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Meilleures recettes de muffins à la banane

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Conseils d'achat de muffins à la banane

Assurez-vous d'acheter la bonne farine qu'exige une recette - les farines diffèrent par leur teneur en gluten ou en protéines, ce qui les rend toutes adaptées à des tâches spécifiques.

Conseils de cuisson des muffins à la banane

Insérez un cure-dent au centre des gâteaux, des biscuits et des pains rapides pour tester la cuisson – il doit ressortir propre ou ne contenir que quelques miettes.


Muffins à la banane


Si facile que je les ai littéralement mis au four en moins de cinq minutes. La garniture sur ces derniers est si bonne que vous pourriez être tenté de faire tous ces “muffies”.

COMMENT FAIRE DES MUFFINS AUX BANANES

POURQUOI UTILISEZ-VOUS DES BANANES TROP MRES DANS DU PAIN AUX BANANES

La raison pour laquelle nous utilisons des bananes très mûres dans le pain aux bananes est que plus la banane est mûre, plus elle est naturellement sucrée. Les amidons de la banane commencent à se transformer en sucre.

Aucun mélangeur nécessaire ici. En fait, les muffins sont meilleurs lorsque vous mélangez à la main, car vous avez plus de chances de ne pas trop les mélanger, ce qui en fait un muffin dur.

Comme pour le pain aux bananes ou tout autre muffin, ceux-ci sont presque meilleurs le deuxième jour car la saveur de la banane commence à s'imprégner en les rendant très moelleux.

J'ai fait ces muffins un million de fois. Cette fois, quand je les ai préparés, je venais de les mettre au four pendant quelques minutes quand j'ai regardé l'œuf qui était censé être dans la pâte sur le comptoir.

Pouah. Bonne nouvelle, ils étaient en fait fabuleux sans. Je ne l'ai même pas manqué. Donc, si quelqu'un que vous connaissez a une allergie aux œufs, sachez que ceux-ci sont excellents sans œufs.

COMMENT écraser des bananes

Vous pouvez écraser les bananes de deux manières :

  1. Utilisez une fourchette pour écraser de petits morceaux de bananes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajoutez des morceaux de banane dans un batteur sur socle avec l'accessoire à palette et laissez-le battre.

COMMENT CONGELER DES MUFFINS AUX BANANES

Pour congeler ces muffins à la banane, laissez-les refroidir complètement. Ensuite, enveloppez-les dans une pellicule plastique, puis congelez-les dans un grand sac Ziploc. Pour les manger, décongeler sur le comptoir à température ambiante.

AUTRES RECETTES DE MUFFINS

Comme vous pouvez le voir, nous adorons les recettes de muffins et en avons quelques-unes sur le blog. Voici quelques-uns de nos choix favoris:


Les meilleurs muffins aux bananes

Voici quelques raisons d'aimer cette recette de muffins à la banane (qui se trouve être plus nutritive que la plupart):

  • Ces muffins sont faciles à faire avec des ingrédients de base. Un seul bol requis!
  • Ils sont faits à 100 % de grains entiers, mais ils sont moelleux et délicieux. Personne ne saura la différence.
  • Ils sont également naturellement sucrés avec du sirop d'érable ou du miel, plutôt que chargés de sucre raffiné. Le sirop d'érable (ou miel) offre une touche de saveur supplémentaire, que j'adore.
  • Une touche de cannelle offre une saveur épicée réconfortante. Ces muffins donneront à votre maison une odeur incroyable !
  • Ces muffins se congèlent aussi très bien. Décongelez simplement les muffins individuels au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement réchauffés. Vous ne voulez pas en faire trop.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment vos muffins deviennent dans les commentaires! J'adore avoir de vos nouvelles et j'espère que ces muffins à la banane seront vos nouveaux préférés.

Regardez comment faire des muffins à la banane


Comment faire des muffins aux bananes avec 2 bananes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Préparez le moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger les bananes, le sucre, la cannelle et le sel.
  3. Incorporer l'huile, les œufs et l'extrait de vanille.
  4. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  5. Verser la pâte dans le moule à muffins.
  6. Cuire au four pendant 18 – 19 minutes.
  7. Refroidir dans le moule 5 minutes.

Ces muffins sont tout simplement géniaux lorsque vous voulez un bon goût classique sans avoir à faire beaucoup de travail pour l'obtenir et aussi avec les ingrédients les plus simples.

