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Recette de baps à burger maison

Recette de baps à burger maison


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Petits pains et brioches

J'adore ces petits pains super doux et moelleux. Ils sont délicieux et ne contiennent aucun conservateur.

42 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 8 baps

  • 500g de farine nature
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 25 g de cassonade molle
  • 80 ml de lait chaud
  • 200 ml d'eau tiède
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 30 g de beurre ramolli
  • un peu de lait pour enrober
  • graines de sésame ou de pavot

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :2h5min montée › Prêt en :2h50min

  1. Dissoudre la levure fraîche dans un peu d'eau tiède.
  2. Placez la levure, la farine, la cassonade, le lait, l'eau, l'œuf et le sel dans un mixeur avec le crochet pétrisseur installé. Pétrir pendant 10 minutes.
  3. Ensuite, ajoutez le beurre ramolli et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes. Former une boule et laisser lever la pâte au moins 2 heures dans un endroit chaud. (Je fais habituellement cette étape la veille : je couvre le bol d'un film alimentaire légèrement huilé et le place au réfrigérateur pendant la nuit.)
  4. Une fois la pâte levée, la diviser en 8 portions égales et laisser reposer 5 minutes sous un torchon. Former des boules de pâte et appuyer légèrement pour les aplatir. Laisser reposer les baps pendant environ 1 heure sur une plaque à pâtisserie huilée.
  5. Préchauffez le four à 200 degrés C / Gaz 6. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire les baps de lait et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot sur le dessus. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés sur le dessus. Refroidir sur une grille.

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Avis et notesNote globale moyenne :(19)


Pains à hamburger à la machine à pain

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Les pains à hamburger peuvent être délicats. Mais ce n'est pas le cas. L'utilisation d'une machine à pain pour votre pâte vous garantit un pétrissage et une levée parfaits. Cette recette vous donne un petit pain avec un extérieur brun doré profond et brillant, une mie douce et tendre et un petit pain assez solide pour votre plus gros burger.

Pas de machine à pain ? Aucun problème. Vous pouvez pétrir la pâte dans votre batteur sur socle ou à la main. Le seul ajustement que vous apportez à la recette est que vous devez faire lever la pâte dans un endroit chaud, dans un bol propre légèrement huilé, avant de passer à la mise en forme des petits pains.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse d'eau
  • ¼ tasse de beurre
  • 4 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 paquet (0,25 once) de levure instantanée
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 1 oeuf

Dans une petite casserole, chauffer le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient très chauds, à 120 degrés F (50 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger 1 3/4 tasse de farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger le mélange de lait dans le mélange de farine, puis incorporer l'œuf. Incorporer le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte s'est rassemblée, retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Diviser la pâte en 12 morceaux égaux. Former des boules lisses et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Aplatir légèrement. Couvrir et laisser lever 30 à 35 minutes.

Cuire au four à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour les pains à hot-dog : façonner chaque morceau en un rectangle de 6 x 4 pouces. En commençant par le côté le plus long, enroulez fermement et pincez les bords et les extrémités pour sceller. Laisser lever environ 20 à 25 minutes. Cuire comme ci-dessus. Ces petits pains sont assez gros. J'en fais généralement 16 au lieu de 12.


Pains à hamburger

Ingrédients

  • ▢ 3/4 à 1 tasse eau tiède
  • ▢ 2 cuillères à soupe beurre non salé froid, coupé en morceaux
  • ▢ 1 gros œuf
  • ▢ 3 1/2 tasses Farine tout usage non blanchie King Arthur
  • ▢ 1/4 tasse sucre granulé
  • ▢ 1 1/4 cuillères à café sel
  • ▢ 1 cuillère à soupe levure instantanée
  • ▢ 3 cuillères à soupe de beurre fondu et plus pour la plaque à pâtisserie

Instructions

Remarques

Variante de pains à hamburger aux graines

Variété de pain

Variation des petits pains coulissants

Afficher la nutrition

Avis des testeurs de recettes

Nathalie Reebel

Ces pains à hamburger ont fait fureur lors de notre dernier barbecue. La recette est si simple et facile à suivre. Pas de prise de température de l'eau ou de fermentation, il suffit de remuer, de laisser lever, de façonner et de cuire.

