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Nous lavons les légumes.
Cuire les poivrons et les piments forts, les aubergines et les tomates bien cuire sur une plaque à pâtisserie spéciale, placée sur la petite flamme de la cuisinière.Retourner de tous les côtés pour cuire uniformément.
Les poivrons, les tomates et les aubergines au four sont placés chauds dans un sac que nous fermons hermétiquement pour produire de la vapeur à l'intérieur; ils s'éplucheront très facilement (laissez le sac fermé environ 20 minutes).
Si vous les nettoyez sous l'eau courante, vous endommagerez leur arôme de cuisson.
Une fois les aubergines nettoyées, elles sont égouttées dans un tamis puis hachées.
Les tomates pelées et hachées sont égouttées au tamis.
Les poivrons sont nettoyés des tiges, des pelures, des graines et coupés en cubes.
Nous hachons également l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole d'eau bouillante et ajoutez l'oignon, que nous faisons chauffer jusqu'à ce qu'il ramollisse, versez les tomates hachées et égouttées, mélangez bien et faites-les chauffer.
On continue avec les poivrons, qui cuisent aussi très bien.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.
À la fin, nous mettons les aubergines et les feuilles de céleri hachées. Laisser bouillir jusqu'à ce que la zacusca prenne une consistance crémeuse.
Si vous n'aimez pas le piquant, enlevez le piment !
En option, vous pouvez ajouter des champignons tranchés.
Si vous la gardez pour l'hiver, versez la zacusca dans des bocaux propres et hermétiques et stérilisez-les !
Je vous dis que c'est exceptionnellement bon !
Le goût... sans paroles ; je voudrais graisser une tranche de pain avec cette zacusca et la goûter ! :)
Bon appétit !
Il est d'accord, le message utile
Non, je ne peux pas te le dire.
C'est l'excellente option
L'idée honorée
Merveilleux, très bonnes informations