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Le test ultime du goût des hamburgers végétariens

Le test ultime du goût des hamburgers végétariens


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Les hamburgers végétariens font partie de ces aliments extrêmement aléatoires. Il y a des restaurants qui sont fiers de l'assortiment de légumes et de céréales qui entrent dans leur hamburger fait maison, et d'autres qui mettent une rondelle congelée dans le micro-ondes et espèrent que vous ne serez pas plus sage. Mais quand il s'agit de burgers végétariens surgelés vendus dans les supermarchés, il y en a qui sont nettement supérieurs aux autres. Nous avons mis sept des plus grandes marques du pays à l'épreuve et nous sommes repartis avec un gagnant clair.

Cliquez ici pour le diaporama du test de goût ultime des hamburgers végétariens

Les hamburgers végétariens partagent une réputation croustillante avec le granola et d'autres « aliments sains » qui ont frappé le marché dans les années 1960 et 1970, mais vous n'avez pas besoin d'être végétarien pour voir l'avantage de les manger. Ils sont un excellent moyen d'obtenir vos légumes, ils sont sains et nous savons tous que tout est meilleur lorsqu'il est mangé sur un petit pain avec des garnitures de hamburger traditionnelles. Et malgré tout l'amour que suscitent les hamburgers au bœuf, ce n'est pas quelque chose que vous voulez vraiment manger avec une extrême régularité. S'il existe une alternative qui envoie à votre cerveau certains des mêmes signaux « endroit où manger un hamburger heureux », a un très bon goût et contient une fraction de la graisse et des calories, alors pourquoi ne pas le faire ?

Il existe des dizaines d'options de hamburgers sans viande sur le marché, et la majorité d'entre elles contiennent des protéines de soja, du gluten de blé et d'autres « alternatives » à la viande qui forment généralement une base insipide pour une poignée d'assaisonnements et quelques morceaux de légumes symboliques. Pour les besoins d'aujourd'hui, nous ne les considérons pas pour notre test de goût. Les seuls hamburgers que nous avons goûtés étaient les vrais végétarien hamburgers, ceux qui contiennent plus de légumes que tout autre ingrédient. Et ils devaient venir dans le congélateur, ce qui excluait Whole Foods de la course (ils n'avaient que des galettes de soja surgelées, avec des hamburgers végétariens frais dans la section des aliments préparés). Cela dit, nous avons trouvé un assortiment très solide parmi lequel choisir, avec toutes les grandes marques représentées : Boca, Amy's, Morningstar Farms, Trader Joe's, Gardenburger, Dr. Praeger's et Green Way. Tous ont été vendus en paquets de quatre.

Nous avons chauffé tous ces hamburgers au four ensemble et les avons mangés sans fioritures, et les avons jugés sur les critères suivants : goût, odeur, texture, variété de saveurs végétales identifiables, arrière-goût, et s'ils ont tenu ensemble comme une galette. Certains n'ont pas réussi le rassemblement, d'autres étaient à mi-chemin et l'un d'eux était le grand vainqueur.

Cliquez ici pour le test ultime du goût des hamburgers végétariens.


Test de goût : Burgers végétariens

Pour un repas rapide sans viande, les hamburgers végétariens sont un choix pratique. Comme il n'y a qu'une poignée de marques populaires, nous nous sommes tournés vers nos fans Facebook pour nous dire leurs saveurs préférées, puis nous les avons goûtées et classées. Voyez comment ils se sont empilés.

Pour ce test gustatif, chaque hamburger a été préparé selon les instructions de l'emballage, soit sur la cuisinière, soit sur le gril. Nous nous sommes concentrés sur le goût, la texture et la valeur nutritionnelle et avons noté chaque hamburger sur une échelle de 5 points (5 étant le plus élevé). Le prix par galette était assez constant, allant de 1,00 $ à 1,25 $.

La plupart des hamburgers contenaient 3 à 4 grammes de matières grasses totales et 4 à 5 grammes de fibres. Nous nous sommes concentrés sur les calories, les protéines et le sodium. Comme vous le verrez, de nombreux hamburgers contiennent autant de protéines (et parfois plus) qu'un hamburger à l'ancienne.

Informations nutritionnelles : 100 calories, 5 grammes de protéines, 390 milligrammes de sodium

Notre avis : Ce burger est composé de blé, de soja, de riz brun, de haricots noirs et de maïs. La plupart des ingrédients étaient reconnaissables, même s'ils contenaient des conservateurs. La galette avait une texture moelleuse et un coup de pied délicieusement épicé. Chaque portion contient également 10 pour cent de votre vitamine C quotidienne recommandée, l'une des plus élevées de tous les choix.