J'ai utilisé la méthode roll-in-a-log-and-slice pour façonner les petits pains, et cela n'aurait pas pu être plus facile. Ces pains à hamburger cuisent quelque part entre un pain ciabatta et un pain à hamburger. Le dessus des petits pains est croustillant mais l'intérieur est léger et aéré. Ils sont très satisfaisants mais ne dominent pas la saveur du hamburger lui-même. Tout le monde les a aimés.

Caroline Chang

Ce n'est pas votre petit pain d'épicerie. Cette recette de petits pains à hamburger s'avère dense, délicieuse et belle pour les connaisseurs de hamburgers sérieux uniquement.

À propos de cette partie dense… ils sont un peu plus denses que ce à quoi votre mangeur de hamburger moyen peut être habitué. Ma solution ? Un petit toast sur les grilles du gril ou une poêle beurrée. J'ai choisi de faire 12 petits pains au lieu de 8, ce qui a bien fonctionné pour un hamburger de 1/4 livre.

Cindy Zaiffdeen

J'aime beaucoup cette recette de pains à burger. C'est l'une des recettes de pâte à levure les plus simples que j'ai jamais faites. Jetez le tout dans le bol du mixeur et laissez-le aller. La pâte est très douce et soyeuse à travailler.

La partie la plus difficile du processus est de former les petits pains eux-mêmes, et même cela est assez facile car cette pâte est très «gérable». J'ai badigeonné les petits pains de beurre fondu et les ai garnis de graines de sésame, qui ont très bien grillé et ont ajouté un léger croquant au petit pain. Les petits pains eux-mêmes avaient une belle couleur brune et étaient doux et un peu sucrés.

Ceux-ci sont si faciles à préparer et bien meilleurs que ceux que vous achetez à l'épicerie. Fera ces à nouveau!

Jo Ann Brown

J'aime cette recette de pains à burger car le pain a des qualités briochées sans être dense et lourd. Si vous changez de vitesse et décomposez les étapes, vous verrez à quel point la recette est facile et qu'elle n'est pas du tout excessive si vous vous efforcez d'atteindre le bonheur parfait du hamburger.

Je veux en faire chaque semaine pour notre burger du samedi soir. Tirez pour faire 12 petits pains plutôt que 8. À moins que vous ne mangiez des hamburgers de 3/4 livres, il est difficile de remplir les plus gros petits pains bord à bord.

Anne Petito

Cette recette est incroyablement facile à suivre et constitue une excellente introduction pour tous ceux qui pourraient être intimidés par la cuisson du pain.

C'est rafraîchissant pour une recette de pain de ne pas donner d'instructions aussi spécifiques et de toujours fonctionner. La combinaison de tous les ingrédients en même temps (au lieu de dissoudre la levure séparément) facilite le mélange, les rouleaux se lèvent toujours à merveille et le nettoyage est également un peu plus facile.

En prenant une bouchée de l'un des petits pains refroidis, j'étais un peu sceptique quant à leur consistance et craignais qu'ils soient trop lourds pour des hamburgers ou des sandwichs, mais j'avais tort. Je les ai utilisés pour des hamburgers à l'agneau et les petits pains robustes ont absorbé tous les jus délicieux et n'ont jamais été détrempés. La légère douceur du pain complimentait bien la viande aussi.

Raye Tiedmann

J'avais une recette de pain à hamburger que je ne jurais que par, mais cette recette m'a fait changer d'avis. Mon autre recette était vraiment facile, mais celle-ci est bien meilleure. Ceux-ci étaient magnifiques.

Je les ai faits dans ma machine à pain sur le cycle de pâte, j'ai sorti la pâte après la première levée, puis je les ai façonnés en formes de petits pains. Ils se sont bien levés en une heure, puis je les ai arrosés de beurre et ils ont cuit en 14 minutes. Juste parfait.

Je suis un grand fan de tous les produits King Arthur. J'ai envoyé mon mari à Lake Charles pour me chercher des sacs de farine parce qu'ils n'en vendaient pas ici à Lafayette.

