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Comment une cuisine organisée améliorera votre jeu de cuisine

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Une cuisine organisée peut changer complètement votre façon de cuisiner. Un espace de travail structuré peut vous permettre de cuisiner plus efficacement (car vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin instantanément) et de nettoyer rapidement, permettant une expérience culinaire plus agréable.

Que vous soyez un cuisinier occasionnel ou quelqu'un qui se met aux fourneaux au quotidien, vous pouvez maximiser votre temps dans la cuisine avec une organisation clé et la bonne configuration. Le manuel du Culinary Institute of America Le chef professionnel explique le « Kitchen Brigade System », initialement « institué par [Auguste] Escoffier pour rationaliser et simplifier le travail dans les cuisines des hôtels. Essentiellement, le système demande des postes de travail rationalisés afin qu'il y ait moins de confusion, moins de contamination croisée et moins de désordre. Le concept est facilement exécuté avec le système de cuisine IKEA SEKTION. Les cadres, les portes, les charnières, les tiroirs et même l'éclairage sont conçus pour vous donner la liberté de créer la cuisine parfaite pour votre vie, votre maison, votre style, votre budget et votre style de cuisine.

Avoir accès à vos ustensiles et articles de garde-manger fréquemment utilisés vous aidera à préparer votre recette rapidement et sans effort. Rachelle de Mommyimhungry.com suggère de ranger tous vos couvercles de vaisselle en plastique dans un tiroir profond debout comme un système de fichiers. La cuisine IKEA SEKTION propose des organiseurs de tiroirs parfaitement équipés pour organiser et gérer tous vos couvercles, casseroles, poêles et plus encore.

Liz Jenkins, organisatrice professionnelle certifiée et membre de la National Association of Professional Organizers suggère de réfléchir à la manière dont tu cuisinez au lieu de la façon dont votre chef préféré le fait lors de l'organisation de votre cuisine. "L'une des choses sur lesquelles j'essaie de travailler avec tous mes clients est de voir comment ils utilisent la cuisine", a déclaré Jenkins. « Donc, plus vous l'utilisez, plus il doit être proche de votre poste de travail. Moins vous l'utilisez fréquemment, plus il doit être éloigné. »

Étiqueter et ranger des choses comme les épices, les sauces et les produits secs vous aidera également à être un cuisinier plus efficace.

Vous voulez plus de conseils sur la façon dont une cuisine organisée peut faire de vous un meilleur cuisinier ? Les voici.

Obtenez vos go-tos

Gardez vos incontournables à proximité. La cuisine IKEA SEKTION est dotée d'organisateurs de tiroirs super efficaces qui gardent vos spatules, fouets, couteaux et bien plus encore à portée de main.

Éclaire ceci

Une lumière sous le meuble comme l'OMLOPP d'IKEA n'agrandira pas votre espace avec un cordon de suspension. De plus, sa fonctionnalité intégrée signifie qu'il s'allume lorsque l'armoire s'ouvre, donc aucun interrupteur avec lequel basculer.

Dans les hauteurs

Rangez les articles les plus souvent consultés dans votre garde-manger sur des étagères à hauteur entre vos hanches et vos épaules. De cette façon, vous avez un accès instantané à eux. Les objets plus lourds auxquels vous accédez moins fréquemment peuvent descendre bas – à une hauteur entre vos genoux et vos hanches. Les plus légers peuvent être rangés sur des étagères à des hauteurs au-dessus de vos épaules.

Premier entré, premier sorti

Lorsque vous rangez les articles, disposez les articles de sorte que les articles les plus anciens soient à l'avant des étagères de votre garde-manger et que les articles les plus récents soient à l'arrière. Cela vous aidera à utiliser l'aliment avant qu'il ne se détériore. La CIA appelle cela la règle du « premier entré, premier sorti ».


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner. Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'actions pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent. Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas ». "Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner. Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'éléments d'action pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent. Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas ». "Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner.Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'éléments d'action pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent. Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas ». "Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner. Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'éléments d'action pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent. Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas ». "Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner. Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'éléments d'action pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent.Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas ». "Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner. Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'éléments d'action pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent. Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas ». "Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner. Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'éléments d'action pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent. Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas ». "Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner. Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'éléments d'action pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent. Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas ». "Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner. Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'éléments d'action pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent. Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas ». "Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


9 conseils de préparation de repas de grands chefs, qui fonctionnent aussi parfaitement pour les cuisiniers à domicile

Réduisez le stress des soirs de semaine occupés (et votre budget de plats à emporter) avec ces astuces de préparation de repas professionnelles.

