Salade rapide de champignons fumés et d'orge avec poblano

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Étape 1

Préparez l'orge selon les instructions sur l'emballage; drainer.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 7 à 8 minutes. Ajouter le cumin; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le sel, l'ail, l'échalote et le poblano, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poblano soit légèrement ramolli, 3 à 4 minutes. Incorporer l'orge et le bouillon. Porter à ébullition; cuire jusqu'à absorption, 2 à 3 minutes.

Étape 3

Mélanger la crème sure et le jus de lime. Verser le mélange de champignons dans 4 bols et garnir les portions avec le mélange de crème sure et les oignons verts. Saupoudrer de paprika, si désiré.