Bette Fraser

Ce petit pain incroyablement facile devrait être dans la boîte à recettes de tout le monde. Supérieur à tous égards à un petit pain acheté en magasin, il rend votre hamburger encore meilleur. Rapide à mélanger, il lève assez vite aussi, et le petit pain fini est délicieux avec une belle mie. Une fois que vous avez fait cela, vous serez accro!

Colline de sable

De beaux pains à hamburger à la hauteur de leur nom! Ces petits pains étaient moelleux, moelleux, dorés et de délicieuses petites poches de pain. J'ai divisé la pâte en 12 morceaux et les ai badigeonnés de beurre fondu avant la cuisson et après.

Je les ai servis sous forme de petits pains avec du beurre à l'ail et aux herbes pour les badigeonner. Il nous en restait 4 et ils étaient tout aussi bons le lendemain ! Ils semblent être un petit pain «tout usage» – pouvant être utilisé de nombreuses façons – et un début parfait pour le fabricant de pain débutant. Merci pour cette recette ! C'est dans mon dossier permanent maintenant !

Kristen Kennedy

En tant que fabricant de pain novice, cette recette était étonnamment simple et directe. Et si vous avez la chance d'avoir un batteur sur socle, cela vous enlève encore plus de travail !

Les notes fournissaient un conseil pour la quantité d'eau par rapport à la météo, mais je devais utiliser la tasse pleine pendant une journée de Virginie humide à 100 ° F. J'inclurais également une suggestion pour ajouter la levure et le sucre à l'eau et attendre quelques minutes pour m'assurer qu'elle est active. Rien n'est plus déprimant que de faire une belle pâte sans la faire lever. J'ai hâte de réessayer la recette avec un blanc d'œuf et du sésame ainsi que des graines de pavot.

Adrienne Lee

Je fais ces rouleaux depuis des années. Ce sont mes petits pains préférés pour tout, des vrais hamburgers aux petits pains.

Ceux-ci ont bon goût et sont suffisamment neutres pour aller avec tout, mais ont suffisamment de saveur inhérente pour être consommés seuls, par exemple, avec des pâtes. La recette contient une description de l'utilisation de 3/4 contre 1 tasse d'eau. Bien que ce soit agréable, le boulanger doit vraiment faire attention à la texture de la pâte. Il est beaucoup plus facile d'ajouter de la farine que d'ajouter de l'eau (du moins selon mon expérience). Quand j'ai commencé à apprendre, on m'a dit de ne pas ajouter plus de farine, mais cela signifiait de ne pas en ajouter trop. Au lieu de cela, vous voulez une pâte qui a suffisamment de farine pour qu'il puisse y avoir un certain développement de gluten (c'est-à-dire que la pâte tiendra ensemble et ne coulera pas).

Cette version ne dit pas combien de temps mélanger la pâte - une règle empirique est d'environ 5 minutes dans un batteur sur socle et peut-être de 8 à 10 minutes à la main. J'ai l'habitude de jeter un coup d'œil dans le bol à environ 3 minutes et d'ajouter de la farine (ou de l'eau), si nécessaire. Quand vous pensez que c'est prêt, vous pouvez poser votre main sur la pâte et elle devrait se décoller sans être trop collante. Ajoutez plus de farine à ce stade si elle est trop collante (si votre main est mouillée de pâte) et continuez à pétrir.

La pâte après la première levée ne doit pas être si collante qu'on ne puisse pas la manipuler. (J'ai travaillé avec des pâtes plus humides, mais il est très difficile de portionner si elles sont trop humides.) Mon temps de cuisson était plus proche de 12 minutes, donc je vérifierais après 8 minutes - la première fois que je tournais pour un brunissement uniforme.

Lila Ferrari

C'est une recette de brioche incroyablement facile à faire avec d'excellents résultats. Nous aimons un chignon plus doux mais qui ne se défait pas, et c'était tout. Les rouleaux ont résisté à l'acteur de soutien du remplissage principal.

