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Crème d'artichauts

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Recette Crème d'artichauts de du 03-11-2017 [Mise à jour 09-03-2018]

crème d'artichauts est la recette idéale pour les amateurs de ce légume. Pour obtenir le crème d'artichaut digne d'une soupe, il suffit de les faire cuire dans une casserole pendant environ 40 minutes avec une pomme de terre (bien sûr) avant de les mixer et de les mélanger avec un peu de beurre et de parmesan.
C'est une entrée légère, saine, bonne, simple et végétarienne, que demander de plus pour se réchauffer en ces soirées froides ? Inutile de dire que mon mari a balayé l'invitation à se joindre à mon dîner, rien, il n'y a aucun moyen de le convertir en artichauts et en velouté :D Je vous laisse donc la recette et je vous souhaite une excellente journée :*

Méthode

Comment faire la crème d'artichaut

Nettoyez les artichauts, si vous ne savez pas comment faire, suivez le guide ici.
Coupez-les en quartiers et transférez-les main à main dans un bol avec de l'eau et du citron.

Coupez le poireau en fines lamelles, mettez-le dans une poêle avec l'huile puis ajoutez les artichauts égouttés.
Laissez cuire 5 minutes.

Pendant que les artichauts prennent du goût, épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Mettez-le dans une casserole avec le persil, mélangez et attendez encore 5 minutes.

Porter le bouillon de légumes à ébullition et le mettre dans la casserole, avec le sel, en recouvrant les artichauts.
Cuire environ 30 minutes.

Juste avant de terminer la cuisson, utilisez un mixeur plongeant.
Lorsque les artichauts sont devenus comme une crème, ajoutez le beurre et le parmesan.
Remuer.

Ajoutez quelques croûtons et apportez votre crème d'artichauts à table.


L'artichaut est un légume aux hautes qualités purifiantes et drainantes, à tel point qu'il est également utilisé comme plante médicinale.
De nombreux diététiciens et nutritionnistes, en raison des propriétés de ce légume, recommandent fortement d'utiliser des artichauts pour préparer des plats qui, en plus d'être savoureux, procurent au corps avantages fondamentaux.
L'un d'eux est la crème d'artichauts qui est l'un des plats les plus savoureux et les plus délicats qui peuvent être préparés.
C'est une recette très facile, convient également aux enfants s'il n'y a pas d'ajout d'épices épicées et contient également des vitamines excellentes pour notre corps.
Voyons comment faire une crème d'artichauts en quelques étapes simples.

Compote d'artichauts

Omelette aux artichauts

Artichauts au four


Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles externes les plus dures, la pointe et la barbe interne.

* Afin que vous puissiez manger une bonne crème d'artichauts, il est important de bien les nettoyer, en éliminant toutes les feuilles dures et la barbe à l'intérieur, s'il vous plaît ! & # 128521

Couper les artichauts en tranches et les mettre dans de l'eau acidulée avec du jus de citron.

Prenez une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d & rsquooliva et ajoutez un oignon de printemps tranché.

Faites revenir l'oignon à feu doux et, lorsqu'il est flétri, ajoutez les artichauts égouttés.

Remuer, saler, ajouter un peu de persil et ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre les artichauts.

Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 pommes de terre pelées et hachées.

Couvrir et cuire les artichauts environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Lorsque les artichauts sont cuits, mixez-les au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et veloutée.

* Pour éviter que votre crème ne soit trop liquide, vous pouvez retirer un peu de bouillon avant de mixer les artichauts et l'ajouter plus tard selon la densité obtenue..

Assaisonner de sel et assaisonner de poivre noir.

Servez votre soupe d'artichauts avec un filet de d&rsquooliva cru et de persil haché.


Intestins heureux, une recette saine

D'un point de vue nutritionnel, l'artichaut est un légume riche en fibres solubles, donc excellent pour réguler l'activité et l'équilibre intestinal. Il s'agit notamment des fructo-oligosaccharides, molécules également appelées FOS ou INULIN. Ces molécules représentent la fibre soluble au pouvoir prébiotique le plus élevé : c'est-à-dire qu'elle nourrit les bactéries respectueuses de la santé de laintestin.

