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Sinon Crème de Poireaux

Sinon Crème de Poireaux


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On lave et nettoie les légumes puis on passe à leur portionnement, on lave très bien les poireaux car il peut contenir beaucoup de sable. Mettre une casserole sur le feu dans laquelle on fait fondre du beurre et ajouter tour à tour l'oignon finement haché et les tranches de poireau. Laissez-les tremper pendant 15 minutes assez longtemps pour ramollir. Lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches et ajoutez-les sur le contenu de la casserole, en les laissant pendant 5-7 minutes.

Retirez la casserole du feu et transférez le tout dans une casserole en céramique dans laquelle nous ajoutons de l'eau et du lait sur les légumes dans la casserole, salez, poivrez, ajoutez la muscade, quelques brins d'aneth et de curcuma et laissez bouillir pendant environ 25- 30 minutes.

Mettez ensuite tout le contenu dans un mixeur et mixez bien. Après cela, nous passons à travers un tamis pas très épais et quel résultat nous remettons dans le pot. Goûtez et ajustez si vous avez besoin de plus de sel ou de poivre.

Décorez avec une tranche de citron avec des fils d'aneth et dessinez avec de la crème sure sur l'assiette (peut-être sans crème sure). Nous présentons la préparation comme dans les images adjacentes.

Bon appétit.



Ingrédients crème de pommes de terre aux poireaux

  • 250 grammes de poireaux, blancs et vert clair, pesés après nettoyage
  • 1 oignon ordinaire, environ 70-80 grammes
  • 300 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
  • 200 ml. crème pour cuisiner
  • 1 litre de soupe au poulet
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • 30 grammes de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • sel et poivre blanc
  • verdure préférée pour saupoudrer (je recommande cepşoara & # 8211 ciboulette)

Bref, sur les ingrédients

  • Pour la soupe vichyssoise il faut utiliser Soupe au poulet,pas d'eau. Il peut être remplacé par une soupe de légumes.
  • La crème utilisée doit être une crème à cuire avec au moins 25 % de matière grasse, liquide, non fermentée (non acide).
  • Choisissez une variété de pommes de terre à base de farine, en particulier pour faire bouillir ou cuire au four, qui bouillent rapidement et contiennent plus d'amidon.
  • L'huile d'olive peut être exclue, le beurre non. Le rôle de l'huile d'olive est d'élever le point de fumage du beurre et de l'empêcher de brûler. Il est recommandé que le beurre contienne 80 à 82 % de matières grasses.

Comment préparer une crème de pommes de terre aux poireaux & #8211 Vichyssoise

1. Mettez une casserole sur feu moyen et ajoutez l'huile d'olive puis le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons de poisson et les poireaux émincés. Saupoudrer d'une bonne poudre (une pincée) de sel, dès le début, et faire sauter le tout à feu doux pendant 5-6 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Remarque : si nous n'utilisons que la partie blanche du poireau, la soupe deviendra blanche. Plus on utilise la partie verte du poireau, plus la teinte vert jaunâtre de la soupe sera accentuée.

2. Ajouter les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en dés, la soupe chaude au poulet et, éventuellement, la feuille de laurier. Couvrir partiellement la casserole avec le couvercle et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

3. Retirez la feuille de laurier et passez le tout au mixeur (avec le mixeur manuel ou statique). Ajouter la crème pour la cuisson et passer la crème au tamis en la recueillant dans une casserole propre. Faites bien chauffer la soupe, sans la faire bouillir, et assaisonnez-la au goût avec du sel et du poivre blanc moulu.

SERVIR

4. Répartissez la soupe à la crème dans des bols ou des assiettes, ajoutez éventuellement un peu plus de crème, saupoudrez d'un peu de verdure et servez avec des croûtons simples ou des croûtons au parmesan (voir ci-dessous). Comme je l'ai mentionné en introduction, dans le pays d'origine, la soupe vichyssoise se sert plutôt froide. Je ne l'ai jamais fait, c'est une soupe assez consistante, avec de la soupe au poulet, de la crème et du beurre et je ne suis pas du tout attirée par l'idée de la manger froide. Chaud cependant et bien assaisonné de sel et de poivre blanc, il est velouté et a un goût superbe.

Qu'il vous soit utile ! Suite recettes de soupe à la crème retrouvez en cliquant sur l'image ci-dessous.

