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Coeurs de Romaine Grillés

Coeurs de Romaine Grillés


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Oui, c'est grillé, et c'est aussi amusant à faire qu'à manger.

Ingrédients

  • 2 coeurs de Romaine, en gros une version réduite de la tête entière
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • 16 tranches Bacon cuisiné, émietté
  • 2 tomates moyennes mûres, coupées en dés
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Croutons à l'ail

Instructions

Préchauffer le gril à feu moyen.

Couper un morceau fin (1/16 pouce) de l'extrémité centrale de chaque romaine, juste pour le nettoyer. Ensuite, coupez dans le sens de la longueur au milieu de chaque cœur de romaine, en 2 moitiés égales.

Badigeonner légèrement les deux côtés de chaque moitié d'huile d'olive et placer le côté coupé vers le bas sur le gril. Griller seulement quelques minutes, jusqu'à ce que les feuilles commencent à se faner. Retournez et répétez.

Retirer du gril et placer le côté coupé vers le haut sur la plaque. Saupoudrer environ une cuillère à soupe de vinaigre balsamique sur chaque moitié, puis arroser d'huile d'olive.

Ajouter le bacon et les tomates, puis garnir de fromage et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter les croûtons à l'ail.


Laitue romaine grillée

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

L'un des avantages d'être un blogueur culinaire est que cela vous oblige à être quelque peu aventureux dans votre alimentation.

Si vous m'aviez dit il y a quelques années que je ne serais pas seulement heureux de manger de la laitue romaine grillée, mais que j'encouragerais les autres à faire de même, j'aurais pensé que vous étiez fou.

Pourquoi diable quelqu'un voudrait-il griller salade? La laitue ne fait tout simplement pas partie du groupe des grillades ! Vous savez, les hamburgers, les côtes levées, le poulet à la canette de bière.

Laitue grillée ? Pourquoi c'est juste. juste prétentieux, c'est quoi.

Eh bien, la blague est sur moi, et tous ceux qui aiment la salade et aiment aussi les grillades, mais n'ont pas essayé de les assembler. La laitue est un légume, ou du moins nous le mangeons comme tel. Nous faisons griller des légumes. Ils sont bons.

Il va de soi que le légume que nous appelons laitue, s'il est suffisamment structuré, comme la romaine, serait également bon grillé. Et c'est!

Cela dit, autant que je l'aime, ma mère l'aime et mes amis l'aiment, vous ne pouvez pas. Mais je vous encourage à l'essayer, surtout si vous avez des cœurs de romaine.

Lorsque vous avez terminé les grillades, vous pouvez soit les servir entières (un cœur de romaine par personne), soit les trancher en travers et les jeter dans un bol pour une salade grillée.


Faire la vinaigrette :

Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le lait, le fromage bleu, l'échalote, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures pour laisser les saveurs se développer. Avant utilisation, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le pansement s'épaissira au fur et à mesure qu'il repose et devra peut-être être dilué avec plus de lait.

Préparez la salade :

Une fois la vinaigrette refroidie, chauffez un gril à gaz à feu moyen-doux ou préparez un feu de charbon de bois moyen-doux. (Assurez-vous également que la grille est chaude.) Badigeonnez légèrement d'huile d'olive tous les cœurs de romaine, en prenant soin de ne pas casser les feuilles. Saupoudrez de sel et de poivre. Mettez la laitue côté coupé vers le bas sur la grille, directement sur le feu. Griller jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient carbonisées et fanées et que la laitue soit chaude et à peine tendre jusqu'au cœur, de 2 à 5 minutes, selon la chaleur de votre gril. Transférer la laitue dans un plat propre et laisser reposer 5 minutes.

Servir:

Placer un demi-cœur de romaine, côté coupé vers le haut, sur chaque assiette, garnir d'environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette au fromage bleu, ou plus au goût, et saupoudrer de bacon émietté. Sers immédiatement.


Coeurs de Romaine Grillés à la Française

Les cœurs de romaine grillés ont gagné en popularité dans les cercles de gourmets et les restaurants du monde entier ces derniers temps.

Des multitudes de variations sur les salades de laitue romaine ont été appréciées depuis la romaine (kos) introduction au début de l'Égypte, mais ses charmes n'attendaient que d'être découverts comme une sélection de choix pour les recettes de grillades. La douceur douce de la romaine se transforme en un délicieux mélange de bonté fumée lorsqu'elle est saisie sur le gril. Soyez averti, toutes les laitues ne réagiront pas aussi bien que la romaine sur le gril, il sera donc difficile de trouver des substituts.

