages cheddar et Monterey Jack râpés

Préchauffer le four ou le four grille-pain à 450 degrés F (230 degrés C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.

Enduire légèrement les deux côtés du piment poblano d'huile d'olive et placer le piment, ouvert comme un papillon avec le côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poivre soit tendre et que la peau commence à dorer, 20 à 30 minutes.

Fouetter les œufs et le lait dans un bol, incorporer la tomate, les champignons, l'oignon vert, la coriandre, le sel et le poivre noir.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et remuez le mélange d'œufs dans le beurre fondu jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ 5 minutes. Verser le mélange d'œufs dans le piment poblano et garnir de fromage Cheddar-Monterey Jack.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, de 3 à 5 minutes.


Comment faire du guacamole à l'avocat

La prochaine étape est l'une des meilleures parties de l'été - Guacamole! Je pourrais (et je le fais parfois) manger de l'avocat sur à peu près tout. Les avocats ajoutent cette merveilleuse richesse et cette texture crémeuse à n'importe quel plat.

Le guacamole est parfait pour quelque chose de plus lourd comme un hamburger. Il agit comme une sauce à bien des égards.

  1. Mettez 2 gros avocats dans un petit bol et ajoutez le jus d'un gros citron vert (environ 2 c. à soupe) et quelques généreuses pincées de sel.
  2. Écrasez les avocats avec une fourchette jusqu'à obtenir la consistance désirée. J'aime laisser le mien plus gros, mais vous pouvez le réduire en purée si vous le souhaitez.

Si vous aimez l'avocat, assurez-vous de consulter ces recettes!


Burger Poblano Rôti avec Fromage Pepper Jack

Préchauffer le four à 375 °F. Placer le piment poblano sur une plaque à pâtisserie. Frotter chaque poivron avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir au four jusqu'à ce que la peau du poivron noircisse, environ 15-20 minutes. Retirer du four, placer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Retirer du bol, éplucher, retirer les tiges et les graines et hacher grossièrement.

Préchauffer le gril au gaz ou au charbon à 400 °F. Façonner en huit galettes de ¾ de pouce d'épaisseur. Assaisonner de chaque côté avec du sel et du poivre. Faites une petite entaille au centre du burger avec votre pouce. Le feu doit être assez chaud, vous devriez à peine pouvoir tenir votre main à 3 ou 4 pouces au-dessus des grilles. Une fois que les charbons sont gris, vaporisez les grilles d'un aérosol de cuisson ou badigeonnez d'huile pour empêcher les hamburgers de coller.

Placer les hamburgers sur le gril et cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, une autre minute de chaque côté pour chaque étape de cuisson croissante. Garnir chaque burger d'une tranche de fromage les 2 dernières minutes de cuisson.

Étaler uniformément 1 c. mayonnaise chipotle sur le dessus et le dessous de chaque pain. Placer les hamburgers dans les petits pains et garnir de piment poblano haché et de laitue.

Information nutritionnelle

À base de 90 % de bœuf haché maigre

Information nutritionnelle par portion : Calories 520 Matières grasses totales 34g (Matières grasses saturées 12g Gras trans 0g) Cholest. 100 mg de sodium 490 mg de glucides totaux. 20g Fibres 2g Sucres totaux 3g Protéines 32g Vit D (2% DV) Calcium (15% DV) Fer
(30% VQ) Potas. (13 % VQ)


Voir la vidéo: Chti burger: vidéo recette - Les Burgers de Papa (Août 2022).

Recette de Burgers chimichurri argentins
chili séché/en poudre, boeuf haché, huile de canola, poivre rouge, persil, feuille de coriandre, cumin, oignon, tomate, vinaigre de vin blanc, sel, pain
Le chimichurri est une sauce épaisse aux herbes que l'on retrouve dans la cuisine argentine. Ici, il est caché dans des hamburgers avant de les griller.
1 Couvrir le fond d'une petite poêle avec le cumin cuire et remuer à feu doux.