Informations nutritionnelles : 120 calories, 11 grammes de protéines, 250 milligrammes de sodium

Notre avis : Ce burger est composé de TVP (protéine végétale texturée) et d'un combo de protéines de soja, de haricots noirs, de riz brun et de maïs grillé. Il contient des œufs et du lait, il n'est donc pas végétalien comme certaines des autres options. Le goût était un peu trop haricot avec un arrière-goût épicé. Cependant, c'était le préféré de mon enfant de 8 ans.

Informations nutritionnelles : 110 calories, 5 grammes de protéines, 250 milligrammes de sodium

Notre avis : Ce hamburger est fait de son d'avoine et d'une variété de légumes (que vous pouvez réellement voir dans la galette). Il avait une agréable saveur remplie de légumes et était le favori général pour le goût et la consistance. La liste des ingrédients était relativement courte et la plupart des compléments étaient reconnaissables. Il contenait la plus grande quantité de vitamine A avec 50 pour cent de vos quantités quotidiennes recommandées.

Informations nutritionnelles : 130 calories, 12 grammes de protéines, 390 milligrammes de sodium

Notre avis : Ce hamburger a été fait avec des légumes et des céréales biologiques et sans aucun ingrédient bio-ingénierie. La galette est créée à partir d'un mélange de blé, de soja, de noix, de boulgour, d'avoine et de légumes. Il y avait une consistance trop moelleuse et vous pouvez subtilement goûter la «saveur naturelle de fumée de noyer» qui est répertoriée dans les ingrédients.

Informations nutritionnelles : 70 calories 13 grammes de protéines, 280 milligrammes de sodium

Notre avis : La marque Boca est connue pour ses produits à base de soja, mais elle contient également du blé. C'était le plus faible en calories et en matières grasses totales (0,5 gramme) et a essayé un peu trop fort pour avoir le goût d'un vrai hamburger à la viande (sans toute la jutosité). Un fait amusant sur ce hamburger - il ne vaut qu'un seul point Weight Watchers.

En faisant mes courses sur mon marché local, je suis tombé sur un hamburger végétarien au riz brun et aux graines de tournesol de Sunshine Burger. Bien que la marque ne soit pas largement distribuée, elle ne contenait que cinq ingrédients (contre une liste de blanchisserie de parfois 20 ou plus dans d'autres variétés). Il avait une odeur et un goût agréables, et vous pouviez voir et goûter les graines de tournesol. Consultez votre épicerie ou votre magasin d'aliments naturels local pour trouver des hamburgers à base de tournesol de cette entreprise ou d'une marque similaire.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé en salubrité des aliments et en nutrition culinaire. Voir la biographie complète de Toby »


Le hamburger ultime

Posez cette question et vous déclencherez un débat enthousiaste sur les viandes, les méthodes de cuisson, le degré de cuisson, les types de petits pains, les condiments, les garnitures et les accompagnements. L'Ultimate Burger donne la meilleure réponse à toutes ces questions : L'ultime hamburger est ce que vous voulez qu'il soit. Et America's Test Kitchen vous montre comment vous y rendre.

PRENEZ UNE PLONGÉE PROFONDE DANS LES BURGERS

Il existe de nombreux hamburgers au bœuf haché classiques et éprouvés, ainsi que de nouvelles prises qui sont devenues des classiques. Des trésors régionaux vénérés sont parsemés, et nous présentons des hamburgers démesurés qui seront bientôt les favoris que nos cuisiniers d'essai obsédés par les hamburgers ont créés.

RECETTES RIGOUREUSEMENT TESTÉES

Nous avons minutieusement testé toutes les coupes de viande imaginables pour créer l'ultime mélange de burgers de bœuf de luxe Grind-Your-Own, mais nous fournissons également des conseils d'achat et de cuisson pour que la viande achetée en magasin ait le meilleur goût. Nous partageons les secrets de la cuisine de test pour le succès des hamburgers, de la façon de configurer correctement votre gril à la façon de façonner une galette de hamburger pour prévenir le &ldquogolf ball syndrome.&rdquo

COMMENCER À PARTIR DE ZÉRO, RESTEZ POUR LES CTÉS

Apprenez à préparer chaque partie du hamburger à partir de zéro, du broyage du mélange de hamburger dans le robot culinaire à la préparation de petits pains faits maison, de condiments et de garnitures croustillantes. Nous ne nous arrêtons pas au hamburger, apprenons à maîtriser les accompagnements classiques comme les frites croustillantes, les rondelles d'oignon et les chips de bouilloire, les salades de chou fraîches et crémeuses et les salades de pommes de terre, les laits frappés épais et crémeux, les thés sucrés désaltérants et les limonades.