Le petit pain était assez solide pour résister à la mayonnaise dans une salade de homard sans être envahissant. La salade de homard n'était pas éclipsée par le petit pain mais vous saviez qu'elle était là. J'ai pris la suggestion d'utiliser une plus petite quantité d'eau car elle était humide. La seule chose que je changerais, c'est que j'utiliserais un moule à hamburger ou des anneaux pour obtenir des petits pains parfaitement ronds.

Sheri C.

Moelleux et riches (mais pas aussi riches que la brioche), ces petits pains sont vraiment simples à faire. Ils sortent du four doux et le restent grâce à une bonne couche de beurre fondu sur le dessus. Nous les avons adorés et les avons préparés avec les hamburgers de porc au barbecue.

Lydie Brimage

La recette était facile à peser, à préparer et à cuire. Les instructions étaient claires, sans trop de détails. J'ai pu faire 8 petits pains de bonne taille, légèrement sucrés et ayant une consistance de mie dense. Les brioches se sont bien conservées jusqu'au lendemain, gardant leur moelleux.

Jean des douves

Si vous cherchez de délicieux petits pains, essayez cette recette de beaux petits pains à hamburger. C'est très simple mais crée un goût délicieux.

La prochaine fois, je ferais les petits pains pour un rendement de 12 petits pains au lieu de 8. Vous pourriez facilement faire ces petits pains la veille d'une fête. Attendez-vous à passer environ 4 heures au total, mais vous pouvez vous occuper de la pâte et revenir plus tard pour passer à l'étape suivante. J'ai fait la recette à l'aide d'un batteur sur socle robuste.

Carol Mattox

Cette recette de petits pains à hamburger m'a plu car la plupart des petits pains que j'achète sont trop aérés et sans saveur. Ceux-ci sont parfaits pour le poulet râpé ou le porc effiloché, mais pour un hamburger copieux, je veux un peu plus de substance et de saveur. J'apprécie que la recette comprenne différentes portions et temps de cuisson pour permettre une variété de tailles de petits pains, du curseur au GRAND.

Je fais beaucoup de pain et je fais généralement la pâte à la main au lieu d'utiliser mon mixeur. Pour cette raison, j'ai choisi de préparer cette recette à la main également. J'ai utilisé la plus petite quantité d'eau, comme indiqué dans la note sur la recette. Au fur et à mesure que j'ajoutais la farine, j'ai trouvé que la pâte était lisse et élastique avant la quantité spécifiée de farine. La quantité de farine que j'ai utilisée était plus proche de 3 1/4 tasses, et à peine.

Normalement, je badigeonne de beurre sur mon pain cuit à la sortie du four. Cette recette demandait de badigeonner avec le beurre fondu avant et après la cuisson, alors j'ai fait exactement cela. Je ne suis pas sûr que cela ait entraîné une plus grande douceur que lors du simple brossage après la cuisson.

J'ai choisi de faire les 8 gros pains. Les petits pains sont bien cuits et dorés avec une croûte satinée et beurrée, comme décrit dans la recette.

La texture n'était pas dense, mais pas aérée non plus. Lorsque j'ai tranché les petits pains, il n'y avait pas de gros trous ni de miettes sèches. Les petits pains ont bien résisté aux hamburgers de 1/3 de livre sans devenir détrempés ni s'effondrer… même jusqu'à la dernière bouchée.

Larry Noak

Ce sont mes pains à hamburger incontournables. Lorsque vous avez cette recette, vous n'avez pas besoin d'en trouver une autre. Vous pouvez les faire grands ou vous pouvez les faire petits pour les curseurs. J'ai utilisé de la dorure aux œufs et essayé de nombreuses graines différentes, notamment le sésame, le carvi et le pavot. Non seulement c'est un pain à hamburger fantastique, mais c'est assez bon tout droit sorti du four avec un peu de beurre.

Adriana Pécunia

C'était une recette simple qui était vraiment facile à suivre. La saveur est fantastique et je les ai vraiment aimés quand nous les avons mangés chauds du four avec du beurre.

L'utilisation de levure instantanée rend la pâte plus rapide à assembler et plus rapide à lever. J'apprécie également toute recette de pain qui ne nécessite pas de farine à pain car j'ai un petit garde-manger et je dois tracer la ligne quelque part. La recette ne précisait pas si le beurre dans la pâte devait être fondu ou ramolli, alors je l'ai ajouté fondu car je l'utilisais pour une étape ultérieure et c'était très bien.