De nombreuses recettes de muffins à la banane se révèlent être des cupcakes à la banane, mais ceux-ci ont la texture d'un muffin. Des sommets arrondis, des miettes épaisses, copieuses et pas trop sucrées comme devraient l'être les muffins.

Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, grâce au sucre cristallisé, et ils sont doux et moelleux à l'intérieur. Je suis une fille du genre muffin au sucre brun, mais le sucre cristallisé fonctionne si bien dans ceux-ci. Parfois, je remplace une partie du sucre blanc par du sucre brun et cela fonctionne très bien aussi.

J'aime les préparer pour le petit-déjeuner la veille. Et si je suis pressé, je les emporte avec moi.

Les muffins faits maison sont les meilleurs ! Et cette recette de muffin à la banane moelleux est un gardien.


Dans mon ménage, les bananes sont un aliment de base. Chaque fois que je vais à l'épicerie, j'en prends toujours un ou deux. J'achète parfois tellement de bananes, mais étonnamment, elles ne finissent jamais au congélateur ou à la poubelle. Ils finissent toujours dans des ventres et ce sont des recettes comme celle-ci qui me font revenir pour plus.

C'est peut-être typique, mais ce sera toujours l'une de mes recettes de bananes mûres préférées.

Variations de muffins à la banane

Si vous aimez absolument les recettes avec des bananes trop mûres comme moi, consultez mon archive de recette de banane. Il est rempli de nombreuses recettes de pâtisserie comme celle-ci.


Faire un vrai lot de douze muffins à la banane avec 2 bananes est plus que faisable !

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Comment faire mûrir rapidement les bananes

Nous savons tous à quel point il est important d'utiliser des bananes très mûres dans tous les produits / desserts à base de banane au four. Cependant, si votre famille est comme moi et aime les bananes, vous ne vous retrouvez généralement pas avec des bananes très mûres. Mais tu as envie de ça meilleure recette de muffins à la banane et pas de bananes mûres ? Ne t'inquiètes pas! J'ai quelques astuces pour faire mûrir rapidement les bananes.

    La méthode du four à micro-ondes :

C'est la méthode la plus rapide pour faire mûrir rapidement les bananes. Piquez une banane avec une fourchette sur toute la peau, puis placez-la au micro-ondes pendant 30 secondes. Vérifiez et voyez si la banane a suffisamment ramolli. Sinon, continuez pendant 30 secondes à 1 minute.

Préchauffez votre four à 300 F et tapissez les bananes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 40 minutes. Maintenant, les bananes seront complètement noires, mais ne vous inquiétez pas, elles seront parfaitement mûres à l'intérieur et totalement prêtes pour cette meilleure recette de muffins à la banane. Même si cette méthode est assez rapide, vous devez utiliser des bananes jaunes. Vous ne pouvez pas utiliser de bananes vertes car elles ne sont pas complètement mûres pour cette méthode, alors gardez cela à l'esprit.

C'est une méthode plus lente que les deux méthodes mentionnées ci-dessus, mais vous pouvez placer les bananes dans un sac en papier et le fermer sans serrer. Après 12 à 24 heures, les bananes seront suffisamment mûres pour être utilisées dans cette meilleure recette de muffins à la banane !

*notez que ces conseils ont été adaptés de : 5 Genius Ways to Quickly Ripen Bananas.


Pain aux bananes rapide et facile - ou muffins

Je me suis réveillé une bonne heure tôt ce matin, vérifiant si les enfants auraient un retard de deux heures ou pas d'école à cause de la tempête de neige imminente à laquelle nous nous attendions la nuit dernière.

Quand j'ai regardé par la fenêtre, il était facile de voir que la neige n'avait même pas encore commencé.

Je ne sais pas pour vous, mais j'étais toujours excité d'avoir une journée de neige. Inutile de dire qu'il y a eu de la déception dans notre maison ce matin qu'il n'ait pas neigé !

J'ai brièvement envisagé de faire des muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat, mais je n'ai pas décongelé de citrouille.

Avec cela hors de la table, il n'y avait plus rien à penser que le meilleure recette de pain aux bananes du monde.


Les meilleurs (et les plus faciles!) Muffins aux bananes et aux noix du monde

Tout d'abord, préchauffez le four à 350. Le préchauffage est important - les muffins doivent aller dans un four entièrement préchauffé.

Dans le PLUS PETIT bol, mettez tous vos ingrédients humides - assurez-vous de bien écraser vos bananes avec une fourchette. Ensuite, utilisez cette même fourchette pour incorporer complètement l'œuf et les autres ingrédients humides.

