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Recette de chicorée au four crémeuse au jambon

Recette de chicorée au four crémeuse au jambon



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Si je sais que je n'aurai pas le temps de cuisiner le lendemain soir, je le prépare à l'avance et il ne me reste plus qu'à le mettre au four. Très pratique et toujours délicieux.

19 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 750g de chicorée
  • 60g de beurre
  • 30g de farine nature
  • 350 ml de lait
  • 300g de Sbrinz ou Parmesan râpé
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 375 g de jambon cuit tranché

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Lavez la chicorée et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Coupez la tige amère du milieu.
  3. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y faire revenir les chicons 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
  4. Faire fondre le reste du beurre et incorporer la farine, puis petit à petit le lait chaud. Battre fort avec un fouet et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux en remuant continuellement. Ajouter la moitié du fromage à la sauce. Assaisonner de muscade et de poivre.
  5. Enveloppez chaque moitié de chicorée dans une tranche de wrap au jambon et placez-la dans un plat allant au four. Verser la sauce par dessus. saupoudrer avec le reste de fromage.
  6. Nappez de sauce et enfournez 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (2)

c'était une recette belge que je faisais une fois par mois !!!-19 novembre 2014

cuisine hollandaise/flamande traditionnelle. ou sans la mèche à four... avec la mèche à four... je suppose que les bouillir pendant une période plus courte... n'oubliez pas de les égoutter... ou vous inonderez votre assiette-04 mai 2016


Jambon gratiné aux endives braisées

Le jambon gratiné est un classique belge et un favori personnel de Regula Ysewijn. Elle partage sa recette idéale pour les soirées froides. Alors installez-vous, installez-vous confortablement sur le canapé et dégustez ce plat réchauffant.

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

La chicorée est appelée 'Witloof' en flamand et chicon par les Français, elle est cultivée sous terre, à l'abri du soleil afin d'éviter que les feuilles ne verdissent. La chicorée est maintenue juste sous la surface du sol au fur et à mesure de sa croissance, ne montrant que le bout des feuilles. Il était autrefois très amer et les enfants n'étaient donc pas très enthousiastes à l'idée de le manger. Ces dernières décennies, la chicorée n'est plus très amère, grâce à de nouvelles techniques de culture utilisant des lits hydrauliques, ils ont réussi à atténuer l'amertume. Au cours des quatre dernières années, cependant, il y a eu un renouveau de la culture de la chicorée en pleine terre, car les gourmands sont à la recherche du goût amer dont ils se souviennent de leur enfance. Autrefois détesté, maintenant aimé.

La légende raconte que la chicorée blanchie a été accidentellement découverte dans une ville près de Bruxelles dans les années 1830 pendant la guerre avec la Hollande. Un agriculteur a essayé de cacher sa racine de chicorée en la recouvrant de sable, après quelques semaines il a découvert qu'à partir des racines une petite tête de feuilles de couleur crème avait poussé. Il a commencé à vendre les feuilles et les a appelées « Witloof », ce qui signifie « feuillage blanc ».

Si vous préparez un roux qui est la base d'une sauce blanche, vous devez savoir une chose : la farine et le beurre sont dans un rapport de 1 pour 1. J'en fais toujours une grande quantité et je les conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour quand j'en ai besoin. Si vous voulez faire cela, vous n'avez qu'à préparer la base sèche qui est la farine et le beurre ensemble, laissez-la refroidir avant de la mettre dans un récipient. Lorsque vous voulez l'utiliser, vous devez réchauffer le lait, lorsque vous utilisez le roux tout de suite, vous avez besoin que votre lait soit froid. La règle est donc : pâte sèche chaude = lait froid - pâte froide = lait chaud. Lorsque vous avez ajouté le lait à la pâte sèche, vous devez la faire cuire jusqu'à ce que le goût de la farine disparaisse complètement.

Accords mets et vins/bières :

Servir avec une Triple blonde belge ou une bonne bière houblonnée britannique.

Si vous préférez le vin, optez pour un Soave blanc sec ou un splendide vin anglais sec.