BURGERS
  • Mélanges ultimes de boeuf, de dinde et de hamburgers végétariens à moudre soi-même
  • Burgers au volant à deux étages
  • Burgers de nachos chargés
  • Burgers de ranch à l'oignon et croustillants grillés
  • Burgers Ruben
  • Burgers de bison aux piments piquillos et jambon serrano croustillant
  • Burgers de dinde farcis au brie avec relish de poivrons rouges
CONDIMENTS ET GARNITURES
  • Ketchup
  • Vinaigre de Malt&ndashSauce Burger à la Moutarde
  • Sauce Burger Pub
  • Confiture d'oignons caramélisés
  • Bacon confit au poivre noir
CÔTÉS
  • Frites plus faciles avec sauce à la ciboulette et au poivre noir
  • Rondelles d'oignons à la bière
  • Salade de pommes de terre grillées fumées
BOIRE
Des détails

Recettes: 131
Format:
Relié
Pages : 256
Numéro d'article: CL27
Poids de l'article: 1,70 livres


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Le test ultime du goût des hamburgers végétariens - Recettes

Tout le monde dans ma famille aime un hamburger de bœuf grillé, juteux et aux bords escarpés (rouleau de pommes de terre, ketchup, moutarde jaune, cornichons supplémentaires s'il vous plaît), donc une fois que nous avons commencé à rappeler la viande il y a quelques années, il était difficile de combler ce vide. Les quelques expériences que nous avons eues avec des hamburgers végétariens chargés d'additifs de la section congélateur n'étaient pas satisfaisantes. Mais l'arrivée d'Impossible Burgers et de leurs cohortes de réfrigérateurs il y a quelques années a fait monter les enchères, nous avons donc pensé qu'il était temps de procéder à un test de dégustation officiel de la Coupe de Jo & #8230

Qui de mieux que Cara Nicoletti, boucher new-yorkais de quatrième génération et co-fondatrice des saucisses Seemore, qui regorgent de légumes frais et de viande élevée sans cruauté, peut être notre experte en tant que panéliste experte. Nous avons demandé à Cara, qui est en quarantaine à Boston avec sa famille, de retrouver cinq des marques les plus populaires disponibles à l'échelle nationale dans son quartier.

Voici ce qu'elle a proposé: Impossible, Beyond Meat's Beyond Burger, Sweet Earth's Awesome Grounds, Gardein's Ultimate Plant Burger et Dr. Praeger's Perfect Burger. Dans la mesure du possible, elle a essayé de trouver les galettes pré-faites, mais a fini par en façonner deux des cinq elle-même. En raison de la quarantaine, les règles n'étaient pas aussi rigoureuses que par le passé. Contrairement aux autres tests, sa dégustation de hamburger végétarien n'était pas à l'aveugle et il n'y avait pas de sténographe (lire : moi) qui griffonnait des notes dans le coin. Cette fois, c'était juste Cara, son expertise considérable et son bloc-notes.

OK, peut-être qu'elle avait un peu l'aide de son adorable neveu, Noah. (Ici, il aime le hamburger gagnant.) Et ce n'était pas complètement sans foi ni loi. Pour s'assurer que le terrain de jeu était égal, chaque galette était préparée de la même manière : grillée puis servie dans un rouleau de pommes de terre avec du ketchup, de la moutarde et des cornichons. Ils ont été notés sur une échelle de 1 à 5, 5 étant l'expérience la plus satisfaisante pour un mangeur de viande. Ce dernier facteur est important étant donné que la nouvelle génération de hamburgers à base de plantes (ceux que vous trouverez généralement près du bœuf haché dans la section réfrigérée) s'adresse aux mangeurs de viande, pas aux végétariens et aux végétaliens. La pensée va, si les alternatives à base de plantes attrapaient les mangeurs de viande, même s'ils en mangeaient juste un certains de l'époque, cela aurait un impact extrêmement positif sur l'environnement, réduisant considérablement les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation de l'eau, de l'énergie et des terres. (Bien que certains disent que la recherche est encore jeune sur leur impact environnemental total.) Les marques sont hautement transformées et chargées d'ingrédients qui ne sont pas nécessairement naturels, ni même prononçables, mais leur objectif est de niveau supérieur, c'est-à-dire de fournir une option durable pour les mangeurs de viande qui veulent un hamburger qui imite le bœuf.