Croûtons de parmesan

Éplucher une tranche de pain. Si vous le souhaitez, les tranches peuvent être découpées en différentes formes (rectangle, cercles, fermes). Placez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan (comptez 6-8 grammes de parmesan / tranche de bagel ou de baguette). Mettez la plaque dans le four préchauffé à 190°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et servez-les avec la crème de pommes de terre aux poireaux. Si vous n'avez pas le temps/l'envie de préparer ce type de croûtons, vous pouvez utiliser des croûtons maison confectionnés après la recette ici ou, en dernier recours, acheter des croûtons.


Comment faire une soupe à la crème de pommes de terre vichyssoise & #8211 aux poireaux

1. Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir au beurre quelques minutes. Ajoutez l'oignon coupé en dés et laissez-le ramollir.

2. Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre, sel, poivre, muscade. Remplissez d'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts. Laisser cuire à feu doux. Le mélange obtenu doit être homogène.

3. Passer le mélange au mixeur avec un peu de lait évaporé ou de crème liquide. Ajouter du liquide jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

4. La soupe est servie à température ambiante ou froide. Garnir de ciboulette ou de persil finement haché


CREME DE POIREAUX AUX POMMES DE TERRE

Nous nettoyons les poireaux et coupons les tranches uniquement la partie blanche. Couper la carotte et le panais en cubes. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes.

Mettez les poireaux cuits dans une casserole avec de l'huile et un verre d'eau. Après 5 minutes, ajoutez les carottes et les panais et laissez-les jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu, en remplissant d'eau au besoin. Ajouter les pommes de terre, recouvrir d'eau à leur niveau et laisser mijoter.

Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez les épices et retirez du feu. Laissez le bol couvert pendant environ 15 minutes puis mélangez avec le mélangeur verticalement.

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Recette faible en glucides

Oui, j'ai commencé le week-end avec un délice français. Je n'ai donc pas encore épuisé ce merveilleux chapitre des soupes à la crème et les Français m'aident à apparaître sur la rampe avec de nouvelles recettes. Et bien que ça sonne français, ça n'a pas l'air d'être si français. C'était en fait l'invention d'un chef américain et le nom Vichy est en fait le nom d'une ville proche de sa ville natale. Quoi qu'il en soit, nous les laissons avec leur controverse et nous le cuisinons et le mangeons. Parce qu'elle mérite pleinement une place d'honneur comme toute autre délicieuse soupe à la crème, même si, vous le verrez, elle contient également des produits interdits.

Et pour que la soupe Vichyssoise soit réparée, j'ai suivi pas à pas ce dont l'Américain avait besoin :

& # 8211 2 poireaux, partie verte incluse

& # 8211 une pomme de terre plus grosse, environ 100 grammes (l'interdite)

La chose la plus difficile à propos de toute cette recette est d'obtenir une soupe au poulet. J'ai eu la chance de trouver dans mon réfrigérateur un poulet que je devais faire bouillir à d'autres fins culinaires. Et ce zama laissé par lui est apparu au bon moment. Ensuite, dans la marmite dans laquelle j'ai fait la soupe, j'ai mis les 50 grammes de beurre et j'ai fait durcir le poireau jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Je mets la soupe au poulet dessus et la laisse bouillir longtemps & # 8211 Je pense environ une demi-heure, peut-être même plus. Ah, et j'ai mis la pomme de terre dans la poêle depuis le début. Cette pomme de terre peut manquer pour une soupe à très faible teneur en glucides, mais cette fois, je voulais suivre la recette originale. Cependant, lorsque le poireau est devenu suffisamment mou pour être mélangé, j'ai retiré la casserole du feu, j'y ai mis le mélangeur et j'ai travaillé dur jusqu'à ce que rien ne soit intact.

J'ai ajouté le lait et la crème et j'ai mélangé fort, salez autant que je le jugeais nécessaire. Je l'ai remis sur le feu, je l'ai laissé juste bouillir et c'est tout. Il se mange très bien et froid, d'ailleurs la recette américaine s'appelle Glace Vichy.

Pour ce qui est des glucides, on est comme ça : une quinzaine de poireaux, une cinquantaine de pommes de terre, une vingtaine de lait. Beaucoup, mais vous obtenez suffisamment de soupe pour environ 6 portions et nous approchons environ 20 glucides par bol, bien que cela puisse être encore moins. Cependant, il est délicieux et mérite d'être essayé car il se démarque un peu du modèle des soupes à la crème jusqu'à présent. Et pour un surplus de gourmandise, j'ai fait frire quelques tranches de jambon Serano pour être quelque chose de croustillant en plus.