Recette de mélange crémeux au jambon et au poulet

Le Vivre dans le sud Test Kitchen a perfectionné l'art de la cocotte. Au fil des ans, nous avons publié des dizaines et des dizaines de ces merveilles d'un plat qui plaisent à tous, mais il y a toujours des "gardiens" qui résistent tellement à l'épreuve du temps que nos cuisiniers de cuisine d'essai les préparent à la maison, pendant leurs jours de repos. Dans le numéro de novembre 1992 de Vivre dans le sud, nous avons présenté une recette de mélange crémeux au jambon et au poulet par la professionnelle de Test Kitchen Jane Cairns. Faite de restes de poulet et de jambon cuits dans une sauce crémeuse au parmesan, cette cocotte facile est tout simplement délicieuse et peut être servie de bien des façons. Comme nous l'avons écrit dans l'histoire originale : &ldquoLorsqu'il y a une raison de célébrer, il y a Jane Cairns prête à concocter le bon plat pour l'occasion spéciale. Son mélange crémeux de jambon et de poulet est devenu un favori du personnel. Et vous pouvez déguster ce plat servi sur des pâtes avec des gressins et une salade verte ou avec des fruits frais et des petits pains sucrés. Il est parfait pour un brunch de mariage ou une fête d'adieu. Peut-être que vous trouverez juste l'occasion d'essayer la recette de Jane.


Comment préparer une cocotte de chèvre chicorée ?

La recette complète en étapes faciles se trouve ci-dessous dans la fiche de recette.

Étape 1 préparez la chicorée. Lavez la chicorée et coupez le fond. La moitié de la chicorée et retirer le noyau.

Portez une casserole d'eau à ébullition et mettez la chicorée dans l'eau. Faites bouillir pendant 8 minutes et sortez-les soigneusement (pour que les demi-têtes restent intactes). Laissez-les égoutter dans une passoire.

Étape 2 Râpez et pressez l'orange. Nettoyez l'orange. Râpez la croûte. Coupez ensuite les oranges en deux et pressez-les. Mettez les deux de côté.

Étape 3 préparez les rouleaux de chicorée. Déposez une tranche de Prosciutto devant vous et posez dessus une demi tête de chicorée. Rouler le Prosciutto autour de la chicorée. Mettez cela dans un plat à gratin.

Étape 4 préparez votre cocotte de chèvre chicorée. Verser le jus d'orange avec les rouleaux de chicorée. Saupoudrer d'orange râpée sur le dessus. Émietter le fromage de chèvre sur le Prosciutto. Ensuite, versez un peu de miel dessus. Et étalez les noix. Mettez la cocotte dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit / 180 degrés Celsius pendant 15 minutes. Allumez ensuite le gril et laissez gratiner la cocotte encore 5 minutes.

  • Vous pouvez également retirer le noyau amer de la chicorée en coupant le culot et en retirant le noyau avec un vide-pomme.
  • Au lieu de faire bouillir, vous pouvez également faire mijoter la chicorée dans du beurre pendant 10 minutes pour un délicieux goût crémeux.
  • La chicorée ne doit pas nécessairement être précuite. Réglez ensuite la durée de votre four à 25 minutes. Et puis allumez le gril.
  • Si vous pensez que la chicorée est encore amère, ajoutez ¼ tasse (50 ml) de lait à l'eau dans laquelle vous faites bouillir la chicorée.
  • Au lieu de Prosciutto, vous pouvez également choisir du jambon de Parme, du jambon de Coburger ou du bacon.
  • Le fromage de chèvre peut être remplacé par du fromage bleu ou un délicieux fromage râpé comme le gouda.

Résumé de la recette

  • 8 têtes d'endives belges, parées
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de gruyère râpé, divisé
  • 2 cuillères à café de parmesan râpé
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue, ou quantité au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 8 tranches de jambon style charcuterie
  • ¼ tasse de persil frais haché

Graisser légèrement un plat allant au four.

Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition à feu moyen-vif. Placer les endives dans l'eau. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté, 5 à 10 minutes.

Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen. Incorporer la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux et doré. Incorporer graduellement le lait au mélange de farine, en fouettant constamment jusqu'à consistance épaisse et lisse. Incorporer 3/4 tasse de gruyère, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Cuire doucement à feu moyen-doux pendant 10 minutes en remuant fréquemment.

Préchauffer le gril du four à feu doux.

Égoutter les endives. Enveloppez chaque endive d'une tranche de jambon et placez-la dans le plat de cuisson préparé. Verser la sauce au fromage sur les endives. Saupoudrer du reste de gruyère et du persil 1/4 tasse.

Cuire les endives sous le gril préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne, environ 10 minutes.


Rouleaux de Jambon à la Chicorée Belge (Witloofrolletjes)

C'est ma façon de préparer les rouleaux de chicorée.

Si vous voulez un peu plus de fromage, vous pouvez également enrouler une tranche de fromage autour des endives. Ou ajoutez du fromage à la sauce béchamel qui en fait un sauce mornay. Parce que vous pouvez facilement préparer ces rouleaux de chicorée à l'avance, c'est aussi une excellente option pour un dîner rapide !

Mon père est un pescatarien ce qui signifie tant qu'il mangera du poisson mais pas de viande.

Alors la dernière fois que j'ai préparé ce plat, j'ai remplacé le jambon par des tranches de saumon fumé.


Fettuccine Alfredo au jambon crémeux au four

Comment est-ce pour un timing parfait? Je partage avec vous aujourd'hui ces fettucines Alfredo crémeuses au jambon cuit au four comme le moyen idéal pour utiliser vos restes de jambon des fêtes de Pâques. Je fais des jambons toute l'année, pas seulement à Pâques. Je recommande fortement d'utiliser cette recette chaque fois que vous avez envie de jambon. Il se rassemble si rapidement et j'adore qu'il soit cuit au four!

Je suis tellement content que tu sois là ! Suivez-nous sur Pinterest pour plus d'inspiration!

Vous avez déjà mangé des pâtes Alfredo au poulet et aux crevettes, mais les avez-vous déjà essayées avec du jambon ? Ne laissez pas l'idée du jambon dans vos pâtes vous effrayer d'essayer cela. C'était TELLEMENT bon, les gars. Ce n'est évidemment pas exactement adapté à votre tour de taille, mais je devais inclure mon BFF: la crème sure. Il donne au plat l'onctuosité dont toute sauce Alfredo a besoin pour être classée comme “alfredo”. Si vous souhaitez essayer une sauce Alfredo plus légère, jetez un œil à ma sauce Alfredo au yaourt grec.

L'ajout du jambon juteux en fait un repas copieux et complet. N'hésitez pas à ajouter des petits pois si vous le désirez ou la viande de votre choix (poulet, crevettes, etc.) ! J'ai peut-être ou non dévoré une partie de ces fettucines Alfredo au jambon crémeux directement du plat de cuisson comme un gâchis brûlant.

Voici quelques autres plats de pâtes crémeux que je prépare régulièrement :


Comment faire des penne au fromage au four :

La première chose à faire est de préparer une simple sauce blanche. Dans une casserole, vous chaufferez le lait jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Vous pouvez même le faire dans une grande tasse à mesurer en verre au micro-ondes si vous ne voulez pas gâcher une casserole. Dans une autre casserole, vous allez faire fondre le beurre, incorporer la farine et l'assaisonner d'un peu de muscade et de poivre. Ensuite, vous incorporerez progressivement le lait chaud pour créer la sauce. Ce ne sera pas une sauce épaisse. C'est bon ! Ensuite, vous pouvez mettre de côté la sauce pendant que vous préparez les pâtes. Vous voudrez le faire cuire à un état al dente (à peine tendre).

Ensuite, vous combinerez les pâtes cuites, le jambon, le fromage Provolone en cubes et le parmesan dans un bol avec la sauce.

Ensuite, tout est versé dans une casserole et saupoudré d'un peu plus de parmesan. Vous remarquerez que la sauce n'est probablement pas aussi crémeuse que vous l'espériez. Encore une fois, c'est comme ça que c'est censé être. Il s'épaissira au fur et à mesure de la cuisson au four, et il est utilisé pour cuire davantage les pâtes et les rendre plus tendres. Ces pâtes au fromage au four vont cuire pendant 25 minutes à couvert, puis encore 10 minutes à découvert.