Lors de la dégustation, nous avons demandé à Cara de répondre aux questions suivantes sur chaque burger : Le goût était-il naturel ou artificiel ? Quel était le facteur de viande? A-t-il un goût de bœuf ? Des légumes? Produits chimiques ? Qu'en est-il de la cohérence? C'était pâteux ? A-t-il eu un bon escarpement sur les bords ? Et depuis, encore une fois, l'été, est-ce qu'il s'est bien passé sur le grill ? Enfin, bien sûr : lequel a été le gagnant ? Ici’s où elle est descendue sur chaque…

Beyond Burger/Beyond Grounds (Beyond Meat)
Prix ​​: Environ 6 $ pour deux galettes de 4 onces
Notes générales:
J'aime beaucoup les galettes Beyond Sausage, alors j'avais de grands espoirs pour celles-ci. J'ai été surpris quand j'ai ouvert l'emballage qu'il avait une douce odeur chimique qui, je pense, a été aggravée par l'emballage à teneur réduite en oxygène. J'ai essayé de regarder les ingrédients des deux pour voir quelle pourrait être cette odeur, peut-être est-ce la protéine de pois ? Des flocons géants de ce qui ressemble à de la noix de coco là-dedans, ce qui était assez étrange. J'adore la noix de coco ! Mais pas dans mon burger.
Notes de grillades : Bien tenu ensemble sur le gril et a pris de bonnes marques de carbonisation, mais la couleur rose a vraiment fleuri pendant la cuisson, cela ressemblait presque à un hamburger au saumon. J'ai été vraiment choqué par le goût quand j'ai mordu dedans, il a dégagé une explosion d'odeur et de saveur chimiques auxquelles je ne m'attendais pas - un peu comme de l'acétone sucrée. Pas une trace de saveur de bœuf à trouver. La texture ressemblait à un hamburger de bistrot super lourd qui avait été surmoulé, rebondissant et moelleux, sans humidité. Je suis triste pour celui-ci.
Note : 1/5

Motifs impressionnants / Burger génial (Sweet Earth)
Prix ​​: Environ 6 $ pour deux galettes de 8 onces ou environ 8 $ pour 12 onces de mouture
Notes de dégustation: J'ai eu beaucoup de mal à transformer cette mouture en galette, elle était super collante mais sèche en même temps, ce qui semble être une combinaison impossible. L'odeur était vraiment désagréable à l'état cru, en quelque sorte douce et chimique, et j'espérais qu'elle disparaîtrait une fois cuite, mais ce n'est pas le cas. Une fois cuit, il était très sec, peut-être mieux en crumble. Vraiment très peu de saveur, sauf pour être super sucré et avoir un léger arrière-goût de plastique.
Notes de grillades : Collé un peu au gril mais a de bonnes marques de gril et tient bien ensemble. Ferait bien dans une plaque chauffante et comme un crumble. En ce qui concerne l'imitation de la saveur du bœuf, c'est un 0/5, je n'ai même pas eu un soupçon de bœuf, mais en termes de texture, cela aurait pu être une galette très maigre et très cuite. Je pense que cela ferait mieux comme quelque chose comme de la viande à tacos, avec beaucoup, beaucoup d'assaisonnements pour cacher la saveur.
Note : 1/5

Burger parfait (Dr. Praeger’s)
Prix ​​: Environ 5 $ pour deux galettes de 4 onces
Notes de grillades: Celui-ci est resté super compact et solide tout au long du processus de cuisson, pas de bords escarpés mais il a pris des marques de gril. Quand je l'ai ouvert, il était très sec, ce qui m'a surpris, on aurait dit que ça allait être juteux, et il y avait plus de poches roses à l'intérieur.
Notes de dégustation:
Lorsque j'ai ouvert l'emballage, il avait la même odeur de douce odeur chimique que Beyond et Sweet Earth. Vraiment compact et solide et lourd comme une rondelle de hockey, et vraiment rose. Il y avait aussi de petits éclats et des poches de ce qui ressemblait à du jus de betterave parsemé partout, ce qui ajoutait à l'ambiance de la fausse viande. Lecteur, c'était le pire du groupe. Quand j'ai mordu dedans, de véritables sonnettes d'alarme ont sonné dans ma tête et m'ont dit que ce n'était pas quelque chose qui appartenait à mon corps. C'était le goût du danger, comme un éclat de formaldéhyde sur mes papilles, j'ai dû le recracher. Je suis désolé, Dr Praeger.
Note : 0/5