Bien que cette recette de laitue romaine grillée fonctionne mieux avec des vinaigrettes fortement aromatisées ou des fromages salés tels que le parmesan ou le grana padano, la simplicité pure et sans mélange du sel et du poivre est tout aussi gratifiante si vous voulez laisser de côté le fromage.

La romaine grillée n'est pas un plat de garde. Il doit être fraîchement préparé et servi immédiatement. Laissez-le persister et la laitue flétrira et perdra rapidement sa saveur. En plein hiver ne désespérez pas si vous ne faites pas allumer le gril extérieur, cette recette fonctionne très bien avec une poêle à griller en fonte les résultats sont presque les mêmes sauf que vous n'êtes pas à l'air frais.


Cœurs de romaine grillés avec vinaigrette au fromage bleu et oignons marinés

Mélanger les 5 premiers ingrédients et 1/4 cuillère à thé de gros sel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les oignons et remuer pour mélanger, laisser mijoter et cuire 2 minutes. Retirer du feu refroidir à température ambiante, environ 1 heure. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et plus de sel, si désiré. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir le froid.

Salade

Étape 2

Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Mélanger le vinaigre et la moutarde dans un bol. Incorporer graduellement l'huile. Assaisonner de gros sel et de poivre. Mélanger 1/2 tasse de fromage.

Étape 3

Badigeonner les côtés coupés de la romaine d'huile d'olive, puis saupoudrer de gros sel et de poivre. Griller jusqu'à ce que les côtés coupés soient légèrement carbonisés, environ 2 minutes par côté.

Étape 4

Répartir la romaine grillée dans les assiettes. Garnir de vinaigrette, d'oignons marinés et de fromage bleu.

Quelle note donneriez-vous aux cœurs de romaine grillés avec vinaigrette au fromage bleu et oignons marinés ?

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Vidéo associée

C'était délicieux. J'ai trouvé que le processus de brunissage et de retournement cuisait parfaitement les cœurs et je n'avais pas besoin de l'étape supplémentaire consistant à couvrir et à cuire comme l'indique la recette. J'ai ajouté des copeaux de Parmigiano-Reggiano et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Je les ai servis chauds et je n'ai pas refroidi à température ambiante car il n'y avait pas le temps. Ce fut un grand succès, et donc très simple. La prochaine fois, en variante, j'essaierai de griller les cœurs et d'utiliser du fromage bleu émietté.

Face à une surabondance de laitue de ma part CSA et ayant été curieux de griller, de griller ou de cuisiner de la laitue, j'ai une chance de cette recette. Délicieux, simple et étonnamment savoureux. J'ai essayé du nature (très bon) puis j'ai ajouté de la ciboule, quelques copeaux de parmesan et quelques flocons de piment pour la garniture (savoureuse également).

C'était un plat d'accompagnement rapide, facile et délicieux. Les faire frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient vraiment dorés leur donne un goût sucré et fumé.

Vraiment delicieux! Je cherchais juste un moyen facile d'utiliser la romaine, et c'était bien mieux que ce à quoi je m'attendais. J'aime un plat bien assaisonné autant que le prochain amoureux de la nourriture, mais je dois apprécier une recette qui offre une grande saveur à partir de seulement trois ingrédients.

Je préfère griller ça. Je l'aime aussi avec du fromage bleu émietté sur le dessus. Ajouté vers la fin de la cuisson, il adoucit et ajoute beaucoup de saveur.

Je l'ai fait dans la poêle et sur le gril. Comme le mien avec du sel et du poivre et une fois qu'un côté est fait, je saupoudre de fromage parme fraîchement râpé.


Badigeonner les moitiés de laitue d'un peu de vinaigrette César. Placer face vers le bas sur le gril chauffé ou la grille du gril et griller ou griller à 4 pouces de la source de chaleur, environ 90 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement flétris.

Retirer du gril ou du gril et disposer les laitues face vers le haut sur 8 assiettes. Placer plus de vinaigrette au centre de l'assiette, suivie de cuillerées de Pico de Gallo. Saupoudrer de graines de citrouille.