J'ai fait 8 petits pains selon la recette et ils pesaient 4 onces chacun. Cela semblait être beaucoup de pain alors que mes hamburgers ne pèsent que 4 à 6 onces eux-mêmes. Je ferais des rouleaux plus petits la prochaine fois. Aussi, je n'ai pas aimé l'étape qui a demandé d'aplatir légèrement les rouleaux après la mise en forme. Nous avons tous convenu que les rouleaux que je n'avais pas aplatis avaient l'air mieux. J'ai trouvé les petits pains trop lourds et denses pour un sandwich. Cependant, j'étais dans la minorité de mon groupe qui les aimait avec leurs hamburgers.

Je vais certainement les rendre encore plus petits et servir de petit pain.

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Commentaires


Je pense que ceux-ci sont excellents et avec si peu de temps pratique, on se demande pourquoi auriez-vous besoin d'acheter à nouveau des petits pains, comme d'autres l'ont noté. J'ai fini par préférer badigeonner le beurre puis mettre des graines de sésame ou "tout" et ne pas faire une autre couche de beurre après la cuisson. Je dirai qu'entre les allers-retours avec d'autres recettes, je pense que la meilleure façon de gérer les instructions pour le rouleau “alternative” dans une bûche, puis la tranche devrait être en retrait, ne pas aller de 4 à 5 dans les directions. Pourquoi? Le numéro 5 à trancher avec un couteau dentelé est la deuxième partie du numéro 4 à mi-chemin, si cela a du sens. Toute cette manière "alternative" de former la boule de pâte devrait être l'une des étapes, pas mélangée.

Wow, Jacqueline, tu as clairement perfectionné ces pains à burger. Ceux-là sont magnifiques ! Merci beaucoup d'avoir pris le temps de commenter les étapes. Vous avez tout à fait raison, et j'ai mis à jour la recette pour mieux expliquer l'étape de mise en forme alternative. Merci!


Au risque de m'accumuler, permettez-moi d'ajouter ma voix aux vibrations écrasantes de OMG, magnifiques et qui changent la donne ici. Je viens de les faire (en a fait 8 au lieu de 12) pour le dîner ce soir et s'ils ont un goût de moitié, non, un morceau aussi bon qu'ils en ont l'air, je n'achèterai probablement plus jamais de rouleaux de hamburger!


Mettez la farine dans un grand bol. Frotter dans le beurre ou la margarine, ajouter le sel et la levure. Versez environ 200 ml d'eau tiède et mélangez en une pâte molle, à l'aide d'un couteau à palette, puis de votre main.

Retournez la pâte sur le plan de travail (essayez de ne pas utiliser trop de farine) et pétrissez bien pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Former une boule, remettre dans le bol propre et légèrement huilé, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes pour que la pâte lève.

Retournez la pâte et « renversez-la » (pétrissez) pendant quelques minutes. Façonner en 6 petits pains. Disposez les brioches sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, couvrez d'un film alimentaire huilé et laissez gonfler environ 15 minutes pendant que le four chauffe. Réglez le four à 220 °/425 °F/Marque de gaz .

Glacer les brioches à l'oeuf. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés. Refroidir sur une grille. Divisez et remplissez les pains de hamburgers.


Ces petits pains à hamburger sont un peu différents car ils sont faits de farine ordinaire plutôt que de farine à pain. Selon Lorraine Pascale, c'est la façon de garder la croûte molle.

J'ai ajouté beaucoup plus d'eau que la recette ne le disait et j'avais toujours l'impression que la pâte était un peu sèche lors du pétrissage, ce qui explique peut-être pourquoi elles se sentaient un peu lourdes et moelleuses par rapport à un pain à hamburger moyen. Ou ils ont peut-être simplement eu besoin d'une augmentation légèrement plus longue. La prochaine fois, je vais essayer avec de la farine à pain et voir si cela fait une grande différence. Ils avaient bon goût.