Le résultat est une merveilleuse casserole de fromage fondu, de jambon et de pâtes chaude et fumante qui est si délicieuse!


Casseroles de jambon

Absolument délicieux et une excellente façon d'utiliser les restes de jambon. Essayez une recette comme une casserole de jambon de pays et de pain de maïs ou des pommes de terre escalopes et du jambon.

Des couches de jambon, d'oignons et de pommes de terre recouvertes d'une sauce au fromage sont ce dont sont faits les rêves de plats réconfortants. Attention en période de vacances, ce plat d'accompagnement risque de prendre le dessus.

Méthode: cuisinière, four
Durée : 2 à 5 heures

La fantaisie se rencontre facilement dans cette casserole de chou-fleur, et le résultat vous fera revenir pendant quelques secondes.

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Le jambon, les macaronis et les croustilles de maïs croustillantes les transforment en une délicieuse casserole qui aurait sa place sur n'importe quelle table dans l'état de Lone Star. Si vous voulez être vraiment fidèle au Texas, faites un.

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du poivron vert, du fromage cheddar, des nouilles aux œufs, de l'huile végétale, du jambon, de la crème de poulet, du maïs en grains entiers, du piment

Méthode: cuisinière, mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait avec de la crème de céleri, du vin de riz ou du vinaigre blanc, du citron, de la mayonnaise, du parmesan, du panko, du poivre noir, de l'huile d'olive, des choux de Bruxelles, du jambon cuit

Méthode : four
Temps : 1-2 heures

Chaque jour, nous envoyons une recette vedette et les choix préférés de notre éditeur. Ne manquez pas !

Fait avec du poivre noir, sel, oignon, carottes, jambon, huile, farine, crème de champignons, lait, pommes de terre

Méthode: cuisinière, four
Temps : 1-2 heures

Fait avec du vermouth sec ou du vin blanc sec, du thym, du poivre noir, du bacon, de l'oignon, de la choucroute, des pommes de terre, des pommes, du bouillon de poulet, de la cassonade ou un substitut

Méthode : mijoteuse, micro-ondes
Durée : 2 à 5 heures

Fait avec des nouilles aux œufs, du fromage cottage, du jambon, des œufs, de la crème sure, de la sauce Worcestershire, du sel, du poivre noir, du parmesan

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du fromage cheddar, eau, pommes de terre, oignon, jambon cuit, sauce campagnarde, crème de champignons

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait d'oignon, de céleri, de riz instantané, de coupes de brocoli surgelées, de jambon cuit, de crème de champignons, de sauce au fromage fondu, de lait

Méthode : mijoteuse
Durée : 2 à 5 heures

Fait avec du sel et du poivre, des œufs, des pommes de terre rissolées surgelées, du jambon, de l'oignon, du poivron vert, de l'eau

Méthode : four
Temps : 1-2 heures

Fait avec sel et poivre, jambon, mélange à farce, brocoli surgelé, riz, crème de champignons, fromage cheddar, crème sure

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait avec du lait écrémé, de la farine, de la marjolaine fraîche, du thym frais, de l'huile d'olive, de l'oignon, des fleurons de brocoli, des champignons, du poivron rouge, des oignons verts

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de l'eau, steak de jambon, patates douces, jambon, pommes, sucre

Méthode: cuisinière, four
Temps : 1-2 heures

Fait avec du fromage cheddar, du babeurre, de la semoule de maïs, du jambon, des oignons verts, de la margarine ou du beurre, des œufs, du maïs aux poivrons rouges et verts, du maïs à la crème

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait de pommes de terre, fromage cheddar, sel et poivre, jambon, oignon, soupe crème de poulet, crème sure, lait, flocons de maïs

Méthode: cuisinière, four
Temps : 1-2 heures

Fait avec du fromage cheddar, du jambon, du riz, de l'eau, du beurre, de l'oignon, de la crème de céleri, de la crème sure, du fromage à la crème, du lait

