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Où tous ces chefs célèbres de Las Vegas mangent pendant leur soirée (diaporama)

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Qui veut cuisiner pendant sa soirée de repos ? Nous explorons 9 restaurants où les chefs de Vegas sont connus pour dîner

Aburiya Raku

Apparemment, les chefs de Las Vegas aiment souvent la cuisine japonaise, car le chef Mitsuo Endo Aburiya Raku est un favori de beaucoup. Comptez le célèbre chef omniprésent Mario Batali parmi les fans de la cuisine robata (qui en japonais signifie "cuisine au coin du feu" - bien que j'aimerais que cela signifie "cuisinée par des robots") et a appelé Raku le meilleur restaurant du Strip. Paul Bartolotta cite le menu sans cesse croissant (contenant principalement de petites assiettes comme des brochettes de filet de bœuf de kobe, des champignons enoki enveloppés de bacon et une crème aux œufs au foie gras cuit à la vapeur) comme un aspect qui l'attire. Guy Savoie aime qu'il soit ouvert jusqu'à 3 heures du matin, une opinion probablement partagée par d'innombrables noctambules de Vegas. Le nom signifie "Charcoal Grill House Enjoyment", et selon les chefs locaux, ce dernier mot est tout à fait approprié.

BBQ de porc au miel

Malgré son emplacement commercial, Honey Pig BBQ offre une expérience culinaire de haute qualité. Il suffit de demander Rick Moonen (de Chaufferie Rx), qui prétend que le restaurant sert certains des meilleurs barbecues coréens de la ville. Contrairement à beaucoup de barbecues coréens, le personnel ici fait la plupart des grillades pour vous, alors commandez votre Kimchi, poitrine de porc, et poulpes, et ne vous inquiétez pas trop de la préparation. Les maquereau ici à ne pas manquer non plus, selon Moonen, qui dit qu'il en a envie. De toute évidence, le gars connaît ses fruits de mer; après tout, il est le « RM » dans Fruits de mer RM.

Kabuto

Si vous avez encore faim après Aburiya Raku, le même centre commercial contient également Kabuto Edomae Sushi (et Maison de nouilles japonaises Monta), où l'on trouve souvent chef Scott Conant (de Scarpetta). Le chef Gen Mizoguchi se distingue des autres restaurants de sushis en n'incluant pas de maki ou de sushi pressé dans aucun de ses plats de style Edomae, qui sont tous préparés sous vos yeux. Quant à Conant, il a fait l'éloge de tout, du wakaremi (que Mizoguchi appelle « filet de thon ») au riz. Il prétend que des sushis de cette qualité coûteraient six fois plus cher à New York. Vous connaissez peut-être Kabuto de son apparition sur notre liste des meilleurs restaurants de Las Vegas.

L'Atelier de Joël Robuchon

Pho donc 1

Juste en bas de la rue de Aburiya Raku et Kabuto (et dans le même complexe que Honey Pig) est un autre favori du chef, la maison de nouilles vietnamiennes Pho donc 1. Alessandro Stratta aime tellement le poulet et les nouilles pho qu'il est connu pour manger sur PS1 cinq jours par semaine pour le déjeuner, et parfois deux fois par jour. Essayez les pâtés impériaux, essayez le chin nam ve von (poitrine et bavette), essayez tout - et avec des prix hors Strip, vous ne vous ruinerez pas!

Restaurant Guy Savoie

Voir? L'amour boucle vraiment la boucle à Vegas. Comme Guy Savoy l'a loué Aburiya Raku, il reçoit à son tour les éloges d'autres chefs célèbres, comme Joël Robuchon et Daniel Boulud. Boulud est un ventouse pour Restaurant Guy Savoiel'emblématique soupe aux artichauts et à la truffe noire, et probablement n'importe quoi d'autre sur le menu de la truffe noire (oui, c'est une chose), comme il l'appelle l'un des meilleurs restaurants de Vegas. Bien sûr, on ne pouvait pas se tromper en commandant le turbot sauvage de l'Atlantique poché au fenouil et l'oursin, le veau trois façons ou le magret de canard croustillant non plus. Et, au cas où vous l'auriez manqué, nous avons classé le restaurant Guy Savoy comme le septième meilleur restaurant en Amérique pour 2016.