GAGNANT!
Burger impossible (Impossible)
Prix ​​: Environ 9 $ pour 12 onces moulues
Notes de dégustation:
J'avais des doutes sur celui-ci quand je suis allé le former en galette. La texture de la mouture est si douce, presque semblable à celle de la nourriture pour chien, ce qui m'inquiétait, mais si je mets cela de côté, cela ressemblait le plus à du bœuf haché. Il y avait des stries de fibres et de graisse partout, et la couleur était la plus crédible. L'odeur de la mouture crue était également la plus crédible, l'umami et une légère odeur de sang cuivré (je ne peux pas penser à une façon plus attrayante de le dire).
Notes de grillades : Une fois formée en galette, elle était très collante et molle, et collait immédiatement assez mal aux grilles du gril même si elles étaient huilées. MAIS! Il grésillait si joliment ! Et a pris la couleur du vrai bœuf haché à cuire, une sorte de gris-brun. Les bords sont devenus magnifiquement escarpés comme un vrai smash burger. Le goût de celui-ci est le plus proche du bœuf que j'ai jamais eu. Cela a presque le goût du MSG pur, et je dis cela comme un compliment. Goût umami charnu aux champignons vraiment profond, et texture très crédible aussi. Il ne serait pas en mesure de tromper moi, mais je peux comprendre pourquoi les gens sont si enthousiastes à ce sujet ! Croyez le battage médiatique.
Note : 5/5

FINALISTE
Burger Végétal Ultime (Gardein)
Prix ​​: Environ 4 $ pour 2 galettes de 4 onces
Notes de dégustation:
Celui-ci sentait bon quand je l'ai ouvert, ce qui était un bon soulagement ! Un peu aillé, donc pas exactement comme du bœuf haché, mais savoureux d'une manière familière. Celui-ci avait une couleur rose brunâtre plus réaliste et des stries de graisse blanche qui auraient pu être de l'huile de noix de coco solidifiée, mais semblaient plutôt réalistes.
Notes de grillades : Très bien tenu ensemble sur le gril et a pris de bonnes marques de charbon et des bords escarpés, ce qui est la meilleure partie d'un vrai hamburger. Une fois cuit et coupé en deux, il laissait sortir un bon jus et avait un aspect fibreux à l'intérieur qui imitait le vrai bœuf. J'ai vraiment aimé celui-ci ! Avait une belle saveur de bœuf umami qui imitait un vrai hamburger. Du point de vue de la texture, c'était certainement le plus rebondissant du groupe, ressemblant beaucoup au seitan, ce qui est logique car il contient du gluten de blé vital. Je mangerais encore !
Note : 4/5


Le secret d'un bon burger végétarien

Voici l'astuce - pas de chignon. Je vais argumenter que lorsque vous mettez une galette de haricots ou de lentilles sur un petit pain, vous courez le risque de construire un hamburger trop sec et trop pané. Le rapport est complètement détraqué, avec pas assez de gluant pour équilibrer le pain et la purée de haricots. Ce n'est que lorsque je me suis assis pour écrire cette recette pour le livre que j'ai eu la révélation dont j'avais besoin : transformer la galette en petit pain et tout ça cette avec toutes sortes de bonnes choses. Problème résolu.


L'original Gardenburger Veggie Burger

Faits de riz brun, de champignons, d'avoine, de boulgour, d'oignons et de beaucoup de fromage (mozzarella et cheddar), ces hamburgers ont été loués pour leur excellente texture ("Tender!" et "C'est en fait cohésif") avec de gros morceaux de vrais grains et champignons.

Lorsqu'ils sont grillés, les bords deviennent agréables et croustillants, et les poches de fromage garantissent que l'intérieur reste humide et satisfaisant pendant que vous le mangez. "Saveur sucrée, oignon, terreuse", qui "a le goût de la somme de ses parties". C'est une galette que la plupart d'entre nous mettraient volontiers entre nos petits pains, avec ou sans fromage et bacon supplémentaires.


Test de goût : quelle marque de burger végétarien surgelé est la meilleure ?