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait de fromage cheddar, riz, jambon, brocoli surgelé, oignon, lait, crème de champignons

Méthode : four
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec du lait, des œufs, du poivre blanc, du sel, des nouilles aux œufs, de l'oignon, de l'huile d'olive, du jambon, du fromage suisse

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du poivron vert, du céleri, de l'oignon, de la farine, des graines de céleri, du sel, du poivre noir, du lait, du cheddar, du jambon

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de l'aneth, des flocons de maïs, de l'oignon, du beurre, de la crème de poulet, du lait, du jambon, du céleri, du fromage suisse

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du parmesan, du jambon cuit en cubes, de la polenta, de la sauce alfredo, des asperges surgelées

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de la chapelure, des nouilles aux œufs, du beurre, de l'oignon, des œufs, de la crème sure, du jambon, du sel, du poivre noir, des graines de carvi

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait avec de la chapelure, de la crème sure, du chou-fleur, du jambon, des champignons, de la farine, de la margarine, du lait, du cheddar

Méthode : four, plaque de cuisson
Temps : 1-2 heures

Fait avec du parmesan, de la viande de spam, de l'oignon, des légumes mélangés surgelés, de la purée de pommes de terre instantanée, de la crème de pomme de terre, de la ciboulette et du fromage à la crème à l'oignon

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

À base de jambon, crème de champignons, lait, haricots verts coupés surgelés, oignons frits

Méthode : micro-ondes
Durée : moins de 30 minutes

Fait avec du parmesan, du cheddar fort, des pommes de terre rissolées surgelées, du jambon en dés, de la crème de pommes de terre, de la crème sure

Méthode : four
Temps : 1-2 heures

Fait avec du sel, du poivre noir, du lait, des pommes de terre rissolées, du jambon, des piments, une soupe au fromage cheddar

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

Fait avec de la chapelure, du jambon, des courgettes, du cheddar, des tomates

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du jambon, des ignames, de la cassonade, de la farine, du curry, du poivre noir, du vinaigre de cidre, de l'eau, de la farine auto-levante

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec mélange à pâtisserie, fromage à l'italienne, asperges, jambon, lait, soupe à la crème d'asperges

Méthode: cuisinière, four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de l'ail, du jambon, des pois, des tomates, du cheddar, du provolone, du basilic, du poivre noir

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du sel, du jambon, de l'oignon, des poivrons rouges, des asperges coupées surgelées, des œufs, du lait, de la farine tout usage, du parmesan, de l'estragon

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec du jambon, du beurre, de la farine, du lait, du fromage suisse, de la ciboulette fraîche, de la sauce Worcestershire, de la sauce au piment fort, des œufs

Méthode : four, plaque de cuisson
Durée : 30-60 minutes

Fait de fromage cheddar, crème de maïs, jambon, purée de pommes de terre

Méthode : four
Durée : 30-60 minutes

Fait avec de la farine de blé entier, du lait, des pommes de terre, de l'oignon blanc, du jambon, du maïs à grains entiers, du poivron vert, de la soupe au fromage cheddar

Méthode : mijoteuse
Durée : plus de 5 heures

La soirée pizza est toujours un favori, surtout lorsque vous avez une délicieuse pizza de certains des restaurants les plus populaires.

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Conserver une boîte de concentré de jus d'orange congelé dans le congélateur signifie que vous pouvez faire plus que du jus d'orange. Essayez-le dans une variété de recettes à l'orange.

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Meghan est la rédactrice culinaire pour le contenu de Kitchn's Skills. Elle est un maître de la pâtisserie de tous les jours, de la cuisine familiale et de l'exploitation d'une bonne lumière. Meghan aborde la nourriture avec un œil sur la budgétisation - à la fois du temps et de l'argent - et en s'amusant. Meghan a un diplôme en boulangerie et pâtisserie et a passé les 10 premières années de sa carrière au sein de l'équipe culinaire d'Alton Brown. Elle co-anime un podcast hebdomadaire sur la nourriture et la famille intitulé Didn't I Just Feed You.


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