Sen du Japon

À présent, vous avez probablement réalisé que les chefs aiment vraiment la cuisine asiatique. Je n'ai pas de suivi à cela; c'est juste une de ces choses "allez comprendre". Quoi qu'il en soit, en voici un autre: Sen du Japon, situé loin du Strip à Summerlin. Si une recommandation Michelin ne vous accroche pas immédiatement, peut-être une approbation par Matthew Silverman (anciennement de Grillades de vignerons) volonté. Il dînait souvent au Sen of Japan lors de ses nuits de repos, et est apparemment un grand fan de la saumon royal blanc sauvage avec salsa aux jalapeños. D'autres plats notables incluent sauté pétoncles plongeurs avec sauce chili gingembre ail, morue noire soja (avec en option foie gras), et à peu près tous les sushis et sashimis.

Settebello

Est-ce qu'aucun de ces gars ne mange jamais de pizza? Pourquoi oui, oui ils le font. Paul Bartolotta se considère comme un fan de Settebello, qui possède des succursales à Las Vegas et à proximité de Henderson, dans le Nevada. Optez pour le quattro formaggi ou des pizzas carbonara, et accompagnez-le d'une entrée comme la fougasse ou alors prosciutto crudo enroulé autour de bébé roquette et de fromage de chèvre. La commande incontournable de Bartolotta ? Découpé en tranches mortadelle, un verre de vin et une pizza margherita. Parfait !


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques. Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats de friction des tartinades originales du milieu du siècle. De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisses et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations d'habitants se sont rafraîchies avec un voyage à Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent vers Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Les goûts en bouchées de ses salumi calabrais et cacciatore, de son pâté de campagne et d'autres créations à base de viande peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques. Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats de friction des tartinades originales du milieu du siècle. De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisses et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations d'habitants se sont rafraîchies avec un voyage à Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent vers Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Les goûts en bouchées de ses salumi calabrais et cacciatore, de son pâté de campagne et d'autres créations à base de viande peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques. Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats de friction des tartinades originales du milieu du siècle. De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisses et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations d'habitants se sont rafraîchies avec un voyage à Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent vers Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Les goûts en bouchées de ses salumi calabrais et cacciatore, de son pâté de campagne et d'autres créations à base de viande peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques. Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats de friction des tartinades originales du milieu du siècle. De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisses et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations d'habitants se sont rafraîchies avec un voyage à Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent vers Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Les goûts en bouchées de ses salumi calabrais et cacciatore, de son pâté de campagne et d'autres créations à base de viande peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques. Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats de friction des tartinades originales du milieu du siècle. De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisses et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations d'habitants se sont rafraîchies avec un voyage à Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent vers Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Les goûts en bouchées de ses salumi calabrais et cacciatore, de son pâté de campagne et d'autres créations à base de viande peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques. Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats de friction des tartinades originales du milieu du siècle. De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisses et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations d'habitants se sont rafraîchies avec un voyage à Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent vers Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Les goûts en bouchées de ses salumi calabrais et cacciatore, de son pâté de campagne et d'autres créations à base de viande peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques. Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats de friction des tartinades originales du milieu du siècle. De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisses et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations d'habitants se sont rafraîchies avec un voyage à Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent vers Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Les goûts en bouchées de ses salumi calabrais et cacciatore, de son pâté de campagne et d'autres créations à base de viande peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques. Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats de friction des tartinades originales du milieu du siècle.De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisses et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations d'habitants se sont rafraîchies avec un voyage à Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent vers Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Les goûts en bouchées de ses salumi calabrais et cacciatore, de son pâté de campagne et d'autres créations à base de viande peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques. Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats de friction des tartinades originales du milieu du siècle. De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisses et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations d'habitants se sont rafraîchies avec un voyage à Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent vers Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Les goûts en bouchées de ses salumi calabrais et cacciatore, de son pâté de campagne et d'autres créations à base de viande peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Flâner dans le Silver State : que manger au Nevada

Des sommets enneigés de ses plus de 100 chaînes de montagnes aux sables brûlés par le soleil du désert de Mojave, le paysage spectaculaire du Nevada n'a d'égal que les saveurs audacieuses de ses plats emblématiques.Fondé sur une forte tradition d'élevage et d'exploitation minière, un patrimoine culturel diversifié et des divertissements 24h/24, le Silver State propose une gamme éclectique d'options de restauration 24h/24.