Velouté de poireaux

Pour un déjeuner sain, voici une recette de crème de poireaux, très facile à préparer et très savoureuse.

Ingrédients

  • 5-6 poireaux
  • Un oignon
  • 2 poivrons verts
  • 1 carotte
  • Un peu de céleri
  • Une racine de panais
  • Une racine de persil
  • Une pomme de terre
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 200 ml de crème à cuisiner
  • Le sel
  • poivre de Poutine

Préparation

On nettoie le poireau, on garde la partie blanche et la partie verte (jusqu'à ce que les feuilles commencent), puis on le hache finement.

Peler les oignons, les poivrons, le céleri, les panais, le persil, les poivrons, les carottes et les couper en cubes.

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive et ajouter les légumes finement hachés. Faites-les chauffer pendant environ 5 minutes, puis mettez les poireaux finement hachés. Bien mélanger et tempérer pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne légèrement vitreux. Ajouter de l'eau, environ 3/4 de la casserole et laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes soient conservés. Ajouter les pommes de terre en dés. Quand il est cuit, éteignez le feu et égouttez les légumes. Avec un mixeur, on passe très bien les légumes. Remettre la purée de légumes dans la casserole (préalablement lavée) et ajouter le jus dans lequel les légumes ont été cuits, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonner avec du sel, ajouter l'ail écrasé, le poivre et la crème sure. Nous le laissons encore quelques minutes, après quoi nous arrêtons le feu

C'est délicieux ! Servir avec des toasts ou des croûtons et du fromage finement râpé !

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Soupe aux poireaux

Couper les poireaux en fines tranches et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la carotte râpée, le céleri, le persil et les dés de panais. Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter 3 litres d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien pénétrés.

A la fin, ajoutez le bouillon de tomates pelées selon la saison et laissez bouillir encore quelques minutes.

Assaisonner avec du sel et servir avec des légumes verts finement hachés.

La recette est tirée d'un livret du magazine Femeia de azi.

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Sinon Velouté de poireaux - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 02 décembre 2020 dans recettes aux pommes de terre recettes aux poireaux recettes à jeun recettes de soupe | Commentaires : 1

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas essayé la soupe aux poireaux avec des pommes de terre jusqu'à présent, mon père met quelques poireaux dans le jardin chaque automne, puis l'enterre dans le sol et nous avons des poireaux tout l'hiver, donc ça aurait été très pratique pour lui je le fais. Je ne pouvais pas croire à quel point cette soupe était savoureuse, fine, crémeuse !
je te recommande aussi soupe à la crème de légumes, crème de lentilles rouges, soupe à la crème de tomates mûres ou Velouté de carottes et pois chiches


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Velouté de poireaux aux pommes de terre & recette de jeûne #8211 (avec crème de légumes) est une soupe savoureuse et copieuse, une recette simple, rapide et très facile à réaliser, parfaite pour les jeûneurs ou pour ceux qui ont renoncé à manger des produits carnés.

J'ai utilisé une crème d'avoine comme crème végétale. Vous pouvez également utiliser de la crème de soja ou de la crème de riz. Il est important d'avoir une crème au goût neutre.

Quand il fait froid dehors, je ressens toujours le besoin d'une soupe chaude pour me réchauffer. Je ne trouve rien de plus réconfortant que cette assiette avec Velouté de poireaux aux pommes de terre & recette de jeûne #8211, pour laquelle je n'ai pas perdu plus de 30 minutes avec le nettoyage et le hachage des légumes.

Si vous voulez vous inspirer et préparer d'autres recettes de soupes ou de soupes à jeun, je vous invite à voir la collection avec ce type de recettes. cliquant ici.

Vous pouvez retrouver toutes les recettes avec fast food si Cliquez ici.

J'espère que vous aussi vous aimez les poireaux. Je ne suis pas d'Olténie, mais je l'ai découvert quand j'étais petite grâce à ma voisine de quartier qui nous apportait de la bouillie de poireaux aux olives lorsqu'elle faisait l'aumône. J'ai aussi la recette sur le blog et vous pouvez la lire si Cliquez ici.

Ma mère l'utilisait souvent farcie avec de la viande dans une marmite avec des légumes farcis, car elle ne faisait pas que des poivrons ou des tomates, elle fourrait aussi des courgettes et des poireaux et je faisais quelque chose de très bon, car tous les légumes laissaient leur saveur dans cette nourriture.