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Coeurs de Romaine Grillés

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Retirez les feuilles extérieures lâches de chaque tête de laitue. Couper chaque tête de laitue en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner les côtés coupés d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

Dans un petit bol, mélanger les oignons et le vinaigre et réserver. Griller la laitue, côté coupé vers le bas, pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit juste carbonisée. Tourner la laitue et griller une minute de plus (surveillez attentivement la laitue car elle peut carboniser rapidement, selon la température du gril).

Disposer la laitue dans les assiettes. Arroser avec Vinaigrette César Royale Marzetti® et garnir d'oignons, de parmesan et de grillé Pain français New York Bakery® écrasé en petits croûtons. Servir avec des tranches de pain grillé supplémentaires.


Coeurs de Romaine Grillés

J'ai vu tellement de recettes de romaine grillée, mais je ne l'ai jamais essayée. Pas moi-même ou goûté à quelqu'un d'autre. Eh bien, maintenant j'ai ! C'est si rapide et si facile que vous pourriez le faire un soir de semaine !!

Voici comment le faire griller :

Commencez par les cœurs de romaine les plus frais que vous puissiez trouver. La laitue commence à devenir amère en vieillissant et l'ajout de la chaleur du gril intensifie cette amertume. Cette tête n'était pas aussi fraîche qu'elle devrait l'être, mais elle avait bon goût.

Maintenant que vous avez trouvé ce beau cœur, chauffez le gril à feu vif pendant environ 10 minutes. Réduire à moyen bas.

Coupez la tête en deux dans le sens de la longueur. Arrosez légèrement d'huile d'olive et d'une pincée de sel et de poivre.

Déposer sur le gril, côté coupé vers le bas, pendant environ 2 à 3 minutes. Cela ne prend pas longtemps ! Vous voulez que le côté grillé soit très légèrement carbonisé mais que le reste soit frais et ferme.

Retirer du feu et mettre sur un plat de service, côté coupé vers le haut.

Arroser de vinaigrette César et garnir de copeaux de parmesan et de pignons.

Coupez à nouveau chaque moitié en deux et servez.

Vous pouvez le rendre joli en le garnissant de fleurs comestibles, comme les fleurs de ciboulette que j'ai utilisées ! Les capucines, les violettes et les pétales de rose font aussi une belle et délicieuse garniture !

REMARQUE: pour griller les pignons, chauffer une poêle en fonte à sec. Ajouter les noix et secouer en maintenant le feu jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes et parfumées. Placez-les dans un petit bol pour les refroidir.


Cœurs de romaine grillés à la poêle avec vinaigrette césar maison

Les cœurs de romaine grillés prennent une saveur fumée et sont délicieux avec un filet de ma vinaigrette César maison. Grillé à l'extérieur ou à l'intérieur à l'aide d'une poêle à frire, vous pouvez profiter de ce classique de l'été toute l'année.

Je suis un grand fan de la salade César.

La vinaigrette maison acidulée, les croûtons croquants, la saveur salée du parmesan.

Alors en quoi ma recette est-elle différente de toutes les autres ?

Les laitues romaines sont arrosées d'huile d'olive, puis assaisonnées de poivre frais concassé et grillées jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement carbonisées.

Ensuite, les laitues sont garnies de poulet grillé et servies avec une vinaigrette César maison robuste.

Cette salade classique deviendra un favori de la famille en un rien de temps.

C'est une excellente recette pour des températures plus chaudes pendant la saison des grillades, car les laitues vont directement sur le gril.

Mais cette recette peut également être réalisée à l'intérieur à l'aide d'une poêle à frire ou d'une poêle à panini pendant les mois d'hiver.

Les laitues peuvent sembler être le dernier légume que vous essayez de cuisiner sur le gril, mais elles confèrent vraiment une délicieuse saveur fumée et un goût merveilleux.

Alors pourquoi ne pas l'essayer à l'intérieur !

L'utilisation d'une poêle à frire donne aux laitues les marques de gril que vous recherchez.

Préparez ma vinaigrette César fraîche pour accompagner la salade.

Si vous êtes dégoûté des œufs crus, heureusement, il n'y en a pas dans ma recette de vinaigrette. Et bien que vous puissiez être défavorable aux anchois, les hacher et les écraser en une pâte avant de les ajouter à la vinaigrette change la saveur de poisson à fantastique.

Même mon mari ne savait pas qu'il y avait des anchois dans la vinaigrette. S'il avait su à l'avance, il aurait probablement choisi une vinaigrette différente du réfrigérateur.


Voir la vidéo: Grilled Romaine Hearts with Caesar Dressing, Bacon and Parmesan (Mai 2022).