Illustration par Hello Neighbor Designs

Bifteck de faux-filet avec os

Peut-être qu'aucun plat ne dit plus Nevada qu'un steak juteux, préféré des éleveurs et du Rat Pack. Il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster une coupe classique que le Golden Steer, fondé à Las Vegas en 1958. Découpant quotidiennement du bœuf de première qualité USDA, le steakhouse traditionnel de Vegas sert certains des faux-filet avec os grillés les plus juteux du marché aux convives assis dans le mêmes banquettes en cuir rouge autrefois occupées par Frank Sinatra et Elvis Presley.

Buffet de casino

La propagation sans limites initialement connue sous le nom de «buffet de chariot à mandrin» a évolué bien au-delà de la station de côtes de bœuf sculptée à la main omniprésente et des rangées de plats à friction des tartinades originales du milieu du siècle. De nos jours, pour la qualité, la variété et l'excès, il est difficile de battre le Bacchanal Buffet du Caesars Palace. Redessiné en 2012 pour offrir plus de 500 plats quotidiens dans neuf cuisines différentes, le buffet de Las Vegas comprend de quoi satisfaire à peu près tous les appétits, notamment des pattes de crabe royal, de la poitrine de porc fumée, des crêpes sur commande et des desserts éblouissants.

L'horrible-horrible

"Très gros et terriblement bon", le combo hamburger-frites délicieusement satisfaisant connu sous le nom de Awful-Awful a atteint un statut légendaire depuis ses débuts en 1953 au Nugget Diner sur la rue principale de Reno. Son inventeur, Dick Graves, a spécifié de la laitue croquante, de la tomate fraîche du jardin et une tranche d'oignon doux des Bermudes et de fromage « nippy ». Le plat principal de fin de soirée comprend une demi-livre de paleron haché grillé à la commande et servi sur un petit pain à l'oignon sur une livre complète de frites croustillantes et assaisonnées.

Sushi à volonté

Introduit pour la première fois dans les grandes villes de l'État à la fin des années 1980, le sushi AYCE est depuis devenu une véritable institution du Nevada. À Las Vegas, les passionnés affamés affluent vers Sushi-Mon, qui a ouvert ses portes en 2001 et remporte des éloges pour la fraîcheur et l'étendue de son menu, comprenant des nigiri, des petits pains coupés et à la main, des plats d'accompagnement comme des edamames à l'ail et des desserts comprenant un succulent sorbet au litchi. . Des délais et des règles de non-partage garantissent que les tables bondées se retournent à un rythme soutenu.

Côtelette d'élan

Chaque année, des milliers de Nevadans participent à la chasse annuelle au wapiti, restant parfois à leur poursuite pendant des semaines. Pour ceux qui souhaitent une approche plus directe du dîner, le restaurant Edgewood à Stateline propose une délicieuse côtelette d'élan de Nouvelle-Zélande poêlée, accompagnée de spätzle suisse et d'une relish de cerises séchées au soleil. Pour couronner le tout, la vue imprenable sur le lac Tahoe est visible à travers les baies vitrées de la salle à manger.

Taco indien au pain frit

Les membres de la tribu Las Vegas Paiute offraient généralement des tacos au pain frit uniquement lors d'événements spéciaux tels que les pow-wow et les rodéos. Cela a changé en 1995 lorsque la tribu a ouvert le magnifique Las Vegas Paiute Golf Resort au nord-ouest de Las Vegas. À l'origine un spécial de saison, les tacos addictifs se sont avérés si populaires qu'ils sont maintenant au menu permanent, frits dans une poêle en fonte et garnis de chili maison, de fromage râpé, de laitue, de tomate, de crème sure et de salsa maison.