L'artichaut aide également à la digestion en entravant les effets connexes tels que la perte d'appétit, la lourdeur et le gonflement de l'estomac, la fatigue, la somnolence, les éructations, l'halitose et les flatulences. Des études cliniques récentes ont montré comment la prise d'extrait de feuille d'artichaut réduit la gravité des symptômes liés aux troubles digestifs tels que les douleurs abdominales, les crampes, les ballonnements, les flatulences et la constipation.

Pour expliquer le rôle positif de l'artichaut sur la digestion, quelques hypothèses ont été formulées dont la plus accréditée qui fait l'hypothèse du rôle clé de l'inuline qui semble être, en fait, un substrat favorable aux soi-disant bonnes bactéries engagées dans la digestion et capable d'influencer positivement la composition de la microflore intestinale.

L'inuline, en effet, n'est pas digérée, sinon partiellement, elle atteint l'intestin sans altération, où elle est métabolisée par les bactéries intestinales, en particulier les bactéries bifidus, avec la production d'acides gras à chaîne courte tels que l'acide acétique, le propionate et le butyrate. . . . On pense que ces molécules déterminent une action protectrice contre les cellules de l'intestin.


Crème d'artichauts et poireaux : ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème

artichauts 4
poireaux 200 g
pommes de terre 250g
huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe
bouillon de légumes 400 g (environ)
Sel au goût
poivre au besoin
thym 3 branches

Pour garnir

Pour la crème Taleggio

fromage taleggio 150 g
lait frais entier 150 g
Sel au goût
poivre au besoin
amidon de maïs 1 cuillère à soupe

Pour la friture

huile d'arachide 300g
artichauts 1
fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre) 1 cuillère à soupe

Pour les croûtons


ARTICHAUTS VELOURS

ARTICHAUTS VELOURS & Recette # 8211 par Piero Benigni & # 8211 Les crèmes veloutées sont toujours appréciées, même en été où elles sont généralement servies froides, mais avec l'arrivée de l'automne et de l'hiver elles recueillent le maximum de satisfaction. Cette recette de moi vous assure un plat facile, d'une grande bonté et très délicat, grâce aux artichauts qui sont parmi les légumes qui sont les meilleurs dans la cuisine comme vous pouvez le voir dans les risottos ou les flans qui les voient comme protagonistes. Être fait avec seulement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive est également sain au maximum.

  • Difficulté Très facile
  • Coût très bon marché
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes
  • Portions 2-3
  • Mode de cuisson Cuiseur
  • cuisine italienne

Ingrédients pour 2-3 personnes

Pour la crème d'artichauts vous aurez besoin

  • Poêle
  • Planche à découper
  • Couteau
  • bol
  • Casserole
  • Cuillère en bois
  • Mixeur plongeant

Recette de Piero Benigni

La préparation de cette crème est très facile et avec un résultat garanti. Vous pouvez utiliser des artichauts de n'importe quelle variété, y compris de petits artichauts de fin de saison qui ne peuvent pas atteindre leur plein développement. Si vous les utilisez, pesez-les une fois le décorticage terminé car il vous faudra 300-350 g.

Préparez 500 ml de bouillon de légumes et assurez-vous qu'il soit parfaitement salé. Préparez le bol avec suffisamment d'eau et pressez le demi citron. Retirez les feuilles des artichauts jusqu'à ce que vous atteigniez celles avec une bonne portion claire, coupez le dessus, nettoyez la base avec un couteau et & # 8220torniteli & # 8221 avec le couteau comme indiqué sur la photo. Faites-les en 4 quartiers et retirez le foin interne s'il y en a. Vous aurez besoin d'environ 300-350 g net après décorticage, tiges comprises. Au fur et à mesure que vous les épluchez, coupez les tiges et jetez immédiatement le tout dans l'eau acidulée qui évitera de noircir.