Dans le PLUS GRAND bol, mettez tous vos ingrédients secs et mélangez-les avec votre grande cuillère. Assurez-vous que vos ingrédients sont entièrement incorporés, c'est-à-dire que vous voulez que la poudre à pâte/le bicarbonate de soude soient complètement répartis dans la farine.

Maintenant, voici la partie que personne ne semble souligner : ajoutez vos ingrédients humides à vos ingrédients secs – et pliez-les soigneusement en quelques coups rapides. C'est incroyablement important. NE PAS SURMÉLANGER ! Il y aura même des endroits où la farine est encore sèche. Je plie environ 8 ou 10 fois - avec précaution - mais le mélange aura l'air grumeleux et "pas tout à fait" complètement mélangé. C'est à quoi ils sont censés ressembler.

Les meilleurs (et les plus faciles!) Muffins aux bananes et aux noix du monde
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Par Buster Bucks
Ce que vous devez savoir avant de commencer

Êtes-vous fatigué de lire de bonnes recettes. mais quand vous les essayez, ils ne s'avèrent vraiment pas comme vous le vouliez ?

Il y a vraiment des secrets pour faire des muffins incroyables - légers, moelleux, délicieux. Mais pour une raison quelconque (même dans des livres aussi géniaux que Joy of Cooking ou les livres de James Beard), les recettes ne vous disent que le « quoi » et ne vous disent pas vraiment le « comment ».

Continuer à lire. Vous êtes sur le point d'apprendre à préparer les meilleurs (et les plus faciles) muffins maison aux bananes et noix que vous ayez jamais goûtés.

Premièrement, les ingrédients et l'équipement

Relaxer. L'équipement ne veut rien dire d'extraordinaire. En fait, ces muffins n'ont même pas besoin de sortir le gros mixeur ou d'acheter des trucs de cuisine élaborés dont vous n'avez jamais entendu parler.

Tout ce dont vous aurez besoin est de deux bols, un grand et un de taille moyenne. Pour la taille moyenne, j'utilise ma tasse à mesurer d'un litre - mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez simplement sortir deux bols. Une grande cuillère. Votre moule à muffins. C'est ça!

Les ingrédients sont divisés en "humide" et "sec" -- le humide va dans un bol, le sec dans l'autre bol :

Ingrédients humides (2 tasses au total) :

1 ou 2 bananes mûres (non, elles n'ont pas besoin d'être foncées, mais si elles sont trop mûres, ça va aussi)

1/3 tasse de beurre FONDU ou de margarine

2 cuillères à soupe. café fort (si vous n'avez pas de restes de café, vous pouvez utiliser de l'eau)

lait ou babeurre - assez pour faire 2 tasses TOTAL d'ingrédients humides (si vous utilisez 3 bananes, vous n'aurez peut-être besoin que de quelques cuillères à soupe si vous utilisez une banane, vous devrez peut-être ajouter 2/3 tasses ou plus)

1 1/2 tasse de farine tout usage

1 tasse de pacanes hachées (ou noix si vous préférez - je pense que les pacanes sont les meilleures)

Comment faire des muffins incroyables

L'astuce (et il y a vraiment une astuce) pour faire des muffins incroyables a à voir avec la partie mélange. Lisez d'abord toutes ces instructions avant de commencer à faire quoi que ce soit, afin de savoir ce que vous êtes censé faire.

Tout d'abord, préchauffez le four à 350. Le préchauffage est important - les muffins doivent aller dans un four entièrement préchauffé.

Dans le PLUS PETIT bol, mettez tous vos ingrédients humides - assurez-vous de bien écraser vos bananes avec une fourchette. Ensuite, utilisez cette même fourchette pour incorporer complètement l'œuf et les autres ingrédients humides.

Dans le PLUS GRAND bol, mettez tous vos ingrédients secs et mélangez-les avec votre grande cuillère. Assurez-vous que vos ingrédients sont entièrement incorporés, c'est-à-dire que vous voulez que la poudre à pâte/le bicarbonate de soude soient complètement répartis dans la farine.

Maintenant, voici la partie que personne ne semble souligner : ajoutez vos ingrédients humides à vos ingrédients secs – et pliez-les soigneusement en quelques coups rapides. C'est incroyablement important. NE PAS SURMÉLANGER ! Il y aura même des endroits où la farine est encore sèche. Je plie environ 8 ou 10 fois - soigneusement - mais le mélange aura l'air grumeleux et "pas tout à fait" complètement mélangé. C'est à quoi ils sont censés ressembler.

