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Escalope de poulet sans gluten avec salade de pamplemousse et céleri

Escalope de poulet sans gluten avec salade de pamplemousse et céleri


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Étape 1

Fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de farine d'amande et de fécule de maïs dans un bol peu profond. Fouetter ensemble le blanc d'œuf battu et 2 cuillères à soupe de moutarde dans un second bol peu profond. Dans un troisième bol peu profond, mélanger les amandes écrasées et les 2 cuillères à soupe de farine d'amande restantes.

Étape 2

Draguez les escalopes de poulet dans le mélange de fécule de maïs; secouer l'excès. Tremper dans le mélange d'œufs; laissez l'excès s'égoutter. Draguez dans le mélange d'amandes broyées.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poulet; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 5 à 6 minutes de chaque côté.

Étape 4

Essuyez la poêle; ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile restante et augmentez le feu à vif. Ajouter le chou et l'oignon; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 3 à 4 minutes. Saupoudrer de poivre; Transférer dans un grand bol. Ajouter les segments de pamplemousse, le céleri et le persil; lancer pour combiner. Fouetter ensemble le jus de pamplemousse, le miel et 1 cuillère à soupe de moutarde restante. Arroser les deux tiers de la vinaigrette sur le mélange de salade de chou; lancer. Verser le reste de la vinaigrette sur le poulet et servir.


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