La coupe occidentale

Alors que les températures d'un été à Las Vegas s'attardent régulièrement au-dessus du siècle pendant des semaines, des générations de résidents se sont rafraîchies en visitant Luv-It Frozen Custard, une modeste boutique de maman et de pop servant des tasses de bonté fraîche depuis 1973. Faite quotidiennement avec de la crème fraîche et des œufs, la concoction congelée dense et onctueuse est mieux mise en valeur dans The Western Sundae, garnie de filets de fudge chaud et de caramel, d'une pincée de pacanes et d'une cerise.

Œufs Bénédicte

Les Nevadans aiment leurs petits déjeuners chauds, rapides et copieux, il n'est donc pas étonnant qu'ils gravitent autour des œufs Benedict. Dans le nord, les aficionados du bene affluent au Peg's Glorified Ham n Eggs, une institution de Reno fondée juste au sud de la rivière Truckee en 1999. Le joyeux restaurant familial, maintenant avec des emplacements supplémentaires à Sparks et Carson City, propose huit Benedicts différents, jumelant œufs parfaitement pochés et sauce hollandaise acidulée avec galettes de chorizo, steak, beignets de crabe et saumon fumé, noirci ou grillé.

Jarret d'agneau

L'agneau est l'âme de la cuisine basco-américaine, un clin d'œil à l'industrie de l'élevage de moutons qui a amené des flots d'immigrants basques au Nevada il y a plus d'un siècle. Les hôtels connus sous le nom d'ostatuak ont ​​établi la tradition culinaire familiale encore commune aux restaurants basques du nord du Nevada, y compris l'historique hôtel Martin de 1898 de Winnemucca, où les jarrets d'agneau sont rôtis avec du romarin, du thym, de l'ail et d'autres assaisonnements, puis braisés dans un élixir au vin. .

Pâté de Cornouailles

Les mineurs de Cornouailles, en Angleterre, ont introduit pour la première fois les Nevadans à la tourte à la viande connue sous le nom de pâte au XIXe siècle, lorsque les travailleurs avaient besoin de nourriture portable pendant de longues journées passées au fond des mines du Comstock Lode. Un savoureux mélange de viande, de pommes de terre et d'assaisonnements pliés dans une croûte de pâte feuilletée, le pâté de bœuf traditionnel se perpétue chez B.J. Bull Bakery à Elko, rejoint par des garnitures inventives comme le poulet au curry et le chili verde.

Sandwich Chorizo

Né du côté espagnol de la patrie basque, Pete Coscarart a commencé à fabriquer du chorizo ​​à la main à Battle Mountain en 1984. La délicieuse saucisse séchée à l'air, faite d'épaule de porc avec du paprika, de l'ail et d'autres épices, figure en bonne place dans le Villa Basque Café, le restaurant qu'il et sa femme, Martha, fondée à Carson City en 1997. Grillé, en papillon et servi chaud, le chorizo ​​brille sur un simple sandwich garni de piments ortega doux et de piments sur un petit pain français cuit localement.

3 h Steak & ufs

Connu avec amour sous le nom de « steggs », l'assiette de steak et d'œufs sans fioritures tard le soir/tôt le matin est un rituel chéri pour les employés du casino, les touristes et les noctambules. Parmi les nombreux convives ouverts 24h/24 près du Strip de Las Vegas, l'Ellis Island Cafe se hisse au sommet. Établi en 1968, le favori local vise à plaire avec une bande de New York de taille généreuse, deux œufs, du pain grillé et des pommes de terre, le tout pour un prix oscillant ou inférieur à dix dollars.

Salumi et Charcuterie

Les Italiens qui se sont installés dans de vastes régions du Nevada étaient habitués à voir des salumis, des saucisses et du prosciutto faits maison en train de sécher dans la cave. Le restaurateur de Reno, Mark Estee, a ravivé cette tradition séculaire avec sa propre gamme de salumis, jambons et autres charcuteries artisanaux artisanaux magistralement fabriqués à la main dans son tout nouveau restaurant et marché, Liberty Food & Wine Exchange. Des bouchées de son salumi calabre et cacciatore, de pâté de campagne et d'autres créations charnues peuplent la délicieuse assiette rebelle.