En ce qui concerne les hamburgers sans viande, il n'y a jamais eu plus d'options parmi lesquelles choisir.

Alors que de plus en plus de personnes ont exprimé leur intérêt à réduire leur consommation de viande, de plus en plus d'entreprises ont adopté la tendance, rejoignant des marques pionnières comme Boca, Morningstar et Gardenburger en proposant leur propre version des protéines végétales.

Mais comme de plus en plus de concurrents ont repris la section végétarienne toujours croissante de votre rayon de congélation, il peut être difficile de choisir une garniture pour petits pains sans viande. Dans cet esprit, nous avons mis la main sur une gamme de hamburgers végétariens et les avons jetés sur le gril dans le but de séparer le simplement comestible de l'indéniablement délicieux.

Pour que cela reste intéressant, nous n'avons sélectionné qu'une seule variété choisie au hasard par marque, comprenant à la fois des saveurs centrées sur les légumes et des hamburgers qui se présentent comme se rapprochant de la saveur du bœuf. De plus, notre panel de dégustateurs comprenait à la fois des végétariens et des mangeurs de viande dévoués qui ont évalué aveuglément chaque entrée pour sa saveur, sa texture et son niveau de satisfaction globale. Les résultats pourraient vous surprendre.

Comme toujours, les marques incluses n'ont aucunement influencé le résultat de ce test gustatif. Les prix peuvent varier. Cliquez sur chaque marque de hamburger pour obtenir des informations nutritionnelles plus détaillées et une liste d'ingrédients.

Les prétendants !

Burger végétarien Amy's Sonoma, Burger Beyond Meat Beast, Burger végétalien Boca sans OGM, Burger végétarien au chou frisé du Dr Praeger, Burger aux haricots noirs poblano Engine 2, Burger sans boeuf ultime Gardein, Burger végétarien original Gardenburger, Burger végétarien Hilary's Eat Well "World's Best" , galette de légumes du jardin Morningstar, hamburger qrunch original de Qrunch et hamburger aux haricots noirs épicés Sol Cuisine.

# 11: Au-delà de la viande Beast Burger

But: 2,5 (sur 10)
Prix: 5,99 $ pour 2 (3 $ chacun)
Commentaires: « Littéralement crié de dégoût. Comme un burger reconstitué à partir de champignons asiatiques puants. « Beurk. Comme la viande de cafétéria. "Je n'ai pas pu aller au-delà de la première bouchée. Complètement dégoûté par cela.
1 galette = 260 calories, 16 g de matières grasses, 480 mg de sodium

#10 : Burger végétalien sans OGM Boca

But: 4.0
Prix: 4,99 $ pour 4 (1,24 $ chacun)
Commentaires: "A une texture charnue." "Fade." "Très générique et chimique-y." « Ça a le goût de la viande enfumée, comme une galette de viande trop cuite. » "Pas insipide, mais comme du plastique."
1 galette = 100 calories, 2,5 g de matières grasses, 470 mg de sodium

# 9: Burger végétarien Amy's Sonoma

But: 4.9
Prix: 6,49 $ pour 4 (1,62 $ chacun)
Commentaires: "Vraiment bon assaisonnement sur celui-ci." “Un peu trop croquant mais une saveur décente.” "Salé." « Évoque toutes les saveurs et les textures de ce burger végétarien triste et solitaire qui reste au barbecue. »
1 galette = 140 calories, 5 g de matières grasses, 450 mg de sodium

# 8: Burger aux haricots noirs poblano Engine 2

But: 5.3
Prix: 4,99 $ pour 3 (1,63 $ chacun)
Commentaires: “Bonne saveur mais les haricots noirs étaient un peu trop puissants.” "Cela a le goût de quelque chose que je ferais à la maison quand mon cœur n'y est qu'à moitié." "Pas d'assaisonnement." "Meh."
1 galette = 130 calories, 2,5 g de matières grasses, 100 mg de sodium

#7: Burger aux haricots noirs épicés Sol Cuisine

But: 5.8
Prix: 4,99 $ pour 4 (1,24 $ chacun)
Commentaires: « Texture étrange mais goût agréablement surprenant ! Sec cependant. « Arrière-goût étrange. » "La texture m'a rappelé le poulet." “Pourrait être savoureux avec des fixations.”
1 galette = 90 calories, 1,5 g de matières grasses, 360 mg de sodium

