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Confiture de Framboises avec Bitters

Confiture de Framboises avec Bitters


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Si vous n'allez pas manger des framboises fraîches à la volée, faire de la confiture est la meilleure chose à faire. Un coup sain de cocktails amers à la fin fait des merveilles. Les saveurs des herbes et des plantes dans les amers complètent la douceur florale naturelle des fruits mûrs.

Ingrédients

  • 18 onces framboises fraîches (environ 5 tasses)
  • 1 cuillère à soupe. zeste d'orange finement râpé
  • 2 cuillères à soupe. jus d'orange frais
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Placer une petite assiette au congélateur. Porter les framboises, le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange et le jus de citron à ébullition dans une grande casserole, en remuant doucement pour dissoudre le sucre. Une fois le sucre dissous, augmentez le feu et faites bouillir, en écumant souvent la mousse de la surface, jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'un peu plus d'un tiers et que le fond de la casserole soit visible en remuant, 15 à 20 minutes.

  • Tamponnez une cuillère à soupe de confiture sur une assiette congelée et congelez 1 minute. Faites glisser un doigt dans le bourrage pour voir s'il se froisse. Si c'est le cas, retirez la casserole du feu et incorporez les amers. Si la confiture ne se froisse pas, poursuivez la cuisson en testant à nouveau toutes les minutes jusqu'à ce qu'elle le fasse. Transférer la confiture dans le bocal, couvrir et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

  • Avancez : La confiture peut être faite 2 mois à l'avance. Gardez au frais.

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