Si vous mélangez jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pâte à gâteau, vous êtes allé trop loin et vous vous retrouverez avec des muffins tout simplement moyens. Ouais, ils seront toujours bons. mais cette recette est pour faire des muffins *incroyables*.

Vaporisez votre moule à muffins avec Pam. Si vous n'avez pas Pam, vous pouvez les graisser légèrement avec du shortening.

Versez la pâte (grumeleuse) dans le moule à muffins - ce n'est pas grave si vous finissez par remplir les trous jusqu'en haut. N'emballez pas la pâte, versez-la simplement dans le moule à muffins.

Saupoudrez de sucre sur le dessus - ne soyez pas timide ! Ce sucre fera un glaçage pendant la cuisson, ce qui est vraiment fantastique.

Vaporisez le sucre avec Pam (cette étape n'est pas complètement nécessaire - mais je pense que cela rend le dessus des muffins encore plus beau.)


Ingrédients du muffin à la banane – chacun est important !

Cette recette de muffins à la banane nécessite une poignée de bases comme de la farine, du sucre et du lait. C'est ce que j'aime dans la cuisson, ce sont les mêmes ingrédients pour pratiquement tout.

  1. Farine: J'ai testé la recette avec de la farine tout usage et de la farine de blé entier et j'ai adoré les deux variantes. Utilisez celui que vous préférez.
  2. Beurre fondu: Nous utiliserons du beurre fondu comme matière grasse, bien que l'huile de noix de coco fondue fonctionne aussi. J'adore utiliser du beurre fondu dans les produits de boulangerie et même si j'avais peur que ces muffins à la banane aient un goût trop dense sans crémage de beurre ramolli (qui incorpore de l'air), ce n'est pas du tout le cas.
  3. Bananes, vanille, sel, cannelle, et Noix de muscade: Ces gars-là prêtent la plupart de la saveur.
  4. Œuf: 1 œuf donne de la structure aux muffins.
  5. Du lait: Fournit l'humidité nécessaire. Muffins secs… le pire.
  6. Sucre: Adoucit. Lorsque je les prépare pour ma fille, j'utilise moitié cassonade et moitié sucre de coco. Vous pouvez utiliser tout le sucre roux, tout le sucre de coco ou un mélange des deux. Gardez à l'esprit que le sucre de coco n'est pas aussi sucré que le sucre brun, donc la saveur changera. Voir ma note de recette. ??

Ces muffins aux bananes ont-ils le goût du pain aux bananes ? Oui tout à fait! Mais ils ont une texture plus légère, plus douce et plus beurrée. Vous allez adorer.


Comment faire des muffins à la banane

Mélangez vos ingrédients humides ensemble dans le bol de votre mixeur – huile, bananes, œufs, crème sure et vanille. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Ne mélangez pas trop, cela vous donnera un muffin dur. Vous voulez un muffin tendre !

J'aime toujours tapisser mes moules à muffins pour faciliter le démoulage des muffins. Vous pouvez également vaporiser les moules à muffins si vous n'avez pas de moules.

Remplissez vos moules à muffins aux 2/3. Assurez-vous et laissez de la place pour la garniture streusel. J'aime utiliser cette cuillère pour m'assurer d'avoir des muffins de taille égale.

Mélanger les ingrédients du streusel jusqu'à ce qu'il soit friable. Saupoudrer le dessus des muffins, environ 1 cuillère à soupe par muffin.

Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 16-18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidir les muffins dans le moule pendant environ dix minutes, puis les retirer sur une grille de refroidissement.

Si vous voulez les habiller encore plus, vous pouvez faire des muffins aux bananes aux pépites de chocolat ou des muffins aux bananes aux pépites de cannelle.


  • 4 (15 oz ou 425 g) bananes pelées trop mûres, divisées
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets, 6 oz ou 170 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 oeufs
  • Peu de 1 tasse de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt
  • 1/2 tasse de noix hachées
  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer 15 tasses de deux moules à muffins ordinaires.
  2. Écrasez 2 des bananes avec une fourchette dans un petit bol pour qu'elles aient encore un peu de texture. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre, les œufs, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, l'extrait de vanille, la crème sure/le yaourt et les 2 bananes restantes. Battre les ingrédients au batteur électrique pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
  4. Incorporer les noix concassées et la purée de bananes avec une spatule en caoutchouc.
  5. Verser la pâte dans chaque tasse à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère. Cette recette donne 15 muffins.
  6. Cuire les muffins aux bananes et aux noix pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins brunissent.