#6: Burger qrunch original de Qrunch

But: 5.9
Prix: 6,39 $ pour 4 (1,60 $ chacun)
Commentaires: "Si bon! Comme du poulet ! « Dégustation vraiment fraîche et inhabituelle. Rafraîchissant." "J'avais un peu le goût des chiots silencieux, ce qui était une surprise." “Sans saveur et terne.”
1 galette = 190 calories, 11 g de matières grasses, 150 mg de sodium

# 5: Burger végétarien au chou frisé du Dr Praeger

But: 6.0
Prix: 4,69 $ pour 4 (1,17 $ chacun)
Commentaires: “Délicieuse et très saine dégustation, beaucoup de profondeur ici.” “J'ai adoré la saveur.” "Super délicieux et j'adore la transparence de voir beaucoup de légumes dedans." “Saveur irrésistible d'épinards.”
1 galette = 130 calories, 7 g de matières grasses, 250 mg de sodium

#3 (cravate) : Burger sans bœuf ultime de Gardein

But: 6.1
Prix: 4,99 $ pour 4 (1,25 $ chacun)
Commentaires: « Ça a vraiment le goût du pain de viande de ma mère. Amour." «La texture et la saveur ressemblent le plus à un hamburger. Sauce Worcestershire épaisse. J'irais pour le deuxième tour. « Le plus réaliste !
1 galette = 130 calories, 4,5 g de matières grasses, 320 mg de sodium

#3 (cravate): Hilary's Eat Well World's Best veggie burger

But: 6.1
Prix: 3,69 $ pour 2 (1,89 $ chacun)
Commentaires: "Comme du pop-corn concassé et reconstitué, la texture du poisson frit." « Du pop-corn mais dans le bon sens ! Je dévorerais ça. "J'aime la saveur mais une texture croquante que je ne préfère pas."
1 galette = 210 calories, 9 g de matières grasses, 340 mg de sodium

#2 : Burger végétarien original Gardenburger

But: 6.8
Prix: 4,49 $ pour 4 (1,12 $ chacun)
Commentaires: « Fromage et savoureux ! Premier hamburger qui ne semblait pas sec et farineux. "Un peu gras mais satisfaisant comme les aliments gras - c'est-à-dire les hamburgers - devraient le faire. Dans l'ensemble, j'en aurais un autre. "La texture était visqueuse." “Ça sentait bon la cuisine !”
1 galette = 110 calories, 3 g de matières grasses, 490 mg de sodium

#1: Galette de légumes du jardin Morningstar

But: 7.1
Prix: 3,99 $ pour 4 (1 $ chacun)
Commentaires: "Saveur très profonde, vous pouvez réellement goûter les légumes." "Un vague soupçon de saveur de soja." "Très satisfaisant!" «Ça n'attise pas le feu dans mes papilles. Umami ? Plus comme umam-meh.
1 galette = 110 calories, 3,5 g de matières grasses, 350 mg de sodium

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5 choses saines que j'aime dans les burgers végétariens BUBBA burger® :

  1. Fait avec des légumes entiers
  2. Végétalien
  3. Sans gluten
  4. Non-OGM
  5. Excellente source de vitamine A et C

Pour un hamburger super sain (végétarien ou à base de viande), servez-les avec un large assortiment de garnitures végétariennes, comme des oignons rouges marinés, des jalapeños tranchés et de l'avocat en plus des garnitures de hamburger standard de laitue, cornichon et tomate.

Et si le gluten est un problème, pas de problème ! Abandonnez le pain et servez leurs hamburgers végétariens dans un bol à hamburger sain, car les hamburgers sont sans gluten tout seuls !

Pour le dîner, nous avons apprécié un lundi sans viande, avec des hamburgers végétariens Bubba Burger avec de l'ananas grillé, des oignons rouges marinés, des jalapeños tranchés, de la coriandre, du fromage Pepper Jack et des pepitas rôties sur un bol de laitue !

Ensuite, j'ai arrosé le tout de mon ranch maison avec un peu de ma sauce barbecue mélangée à notre vinaigrette, c'était tellement miam!

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Oui, les hamburgers végétariens peuvent avoir bon goût

Les hamburgers végétariens ont souffert d'une très mauvaise réputation dans le passé. Et pour cause : ce sont bien trop souvent des rondelles de hockey surgelées de stabilisants et de charges (peut-être un grain de maïs ou deux, si vous avez de la chance). C'est dommage, car lorsqu'ils sont bien faits, les hamburgers végétariens illustrent toutes les choses que nous aimons. Pensez-y : les meilleurs hamburgers sans viande ont des grains moelleux et copieux, une note charnue (en texture, sinon en goût) de champignons et, duh, des légumes frais et colorés. Cela ressemble à la préparation d'un repas incroyable pour nous.