En revenant à Velouté de poireaux aux pommes de terre & recette de jeûne #8211 il a besoin de très peu d'ingrédients. Cette recette prouve une fois de plus que l'on peut obtenir des plats de très bon goût sans se compliquer la vie.

Je vous laisse avec quelques conseils pour en obtenir un délicieuse crème de poireaux aux pommes de terre:

  • 1. du poireau n'utiliser que la partie blanche et légèrement verdâtre, jusqu'à ce que les feuilles commencent
  • 2. Utilisez des pommes de terre blanches car leur texture vous aidera à obtenir une crème veloutée
  • 3. bien que l'ail soit généralement mis à durcir, dans cette soupe je l'ai mis plus tard, à le faire bouillir pour garder son arôme plus intense.
  • 4. si vous utilisez une soupe de légumes préparée avec du sel, soyez prudent avec la dose de sel ajoutée

Vous pouvez lire la recette de la soupe & #8220crème crème & #8221 aux poireaux aux pommes de terre si Cliquez ici.

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment se préparer pour Velouté de poireaux aux pommes de terre & # 8211

INGRÉDIENT:

600 g de pommes de terre (pesées après nettoyage)

200 g de poireaux (pesés après nettoyage et découpe)

900 ml de soupe aux légumes clair & # 8211 piquante

un peu de poivre fraîchement moulu

Être servi:

J'ai préparé mes ingrédients à portée de main pour que tout aille vite.

C'est le gruau que j'ai utilisé. Je ne leur fais pas de publicité, je suis juste très content des produits de cette marque que je trouve de bien meilleure qualité par rapport aux autres produits du marché essayés jusqu'à présent. Vous pouvez également utiliser de la crème de soja ou de la crème de riz car elles ont un goût neutre et n'influencent pas le goût final du plat.

J'ai fait chauffer l'huile, puis j'ai ajouté l'oignon finement haché et je l'ai un peu durci. J'ai ajouté les poireaux, saupoudré d'un peu de sel et j'ai continué à faire sauter pendant encore 2 minutes. Je mets les pommes de terre et les laisse capter l'arôme des oignons et des poireaux pendant encore 2-3 minutes, en remuant souvent dans la casserole. J'ai versé dessus de la soupe chaude, assaisonnée de sel, de poivre et j'ai ajouté l'ail donné par la presse.

Je laisse mijoter à feu moyen à doux jusqu'à ce que les pommes de terre et les poireaux aient ramolli. Je l'ai retiré du feu, je l'ai passé un peu, puis j'ai mis la crème d'avoine et j'ai continué à passer jusqu'à ce que j'obtienne une crème fine. Je l'ai goûté pour voir s'il avait besoin de plus de sel.

Vous trouverez également le mode de préparation dans la recette présentée en format vidéo ci-dessous.

Si vous aimez cuisiner et partager vos recettes, je vous attends dans le groupe Je cuisine avec des amis.


Velouté de poireaux

La crème de poireaux est un plat sain et sans effort pour toute la famille. Les enfants vont l'adorer en raison de son goût sucré et crémeux. Vous pouvez le servir tel quel, toasts ou croûtons.

La recette du pain céto à l'ail ne contient pas de glucides et est très saine. C'est si vous voulez faire une pause dans la cuisine lourde. Le pain emballé et tranché contient des additifs pour maintenir la fraîcheur et prévenir la moisissure.

Mais, si vous voulez vous laisser tenter par quelques croûtons aromatiques préparés à la maison, la recette est simple :

Ingrédients
  • 200 g de tranches de pain
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café basilic / thym / origan
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika doux ou piquant
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
Méthode de préparation
  • Préchauffer le four à 200 degrés et préparer la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  • Coupez le pain en cubes et placez-le dans un grand bol
  • Arroser le pain d'huile d'olive et ajouter toutes les épices
  • Bien mélanger pour qu'ils adhèrent au pain, uniformément.
  • Placer les cubes de pain dans le moule et cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien sec et doré.
  • Les croûtons sont conservés au sec dans des sacs en papier ou dans des bocaux en verre avec couvercle.

Si la crème de poireaux ne vous a pas convaincu, je vous laisse ci-dessous une liste de délicieuses soupes, parfaites à tout moment de la journée.


Vidéo: Рыбный СУП, УХА по домашнему лучше чем в ресторане! Самый лучший рецепт (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Wanageeska

    Vous préuvelichivaete.

  2. Alvis

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  3. Iden

    C'était et avec moi. Discutons de cette question.

  4. Hototo

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.



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