Les chefs de restaurant et de restauration sont des rockstars qui travaillent à l'avance pour faciliter la précipitation du dîner. Il s'avère que bon nombre de ces professionnels ramènent également leurs compétences de préparation à la maison.

"Que vous soyez au restaurant ou à la maison, la préparation des repas est une stratégie utile. Dans les restaurants, nous préparons tout à 90 % à l'avance pour rendre le service plus facile et plus rapide », explique Donald Young, chef exécutif/partenaire chez « Venteux » à Chicago. "Nous pouvons prendre cette même théorie et l'appliquer à la vie à la maison, en préparant les choses à l'avance pour un sac rapide le matin afin que vous puissiez avoir le temps de faire de l'exercice ou de dormir un peu plus."

Il ne s'agit pas seulement d'une stratégie judicieuse pour le petit-déjeuner et le déjeuner, bien que vous puissiez préparer des repas pour chaque repas de la journée, ce qui offre de nombreux avantages.

"Au début, cela peut sembler une tâche ardue", admet Patricio Duffoo, le directeur culinaire de "Spice Tribe" à San Francisco. "Cependant, une fois que vous êtes organisé et intégré à votre propre système, toute l'expérience devient une routine positive qui libérera un temps précieux de votre journée à partager avec votre famille, vos proches ou d'autres activités de votre vie. La préparation des repas permet d'économiser du temps et de l'argent, réduit le gaspillage alimentaire, réduit le stress et facilite le respect de vos objectifs nutritionnels."

Lisez la suite pour découvrir comment démarrer votre propre système et rationaliser votre cuisine afin que vous vous sentiez beaucoup moins fatigué et que vous soyez beaucoup moins susceptible d'appeler ou de cliquer pour emporter. Ces conseils de préparation de repas de grands chefs rendront vos semaines chargées moins folles.

1. Investissez dans des ustensiles de cuisine de qualité

Vous avez besoin du bon équipement pour rendre la préparation des repas possible (et amusante), dit Duffoo. Ce "starter kit" devrait vous préparer au succès :

  • Un couteau tranchant de chef&aposs
  • Un ensemble de casseroles et poêles (nous avons rassemblé nos batteries de cuisine préférées ici)
  • Tasses et cuillères à mesurer, telles que l'ensemble de tasses et cuillères à mesurer 13 pièces Baker&aposs ;
  • Un éplucheur de légumes
  • Thermomètre à lecture instantanée, tel que le thermomètre numérique à lecture instantanée ThermoPro  (19,99 $,ਊmazon)
  • Sacs à fermeture éclair ou sacs de rangement réutilisables, tels que les sacs de quart de stockage Ziploc ;

2. Faites une liste, puis vérifiez-la deux fois

L'aspect "système" personnalisé est si important, dit Duffoo, car "ce qui fonctionne pour vous et votre famille ne fonctionnera pas nécessairement pour toutes les autres personnes ou familles".

Duffoo recommande de créer plusieurs listes, notamment :

  • Vos objectifs généraux et les avantages de la préparation des repas (pour vous donner un regain de motivation lorsque vous êtes d'humeur à le sauter)
  • Idées de repas que vous voulez essayer pour la semaine
  • Une liste de courses—incluant les articles pour ces idées de repas—à emporter avec vous au supermarché, au marché de producteurs ou à consulter lors de vos achats d'épicerie en ligne
  • Un calendrier et une liste d'éléments d'action pour vos tâches de préparation de repas. (Par exemple, vous devez éplucher et émincer plusieurs gousses d'ail avant de pouvoir l'ajouter à la vinaigrette, aux légumes rôtis, etc.)

