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Comment le faire
Étape 1
Apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes; réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les nouilles soient al dente, de 8 à 9 minutes.
Étape 2
Entre-temps, chauffer l'huile dans une cocotte de 5 à 6 litres à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le céleri; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les champignons; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, 7 à 8 minutes. Réduisez le feu à moyen.
Étape 3
Égoutter les pâtes en réservant 1/4 tasse de liquide de cuisson; mettre de côté. Incorporer le sherry au mélange de champignons, en grattant doucement pour détacher les morceaux dorés; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la farine; cuire, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et le liquide de cuisson réservé; cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir, environ 3 minutes. Incorporer 1/2 tasse de parmesan, de fromage à la crème et de sel; cuire, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le poulet et les pâtes cuites; remuer pour enrober.
Étape 4
Préchauffer le gril à feu élevé. Transférer le mélange de pâtes dans un plat de cuisson profond de 3 litres. Garnir du panko et du quart de tasse de parmesan restant. Faire griller jusqu'à ce que le dessus soit doré, 2 à 3 minutes. Retirer du four; garnir de persil.