Nous les avions comme hamburgers au poulet et ils seraient également bons avec des hamburgers au bœuf. Ou même simplement grillé avec de la confiture pour le petit déjeuner.

La recette est adaptée de la recette Hamburger Baps de Lorraine Pascale dans son livre “Home Cooking Made Easy”.

2 cuillères à café de cassonade molle

Mettez la farine dans un bol et ajoutez la levure, le sel et le sucre dans différentes parties du bol.

Ajouter le lait et l'eau et mélanger pour former une pâte.

Verser sur une surface et pétrir pendant environ dix minutes, jusqu'à consistance lisse et soyeuse.

Divisez la pâte en six portions égales et façonnez chacune en une boule serrée. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et aplatir légèrement.

Répéter avec le reste de la pâte et couvrir d'un film alimentaire huilé.

J'ai fariné le plateau au lieu de le graisser et les brioches étaient très difficiles à retirer une fois cuites.

Laisser reposer environ une heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Badigeonner les brioches de lait et saupoudrer de graines de sésame. (Ou quelles que soient les graines que vous avez !).


Recette de Floury Baps – Soft Rolls ou Hamburger Rolls

  • Auteur : adapté d'une recette de Paul Hollywood
  • Temps de préparation : 2 heures 20 minutes
  • Temps de cuisson : 12 minutes
  • Durée totale : 2 heures 32 minutes
  • Rendement : 8 baps 1 x
  • Catégorie : Pain - Petits pains
  • Méthode: Cuisson
  • Cuisine : britannique

La description

un joli petit pain moelleux parfait pour les hamburgers ou un sandwich

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine à pain tamisée et plus si nécessaire pendant le pétrissage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 1/4 cuillères à soupe de sucre régulier
  • 2 CS de beurre coupé en petits cubes
  • 1 tasse d'eau tiède
  • farine pour saupoudrer

Instructions

  • mettre la farine dans un saladier, mettre le sel d'un côté, le sucre de l'autre et la levure de l'autre
  • ajouter l'eau et les morceaux de beurre
  • faites-le tourner avec votre main jusqu'à ce qu'il commence à se rassembler
  • mélanger encore quelques fois jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme
  • saupoudrer un comptoir propre de farine
  • gratter la pâte et pétrir à la main pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme, utiliser suffisamment de farine supplémentaire pour empêcher la pâte de coller
  • beurrer un bol propre, y mettre la pâte, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double
  • une fois qu'il a doublé, versez-le sur une surface farinée et divisez-le en 8 morceaux égaux
  • formez chaque morceau en boule, placez-le sur le comptoir, placez votre main dessus et déplacez votre main en cercle pour former le petit pain
  • laisser reposer la pâte 10 minutes
  • aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie
  • placer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, couvrir de sacs en plastique pour que la pâte puisse lever (j'utilise des sacs poubelles propres que je réutilise encore et encore pour des tâches comme celle-ci !)
  • laisser les baps lever jusqu'à ce qu'ils doublent presque de volume
  • Préchauffer le four à 430
  • retirer des sacs au moment de la cuisson et saupoudrer le dessus d'un peu de farine
  • cuire au four préchauffé pendant 10-12 minutes

Remarques

J'ai utilisé mon KitchenAid pour mélanger et pétrir sans problème

Au lieu d'utiliser un sac en plastique, j'ai recouvert d'une serviette en lin et ils se sont bien levés

Le temps de préparation comprend le temps de montée

Mots clés: pains à la farine, petits pains moelleux, petits pains faits maison, pains à hamburger, british bake off

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Divisez le hachis en 4 boules égales et roulez légèrement. L'idée derrière un curseur est de ne pas assaisonner et mélanger le hamburger, ce qui entraînera le dessèchement et le durcissement de la viande. Au lieu de cela, vous l'assaisonnez à la dernière minute comme un steak, afin qu'il conserve un maximum de jutosité.

Faites chauffer une poêle et en fumant chaud ajoutez l'huile et les boules rondes de hachis.

Assaisonnez et laissez dorer pendant 1 minute, puis poussez une petite pincée d'oignons au milieu de chaque boule et "claquez" le burger à plat avec un couteau à palette.