3. Configurez votre station

Une fois que vous avez préparé votre liste de préparation, vos courses achetées et votre équipement prêt, rassemblez ce dont vous avez besoin pour ce tour. « J'adore tout installer devant moi, y compris avoir tous mes petits appareils électroménagers sur le comptoir et prêts à être utilisés à tout moment », déclare Young. « Cela rend la préparation des repas moins douloureuse en raison du temps que vous gagnez en ayant tout à portée de main au lieu de chercher. »

4. Envisagez d'être un lève-tôt

Bien sûr, le meilleur moment de la journée pour préparer les repas est une décision très individuelle, mais juste après avoir fait le plein avec le petit-déjeuner et le café, c'est l'heure de départ idéale pour Mee McCormick, chef et fondateur de Pinewood Kitchen & Mercantile à Nunnelly, Tennessee, et auteur de livre de recettes My Pinewood Kitchen, une cure culinaire du Sud. "I&aposm déjà éveillé et en mode cuisine et tout le monde dort souvent. Je suppose que c'est le fermier en moi. J'aime me réveiller avec les coqs et le travail de cuisine est ma médiation tranquille qui commence ma journée sur un pied productif », dit-elle. Cela permet de faire mariner une protéine pour ce soir-là et de hacher des légumes pour toute la semaine à venir.

5. Achetez des produits à grignoter à garder à portée de main

En parlant de légumes, McCormick dit que les mini concombres, les pois mange-tout prêts à manger, les bâtonnets de céleri, les pommes entières et les baies sont tous des habitués de son réfrigérateur pour les collations « de préparation de repas »."Si je les lave et les mets dans un plat à vue d'oeil dans le réfrigérateur, tout le monde les mange. Si c'est juste devant nous, nous ferons des choix alimentaires faciles et sains, et je cuisinerai avec tout ça parce que je le vois plutôt que d'être rangé dans un tiroir dans des sacs », ajoute-t-elle.

6. Préparez de grandes quantités de sauces et de vinaigrettes

Pour arroser ou tremper ces légumes ou pour habiller les repas, Young recommande de préparer des lots de 1 à 2 tasses de vos sauces et vinaigrettes préférées, comme notre vinaigrette balsamique préférée, la sauce romesco du chef John&aposs ou la sauce Tonkatsu.& #xA0"Ils peuvent facilement être préparés à l'avance et congelés dans des portions individuelles de 2 onces ou dans des récipients de 8 à 16 onces pour une utilisation complète d'une semaine. Cela améliorera la qualité et les saveurs de ce que vous mangez toute la semaine, et vous gagnerez du temps en préparant tout tôt », dit-il.

7. Pensez polyvalent

Pour réduire la préparation des repas, eh bien, le temps de préparation, dit McCormicks. "Je prépare des repas en fonction de la façon dont je peux les transformer en autre chose le lendemain. Cela augmente mon jeu restant et réduit mes coûts de nourriture. Par exemple, un poulet rôti et un accompagnement de quinoa deviennent des tacos au poulet le lendemain, puis la base d'une soupe au poulet le troisième jour.

8. Exploitez le pouvoir des cornichons

Young ne jure que par les cornichons rapides pour conserver une grande variété de produits, ajouter de la saveur à un tas de plats différents, tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Pensez au-delà des cornichons au concombre, dit-il. "Vous pouvez mariner à peu près n'importe quoi ! J'utilise un rapport de base de deux parties de vinaigre de riz pour une partie de mirin [vin de riz] et de sel au goût. Pour une collation ou un déjeuner facile et sain, vous pouvez préparer une grande quantité de houmous et ajouter les cornichons sur le dessus pour équilibrer la richesse des pois chiches, en utilisant le houmous comme trempette pour les légumes ou comme complément à des sandwichs ou des salades. Ensuite, vous pouvez également utiliser le liquide de décapage restant comme base pour une vinaigrette. » Remplacez simplement une quantité égale de saumure de cornichon par le vinaigre demandé dans la recette de vinaigrette, ou utilisez ce jus de cornichon supplémentaire dans l'un de ces brillants recettes.

9. Allez avec le(s) grain(s)

Les grains entiers comme le quinoa, le riz brun, l'orge et les baies de blé "sont un élément si facile à préparer à l'avance, vous aideront à vous rassasier et sont super sains", déclare Young. "Avoir un lot de quinoa prêt à être utilisé dans le réfrigérateur permet une salade de quinoa facile, surtout lorsqu'elle est chargée de cornichons et de protéines maison." Notre aide-mémoire à grains entiers vous expliquera exactement comment cuisiner parfaitement sept sortes différentes.


Voir la vidéo: Comment organiser une cuisine (Mai 2022).