Faites revenir l'ail dans la casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il commence à dorer ajoutez les morceaux d'artichauts : sortez-les du bol, égouttez-les rapidement mais ne les lavez pas, car le peu de jus de citron qu'ils apportent avec eux ajoutera du parfum au plat fini. Ajoutez également quelques feuilles de persil. Recouvrez les artichauts un peu plus qu'à ras du bouillon de légumes, mettez le couvercle et laissez-les chauffer à feu très doux pour qu'ils frémissent à peine.

Pendant que les artichauts cuisent, épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux. Au bout de 10 minutes à partir du moment où vous avez mis les artichauts, ajoutez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson sans changer. Cela durera environ 20 minutes et sera terminé lorsque les morceaux de pommes de terre et les bases des quartiers d'artichaut seront bien percés par la fourchette. A ce stade, éteignez et mixez le tout avec le mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Grattez-y une ombre de muscade, goûtez et salez si besoin, puis évaluez si vous aimez la consistance du plat, sinon gardez la casserole sur le feu un peu plus longtemps pour la faire épaissir ou, comme ce sera plus probable, ajoutez un peu de bouillon pour le diluer, en gardant à l'esprit qu'il s'épaissira de toute façon lorsque la température descendra à celle dans laquelle vous le servirez. Le velouté est bon chaud ou tiède, voire froid en été. Généralement, aucun fromage n'est mis mais souvent du poivre est moulu sur le dessus.

Servir en saupoudrant sur les assiettes d'un peu de persil finement haché et en accompagnant de cubes ou de bâtonnets de pain frit avec très peu d'huile. Un peu de paprika doux comme vous pouvez le voir sur la photo nous va très bien. Beaucoup aiment ajouter de la crème liquide fraîche avant de la servir, mais ce n'est pas indispensable car ma recette vous garantit un bon plat léger et très délicat même sans elle. Si vous voulez quand même le mettre, utilisez le liquide frais pour fouetter. Pour deux personnes 30 g suffisent amplement et je recommande de le verser juste avant de servir la crème. Une cuillerée de yaourt nature directement dans chaque bol est également excellente. Bon appétit!

Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur conservée dans un récipient bien fermé, 2 jours si vous avez ajouté de la crème ou du yaourt. Vous pouvez le congeler et il dure 3 mois au congélateur.


Crème d'artichauts - Recettes


Après les repas de ces jours, il fallait vraiment quelque chose de purifiant, de régénérant. Et quoi de mieux qu'un velouté chaud et délicat ? Alors on ne parle pas d'artichauts, je trouve ça très bon et cette recette volée par Micaela est superbe ! Voir c'est croire! Je vous apporte sa recette sur un pied d'égalité !

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

  • 4 artichauts
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • & # 189 gousse d'ail
  • 1 brin de persil
  • 1 pincée de poivre
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
  • 4 cuillères à café d'huile
  • Sel au goût.

Nettoyez les artichauts, privez-les des feuilles les plus dures (ne laissez que les feuilles tendres sinon vous allez vous retrouver avec des filaments odieux) et coupez-les en quartiers. Eplucher les pommes de terre et les couper en deux. Mettez les artichauts, les pommes de terre, l'ail émincé, le bouillon, le persil et 2 cuillères à café d'huile dans une cocotte minute. Cuire environ 20 minutes. Mixez le tout, diluez si besoin avec un peu d'eau. Verser la crème dans une casserole, ajuster le sel, ajouter une noix de beurre, le parmesan et cuire environ 3 minutes. Servir, saupoudrer de persil haché, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à café d'huile. Si vous le souhaitez, réservez 2 quartiers d'artichauts et utilisez-les pour garnir la crème.

12 commentaires :

Bonjour chéri! Je suis ici pressé, malheureusement ici à Bari je n'ai pas mon propre pc et je ne me connecte pas toujours ! à partir du 7 janvier, je serai pleinement opérationnel. Je suis content que vous ayez apprécié la soupe aux artichauts. Un gros bisou et une bonne année si je n'arrive pas à me connecter +.

mmmm doit être vraiment bon et sûrement après les crises de boulimie de ces jours, mon corps vous remerciera.