Retournez le hamburger pour que les oignons puissent dorer et fondre dans la viande pendant encore 2 minutes, ou plus longtemps si vous n'aimez pas le rose.

Servir dans des petits pains avec de la laitue beurre, des tomates mûres et du concombre mariné. Henry dit : ‘ Faites comme moi et placez un morceau de fromage et le petit pain fendu sur le burger toujours dans la poêle, pour que le fromage fonde jusqu'au petit pain. Soulevez le hamburger et ajoutez le bas du pain. ’


Burgers au fromage bleu irlandais avec pains au soda

J'adore le fait que ces hamburgers aient un peu une touche irlandaise, les petits pains au soda faits maison sont pleins de saveur et bien plus sains que ces sucrés remplis d'air que vous achetez dans les magasins. Le fromage bleu est un ajout merveilleux ici aussi et assurez-vous de choisir un merveilleux fromage bleu irlandais pour vos hamburgers.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 °C/400 °F/thermostat 7 et saupoudrer une grande plaque à pâtisserie de farine.
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines et le bicarbonate de soude et faire un puits. Mesurez le lait de beurre dans une cruche en pyrex, puis cassez l'œuf, fouettez pour combiner.
  3. Verser le mélange dans le puits puis à l'aide d'une cuillère en bois, amener le mélange avec les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte. Formez six petits pains de la taille d'une paume et placez-les sur la plaque à pâtisserie et saupoudrez de flocons d'avoine. Transférer au four pendant 40 minutes. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir complètement.
  4. Pour les hamburgers, faites revenir l'oignon rouge dans une poêle avec un peu d'huile à feu vif pour commencer, puis baissez-le une fois qu'il prend un peu de couleur, puis faites cuire doucement pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. Laisser refroidir complètement.
  5. Mélanger dans un grand bol à mélanger le bœuf, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'œuf, la chapelure, les oignons refroidis et assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir moulu. Former le mélange de viande en 6 galettes de hamburger et les placer sur une assiette, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire frire.


Mesurez la farine dans un grand bol à mélanger, puis tout ce que vous faites est simplement de saupoudrer de sel et de levure de cuisson facile, avec une spatule, bien mélanger le tout.

Faire un puits au centre et y verser toute l'eau chaude à la main. Mélangez ensuite progressivement l'eau à la farine pour former une pâte : la quantité exacte d'eau dont vous aurez besoin dépendra de la farine. Terminez en mélangeant avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui laisse le bol propre - il ne doit pas rester de morceaux de farine ou de pâte sur les côtés du bol et, contrairement à la pâtisserie, il vaut mieux avoir trop d'eau que trop peu.

Maintenant, transférez la pâte sur une surface plane légèrement farinée et pétrissez-la brièvement, puis divisez la pâte en quartiers, puis les quartiers en huit. (Si vous voulez que vos rouleaux aient absolument la même taille, vous pouvez peser la pâte puis peser 8 portions.) Prenez une portion de pâte, pétrissez-la brièvement, ramenez les bords au centre et retournez-la et façonnez-la en un tour puis faites de même avec le reste des portions de pâte (ou si vous préférez un aspect plus rustique, faites simplement cuire les rouleaux dans les formes grossières que vous venez de couper).

Placez les rouleaux sur la plaque à pâtisserie, puis placez la plaque à pâtisserie dans le sac en polyéthylène graissé et placez l'extrémité ouverte sous la plaque. Laissez les rouleaux lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, environ 1h-1h30 à température ambiante (mais cela peut être beaucoup plus rapide selon la chaleur ou la pièce).

Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6.

Lorsque les rouleaux ont levé, retirez le sac et saupoudrez-les de farine, et faites-les cuire sur une grille haute du four pendant 20-25 minutes, puis laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement.


Voir la vidéo: Recette Pains Burger Maison! (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Netaur

    Supprimé (confondu le sujet)

  2. Ermanno

    Avis plutôt amusant

  3. Malakora

    Well done, your idea is brilliant

  4. Lenn

    la réponse définitive, c'est marrant...

  5. Tariku

    À en juger par la note, vous pouvez prendre



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