Nous étions donc excités quand, inspirés par l'écrivain Rosie SchappAmoureux d'un bon burger végétarien, notre cuisine de test en a créé un à partir de zéro. Cette version est exactement ce dont nous parlons : moelleuse, copieuse et copieuse sans essayer d'être quelque chose qu'elle n'est pas. Nous avons parlé avec Bon appétit rédacteur en chef de l'alimentation aube poiré à propos du processus de création de recettes de la cuisine de test et de la façon dont ils ont créé ce que nous sommes presque sûrs d'être le burger végétarien ultime.

Tout d'abord, le burger végétarien classique avait besoin d'une refonte de saveur. "Les hamburgers végétariens emballés n'ont pas le goût de la viande, et ils n'ont pas le goût des légumes", déclare Perry. "Cela a un goût si transformé. A quoi bon ? Nous voulions faire un burger végétarien avec de vrais ingrédients.»

Le burger végétarien de nos rêves avait également besoin d'un relooking de texture car, comme le souligne Perry, une consistance totalement uniforme est ennuyeuse. Le gros cheval de bataille ici se trouve dans les baies de blé caoutchouteuses et noisetées - si vous voulez expérimenter avec un autre grain, concentrez-vous certainement sur un grain copieux, comme le farro ou l'orge. Les pois chiches ajoutent également de la texture, ainsi que du volume. L'utilisation de haricots en conserve est très bien et réduit le temps de cuisson.

Les champignons sont également un must, et Perry a utilisé des cèpes séchés ici, ainsi que leur liquide de trempage, qui ajoute une saveur encore plus riche et ronde. Sont également présentés des shiitakes et des acides aminés liquides de Bragg pour un hit umami. En outre, souligne Perry, "Qu'est-ce qui est plus adapté aux hamburgers végétariens que les acides aminés liquides?" La gamme de produits et la société Bragg ont toujours été les préférées des mangeurs soucieux de l'environnement, ayant "fait campagne pour un régime et un mode de vie axés sur la vie naturelle. aliments et un régime sain pour une vie vitale et longue. » Les acides aminés liquides ont un goût similaire à la sauce de soja, mais contiennent moins de sodium et sont fabriqués à partir de graines de soja sans OGM.

Ce n'est pas un hamburger végétarien sans légumes, et pour cela, Perry incorpore des carottes finement râpées après que tout le reste est combiné. Cela donne à la galette une bonne texture, mais tout ce qui est plus gros que des copeaux fins sera comme manger des mini carottes crues coincées dans votre hamburger.

Perry a terminé le numéro avec du fromage cheddar fort, de l'avocat, des germes et de la tomate. Bien que vous puissiez certainement modifier les garnitures à votre guise, concentrez-vous sur des ingrédients doux et délicats (qui vont le double pour le petit pain). Tout ce qui est trop lourd, comme une baguette, submergera la tendre galette. Dit Perry, "Il n'y a rien de pire qu'un hamburger structurellement défectueux - végétarien ou non." Ce qui nous rappelle notre partie préférée de cette recette: ce n'est pas seulement un délicieux hamburger végétarien, c'est un excellent hamburger, point final.


FieldBurger façonné à la main Field Roast – 11,99 $ pour 4

Ces hamburgers étaient de loin mes préférés. Compte tenu de mon amour maniaque pour les saucisses Field Roast, je n'étais pas du tout surpris. Ces hamburgers sont plus épais et plus juteux que le Gardein, et malgré le fait que vous puissiez identifier des aliments entiers (carottes!) Dans la galette de hamburger, la texture était uniforme et costaud. La saveur n'est pas aussi costaud que le Gardein, mais il est délicieux, complexe, charnu et umami. Ils ont plus le goût de la vraie nourriture à part entière que de quelque chose qui prétend être du bœuf. Le principal inconvénient de ces hamburgers est qu'ils contiennent plus de deux fois plus de calories que les autres (340 contre 120-130) et qu'ils sont plus gras, mais encore une fois, ce n'est pas comme si nous mangions des hamburgers comme aliment santé, n'est-ce pas ? Croyez-moi, ils en valent la peine.

Avez-vous essayé tout cela? Dis-moi ce que tu penses. Quelle est votre préférée ?