Bonjour ma belle, je te souhaite ainsi qu'à ta famille une bonne année 2009 !
Embrasser

26 mai : oui c'est très bien ! Je te souhaite une bonne année et t'embrasse !

Micaela : Bonne année à toi aussi, un bisou à bientôt.

sara : Je vous assure que le corps vous remercie. ecoome. un gros bisou et bonne année!

Nuit : Merci chérie, je te rends la pareille et t'envoie un super bisou.

(p.s. j'ai changé mon nom j'étais le doux monde !!)

Mmmh. Je ne suis pas un génie pour couper les artichauts. et puis c'est tellement velouté sans grumeaux. Merde ! Bella ! Mais elle est aussi maladroite que moi.

Bonne Année. un bisou:-)
Anna Maria

& # 9835 & # 9835 & # 9835 & # 9829 & # 9829 & # 9829 Salut Micaela, Bonne 2009 je te souhaite plein de belles choses toutes celles que tu veux (-_ ^) Je sais que tu seras de retour le 7 (^_ ^) juste à temps pour mon retour ihihihi. des raids sur le balai hihihihi ! bonjour bisous bisous & # 9829 & # 9829 & # 9829 & # 9835 & # 9835 & # 9835

J'adore les artichauts :-) viens me voir qu'il y a un prix pour toi :-)
Anna Maria

Bonne année à toi aussi. J'espère que vous ne l'avez pas transmis au service. Excellente crème d'artichauts comme je l'ai écrit dans un autre blog, je l'ai mangée aigre-douce avec des boulettes de viande frites à la morue à la vanille dans un restaurant chic. Essayez-le une fois. à bientôt

Celui-ci, par contre, je ne l'ai pas encore fait.
Bonjour; salut

Alessandra : ça vient comme ça sans grumeaux. essaye le! un bisou!

Unika : en retard mais bonne année à toi aussi !! Embrasser! merci pour le prix, malheureusement je l'ai vu maintenant. mais c'est toujours valable non ?

Elisa80 : Ça doit être un délice. J'ai fait la nuit du 30, donc ça s'est bien passé !!


Crème d'artichauts - Recettes

Les artichauts font partie de mes légumes préférés. Je les aime tellement que lorsque j'ai décidé que cette fois ils devraient se transformer en & # 8220vellutata & # 8221, j'étais presque désolé.
Absurdement je ne les achète presque jamais car si je dois être honnête je déteste les nettoyer & #8230 le seul bruit que vous entendez quand vous enlevez une feuille me fait peau de poule sans parler du fait qu'ils ont des épines et ponctuellement je me pique et, pire encore, je déteste le fait qu'après avoir nettoyé le deuxième artichaut mes mains soient complètement noires ! En parcourant les allées du supermarché je les ai trouvés déjà propres et j'en ai tout de suite profité.

Ingrédients pour 2 personnes :
4 artichauts
2 pommes de terre moyennes
350 ml de bouillon de légumes
& # 189 gousse d'ail
1 brin de persil
1 pincée de poivre
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
4 cuillères à café d'huile
Sel au goût.

Méthode:
Nettoyez les artichauts, privez-les des feuilles les plus dures (je recommande, ne laissez que les feuilles tendres sinon vous allez vous retrouver avec des filaments odieux) et coupez-les en quartiers. Eplucher les pommes de terre et les couper en deux. Mettez les artichauts, les pommes de terre, l'ail émincé, le bouillon, le persil et 2 cuillères à café d'huile dans une cocotte minute. Cuire environ 20 minutes. Mixez le tout, diluez si besoin avec un peu d'eau. Verser la crème dans une casserole, ajuster le sel, ajouter une noix de beurre, le parmesan et cuire environ 3 minutes. Servir, saupoudrer de persil haché, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à café d'huile. J'ai gardé 2 quartiers d'artichauts de côté et je les ai râpés sur la crème.