Bloody Mary

Bien que les origines du Bloody Mary puissent être discutables, il ne fait aucun doute que cet incontournable du brunch a trouvé un foyer enthousiaste dans le Silver State. Stalwarts fait une randonnée jusqu'à Belmont, dans le centre du Nevada, où le Belmont Saloon de Dirty Dick sert un poil de chien tueur dans la rue principale de l'authentique ville fantôme. Avec une recette transmise de génération en génération avec du raifort fraîchement moulu et toutes les garnitures, le sanglant de Belmont est sûr de vous ressusciter d'entre les morts.

Canard Croustillant au Panang

Bien que la cuisine thaïlandaise ne vienne pas immédiatement à l'esprit lorsque l'on pense au Nevada, le canard croustillant de Lotus of Siam à Las Vegas a vraiment atteint le statut d'icône. Sous l'œil attentif du chef-propriétaire et lauréat du prix de la Fondation James Beard, Saipin Chutima, cette spécialité du nord de la Thaïlande est une sensation gustative mettant en valeur le canard tendre à la peau délicatement croustillante dans une sauce au curry à la crème rouge sucrée-salée infusée de cognac. C'est peut-être la meilleure nourriture que vous mangerez dans un centre commercial.

Poinçon Picon

Bien que présent dans les restaurants basques, le Picon Punch est une invention typiquement américaine et la boisson non officielle de l'État du Nevada. Créé vers 1900, l'apéritif puissant commence par une boule de glace et un fond de teint d'herbes Amer Picon (ou Torani Amer) et un soupçon de grenadine, suivis de brandy, d'un club soda en option et d'un zeste de citron. Le Star Hotel, propriété de Basque, à Elko les sert tous les soirs dans un bar datant de 1910.

Raviolis Aux Champignons

Mentionnez les raviolis aux champignons à n'importe quel résident de Reno, et vous obtiendrez probablement la réponse en un mot, "Eldorado". Puisant dans leur héritage du nord de l'Italie, les membres de la famille Carano servent leurs pâtes signature à La Strada, le restaurant phare de l'Eldorado Resort Casino, à côté du célèbre Reno Arch. Le célèbre plat comprend une riche garniture à base de cèpes séchés importés d'Italie nichée dans des raviolis maison moelleux, le tout trempé dans une sauce crémeuse aux cèpes.

Tamales

Les vendeurs des grandes villes du Nevada ont commencé à vendre des tamales vers 1900, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies que l'État a eu droit à des préparations authentiques transmises de génération en génération. Certains des meilleurs se trouvent à The Lady Tamales, un petit magasin tenu par Fidelina Suarez à Carson City. Moelleux et débordants de saveur, les tamales de porc et de poulet, enrobés de masa et cuits à la vapeur dans des cosses de maïs, s'équilibrent à merveille avec une salsa de tomatillo maison piquante.

Accueil signifie Nevada Ice Cream

"Home signifie Nevada/Home signifie les collines/Home signifie la sauge et le pin." Ainsi va le refrain de la chanson officielle de l'État du Nevada, évoquant les paysages emblématiques et les arômes mémorables du Silver State. Inspirés par le 150e anniversaire du Nevada en 2014, Jeremy et Leilani DeMarzo d'Icecycle Creamery ont infusé de la sauge fraîche dans un mélange de lait, de sucre et de crème, ajoutant des pignons de pin grillés au produit final pour créer une gâterie glacée qui offre un goût rafraîchissant du Nevada, disponible à leur Boutique Réno.


Voir la vidéo: Master Chef Florent Cheveau Runs the Busiest Pastry Shop in Las Vegas Chefs of the Strip (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Karsten

    Bravo, quels mots ..., une excellente idée

  2. Falke

    Pas unyvay ! Amusement!

  3. Assan

    I can speak much on this question.

  4. Hristun

    Je m'excuse d'avoir interféré ... Je comprends ce problème. Discutons.



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