Crème d'artichauts et poireaux

crème d'artichauts et poireaux est une entrée chaude, parfaite pour les mois d'hiver qui nous permet de profiter des propriétés de ces deux légumes au goût prononcé. Roi de l'hiver et, en l'occurrence, de la cuisine, l'artichaut est un légume caractérisé par une bon apport en protéines et en fibres, auquel il faut ajouter de nombreux minéraux et vitamines, notamment A, B, C, E, K et J. Néanmoins, c'est un légume qui contient très peu de calories, seulement 40 Kcal pour 100 grammes d'artichauts, et a été classé par le ministère de l'Agriculture des États-Unis parmi les 10 aliments les plus riches en flavonoïdes, substances antioxydantes précieuses.

L'artichaut, en effet, non seulement aide à ralentir le vieillissement de l'organisme, justement grâce au soutien qu'il nous offre pour lutter contre l'action des radicaux libres, mais c'est aussi un précieux allié du foie: stimule la sécrétion de la bile, soutient son action détoxifiante, et aide à nous protéger de l'apparition de tumeurs. L'artichaut a donc une importante valeur purifiante, diurétique et détoxifiante.

Dans cette recette simple et saine il est accompagné de poireau, excellent minéralisant car il est très riche en calcium, phosphore, fer, soufre et magnésium. De plus, il est connu depuis le Moyen Âge pour ses propriétés bénéfiques en faveur du système immunitaire.

L'artichaut et le poireau ensemble nous permettent donc de préparer un velouté qui est un vrai bon pour notre santé.


Voyons maintenant Comment préparer la crème d'artichauts. Voici les différentes étapes de la préparation du plat.

  1. On va nettoyer et bien laver les artichauts. Ensuite, coupez-les en tranches et mettez-les dans l'eau et le jus de citron. Cette procédure nous aidera à ne pas noircir les légumes.
  2. Nous mettons dans une casserole quelques cuillères à soupe d'huile, un oignon de printemps et faisons frire à feu doux. Une fois flétri, ajoutez les artichauts égouttés. Ajoutez ensuite le persil et l'eau.
  3. Nous cuisinons couvercle fermé pendant une vingtaine de minutes. Une fois ce temps écoulé, mixez bien les artichauts, pour obtenir une crème onctueuse. Assaisonner de sel et de poivre et servir, au goût, avec des croûtons.

Les artichaut Il est largement utilisé dans les recettes italiennes. En Ligurie, par exemple, il est parfait pour préparer une variante du célèbre gâteau pasqualina qui, en général, est préparé avec des blettes. Avec l'utilisation d'artichauts, on obtient donc une variante très intéressante. L'artichaut est également parfait dans la cuisine romaine. Pensons par exemple à la préparation de l'artichaut à la romaine, qui se prépare en le mijotant dans de l'huile d'olive extra vierge, du bouillon de légumes, du persil, de la menthe et de l'ail, ou avec Artichaut Giudia, qui reste entier et est frit dans l'huile d'olive. Enfin, parmi les recettes italiennes on se souvient des artichauts frits ou de la salade d'artichauts crus. Ce légume est également largement utilisé dans la cuisine sicilienne, notamment dans la région de Gela et Niscemi.

Selon la FAO, la production mondiale de ce légume en 2011 a dépassé 1,5 million de tonnes. Plus de 60% des cultures proviennent de la région méditerranéenne. Il s'ensuit donc qu'elles sont surtout cultivées en Espagne et en Italie, mais aussi en Egypte. Beaucoup sont également cultivés aux États-Unis d'Amérique, dont la plupart se trouvent dans l'État de Californie. En Californie, ils sont principalement produits dans le comté de Monterey. Nous avons vu combien le artichaut peut être bénéfique pour les régimes et pour la cuisine en général. Nous avons vu comment préparer une bonne soupe d'artichauts, à travers sa recette. Il existe cependant de nombreuses autres recettes qui peuvent être facilement préparées : entrées, plats principaux, accompagnements et apéritifs. C'est tout ce que nous devons savoir sur les artichauts.


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